✔ #نان_تست #نان_دورنگ 🍲 @bebinobepaz

#نان_تست_دورنگ #نان_دورنگ موادلازم: آب ولرم۳۱۰میلی لیتر(۱و۱/۴پ) عسل ۸۵گرم خمیرمایه ۷گرم آردفانتزی۵۵۰گرم نمک۹گرم پودرشیرخشک۳۰گرم کره ذوب شده۴۵گرم پودرکاکائو۱۰گرم آب،عسل،خمیرمایه را باهم مخلوط وکنار بگذارید. اگر خمیرمایه تون فوریه نیازی به عمل اومدن نداره اگر فوری نیست روی ظرف رو بپوشونید و۱۰دقیقه صبر کنید عمل بیاد. داخل ظرف دیگری آرد،نمک،کره ،پودر شیر خشک رو باهم مخلوط کنید ومخلوط آب ومایه خمیر رو بهش اضافه کنید.اگر همزن دارید با سری خمیرزن ۱۰دقیقه ورز دهیداگر نداشتید با دست حدود ۱۵ دقیقه ورز بدید.ورز دادن اصولی خمیر در کیفیت وبافت نهایب نون تاثیر بسزایی داره.خمیراگه خوب ورز داده بشه باید درنهایت مثل تصویر وفتی یک گوشه از خمیر رو با دست باز میکنید پاره نشه. خمیررا به دوقسمت تقسیم کنید.قسمت اول را چونه کرده و داخل کاسه بزارید،رویش را با کمی روغن مایع چرب کرده،سلفون وپارچه بکشید،در دمای محیط استراحت دهیدتاحجمش دوبرابر شه. قسمت دوم رو بهش پودر کاکائو الک شده بزنیدوباهمزن هم بزنیدتابه خورد خمیر بره.اونم همینطور چونه کنید،روش روغن مایع بزنیدواستراحت دهیدتاحجمش دوبرابر شود. پف خمیرهارابگیرید.سطح کارراکمی آردپاشی کرده وبه نوبت با وردنه باز کنید.سپس خمیرشکلاتی را روی خمیرسفید قراردهیدکمی وردنه بکشید وباپیتزابر از جهت طول به دوقسمت تقسیم کنید و دوباره رو هم قراردهید با وردنه بازش کنید وبه اندازه طول قالبتون برش دهید.اضافه ها را کناربزارید وخمیررا رول کنید. داخل قالب چرب شده که کاغذروغنی گذاشتید بزارید.روشو بپوشونید نیم ساعت استراحت دهید.بعد با عسل گرم رومال بزنیدوسیاه دانه بپاشید.بزارید تو فرازقبل گرم شده با دمای۱۷۵درجه سانتیگراد بمدت ۴۰الی۵۰دقیقه بپزه اگر فرتون گازیه برای جلوگیری از خشک شدن نون یک کاسه آب تو فرقراربدید. 🍲 @bebinobepaz

#نان_دورنگ 🍲 @bebinobepaz

طبق قولی که داده بودم کلیپ نان اسفناج رو خدمتتون تقدیم کردم . دوستان تو ترکیب این نون از هیچ رنگ غذایی استفاده نشده و کاملا طبیعی و سالم هست. #نان_دورنگ برای خمیر سبز: ۳۰۰ گرم اسفناج تازه ۱.۵لیوان آرد سفید نصف قاشق خمیر مایه فوری یک عدد تخم مرغ(سفیده در داخل خمیر زرده برای رومال) یک چهارم لیوان روغن مایع برای خمیر سفید: نصف لیوان شیر ۱.۵ لیوان آرد سفید نصف قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری یک عدد تخم مرغ(زرده برای رومال ، سفیده داخل خمیر) نصف قاشق غذاخوری شکر نصف قاشق غذاخوری نمک یک چهارم لیوان روغن مایع دوستان برای قسمت سبز خمیر ابتدا اسفناج ها را شسته و بدون آب داخل قابلمه در داری روی حرارت ملایم قرار می دهیم بعد از حدود ده تا ۱۵ دقیقه که اسفناجها کاملا نرم شد با آب سرد آبکشی کرده و با بلندر یا میکسر خوب میکس می کنیم حالا این مایع رو یکبار هم از صافی یا الک رد می کنیم تا مایع سبز مون کاملا یکدست باشه (این مایع اسفناج حدود  نصف لیوان خواهد بود) خمیر مایه رو با شکر مخلوط کرده روی آرد می ریزیم و قاطی می کنیم بعد سفیده تخم مرغ، مایع اسفناج، نمک و روغن رو اضافه کرده خوب مخلوط می کنیم ممکنه بسته به کیفیت آرد دو تا سه قاشق آرد بیشتری لازم باشه تا خمیر بدست نچسبه. وقتی خمیر را خوب ورز دادیم .خوب پوشانده  حدود یک ساعت در دمای اتاق استراحت می دیم‌. برای خمیر سفید هم دقیقا بروش بالا عمل می کنیم فقط به جای مایع اسفناج نصف لیوان شیر بکار می بریم . بعد از یک ساعت هر دو خمیر رو روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به ضخامت نیم سانت باز کرده به اندازه طول قالب برش داده روی هم گذاشته رول می کنیم . و داخل قالب لوف یا همون قالب کیک صبحانه گذاشته دوباره روی خمیر را پوشانده بمدت نیم ساعت استراحت دوم خمیر را می ديم.  بعد با مخلوط زرده و روغن مایع و کمی زردچوبه خوب رومال می کنیم . در فر از قبل گرم شده بمدت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه می پزیم درصورت لزوم دقایق آخر گریل را روشن کنید . بهتره بعد ازینکه خمیر خنک شد برش بزنید تا لایه ها به هم نریزه    🍲 @bebinobepaz