#مربا_گردو مربای چاقاله گردو 🍲 @bebinobepaz

#مربا_گردو مربای چاقاله گردو (պոպոկի մուրաբա )که در زبان ارمنی به صورت boboki muraba تلفظ می شود معروفترین سوغات کشور #ارمنستان است. این محصول در اکثر بقالی ها و سوپرمارکت های کشور ارمنستان موجود است. یکی از رازهای شادابی و جوانی و عمر بالای کشورهای آسیای میانه همین دوپینگ طبیعی است. برای پخت این مربا از گردوی سبز نارس استفاده می شود که از میانه های خرداد تا تیرماه قابل جمع آوری است. تهیه آن بسیار زمان بر است ولی ارزش چشیدن طعم بسیار خوشمزه آن را دارد البته در کشور ما نیز یکی از اصلی ترین سوغاتی های شهر جلفای #آذربایجان همین مربا می باشد #چاقاله گردو یک کیلو شکر یک کیلوگرم آب ۲ لیوان آبلیمو ترش تازه ۱ قاشق غذا خوری دانه میخک ۴_۵ عدد مواد لازم برای آب آهک آهک ۵۰۰ گرم آب ۱۰ لیتر یک ظرف را پر از آب کرده و کنار دستتون بزارین ،سپس یک لایه نازک از روی پوست گردو را با چاقو بگیرید و بلافاصله داخل ظرف آب بیاندازید. این گردوها باید به مدت ۲۰ روز در آب بماند و هر روز آب آن را عوض کنید تا بو نگیرد ، حتما ظرف گردو ها رو داخل یخچال نگه دارین بعد از بیست روز ،آهک زنده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید، آب را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه آهک ته نشین شود، این محلول را یک شب نگهدارید. سپس آب روی آن را به آرامی داخل ظرف دیگری خالی کنید، طوری که آهک ته نشین شده در ته ظرف باقی مانده و با آب آهک مخلوط نشود. رسوب ته ظرف را دور بریزید و آب آن را نگهدارید حالا گردو ها رو داخل سبد بریزین و بشورین و به مدت ۵ ساعت در آب آهک بزارین و سپس از آب آهک خارج کرده و به خوبی بشوئید تا آب آهک کاملاً از روی آن پاک شود. داخل قابلمه آب پر کرده، روی حرارت قرار دهید و بعد از به جوش آمدن آب، گردوها را به مدت ۵ دقیقه درون آب بپزید و سپس داخل صافی ریخته و با آب سرد فراوان شستشو دهید. همین کار را ۴ بار دیگر تکرار کنید. یعنی ۵ دقیقه بجوشانید و سپس در صافی ریخته و با آب فراوان بشوئید. حالا با یک خلال دندان دو طرف گردو ها رو سوراخ کنید مطابق فیلم ،برای آخرین بار گردوها را داخل آب جوش بریزید و تا وقتی که کمی نرم شود ( حدود ۳۰ دقیقه ) 🍲 @bebinobepaz