#رولت_الویه_قالب_رلیف_مت #رولت_طرح_دار 🍲 @bebinobepaz

#رولت_الویه_قالب_رلیف_مت #رولت_طرح_دار دوستان این میزان مواد برای قالب ۳۰ در ۴۰ مناسبه بنابراین در صورت استفاده از قالب ۴۰ در ۶۰ میزان مواد رو دوبرابر در نظر بگیرید ابتدا مواد الویه رو درست کنید دیگه اون سلیقه ایه با مرغ یا ژامبون سیبزمینی وخیار شور رو رنده کنید اب خیار شور رو دور بریزید مواد باید الویه سفت باشه مواد اماده شده رودر یخچال قرار بدید مواد لازم برای خمیر دکور: کره ۴۰ گرم ارد الک شده ۴۰ گرم سفیده تخم مرغ ۴۰ گرم نمک وفلفل کمی کره نرم شده در دمای محیط واردالک شده سفیده تخم مرغ رو همراه بانمک وفلفل همه رو در ظرف بریزید با دور متوسط همزن حدود دودقیقه بزنید اواسط کار کمی رنگ دلخواه اضافه کنید بعد مواد رو در قیف بریزید کنار بگذادید اگر هوا خیلی گرم بود داخل یخچال بگذارید ... مواد لازم جهت تهیه رولت: تخم مرغ درشت ۴ عدداگر ریز بود ۵ عدد کره ۴۰ گرم روغن مایع یک قاشق غذا خوری ارد ۹۰ گرم زرده وسفیده رو جدا کنید سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا پفکی بشه اواسط کار یه کوچولو نمک اضافه کنید برای خوش فرم تر شدن سفیده بعد در یخچال قرار بدید تااب نندازه...حالا برید سراغ فر فررو روشن کنید در دمای ۱۸۰ درجه ...رولت فرداغ داغ می خواد کره رو ذوب کنید خیلی داغ نشه در حد اب شدن کره کافیه سپس همراه با زرده ها وروغن مایع باهمزن بزنید چون مواد میانی خیارشور وژامبون به اندازه کافی نمک دارند خیلی کم نمک وفلفل درصورت تمایل به مخلوط زرده ها وکره وروغن مایع اضافه کنید بعد به تناوب نصف ارد الک شده ونصف سفیده تخم مرغ رو اضافه کنید با لیستک هم بزنید سپس نصف دیگه ارد ونصف دیگه سفیده تخم مرغ اگر مواد یکدست نبود درحد یکی دودور با همزن بزنید نه بیشتر ... قالب رلیف مت رو روی سینی فر بگذارید که موقع انتقال به داخل فر دچار مشکل نشید مواد خمیر دکور رنگی رو روی سطح رلیف مت بریزید (اسم قالب طرح داراینه 😊) باپالت کاملا مواد روروی قالب پخش کنید تا حفره ها پر بشن دقت کنید اضافات رو با دستمال پاک کنید تا رولت تمیزی داشته باشید بعد مواد رولت رو چهار طرف قالب بریزید وبا پالت (تمیز)به وسط قالب هدایت کنید دقت کنید ضخامت مواد در همه جا تقریبا یکسان باشه ...قالب رو داخل فرداغ قرار بدید زمان ۱۲ تا ۱۵ دقیقه دقت کنید اگر حرارت فرتون بالاست بعد از ده دقیقه چک کنید نگذارید بیشتر داخل فر بمونه چون نان رولت خشک میشه ... 🍲 @bebinobepaz

#رولت_طرح_دار 🍲 @bebinobepaz

#رولت_طرح_دار مواد لازم/ آرد ۱۲۰ گرم پودر قند ۱۲۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد خامه شيرين زده شده ۵۰۰ گرم آب جوش ۲ قاشق غذاخوری شربت بار به ميزان لازم وانيل ۱/۴ قاشق چایخوری بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری در صورت تمایل ۱ قاشق غ عسل ( برای تیره تر شدن نان رولت) پودر کاکائو ۲ قاشق غ طرز تهيه / ابتدا زرده را از سفيده جدا کردم دقت كنيد ظرف سفيده بايد تميز و خشک باشه با دور تند همزن زدم تا جایی كه سفيده فرم بگيره بعد گذاشتم تو يخچال حالا شكر، آب جوش، وانيل و به زرده اضافه کردم و با همزن زدم تا رنگ زرده ها كرم رنگ شود و به غلظت كافی برسد حالا آرد از قبل الک شده را در چند مرحله به مایع زرده اضافه و فولد کردم در مرحله آخر سفيده فرم گرفته را اضافه كردم و با استفاده از لیسک بصورت دورانی هم زدم تا مایع یکنواختی بدست آید حالا كمی از مواد رو جدا كردم و با پودر کاکائو مخلوط کرده و خوب هم زدم تا یکدست شود بعد با کمک قیف نایلونی روى كاغذ روغنی که تو سينی به ابعاد ۳۰ در ۴۰ قرار دادم طرح كشيدم و به مدت ۱ دقيقه در فر از قبل روشن شده با دمای ۲۰۰ درجه قرار دادم و بعد آوردم بيرون و بقيه مايع رو روش ريختم و صافش كردم و مجدد در فر قرار دادم و به مدت ۱۰ دقيقه اجازه دادم نان رولت آماده شود حالا سينی رو بيرون آوردم و یک سینی به اندازه خودش روی آن قرار دادم و گذاشتم تا حدود ۳۰ دقیقه استراحت کند بعد از این مدت نان رولت رو به همراه كاغذ روغنی رول كردم و تو يخچال به مدت نيم ساعت قرار دادم بعد آوردم بيرون و رولش رو باز كردم و با شربت بار رومال كردم و بعدش خامه فرم گرفته كشيدم و در صورت دوست داشتن شكلات چيپسی روش پاشيدم و مجدد رول كردم و تو يخچال به مدت ۲ ساعت قرار دادم سپس با ژله بریلو روی رولت را با خطوطی تزیین کردم حالا رولت خوشمزه آماده شده. 🍲 @bebinobepaz