#رنگینک_قالبی
مواد لازم
🍲 @bebinobepaz
- آرد گندم 4 لیوان
- روغن کاملاااا جامد 1.5 لیوان(یا نصف روغن. نصف کره یا 200گرم تماما کره)
- پودر قند 3/4 لیوان(میتونید کمترش کنید)
- خرما نیم کیلو
- پودر هل نصف قاشق غذاخوری
- پودر دارچین، یک قاشق غذاخوری
- مغز گردو بمقدار لازم برای پر کردن خرماها
طرز تهیه:
1. روغن و کره را داخل قابلمه بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. آرد را پس از الک کردن داخل روغن (یا مخلوط کره و روغن)بریزید.
.
2. سپس حرارت اجاق گاز را کم کنید و مرتب آن را هم بزنید تا آرد کاملا سرخ شود و تغییر رنگ پیدا کند.
🍲 @bebinobepaz
3. وقتی که آرد طلایی رنگ شد، تابه را از روی شعله اجاق گاز بردارید و کناری بگذارید تا کمی سرد شود.
.
4. پس از سرد شدن آرد سرخ شده در روغن، پودر قند و دارچین و پودر هل را به آرد سرخ شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
6. هسته خرماها رو خارج کنید داخل هر یک از خرماها، یک تکه مغز گردو بگذارید.
.
5. نصف مقدار آرد سرخ شده را داخل قالب بریزید و با پشت قاشق سطح روی آن را صاف کنید
🍲 @bebinobepaz
7. سپس خرماها را روی آن بچینید و کمی دارچین روی آن بپاشید.
8. حالا بقیه آرد سرخ شده روی خرماها را به طور کامل بپوشانید و باز با فشار پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید تا لایه‌ها به هم بچسبند. و چند ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا حالت قالب رو به خودش بگیره.
(اگه عجله دارید و وقتتون کمه داخل فریزر بذارید)
.
9. از قالب دربیارید. و نیم ساعتی توی محیط آشپزخونه بمونه تا به دمای محیط برسه و سرد نباشه. بعد سرو کنید.
.
شماهم با قالبای مختلف امتحان کنید.
برای قالبهای کوچیکتر مواد رو نصف کنید.
حواستون باشه به هیچ وجه روغن نیمه جامد یا مایع استفاده نکنید. روغن کاملا جامد باشه یا کره باشه.
اگه عجله داشتید و وقتتون کم بود داخل فریزر بذارید تا زودتر خودشو بگیره.
🍲 @bebinobepaz
#رنگینک_قالبی
آرد سفید الک شده ۲ پیمانه
کره۱۵۰ گرم
پودر قند (الک شده)۵۰ گرم(من استفاده نکردم به همون شیرینی خرما بسنده کردم)
پودر هل۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین۱ قاشق چای خوری
مغز گردو و خرما(لطفا از خرما مرغوب استفاده کنید)به مقدار لازم
خوب اول آرد رو الک کرده و به مدت ۱۵تا۳۰دقیقه روی حرارت ملایم تفت داده تا بوی خامی آرد ازبین بره مواظب باشید آرد روی حرارت سریع میسوزه مرتب باید هم بزنید
وقتی به اصطلاح بوی خامی آرد در اومدبعد اینکه تفت دادید دوباره الک کنید.کره رو به آرد اضافه کنید و آرد و کره رو روی حرارت باهم کمی تفت داده و بعد حرارت را خاموش کرده و میزاریم تا مواد کمی خنک شود
پودر قند در صورت تمایل و دارچین و هل را به مواد اضافه کرده و کاملا مواد رو مخلوط میکنیم تا یکدست شود
یک لایه از مواد را داخل ظرف پهن میکنیم
خرماهارو شسته وهسته های اونارو بیرون بیارید وداخلش مغز گردو بذارید بعد خرماهارو روی مواد بچینید و دوباره یه لایه از مواد روی خرماها قرار بدید و کاملا سطح مواد رو صاف و یکدست کنید
ظرف رو دو تاسه ساعت داخل یخچال قرار بدید تا شکل بگیره لطفا از قالب سلیکونی استفاده کنید تا راحت خارج بشه.
این دسر یا شیرینی بسیار مناسب ماه رمضان و خوشمزه و مقوی هست حتما امتحان کنید و لذت ببرید.
🍲 @bebinobepaz
. .
#رنگینک
#رنگینک_قالبی
.
.آرد سفید دوپیمانه
آرد نخود نصف پیمانه
پودرقند چهار قاشق غذاخوری
کره صد گرم
روغن جامد شصت گرم
هل یک دوم قاشق مرباخوری
دارچین کمی
خرما و گردو ریز شده به مقدارلازم
کره و روغن رو روی حرارت قرار بدید تا کره ذوب شه, ارد سفید و ارد نخود رو هم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار بدید و تا جایی تفت بدید که رنگش عوض شه, حرارت رو خاموش کنید.حالا پودر قند و پودر هل و دارچین رو بریزید و هم بزنید تا مواد خوب باهم مخلوط بشن .هسته خرماهارو جدا کنید و به همراه گردوها دم دستتون بزارید. از مواد حلوا یه قاشق داخل قالب سیلیکونی بریزید و چند بار به کانتر بکوبید تا سطحشون صاف شه,بعد یک تکه خرما و چند تکه گردو بزارید و مجددا مواد حلوا بریزید,دوباره به کانتر بکوبید تا احیانا اگر حبابی داخل مواد مونده به سطح حلوا بیاد و صافشون کنید.نیم تا یکساعت توی فریزر قرار بدید و بعد براحتی از قالب جدا کنید. جایگزین ارد نخود,ارد سفید میتونه باشه,اما توصیه میشه واسه طعم مطلوب تر,جایگزین نکنید.
من برای تزیین از شکلات بنماری شده استفاده کردم.وقتی شکلات بست رنگ خوراکی طلایی رو با اسانس لیمو مخلوط و با قلمو روی شکلاتها خط انداختم.
🍲 @bebinobepaz
#رنگینک_قالبی
مواد لازم :
خرما و گردو بمیزان لازم
آرد گندم : ۲ لیوان
آرد نخودچی : ۱ لیوان
کره : ۱۵۰ گرم
روغن مایع یا جامد : ۱۵۰ گرم
پودرقند : ۵ ق غ
پودردارچین : ۲ ق غ
پودرهل : ۱ ق م
طرز تهیه :
اول از همه هسته خرماها رو بگیرید و وسط خرما مغز گردو بزارید و بزارید کنار
داخل تابه ای آردگندم الک شده و آرد نخودچی الک شدت رو پنج دقیقه با حرارت کم تفت بدین تا بوی خامی آردها گرفته بشه سپس کره و روغن مایع و اضافه کنید(روغن مایع و‌کم کم اضافه کنید بسته به نوع اردها شاید کمتر مصرف بشه)تفت بدین تا به رنگ دلخواهتون دربیاد حرارت و خاموش کنید وقتی کمی از دما افتاد پودرقند،پودردارچین و پودرهل بهش اضافه و خوب مخلوط کنید
حالا از مواد دو قاشق داخل قالب بریزید و خرما رو روش بزارید دوباره مواد حلوا رو روش بریزید صاف و یکدست کنید بزارید داخل یخچال تا خودشو بگیره سپس به آرومی از قالب جدا کنید با پودرپسته یا هر چی دوست داشتین تزیین کنید.
❌نکته ها :
✅اگه نخواستید رنگینکتون قالبی باشه میتونید تو یه ظرف اول خرماها رو بچینید بعد حلوا رو روش بریزید و با پودردارچین و هرچی دوس داشتین تزیین کنید
✅آردنخودچی رو میتونید حذف کنید به همون مقدار آردگندم بریزید
✅میزان پودر قند به خودتون بستگی داره میتونید حذف کم با بیشترش کنید
✅تو اضافه کردن روغن میتونید بجای ۱۵۰ گرم روغن مایع فقط کره رو بمیزان ۳۰۰ گرم اضافه کنید
✅اگه قالب سیلیکونی نداشتید میتونید تو هر قالب دیگه ای نایلون بندازید مواد و داخلش بریزید و راحت برگردونید.
🍰 همین الان ببین و بپز 😍👇
🍲 @bebinobepaz