#رولت_خامه ای 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه ای 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه ای مواد لازم آرد 90 گرم شکر 90 گرم تخم‌مرغ 3 عدد وانیل 1/8ق چ عسل 1 ق س آب جوش 1ق س بکینگ پودر 1 ق چ پر یک فرمول کلی برای رولت بگم ببینید به ازای هر تخم‌مرغ 👈👈30 گرم آرد و 👈👈30 گرم شکر لازمه یعنی با👆این موادی که من گفتم شما 4 تخم‌مرغی هم بخواهید درست کنید این فرمول به یادتون باشه👆👆 ببینید مواد تون رو آماده کنید با این مواد نیاز به سینی 30 در 40 سانتیمتر داریم یک سینی مستطیل شکل تخم‌مرغ ها سفیده و زرده را از هم جدا میکنیم مقدار زرده را میزنیم تا از لختگی در بیاد بعد شکر رو اضافه میکنیم بلافاصله 1ق س آب جوش اضافه میکنیم هم میزنیم حالا وانیل رو اضافه میکنیم همیشه زرده ها رو با دور متوسط هم بزنید تا کرم رنگ بشه بعد یک ق س عسل اضافه میکنیم به خاطر اینکه رنگ رولت ما طلایی رنگ بشه حالا میریم سر وقت سفیده ببینید باید ظرف تون خشک وتمیز باشه و پره های همزن تمیز و خشک باشه تا سفیده پف کنه هم میزنید تا پف کنه اما باید یادتون باشه که زیاد زیاد نزنید تا خشک بشه تا حدی که پف کنه همین کافی بعد سفیده رو به زرده اضافه میکنیم به حالت دورانی هم میزنیم آرد رو از قبلا 3 بار الک میکنیم و حالا که باید به موادمون اضافه باز هم حین اضافه الک میکنیم و طی چند مرحله با بکینگ پودر کم کم به موادمون اضافه میکنیم سینی 30 در 40 سانتیمتر رو کف سینی فقط چرب میکنیم تا کاغذ روغنی بهش بچسبه حالا موادمون رو میریزیم تو سینی و با قاشق کف سینی پهن میکنیم خب اینجا سینی رو یک بار بلد میکنیم و به آرامی میکوبیم تا اگر هوایی باشه درون مواد خارج بشه فر رو از قبل 220 درجه میزاریم به مدت 7 تا 8 دقیقه بیشتر از 10 دقیقه نزارید حتما بالا سرش باشید وقتی طلای شد درش بیارید خب وقتی که طلای شد از فر در میاریم و یک حوله یا یک پارچه روش میزاریم و میزاریم که گرماش بره خنک بشه نزارید نون خشک بشه اونوقت تو رول کردنش میشکنه با همون کاغذ روغنی رول کنید خیلی آروم یک ربع استراحت میدیم بعد به آرومی باز میکنیم و با خامه قنادی فرم گرفته که حدود 200 تا 250 گرم کافیه اینجوری خوردنش راحتره حالا دوباره نون رو رول میکنیم میزاریم یخچال به مدت ۴ ساعت موقع سرو برش بزنید 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه ای 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه ای مواد لازم برای قالب مستطیلی با مساحت ۴۰*۳۰ ۴ عدد تخم مرغ(زرده و سفیده جدا شود) ۱۰۰ گرم پودر قند الک‌شده ۹۰ گرم آرد سفید قنادی الک شده ۱۰ گرم نشاسته ذرت الک شده یک چهارم قاشق چای خوری بیکینگ پودر اندکی وانیل و نمک خامه قنادی به مقدار لازم بسته به نوع ذائقه(در حد ۳۰۰گرم مقداری متعادل است) (در صورت تمایل جهت درست کردن رولت کاکائویی ۱۵ گرم از آرد کم شود و ۱۵گرم پودر کاکائو الک شده جایگزین شود) طرز تهیه رولت: ابتدا فر رای روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید کف قالب کاغذ روغنی کمی بزرگ تر از قالب پهن کنید تا بتوانید نان رولت را پس از پخت به راحتی از قالب خارج کنید سفیده هارا با ۶۰گرم از پودر قند میزنیم که کامل فرم بگیرید که وقتی کاسه همزن را کج میکنیم از کاسه نریزد.(سری همزن و کاسه باید کاملا تمییز و خشک باشدتا سفیده ها کامل فرم بگیرند)و کاسه را در یخچال میگذاریم. در کاسه ای دیگر زرده هارا با مابقی پودر قند و وانیل و نمک هم میزنیم تا کرمی رنگ و کش دار شود حال سفیده ها را با لیسک و به صورت دورانی با زرده ها مخلوط میکنیم و آرد و نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط میکنیم مواد را داخل قالب ریخته و قالب را برای مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه داخل فر قرار میدهیم در این مدت به هیچ عنوان در فر را باز نکنید.پس از اینکه نان رولت پخت آن را از فر خارج کرده و قالبی هم اندازه قالبتان روی قالب بگذارید تا نان رولت خشک نشود پس از ۵ دقیقه قالب را بردارید تا نان عرق نکندحال کاغذ روغنی دیگری را بزرگتر از قالبتان ببرید و روی آن پودر قند الک کنید و نان رولت را روی کاغذ روغنی دوم برگردانید و کاغذروغنی اول را از رولت جدا کنید(هنگامی که رولت گرم است باید این کار را کنید وگرنه کاغذ روغنی به نان میچسبد)حال روی رولت کمی پود قند الک کنید و کاغذ روغنی دیگری قرار داده و آن را رول کنید اجازه دهید این رول در دمای محیط یا یخچال به مدت یک ساعت خنک شود.خامه را فرم داده رول را باز کرده و روی آن را خامه بکشید و روی آن انواع میوه ها و مغز ها و چیپس شکلاتی بریزید حال دوباره نان رولت را رول کرده و برای حداقل ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس برش زده و سرو کنید .نوش جان 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه اى 🍰 🍲 @bebinobepaz

#رولت_خامه اى 🍰 تخم مرغ ٥عدد - آرد ٢/٣ليوان _ شكر تقريبا نصف ليوان بكينگ پودر ٢/٣ق چايخورى _ وانيل نصف ق چايخورى عسل يك ق غذاخورى _ آبجوش يك ق غذاخورى . قبل از هرچيز فر با دماى ٢٠٠ درجه روشن ميكنيم تا گرم شه ،آرد و بكينگ پودر ٣بار الك ميكنيم و كنار ميذاريم، كف قالب ٣٠*٤٠ چرب ميكنيم و كاغذ روغنى ميندازيم . زرده و سفيده رو جدا ميكنيم و سفيده رو با دور تند هم ميزنيم وسط هم زدن نصف شكر اضافه تا جايى هم ميزنيم كه حجيم شه زرده و بقيه شكر و ابجوش و وانيل و عسل رو هم ميزنيم تا كرمى شه بعد همزنٌ كنار ميذاريم و سفيده رو آروم به زرده ها اضافه و دورانى با ليسك هم ميزنيم در آخر هم ارد طى سه مرحله اضافه و با ليسك خوب دورانى مخلوط ميكنيم . اگ بخواييم رولت هندوانه اى درست كنيم مواد به ٢قسمت تقسيم ميكنيم يك قسمت قرمز يك قسمت رنگ سبز ميزنيم و به طور مساوى تو قالب به صورت يكنواخت پخش ميكنيم قالب چند بار رو سطح كار ميكوبيم تا حباب هوا خارج شه بعد ميذاريم طبقه بالا فر حدود ١٥_٢٠ دقيقه ( باز هم بستگى به فر شما داره) توجه كنيد بيش از اندازه داخل فر نمونه چون موقع رول كردن ترك برميداره . وقتى رولت پخت از فر خارج كنيد و روشٌ يه پارچه تميز بندازيد ١٥دقيقه زمان ميديم آروم خنك شه بعد روى پارچه برميگردونيم و كاغذ روغنى جدا ميكنيم و با پارچه رول ميكنيم نيم ساعت بعد رول باز كرده و سطح نان مرطوب ميكنيم و با خامه فرم گرفته خامه كشى ميكنيم و دوباره بدوون پارچه رول ميكنيم و روشٌ به دلخواه تزيين ميكنيم و چند ساعت در يخچال قرار ميديم و تامام😌 .پ ن : اگ خواستيد #رولت كاكائويي داشته باشيد يكى دو قاشق از آرد كم كنيد به همون اندازه پودر كاكائو اضافه كنيد. 🍲 @bebinobepaz