لینزر #کوکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب کشور اتریش هست که تو کشورهای اروپایی و امریکایی برای مناسبتهای مختلف از جمله #کریسمس پخته میشه. این کوکی با خمیر لینزر تارت درست میشه که یه نوع خمیر کره‌ای ترد و لطیفه و توش پودر بادام یا فندق داره. خمیر به شکلهای مختلفی برش میخوره و بعد از پخت بصورت دولایه (ساندویجی) با مارمالاد ، مربا یا شکلات پر میشه و لایه بالایی برای زیبایی بیشتر و دیدن مربا یا مارمالاد حفره داره و در انتها هم روش پودر قند میپاشن. روش پخت: صدوبیست گرم کره نرم رو با صدوبیست گرم شکر دانه ریز هم بزنید تا پفکی و رنگش روشن بشه ، یه تخم مرغ هم اضافه و باز هم بزنید. صد گرم بادام پودر شده ، دویست و چهل گرم آرد ، نصف ق چایخوری بکینگ پودر ، کمی پودر دارچین (یا هر اسانسی که دوست دارید) بریزد و خمیر رو هم بزنید تا شکل بگیره ، نیازی به ورز زیاد نداره چون کره آب میشه و خمیر خراب میشه. خمیر رو لای سلفون بپیچید و با دست روشو صاف کنید تا کمی پهن بشه و بعد بذارید یکساعت تو یخچال بمونه. بعد از گذشت این مدت خمیر رو روی سطح آردپاشی شده بذارید و کمی روش آرد بپاشید و با وردنه بضخامت نیم‌سانت باز کنید و با کاتر دلخواه برش بزنید و بچینید توی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید. نصف کوکی‌ها رو حفره‌دار برش بزنید. سینی رو توی فر داغ صدوهشتاد درجه بذارید بمدت ده الی دوازده دقیقه تا روش طلایی و لبه‌‌هاش قهوه‌ای بشه. از فر خارج کنید و اجازه بدید از داغی بیفته بعد به کمک کاردک بذارید روی توری تا خنک بشه. بعد از خنک شدن روی #کوکی ‌های حفره‌دار رو پودر قند بپاشید و روی کوکی‌های کامل رو کمی مارمالاد بذارید و بعدش بهم وصل کنید و سرو کنید. میتونید واسه شب #یلدا به شکل دلخواهتون قالب بزنید و با مارمالاد پرتقال یا انار سرو کنید. 🍲 @bebinobepaz