#رولت_پرتقالی 🍲 @bebinobepaz

  #رولت_پرتقالی .#رولت  #خوشمزه_خوش_عطر😋   زرده ۴ عدد تخم مرغ ۶۰ گرمی  شکر دانه ریز ۱۵ گرم  نمک یک پنس روغن مایع ۶۰ گرم آب پرتقال ۵۵ گرم  رنده پوست پرتقال ۱ ق س آرد سفید ۸۵ گرم  ب پ ۱/۴ ق چ کمی سرپر جوش شیرین یک پنس شیر خشک ۱/۲ ق س کمی سر پر سفیده ۴ عدد کرم تار تار ۱/۴ ق چ یا ۱/۲ ق چ آب لیمو تازه شکر دانه ریز ۸۰ گرم  خامه فرم گرفته حدود ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم  قالب ۳۰ در ۴۰  کف قالب رو کمی با روغن جامد چرب کرده و کاغذ روغنی میکشیم و دیواره هاشو چرب میکنیم . سفیده رو درظرف استیل یا پیرکس تمیز و خشک ریخته و تار تار رو بهش اضافه میکنیم . با همزن برقی که پره هاش تمیز و خشکه شروع به زدن میکنیم ، سفیده ها که مقداری پف کرد و اومد بالا شکر رو کم کم روش میپاشیم و به زدن ادامه میدیم تا کاملا پف کنه و بیاد بالا و سفیده سر همزن نوک قله ایی بشه بعد میذاریم تو یخچال . سفیده رو بیش از اندازه هم نزنین که بافت نونتون خشک میشه . زرده ، پانزده گرم شکر ، نمک ، روغن ، آب پرتقال ، رنده پوست پرتقال رو با همزن دستی خوووب میزنیم تا شکر حل بشه و مواد یکدست بشن ، نیازی به همرن برقی نیست . آرد ، ب پ ، جوش شیرین و شیر خشک رو روی مواد زرده الک کرده و فقط در حد مخلوط شدن با همزن دستی میزنیم . سفیده رو کم کم به موادمون اضافه و با لیسک آرام و دورانی هم زده تا یکدست بشن ، دقت کنین پف اش نخوابه . کاسه مواد رو چند بار به سطحی زده تا هوای داخلش خارج بشه . مواد رو داخل قالب ریخته و روشو صاف میکنیم ، قالب رو کمی حرکت بدین تا مواد یکسان همه جا پخش بشه ، چند بار قالب رو به سطحی زده و سپس در فر برقی ۱۷۵ با فن روشن  به مدت تقریبی ۱۲ تا ۱۵ دقیقه میگذاریم تا روی نون برشته ولی خشک نشه . میتونین یه کاسه آب کف فر بزارین . اگه خشک بشه بعدا موقع رول میشکنه و اگه برشته نشه بعدا رویه نان به سطح کاغذ یا پارچه میچسبه و کنده میشه . قالب رو که از فر درآوردیم ، میزاریم کنار تا ولرم بشه یه کاغذ روغنی بزرگتر از خودش بزارین روش ، یه سینی هم روش بزارین و قالب رو برگردونین . کاغذ که به نون چسبیده رو ازش جدا کنین . اگه دور نونتون خشک شده با کاتر جدا کنین . نون ولرم رو با همون کاغذ زیرش آروم و شل رول کنین و یه ساعتی بزارین کنار تا خنک بشه . 🍲 @bebinobepaz