#نان_تست_دورنگ #نان_دورنگ موادلازم: آب ولرم۳۱۰میلی لیتر(۱و۱/۴پ) عسل ۸۵گرم خمیرمایه ۷گرم آردفانتزی۵۵۰گرم نمک۹گرم پودرشیرخشک۳۰گرم کره ذوب شده۴۵گرم پودرکاکائو۱۰گرم آب،عسل،خمیرمایه را باهم مخلوط وکنار بگذارید. اگر خمیرمایه تون فوریه نیازی به عمل اومدن نداره اگر فوری نیست روی ظرف رو بپوشونید و۱۰دقیقه صبر کنید عمل بیاد. داخل ظرف دیگری آرد،نمک،کره ،پودر شیر خشک رو باهم مخلوط کنید ومخلوط آب ومایه خمیر رو بهش اضافه کنید.اگر همزن دارید با سری خمیرزن ۱۰دقیقه ورز دهیداگر نداشتید با دست حدود ۱۵ دقیقه ورز بدید.ورز دادن اصولی خمیر در کیفیت وبافت نهایب نون تاثیر بسزایی داره.خمیراگه خوب ورز داده بشه باید درنهایت مثل تصویر وفتی یک گوشه از خمیر رو با دست باز میکنید پاره نشه. خمیررا به دوقسمت تقسیم کنید.قسمت اول را چونه کرده و داخل کاسه بزارید،رویش را با کمی روغن مایع چرب کرده،سلفون وپارچه بکشید،در دمای محیط استراحت دهیدتاحجمش دوبرابر شه. قسمت دوم رو بهش پودر کاکائو الک شده بزنیدوباهمزن هم بزنیدتابه خورد خمیر بره.اونم همینطور چونه کنید،روش روغن مایع بزنیدواستراحت دهیدتاحجمش دوبرابر شود. پف خمیرهارابگیرید.سطح کارراکمی آردپاشی کرده وبه نوبت با وردنه باز کنید.سپس خمیرشکلاتی را روی خمیرسفید قراردهیدکمی وردنه بکشید وباپیتزابر از جهت طول به دوقسمت تقسیم کنید و دوباره رو هم قراردهید با وردنه بازش کنید وبه اندازه طول قالبتون برش دهید.اضافه ها را کناربزارید وخمیررا رول کنید. داخل قالب چرب شده که کاغذروغنی گذاشتید بزارید.روشو بپوشونید نیم ساعت استراحت دهید.بعد با عسل گرم رومال بزنیدوسیاه دانه بپاشید.بزارید تو فرازقبل گرم شده با دمای۱۷۵درجه سانتیگراد بمدت ۴۰الی۵۰دقیقه بپزه اگر فرتون گازیه برای جلوگیری از خشک شدن نون یک کاسه آب تو فرقراربدید. 🍲 @bebinobepaz

#نان_تست_دورنگ ✅بهترین سایزقالب ۲۰در ۱۰در ۱۰هست که قالب من ۲۳بود کمی بالای نون باریکتتر شد. ✅قالب نون تست ندارید ،قالب لوف با همین ابعاد بپزید آرد نان چهارصد و سی گرم آب همدمای محیط صدونود گرم شکر پونزده گرم خمیر مایه هفت گرم نمک پنج گرم روغن مایع بیست و‌پنج گرم پودر کاکائو یک ق غ ابتدا آرد رو داخل ظرف بریزید بعد شکر و خمیر مایه و نمک رو به آرد اضافه میکنیم و کاملا باهم مخلوط کنید سپس آب رو به مواد کم کم اضافه کنید و خوب باهم مخلوط کنید خمیرتون به شکل خرده های نون در میاد بعد کره رو اضافه کنید و مخلوط کنید و خمیر و حدود ده الی یکربع با هم ورز بدید و خمیر و به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یک قسمت یک ق غ پودر کاکائو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه بعد هر خمیرو هر کدوم جداگانه داخل دو ظرف چرب شده قرار بدید و روشو با سلفون بپوشونید و در جای گرم قرار بدید حدود دوساعت تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد پف خمیرو با دست میگیریم و هر دو خمیر و به طول چهل و عرض بیست باوردنه باز میکنیم و دو تا خمیر و روی هم میندازیم و یک دور دیگه دوتاشون که روی هم هستند وردنه میکشیم تا بهم منسجم بشن بعد از ی گوشه شروع میکنیم به رول کردن بعد از اینکه رول کردیم سر دو خمیر و خوب بهم میچسبونیم تا بعد پخت باز نشه وبعد داخل قالب نون تست قرار میدیم و درش رو میبندیم و چهل و پنج دقیقه دیگه بهش استراحت میدیم تا خمیر کمی پف کنه بعد با کمی شیر یا اسپری آب رومال میکنیم بعد قالب رو داخل فر از قبل گرم شده در دمای صد و هشتاد درجه حدود بیست الی نیم ساعت قرار میدیم تا بپزه 🍲 @bebinobepaz