#جوجه_چینی 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی یه غذای بی نظیر با سینه مرغ که خیلیا باهاش مشکل دارن و میگن بدمزه و سفته . سینه مرغ سرشار از پروتئینه که برای بدن لازمه و یکی از غذاهای سالمیه که خوراک اصلی ورزشکاراس بلهههههه .جوجه چینی جزء غذای ملل ه که توی رستورانا با قیمت زیادی فروخته میشه تازه سیرتم نمیکنه اونقد که کم میزارن لامصبا .این غذارو اگه تا حالا تست نکردید حتماامتحان کنید باور کنید عاشقش میشید دیگه انقد نچسبید به برنج خورش. غذاهای جدیدو تست کنید اگه بد بود با من . #جوجه_چینی سینه مرغ آرد 1 لیوان آب نصف لیوان ماءالشعیر بدون طعم( ترجیحا همون گندمیا البته من خودم 3 کله اسبی استفاده میکنم عالی میشه) نصف لیوان بکینگ پودر ¼ق چ نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم میتونید به جای زردچوبه زعفرون بزارید که خوش عطر تر بشه ( یه دستور گرمی هم هست واسه آرد و بکینگ پودر دوستانی که ترازو دارن اینو هم‌امتحان کنن آرد ۱۵۰ گرم بکینگ پودر یک چهارم قاشق چای خوری ، جوش شیرین هم یک چهارم نمک و فلفل به میزان لازم ماشعیر دحدی که مایه به غلظت متوسط برسه نه خیلی آبکی باشه نه خیلی سفت این دستورو از یه رستوران دار گرفتم واقعا عالی میشه هرچی بمونه چیپسی بودنشو از دست نمیده تا وقتی که سرد بشه هم چنان ترده ولی خب جوش شیرین داره تو موادش که ضرر داره دیگه میل خودتون کدومو درست کنید دوتاش عالیه مزشون ) . همه موادو رو با هم مخلوط میکنیم و خوب هم میزنیم تا صاف بشه اگه هنوز خیلی سفت بود خمیرش میتونیم یه مقدا دیگه ماءالشعیر اضافه کنیم غلظتش باید درحدی باشه که یه لایه روی گوشتو بگیره البته خیلی سفت نباشه مثل خمیر که گوشت معلوم نباشه اگه اینطور باشه میشه نون خخخ به این خمیر میگن خمیر بنیه بعد از آماده شدن خمیر سینه مرغ رو به تیکه های باریک ولی کشیده برش میدیم البته این به سلیقه خودتونه فقط باید طوری برش بدین سینه رو که چاقو تارهای گوشتو قطع کنه که موقع خوردن راحت گوشت جدا بشه. اگه وقت کردین مرغارو از قبل با پیازو نمک بوشو بگیرید نیم ساعتم بمونه کافیه اگرنه که حتما زعفرونو بزنید توی مایش بعد گوشتارو میریزیم تو مایه میزاریم 2 ساعت بمونه توش البته اگه کمتر بمونه هم مشکلی نیست ولی هرچی بیشتر بمونه نرمتر میشه بعد از 2 ساعت گوشتارو یکی یکی توروغن داغ میندازیم و با حرارت متوسط سرخ میکنیم البته با روغن زیاد. گاز اولو که زدی فک میکنی اشتباهی دنبه سرخ کردی انقدر سینه نرم شده باور نمیکنی امتحان کن. این غذا با سس مخصوص خودش که همون سس تارتاره سرومیشه البته من با کچاب دوست دارم 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی با #سس_تارتار 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی با #سس_تارتار مواد لازم : فیله مرغ آرد سفید به میزان لازم بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری دلستر ساده یک پیمانه آب یه لیوان نمک فلفل پودر سیر به میزان لازم طرزتهیه سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم یا از فیله ی مرغ استفاده کنید فیله ها رو با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده (من از اب پیاز استفاده کردم) و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود (اینسری از ماست و نمک و فلفل و اویشن و لیمو ترش استفاده کردم که البته ماست یکمی ظاهرش رو تغییر میده) در یه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس بیکینگ پودر ونمک و پودرسیر به آنها اضافه کنید، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید. سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. فیله های مرغ رو در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید. اگر چندتا سرخ کردین و روغن سرد شد صبر کنین دوباره داغ بشه بعد بندازین وگرنه پف نمیکنه. پ.ن: یه جورایی سرخ کردنش مثل بامیه و دونات میمونه هم روغن خیلی داغ باشه هم اینکه کاملا روی تیکه های مرغ یا میگو رو بپوشونه در غیر اینصورت به نتیجه ی مساعد نمیرسیم و اون پفی که انتظار داریم شکل نمیگیره #سس_تارتار موادلازم خیار شور آب لیموی تازه كمي سس مایونز پیازچه تخم‌مرغ آب‌پز سیر: یک حبه جعفری نمک و فلفل به میزان لازم طرز تهیه: • خیار شور را رنده كنید و آبش را بگیرید. • پیازچه را ساطوری خرد كنید. • تخم‌مرغ را رنده كنید (استفاده از تخم‌مرغ، اختیاری است). • همه مواد را با هم مخلوط كنید توصیه میکنم در غذاهای جوجه ای، ‌سوخاری، بجای استفاده از پیاز از آب پیاز استفاده کنید . . برای سرخ کردن #سیب_زمینی اول داخل قابلمه اب ریختم گذاشتم روی گاز وقتی جوش اومد سیب زمینیهای خورد شده همراه با کمی نمک اضافه کردم و پنج دقیقه گذاشتم در همون حالت جوش بمونه بعد آبکش کردم وقتی کمی ابش کشیده شد داخل کمی روغن سرخش کردم 🍲 @bebinobepaz

یه بشقاب خوشمزه😍 #سیب_زمینی_بامیه_ای مواد لازم: آرد سفيد 3/2 پ( بیشتر از نصف لیوان) آب 3/2 پ(بیشتر از نصف لیوان) تخم مرغ 1 عدد کره 15g نمک 1ق چ بکینگ پودر 2/1 ق چ سیب زمینی کوچک 2 عدد معادل 170g منظور از لیوان همون لیوان دسته دار فرانسوی هست. طرز تهیه : سیب زمینی رو آبپز کرده و داغ رنده میکنیم(یا حسابی بکوبید تا صاف و یکدست شه) آب و کره و یکم زرد چوبه رو روی حرارت ملایم میگذاریم تا جوش بیان بعد همه آرد رو یک مرتبه میریزیم تو قابلمه و هم میزنیم تا خمیر منسجم شه و مثل توپ وسط ظرف جمع شه و دیگه نشه با قاشق هم زد. خمیر كه كمي از حرارت افتاده رو داخل ظرفی میریزیم و تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا تخم مرغ به خورد خمیر بره. بعد بکینگ پودر،نمک و سیب زمینی رو اضافه میکنیم و خوب ورز میدیم.حسابی با پشت قاشق یا اینکه ی دستکش یک بار مصرف بپوشید و حسابی ورز بدید تا ی خمیر یکدست درست شه و اثری از گلوله های ارد و یا سیب زمینی باقی نمونه . مواد رو داخل قیف با ماسوره کنگره دار میریزیم و از مواد به اندازه 3.4 سانت با قیچی چرب شده میبریم و داخل روغن داغ سرخ میکنیم. این مقدار مواد برای ۵ نفر #جوجه_چيني بدون تخم مرغ با سس تارتار فيله مرغ آرد سفید به میزان لازم(دو لیوان) بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری دلستر ساده یک لیوان آب یه لیوان نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه) سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم و دراز برش ميزنيم .تكه هاي مرغ را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده و زعفران(من بجای نمک و زعفران از سس آلس پایس)استفاده کردم کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود چهار ساعت مزه دار شود(من از شب قبل گذاشتم توی یخچال بمونه) در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیربه آنها اضافه کنید ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید . سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود تکه های مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید. ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگواستفاده کنید سس تارتار: خیار شور: ۴ عددکوچک خرد شده آب لیموی یک چهارم یک عدد سس مایونز۲۰۰ گرم پیاز خرد شده ريز نصف یک عدد کوچک جعفری: ‌ريزخردشده دو ق.غ نمک و فلفل به میزان لازم...همه مواد رو باهم مخلوط كنيد نوش جاان . 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی فیله مرغ ۸۰۰گرم آبلیمو دو ق غ پیاز 1 عدد سیر یک حبه نمک و زعفران به میزان لازم ابتدا فیله ها رو که از ضخامت به دو نیم تقسیم کردیم رو با این مواد طعم دار میکنیم و حدود دوساعت استراحت میدیم.من یک صبح تا شب گذاشتم کامل موند.بعد خمیر بنیه رو آماده میکنیم . 👇👇👇 نصف لیوان شیر رو کمی روی گاز ولرم میکنیم و بعد یک ق چ خمیر مایه رو اضافه میکنیم تا عمل بیاد . دو عدد تخم مرغ رو زرده و سفیده اش رو جدا میکنیم .سفیده رو با همزن میزنیم تا سفید شه و کف کنه و بعد زرده و یک لیوان ماءالشعیر بدون طعم رو اضافه و هم میزنیم و بعد شیر و خمیر مایه رو می افزاییم.یک قاشق چای خوری بکینگ پودر و آرد هم به مقدار کافی اینقدر اضافه میکنیم تا مثل حلیم شه.نه خیلی شل و نه خیلی سفت .نمک و فلفل و کمی زعفرون رو اضافه و میگذاریم یک ساعت استراحت کنه.در یک ظرف نسبتا کوچک مقداری روغن میریزیم طوری که فیله ها شناور باشد.فیله هارو در خمیر میزنیم و کمی میتکونیم و در روغن داغ با شعله متوسط سرخ میکنیم.میتونید قارچ و پیاز حلقه شده رو هم داخل مواد بزنید و سرخ کنید 🍲 @bebinobepaz

🔥#جوجه_چینی فیله مرغ دلستر ساده یا آب گاز دار زردچوبه نمک و فلفل دو عدد تخم مرغ آرد سفید یک پیمانه بیکینگ پودر 1 ق چ سیخ چوبی 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی با#سس_تارتار 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی با#سس_تارتار این جوجه چینی داخلش نرم و بیرونش ترد بود عاالی شده بود حتما امتحان کنید☺🤤 #جوجه_چینی مواد لازم : ۵ عدد فیله مرغ طعم دارش میکنیم با : آبلیمو تازه ۱ ق غ + نمک، فلفل و پاپریکا به دلخواه+ ۱ ق غ روغن زیتون + مقداری پیاز درشت خرد شده. حداقل یک ساعت استراحت کنه داخل یخچال. بعد از استراحت پیاز هاش رو جدا کنید و بهش زعفرون بزنید. این باعث میشه زعفرون فقط به خورد مرغ هاتون بره نه پیاز. مواد خمیر جوجه چینی: دو عدد سفیده تخم مرغ دو عدد زرده دلستر تلخ ۱/۳ لیوان ۳ ق غ آرد الک شده ( شما یکجا بریزید من یک قاشقش رو بعدا ریختم فرقی نداره) ۲ ق چ بکینگ پودر نشاسته ذرت ۱ ق چ پر پودر سیر و پیاز هر کدام ۱ ق چ زعفران ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ شیر ۴ ق غ فلفل سیاه به دلخواه 🔴شیر و دلستر باعث میشن فوق العاده داخل جوجه چینی نرم بشه. ابتدا سفیده هارو با همزن برقی بزنید تا کامل پف کنن. بعد بهش زرده ها رو اضافه کنید و هم بزنید. سپس زعفران +نشاسته ذرت و ... باقی مواد رو هم اضافه کنید طبق دستور و هم بزنید . بعد مرغ های طعم دار شده رو داخل آرد بزنید و بعد داخل مایه خمیر و داخل روغنی که از قبل داغ کردید بپزید. حرارت هم باید متوسط باشه. ۶الی ۷ دقیقه پخت طول میکشه. قارچ ها رو هم به همین ترتیب پختم : داخل آرد زدم بعد به سیخ چوبی زدم و داخل مایه خمیر بنیه زده و سرخ کردم.😻 سس تارتار : خیارشور رنده شده سس مایونز آبلیمو تازه ۱ ق غ شوید خشک یا تازه پیاز ساطوری شده( من خودم پودر پیاز رو ترجیح میدم) پودر پیاز ۱ ق چ حریره سیر ۱/۳ ق چ سس خردل ۱ ق چ همه مواد رو با هم ترکیب کنید و سس خوشمزه رو درست کنید 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی #پیاز_سوخاری #سیب_زمینی_تنوری #قارچ_سوخاری 🍲 @bebinobepaz

#جوجه_چینی #پیاز_سوخاری #سیب_زمینی_تنوری #قارچ_سوخاری فیله یا سینه مرغ نواری به مقدار لازم (من یه سینه کامل استفاده کردم) آرد قنادی ۱پیمانه سرخالی(شاید کمتر یا بیشتر استفاده شه) تخم مرغ ۲ عدد درشت ماءالشعیر بدون طعم (کلاسیک) ۱/۴ پیمانه زعفران دمکرده ۱/۲ قاشق چایخوری روغن مایع ۱ قاشق سوپخوری پر نمک-فلفل سیاه-پودر سیر به مقدار لازم پیاز خلالی ۱ عدد سیر ورقه ای ۵ حبه شیر ولرم۱/۴ پیمانه + شکر ۱/۲ قاشق چایخوری + خمیر مایه فوری ۱ قاشق چایخوری سینه مرغ نواری را با نمک+فلفل سیاه+پیاز خلالی و سیر ورقه شده مخلوط کنید ، روشو با سلفون بپوشانید و حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار بدین تا مزه دار بشه. شیر ولرم+شکر+خمیر مایه فوری را باهم مخلوط کنید و روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه عمل بیاد (باید پف کنه و حجمش ۲ برابر بشه) تخم مرغ+زعفران+نمک+فلفل سیاه+پودر سیر را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست بشه. مایه عمل آمده+ماءالشعیر+روغن مایع را به تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با همزن دستی مدام هم بزنید تا آرد داخل مواد گوله نشه (غلظت مواد باید مثل فرنی باشه) روی مواد را با سلفون بپوشانید و ۱:۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت بدین. خمیر را هم بزنید تا حباب روی خمیر از بین بره. فیله مزه دار شده را با کمک سیخ چوبی ابتدا در آرد بغلتانید،سپس در مایع خمیری بزنید و کمی تکان دهید تا اضافی آن چکه کنه و در روغن داغ شناور با حرارت متوسط سرخ کنید تا مغز پخت بشه. جوجه سرخ شده را روی دستمال حوله ای یا داخل صافی بزارید تا روغن اضافی آن گرفته بشه. سینه های مرغ را خیلی ضخیم برش نزنید تا موقع سرخ شدن مغز پخت بشن. برای پیاز سوخاری پیاز را حلقه ای برش بزنید،حلقه ها را از هم جدا کنید،در خمیر فرو کنید و در روغن داغ شناور سرخ کنید(عالی میشه) برای سیب زمینی تنوری 🍲 @bebinobepaz

بريم سراغ طرزتهيه #جوجه_چينی با #سس_تارتار سينه مرغ بدون استخوان يا فيله مرغ آرد سفید به میزان لازم بیکینگ پودرنصف قاشق چایخوری دلستر ساده یک پیمانه آب یه لیوان نمک فلفل پودر سیر(به مقدار دلخواه) سینه مرغ را به شكل فیله درمی‌آوریم و دراز برش ميزنيم .تكه هاي مرغ را با آبلیمو و نمک و یک پیاز حلقه شده و زعفران کاملا آغشته می کنیم و می گذاریم حدود دو ساعت مزه دار شود در يه کاسه اب ودلستر را با هم مخلوط کرده، سپس نمک و و پودرسیربه آنها اضافه کنید ، در این مرحله بسته به تمایل خود می توانید مقدار ی فلفل قرمز نیز به این مواد اضافه کنید . سپس كم‌كم آرد را به مخلوط اضافه می‌كنیم تا جایی كه غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. و خوب توجه كنيد بكينگ پودر به مواد اضافه كنيد و خيلي اروم هم بزنيد و سه چهار دوره هم بزنيد كافيه تا اثر پفش كم نشود تکه های مرغ آماده را در این مواد بغلطانید و در روغن داغ درون ظرفی کاملا گود بیندازید.و سرخ كنيد و روي دستمال حوله ايي بزاريد تا روغن اضافه روجذب كند نووش جان نكته: ميتونيد با همين دستور بجاي مرغ از ميگو يا پياز حلقه ي استفاده سس تارتار: خیار شور: رنده شده آب لیموی تازه سس مایونز پیازچه خرد شده ريز تخم‌مرغ آب‌پز: یک عدد رنده شده سیر: یک حبه له شده جعفری: ‌ريزخردشده نمک و فلفل به میزان لازم...همه مواد رو باهم مخلوط كنيد نوش جاان . . 🍲 @bebinobepaz