#پیتزا_خونگی
روش من برای درست کردن پیتزا اینجوریه 👈 خمیر رو کاملا نازک باز می کنم و توی ظرف مورد نظر قرار میدم ؛روی خمیر یک ق سس خردل و یک ق سس کچاپ می ریزم و بسته به نوع پیتزا گاهی اوقات یک حبه سیر رنده ریز میزنم و با یک ق روغن زیتون روی خمیر می ریزم سپس نیمی از پنیر پیتزا رو همه جای خمیر پخش میکنم و بعد مخلفات پیتزا رو اضافه می کنم (گوشت چرخ کرده یا مرغ گریل شده ،قارچ ،فلفل دلمه ،زیتون،و یا ژامبون و پپرونی و ...)مقداری پودر آویشن اضافه میکنم و سپس ما بقیه پنیر پیتزا رو روی مواد می ریزم و به مدت بیست دقیقه توی فر صد و هشتاد درجه قرار میدم.پنج دقیقه آخر المنت بالا یا گریل رو روشن میکنم تا روی پیتزا کاملا طلایی بشه.
خمیر جادویی👈یه خمیر عالی و همه کاره که علاوه بر پیتزا و پیراشکی؛ برای درست کردن نونهایی مثل نون شیر مال ،نون خرمایی،نون گردو و دارچین و ...و همینطور برای تهیه دونات به کار میره.
خمیر جادویی👈سه و نیم تا چهار لیوان آرد رو الک میکنیم و با یک عدد تخم مرغ (به دمای محیط رسیده )و یک ق غ شکر و یک ق چ نمک و دو ق سر صاف پودر مخمر فوری و یک چهارم لیوان روغن زیتون بدون بو یا روغن مایع و یک لیوان شیر ولرم (نه داغ)مخلوط میکنیم ؛خمیر نسبتا چسبناک بدست میاد روی خمیر رو سلفون می کشیم و در یک جای نسبتا گرم و ترجیحا تاریک حداقل دو ساعت بهش استراحت میدیم تا خمیر عمل بیاد بعد گذشت دو ساعت (بیشتر هم بشه هیچ مشکلی پیش نمیاد)خمیر کاملا پف می کنه با دست پف خمیر رو می گیریم و کمی ورز میدیم (در این مرحله اگه احساس کردید هنوز خمیر چسبناکه کمی آرد روی خمیر بپاشید و ورز بدید تا چسبندگی خمیر از بین بره )سپس خمیر رو با وردنه باز می کنیم و طبق مراحل بالا پیتزا رو آماده می کنیم.
خمیر معمولی پیتزا👈سه لیوان آرد رو الک میکنیم و با یک ق غ مخمر فوری و یک ق غ شکر و یک ق چ نمک و چهار ق روغن زیتون بدون بو یا روغن مایع و یک لیوان آب یا شیر ولرم مخلوط کرده و بعد از دو ساعت استراحت دادن ،خمیر آماده استفاده میشه .
پ.ن..عکسها رو ورق بزنید و مراحل کار با خمیر رو به چند روش ببینید.
پ.ن۲.تفاوت پیتزا کالزونه با بقیه پیتزاها فقط شکل ظاهریشه که مواد روی یک طرف خمیر ریخته میشه و نیمه دوم خمیر روی بقیه مواد بر میگرده و لبه های خمیر با یه چنگال بسته میشه و در صورت تمایل با تخم مرغ و کنجد رومال میشه.
پ.ن۳.اگه مخمر تون معمولیه و فوری نیست باید مخمر رو به همراه یک ق شکر روی یک استکان شیر ولرم بپاشید و یک ربع بهش زمان بدید تا عمل بیاد و به بقیه مواد اضافه کنید.
🍲 @bebinobepaz
#پیتزا_خونگی🍕
#پیتزا_تابه_ای
#پیتزا_با_تابه_رژیمی
#پیتزا_مرغ_قارچ
این مقدار واسه دو نفر هست.اول از همه باید خمیر و درست کنید.
#خمیر_جادویی #خمیر_پیتزا
یک و نیم ق چایخوری پودر خمیر مایه و با نصف ق چ شکر و نصف لیوان آب ولرم تو یه ظرف بریزید و درش و با حوله ده دقیقه بپوشونید تا به عمل بیاد(یعنی روش کف کنه).
حالا یک عدد تخم مرغ و با نصف ق چ نمک و سه ق غ روغن با چنگال بزنید تا یکدست بشه.بعد خمیر مایه رو اضافه کنید و بعد کم کم آردو.آرد و اول یک لیوان بریزید بعد هی اضافه کنید تا حدی که خمیر منسجم بشه و به دست نچسبه.چند دقیقه خوب ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی به وجود بیاد.حالا خمیر و تو یه ظرف تمیز که کفش و با روغن چرب کردید و با حوله یا دستمال تمیز کامل پوشوندین بذارید دو ساعت جای گرم تا استراحت کنه و حجیم بشه.
عکس خمیر قبل و بعدش و گذاشتم.من یک ساعت گذاشتم کمتر پف کرد
بعد مایه پیتزارو آماده کنید.موادش بستگی به خودتون داره من پیتزای مرغ و قارچ درست کردم. مرغ و پختم با کمی زردچوبه و پیاز بعد تفت دادم.جدا قارچ و فلفل دلمه ای هم تفت دادم و ذرت کنسروی هم آضافه کردم.
خمیر که آماده شد پف اونو بگیرید کف تابه رو چرب کنید و روی سطح تابه پهن کنید.فیلمش و گذاشتم.بعد روی خمیر و سس گوجه بمالید و روی اونو کمی پنیر پیتزا بعد به سلیقه خودتون مواد روی هم بچینید و آخر هم پنیرپیتزا بزنید.نمک و فلفل و آویشن هم روش بپاشید و درش و بذارید با شعله کم تا نیم ساعت که هم خمیر پخته شه هم پنیر آب شه.
واشر دور تابه رو دربیارید.
🍲 @bebinobepaz
#پیتزا_خونگی🍕
#پیتزا_تابه_ای
#پیتزا_با_تابه_رژیمی
#پیتزا_مرغ_قارچ
این مقدار واسه دو نفر هست.اول از همه باید خمیر و درست کنید.
#خمیر_جادویی #خمیر_پیتزا
یک و نیم ق چایخوری پودر خمیر مایه و با نصف ق چ شکر و نصف لیوان آب ولرم تو یه ظرف بریزید و درش و با حوله ده دقیقه بپوشونید تا به عمل بیاد(یعنی روش کف کنه).
حالا یک عدد تخم مرغ و با نصف ق چ نمک و سه ق غ روغن با چنگال بزنید تا یکدست بشه.بعد خمیر مایه رو اضافه کنید و بعد کم کم آردو.آرد و اول یک لیوان بریزید بعد هی اضافه کنید تا حدی که خمیر منسجم بشه و به دست نچسبه.چند دقیقه خوب ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی به وجود بیاد.حالا خمیر و تو یه ظرف تمیز که کفش و با روغن چرب کردید و با حوله یا دستمال تمیز کامل پوشوندین بذارید دو ساعت جای گرم تا استراحت کنه و حجیم بشه.
عکس خمیر قبل و بعدش و گذاشتم.من یک ساعت گذاشتم کمتر پف کرد
بعد مایه پیتزارو آماده کنید.موادش بستگی به خودتون داره من پیتزای مرغ و قارچ درست کردم. مرغ و پختم با کمی زردچوبه و پیاز بعد تفت دادم.جدا قارچ و فلفل دلمه ای هم تفت دادم و ذرت کنسروی هم آضافه کردم.
خمیر که آماده شد پف اونو بگیرید کف تابه رو چرب کنید و روی سطح تابه پهن کنید.فیلمش و گذاشتم.بعد روی خمیر و سس گوجه بمالید و روی اونو کمی پنیر پیتزا بعد به سلیقه خودتون مواد روی هم بچینید و آخر هم پنیرپیتزا بزنید.نمک و فلفل و آویشن هم روش بپاشید و درش و بذارید با شعله کم تا نیم ساعت که هم خمیر پخته شه هم پنیر آب شه.
واشر دور تابه رو دربیارید.
🍲 @bebinobepaz
#پیتزا #پیتزا_خونگی
#پیتزا_قارچ و گوشت
قارچ:4تا5عدد
گوشت چرخ شده:200گرم
فلفل دلمه:1عدد
زیتون:ب میزان دلخواه
پیاز:1عددکوچک
خمیر پیتزا:1عدد
پنیر پیتزا:ب میزان لازم
سس کچاب:1قاشق غذا خوری
روغن زیتون:1قاشق غذا خوری
نمک,فلفل سیاه,اویشن:ب میزان لازم
طرزتهیه:
ابتدا پیاز خرد شده را با روغن زیتون تفت میدهیم و بعد گوشت چرخ شده را اضاف میکنیم و سرخ میکنیم.
قارچ را ب مواد اضاف میکنیم و حرارت را زیاد میکنیم تا اب اضافی ان گرفته شود و بعد فلفل دلمه و1قاشق سس کچاب و ادویه جات و نمک را اضاف میکنیم.
در مرحله بعد خمیر پیتزا را در ظرف مناسب قرار میدهیم با یک قلم موی اشپزی سس کچاب را روی تمام قسمت ها پخش میکنیم.مقداری پنیر پیتزا روی خمیرمیریزیم و مواد گوشت را اضاف میکنیم و یکدست پهن میکنیم.
زیتون ها را هم خرد میکنیم و روی پیتزا میریزیم.
در اخرین مرحله پیتزا را با پنیر میپوشانیم.
(نکته:برای اینکه پنیر پیتزا کش دار شود با اب پاش اب اسپری میکنیم روی پنیر)
پیتزا را در فری ک از قبل با دمای180درجه سانتی گراد گرم شده ودر طبقه وسط فرقرار میدهیم تا زیر پیتزا طلایی شود.
برای طلایی شدن روی پیتزا چند دقیقه گریل فر را روشن میکنیم.
در اخر با پیتزا بر برش میزنیم و با سس کچاب سرو میکنیم.
🍲 @bebinobepaz
#پیتزا_خونگی🍕
#پیتزا_تابه_ای
#پیتزا_با_تابه_رژیمی
#پیتزا_مرغ_قارچ
این مقدار واسه دو نفر هست.اول از همه باید خمیر و درست کنید.
#خمیر_جادویی #خمیر_پیتزا
یک و نیم ق چایخوری پودر خمیر مایه و با نصف ق چ شکر و نصف لیوان آب ولرم تو یه ظرف بریزید و درش و با حوله ده دقیقه بپوشونید تا به عمل بیاد(یعنی روش کف کنه).
حالا یک عدد تخم مرغ و با نصف ق چ نمک و سه ق غ روغن با چنگال بزنید تا یکدست بشه.بعد خمیر مایه رو اضافه کنید و بعد کم کم آردو.آرد و اول یک لیوان بریزید بعد هی اضافه کنید تا حدی که خمیر منسجم بشه و به دست نچسبه.چند دقیقه خوب ورز بدید تا خمیر نرم و یکدستی به وجود بیاد.حالا خمیر و تو یه ظرف تمیز که کفش و با روغن چرب کردید و با حوله یا دستمال تمیز کامل پوشوندین بذارید دو ساعت جای گرم تا استراحت کنه و حجیم بشه.
عکس خمیر قبل و بعدش و گذاشتم.من یک ساعت گذاشتم کمتر پف کرد
بعد مایه پیتزارو آماده کنید.موادش بستگی به خودتون داره من پیتزای مرغ و قارچ درست کردم. مرغ و پختم با کمی زردچوبه و پیاز بعد تفت دادم.جدا قارچ و فلفل دلمه ای هم تفت دادم و ذرت کنسروی هم آضافه کردم.
خمیر که آماده شد پف اونو بگیرید کف تابه رو چرب کنید و روی سطح تابه پهن کنید.فیلمش و گذاشتم.بعد روی خمیر و سس گوجه بمالید و روی اونو کمی پنیر پیتزا بعد به سلیقه خودتون مواد روی هم بچینید و آخر هم پنیرپیتزا بزنید.نمک و فلفل و آویشن هم روش بپاشید و درش و بذارید با شعله کم تا نیم ساعت که هم خمیر پخته شه هم پنیر آب شه.
واشر دور تابه رو دربیارید.
🍲 @bebinobepaz
#پیتزا_خونگی
#غذای_سالم
مواد لازم برای خمیر پیتزا
آرد دوپیمانه
خمیرمایه یک قاشق چای خوری
آی ولرم ۳/۴پیمانه
نمک نصف قاشق چای خوری
ابتدا خمیر مایه وآب باهم مخلوط میکنیم بعد پنج دقیقه کنارمیزاریم تاآماده بشه بعد پنج دقیقه داخل یه کاسه بزرگ مواد مخمر ونمک باهم مخلوط میکنیم وبعد آردو کم کم اضافه میکنیم تاخمیرمون شکل بگیره بچه ها بعد آماده شدن خمیر میتونید خمیر بازکنید وکف تابه پهن کنید البته این مقدارخمیر برای دوتا تابه رژیمی هستش اگه به اندازه یه تابه میخواستید نصف مواد آماده کنید واینکه اگر عجله ندارید میتونید روی خمیر بپوشونید ویک ساعت استراحت بدید وبعد کف تابه پهن کنید بعد اینکه خمیر پهن کردید روش کاملا سس گوجه میزنیم وکاملا کفشو باژامبون پر میکنیم و بعد قارچ میریزیم وکفی فلفل دلمه وبعد روش پنیر میریزیم وبا زیتون وگوجه تزیین میکنیموکمی هم نمک فلفل وآویش بهش اضافه میکنیم ودرتابه رو میزاریم وروی حرارت بااستفاده ازشعله پخش کن قرارمیدیم تاآماده بشه زمان آماده شدن ۴۵دقیقه
نکات برای پخت پیتزا بدون فر
اول اینکه اگر ماکروفر داشتید بعد پخت میتونید داخل ماکروفر بزارید تاروش کمی گیریل بشه
دومین نکته اینکه یاازقارچ کمتر استفاده کنید یااینکه قارچ تفت بدید تاکاملا آبش کشیده بشه بعد داخل #پیتزا استفاده کنید چون قارچ آبدارهستش کمی آب میندازه ولی خراب نمیشه باید منتظر بشید تا کاملا آبی که داخل تابه هست تبخیر بشه وزیر خمیر طلایی بشه
بچه ها خیلی خوب شده بود حتما امتحان کنید
🍲 @bebinobepaz
#پیتزا_خونگی
#آشپزی
🍕مهمترین قسمت پیتزا خمیرش هست این خمیر یکی از راحت ترین و استاندارترین خمیرهاست🍕
پانصد گرم آرد پیتزا یا آرد سفید سه صفر دو قاشق چایخوری پودر مخمر و یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون رو مخلوط کنید و کم کم آب اضافه کنید در حدی که دیگ خمیر به دست نچسبه اگه نیاز بود اواسط ورز دادن کمی آرد اضافه کنید، حدود یک ربع خمیر رو ورز بدید ظرف رو کمی چرب کنید و خمیر رو داخل ظرف بذارید و سلفون بکشید و حدود دوساعت در محیط گرم قرار بدید،بعد از دو ساعت دوباره خمیر رو به مدت یک ربع ورز بدید و داخل قالب پهن کنید اول سس مخصوص هر پیتزا رو بزنید و بعد هر موادی که دوست داشتید به صورت لایه لایه بذارید و داخل فر از قبل گرم شده درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۵ دقیقه بازم بستگی داره به دمای فرتون،نوش جان
نکته 1 : هر چه خمیر رو نازک باز کنید خمیر پیتزای ایتالیایی خواهید داشت و هر چه خمیر رو زخیم تر باز کنید خمیر پیتزای امریکایی،نوش جان
نکته 2 : بعد از استراحت دادن خمیر حجم این خمیر نسبت به خمیرهایی که شکر دارن کمتر خواهد بود و اون پف رو نخواهد داشت که این موضوع اصلا در کیفیت خمیر تاثیری نخواهد داشت،مهمترین کار در داشتن یک خمیر عااالی ورز دادن درست و مناسب است،نوش جان
نکته 3 : ارد مخصوص پیتزا فقط برند خوشه دیدم اگ نداشتید از آرد سفید سه صفر استفاده کنید،
🍲 @bebinobepaz
#پیتزا_خونگی
.
👈مواد لازم:
👈برای خمیر:
۵ لیوان آرد
۱ لیوان ماست
۱ لیوان آب شیر
۱ قاشق غذاخوری مخمر فوری (مخمر خشک)
۱ فنجان روغن
۱ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
۱ قاشق چایخوری نمک
همه مواد خود را برای خمیر ورز دهید، روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید (۳۰ دقیقه) تا تخمیر شود.
👈برای سس:
۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۳ گوجه فرنگی رنده شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ قاشق چایخوری آویشن
همه مواد را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
👈برای فیلینگ:
۵۰۰ گرم پنیر چدار
سوسیس
زیتون خرد شده
۳ عدد فلفل سبز
۸ تا ۱۰ عدد قارچ
۱ کاسه ذرت آب پز شده
ابتدا پنیر خود را رنده و سوسیس را خرد کنید ، قارچ ها را حلقه وفلفل ها را خرد کنید.
حالا درب خمیر را باز کنید ، کمی ورز دهید و آن را به ۳ یا ۴ قسمت مساوی تقسیم کرده و رول کنید. آن را به اندازه سینی خود روی پیشخوان خود باز کنید. روی سینی که روی آن کاغذ روغنی پهن کرده اید بگذارید. روی خمیر را با سس آماده شده بپوشانید و سپس قارچ ، فلفل و ذرت، و پنیر و سایر مواد را روی آن بریزید. سپس در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا پنیر ذوب شود و مواد کمی سرخ شود.
🍲 @bebinobepaz
.
#پیتزا_خونگی 🍕😋
.
مواد لازم خمیر :
آب ولرم نصف لیوان
خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق چایخوری
آرد 1 ونیم لیوان
نمک
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
روغن 3 قاشق غذاخوری
.
.
دستور تهیه خمیر فوری:
● آب ولرم رو با خمیر مایه و شکر هم بزنید و بذارید چند دقیقه بمونه. آرد رو با کمی نمک، بیکینگ پودر و روغن ترکیب کنید و بعد آب ولرم رو اضافه کنید و چند دقیقه ورز بدید. مقدار آب ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه چون بستگی به نوع آرد داره. نهایتا خمیر نه خیلی سفت باشه و نه شل.
.
● فقط ربع ساعت به خمیر استراحت بدید. بعد توی قالب باز کرده و پنج دقیقه بذارید تو فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه. و بعد از فر خارج کرده و مواد دلخواه رو روش بریزید و مجددا داخل فر بذارید تا پنیر برشته بشه.
* اگه پیتزا با نون خیلی نازک دوست دارین اصا لازم نیست قبلش تو فر هم بذارید. 😉
🍲 @bebinobepaz