#سیب_زمینی_بامیه_ای
مواد لازم:
آرد سفيد 3/2 پ( بیشتر از نصف لیوان)
آب 3/2 پ(بیشتر از نصف لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
کره 15g
نمک 1ق چ
بکینگ پودر 2/1 ق چ
سیب زمینی کوچک 2 عدد معادل 170g
منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست.
طرز تهیه :
سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم(یا حسابی بکوبید تا صاف و یکدست شه)
آب و کره و یکم زرد چوبه رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و هم میزنیم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد.
خمیر كه كمي از حرارت افتاده رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره.
بعد بکینگ پودر،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.حسابی با پشت قاشق یا اینکه ی دستکش یک بار مصرف بپوشید و حسابی ورز بدید تا ی خمیر یکدست درست شه و اثری از گلوله های ارد و یا سیب زمینی باقی نمونه .
مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.
این مقدار مواد برای ۵ نفر
#جوجه_چيني بدون تخم مرغ
با سس تارتار
فيله مرغ
آرد سفید به میزان لازم(دو لیوان)
بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری
دلستر ساده یک لیوان
آب یه لیوان
نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه)
سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم و دراز برش ميزنيم .تكه هاي مرغ را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده و زعفران(من بجای نمک و زعفران از سس آلس پایس)استفاده کردم کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود چهار ساعت مزه دار شود(من از شب قبل گذاشتم توی یخچال بمونه)
در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیربه آنها اضافه کنید ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید . سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود تکه های مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید.
ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگواستفاده کنید
سس تارتار:
خیار شور: ۴ عددکوچک خرد شده
آب لیموی یک چهارم یک عدد
سس مایونز۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده ريز نصف یک عدد کوچک
جعفری: ريزخردشده دو ق.غ
نمک و فلفل به میزان لازم...همه مواد رو باهم مخلوط كنيد نوش جاان .
🍲 @bebinobepaz
یه بشقاب خوشمزه😍
#سیب_زمینی_بامیه_ای
مواد لازم:
آرد سفيد 3/2 پ( بیشتر از نصف لیوان)
آب 3/2 پ(بیشتر از نصف لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
کره 15g
نمک 1ق چ
بکینگ پودر 2/1 ق چ
سیب زمینی کوچک 2 عدد معادل 170g
منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست.
طرز تهیه :
سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم(یا حسابی بکوبید تا صاف و یکدست شه)
آب و کره و یکم زرد چوبه رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و هم میزنیم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد.
خمیر كه كمي از حرارت افتاده رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره.
بعد بکینگ پودر،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.حسابی با پشت قاشق یا اینکه ی دستکش یک بار مصرف بپوشید و حسابی ورز بدید تا ی خمیر یکدست درست شه و اثری از گلوله های ارد و یا سیب زمینی باقی نمونه .
مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.
این مقدار مواد برای ۵ نفر
#جوجه_چيني بدون تخم مرغ
با سس تارتار
فيله مرغ
آرد سفید به میزان لازم(دو لیوان)
بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری
دلستر ساده یک لیوان
آب یه لیوان
نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه)
سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم و دراز برش ميزنيم .تكه هاي مرغ را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده و زعفران(من بجای نمک و زعفران از سس آلس پایس)استفاده کردم کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود چهار ساعت مزه دار شود(من از شب قبل گذاشتم توی یخچال بمونه)
در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیربه آنها اضافه کنید ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید . سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود تکه های مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید.
ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگواستفاده کنید
سس تارتار:
خیار شور: ۴ عددکوچک خرد شده
آب لیموی یک چهارم یک عدد
سس مایونز۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده ريز نصف یک عدد کوچک
جعفری: ريزخردشده دو ق.غ
نمک و فلفل به میزان لازم...همه مواد رو باهم مخلوط كنيد نوش جاان .
🍲 @bebinobepaz
#سیب_زمینی_بامیه_ای
آرد ۲/۳ پیمانه
آب ۲/۳ پیمانه
کره ۱۵ گرم
سیب زمینی یک عدد متوسط
تخم مرغ یک تا دو عدد
بکینگ پودر ۱/۲ ق چ
نمک یک ق چ
زرد چوبه مقداری
.
.
سیب زمینی را ابتدا آب پز کنید و تا داغ هست رنده ی ریز کنید .
آب و کره را درون قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوش آید .
آرد الک شده را یک مرتبه به آب و کره اضافه کنید و با قاشق چوبی مدام خمیر را پشت و رو کنید تا خمیر منسجم شود و مثل توپ وسط قابلمه جمع شود و سپس شعله را خاموش کنید .
وقتی کمی از دما افتاد سیب زمینی و زرد چوبه و نمک و بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا به خورد خمیر رود.
اگر موادتون سفت بود و قابل رد شدن از ماسوره نبود باید تخم مرغ دوم را به آن اضافه کنید.
مواد را داخل قیف پارچه ای با ماسوره کنگره دار بریزید و با قیچی برشهای دو تا سه سانتی بزنید و داخل روغن داغ شناور سرخ کنید .
من از ماسوره M1 استفاده کردم و به شکل گل رز حالت دادم .
🍲 @bebinobepaz
یه بشقاب خوشمزه😍
#سیب_زمینی_بامیه_ای
مواد لازم:
آرد سفيد 3/2 پ( بیشتر از نصف لیوان)
آب 3/2 پ(بیشتر از نصف لیوان)
تخم مرغ 1 عدد
کره 15g
نمک 1ق چ
بکینگ پودر 2/1 ق چ
سیب زمینی کوچک 2 عدد معادل 170g
منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست.
طرز تهیه :
سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم(یا حسابی بکوبید تا صاف و یکدست شه)
آب و کره و یکم زرد چوبه رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و هم میزنیم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد.
خمیر كه كمي از حرارت افتاده رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره.
بعد بکینگ پودر،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.حسابی با پشت قاشق یا اینکه ی دستکش یک بار مصرف بپوشید و حسابی ورز بدید تا ی خمیر یکدست درست شه و اثری از گلوله های ارد و یا سیب زمینی باقی نمونه .
مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم.
این مقدار مواد برای ۵ نفر
#جوجه_چيني بدون تخم مرغ
با سس تارتار
فيله مرغ
آرد سفید به میزان لازم(دو لیوان)
بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری
دلستر ساده یک لیوان
آب یه لیوان
نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه)
سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم و دراز برش ميزنيم .تكه هاي مرغ را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده و زعفران(من بجای نمک و زعفران از سس آلس پایس)استفاده کردم کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود چهار ساعت مزه دار شود(من از شب قبل گذاشتم توی یخچال بمونه)
در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیربه آنها اضافه کنید ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید . سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود تکه های مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید.
ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگواستفاده کنید
سس تارتار:
خیار شور: ۴ عددکوچک خرد شده
آب لیموی یک چهارم یک عدد
سس مایونز۲۰۰ گرم
پیاز خرد شده ريز نصف یک عدد کوچک
جعفری: ريزخردشده دو ق.غ
نمک و فلفل به میزان لازم...همه مواد رو باهم مخلوط كنيد نوش جاان .
🍲 @bebinobepaz