#دسر خوشمزه ،قدیمی و یلداییِ ترکی بنام #خَشیل رو میل کردین؟ مردم نجیب و مهربون #آذربایجان مخصوصا شهر زیبای #اردبیل در شب یلدا این دسر باحال درست می کنن 👍🏼 شب یلدا، در شهرهای آذربایجان و بین مردم ترک زبان ، شب دور همی و با هم بودن و شادیه که از غروب آفتاب مراسم مختلفی برای این شب اجرا می شه. البته تدارکات مربوط غذا و شب چره و کلی خرت و پرت های خوشمزه و رنگارنگ همیشه جایگاه خاصی در این شب داره 👍🏼 #خَشیل یکی از غذاها و یا دسرهایی که کنار غذاهای دیگه تو سفره شب یلدا ی آذری‌ها مخصوصا اردبیل های نازنیبن چیده می شه 😍و یکی از غذاهای زمستونی مردم آذربایجانه که به خاطر کالری بالایی که داره مقاومت بدن رو هم در مقابل هوای سرد این مناطق بالا می بره تا انشالله #زمستون پر انرژی رو بگزرونن 🙏. گذشته از #یلدا یه #صبحونه بسیار مفید و باحال برای اعضای خونواده ست 👍🏼 مواد لازم: یک پیمانه بلغور گندم (من از بلغور پوست نگرفته استفاده کردم 👍🏼) ۶ قاشق غذاخوری آرد گندم نیم لیتر آب سرد نیم لیتر شیر سرد عسل و کره به مقدار دلخواه شیره ی خرما، کنجد و عسل و دارچین و انواع مربا های بی نظیر ترکی برای عطر و طعمش 👍🏼 طرز تهیه: بلغور رو چند ساعت قبل از شروع بدو بدو برای تدارک شب یلدا با آب سرد خیس کنید. بذارید با حرارت ملایم بپزه و بعد که خوب پخت و آبش رو کشید، بذاریدش کنار. حالا آرد رو برای چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامش از بین بره و بعد همراه آب و شیر رو‌ به بلغور اضافه کنید. هم بزنید تا حسابی غلیظ بشه. وقتی این دسر ساده حسابی غلیظ شد، برای سرو اونو تو ظرف گودی بریزید و مقداری شیر و کمی عسل گرم رو بهش اضافه کنیبن . بعضی ها کره آب شده هم روی این غذا می ریزن و شما هم می تونید امتحانش کنید.عالی می شه😍 چاشنی این غذا شیره انگوره و خرما ست و البته عسل و مربا که خانم‌های آذری ید طولایی در طبخ انواع اون دارن👍🏼و به غیر از شب یلدا معمولا به عنوان صبحونه تو روزای سرد استفاده میشود. پ ن :خشیل یکی از خوراک‌های سنتی مردم آذربایجان است که شبیه فرنی یا حلیم شیر یا سفت‌تر از آن می‌ماند. خشیل یک خوراک زمستانی است که بطور سنتی مردم عقیده دارند خوردن این غذا باعث مقاومت بدن در طول زمستان می‌شود. خشیل را در شب یلدا و البته مناسبت‌های دیگر همانند چارچار (چله بزرگه) استفاده می‌کنند. 🍲 @bebinobepaz

#مربا_گردو مربای چاقاله گردو (պոպոկի մուրաբա )که در زبان ارمنی به صورت boboki muraba تلفظ می شود معروفترین سوغات کشور #ارمنستان است. این محصول در اکثر بقالی ها و سوپرمارکت های کشور ارمنستان موجود است. یکی از رازهای شادابی و جوانی و عمر بالای کشورهای آسیای میانه همین دوپینگ طبیعی است. برای پخت این مربا از گردوی سبز نارس استفاده می شود که از میانه های خرداد تا تیرماه قابل جمع آوری است. تهیه آن بسیار زمان بر است ولی ارزش چشیدن طعم بسیار خوشمزه آن را دارد البته در کشور ما نیز یکی از اصلی ترین سوغاتی های شهر جلفای #آذربایجان همین مربا می باشد #چاقاله گردو یک کیلو شکر یک کیلوگرم آب ۲ لیوان آبلیمو ترش تازه ۱ قاشق غذا خوری دانه میخک ۴_۵ عدد مواد لازم برای آب آهک آهک ۵۰۰ گرم آب ۱۰ لیتر یک ظرف را پر از آب کرده و کنار دستتون بزارین ،سپس یک لایه نازک از روی پوست گردو را با چاقو بگیرید و بلافاصله داخل ظرف آب بیاندازید. این گردوها باید به مدت ۲۰ روز در آب بماند و هر روز آب آن را عوض کنید تا بو نگیرد ، حتما ظرف گردو ها رو داخل یخچال نگه دارین بعد از بیست روز ،آهک زنده را داخل یک ظرف بزرگ بریزید، آب را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه آهک ته نشین شود، این محلول را یک شب نگهدارید. سپس آب روی آن را به آرامی داخل ظرف دیگری خالی کنید، طوری که آهک ته نشین شده در ته ظرف باقی مانده و با آب آهک مخلوط نشود. رسوب ته ظرف را دور بریزید و آب آن را نگهدارید حالا گردو ها رو داخل سبد بریزین و بشورین و به مدت ۵ ساعت در آب آهک بزارین و سپس از آب آهک خارج کرده و به خوبی بشوئید تا آب آهک کاملاً از روی آن پاک شود. داخل قابلمه آب پر کرده، روی حرارت قرار دهید و بعد از به جوش آمدن آب، گردوها را به مدت ۵ دقیقه درون آب بپزید و سپس داخل صافی ریخته و با آب سرد فراوان شستشو دهید. همین کار را ۴ بار دیگر تکرار کنید. یعنی ۵ دقیقه بجوشانید و سپس در صافی ریخته و با آب فراوان بشوئید. حالا با یک خلال دندان دو طرف گردو ها رو سوراخ کنید مطابق فیلم ،برای آخرین بار گردوها را داخل آب جوش بریزید و تا وقتی که کمی نرم شود ( حدود ۳۰ دقیقه ) 🍲 @bebinobepaz