#کیک_کرمدار_بادام_رمینی #کیک_بادام_زمینی
برای کیک:
80 گرم کره(5 قاشق غذاخوری ) 200 گرم شکلات تیره (حدود 2 بسته و نیم)
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 استکان شکر(80گرم)
1 بسته وانیل شکری 5گرمی ترک(یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
1 بسته بیکینگ پودر 10 گرمی(یا 1 قاشق مرباخوری پر)
3عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری روغن
100 گرم آرد (6تا5 قاشق غذاخوری)
طرز تهیه کیک
اول کره و شکلات را در یک کاسه بریزید وبه روش بنماری آب کنید(با بخار آب جوش).
جداگانه در یک کاسه بزرگ شکر و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و با همزن برقی خوب بزنید تا حجم مواد دو برابر شود بعد روغن را اضافه کنید وکمی هم بزنید و در مرحله بعد کره وشکلات مخلوط شده را بریزید وهم بزنید و آرد وبیکینگ پودر ونمک الک شده و پودر کاکائو را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید تا گلوله های آرد وپودر کاکائو باز شود.
قالب 22 سانتی را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید (اگه قالب مربعی باشه بهتره) مایه را در قالب بریزید وبزازید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 35تا40 دقیقه تا کیک پخته شود (با خلال چوبی چک کنید اگه مایه کیک بهش نچسبید کیک شما آمادست)
مواد لازم برای کرم بادام زمینی
150 گرم کره نرم شده
3 قاشق غذاخوری پر کره بادام زمینی
3/4 لیوان پودر شکر (120 گرم)
طرز تهیه :
کره نرم شده را در کاسه بریزید وبا همزن برقی بزنید تا کمی باز شود، پودر شکر را اضافه و مخلوط کنید تا رنگ کره سفید شود همینطور که با همزن میزنید قاشق قاشق کره بادام زمینی را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شودمیزازیم یخچال به مدت 30 دقیقه تا خنک شود.
موادلازم برای کرم #گاناش:
350 گرم شکلات تیره (حدود 4بسته 4 و نیم)
1 پاکت خامه (200 میلی لیتر)
خامه را در کاسه ای بریزید وبزارید رو حرارت گرم که شد بردارید وشکلات را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا شکلات حل شود وبعد گاناژ را بریزید در قیف وبزارید یخچال به مدت 1 ساعت تا سفت وخنک شود
🍲 @bebinobepaz
#کیک_بادام_زمینی
برای کیک:
80 گرم کره(5 قاشق غذاخوری ) 200 گرم شکلات تیره (حدود 2 بسته و نیم)
2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 استکان شکر(80گرم)
1 بسته وانیل شکری 5گرمی ترک(یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی)
1 بسته بیکینگ پودر 10 گرمی(یا 1 قاشق مرباخوری پر)
3عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری روغن
100 گرم آرد (6تا5 قاشق غذاخوری)
طرز تهیه کیک اول کره و شکلات را در یک کاسه بریزید وبه روش بنماری آب کنید(با بخار آب جوش).
جداگانه در یک کاسه بزرگ شکر و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و با همزن برقی خوب بزنید تا حجم مواد دو برابر شود بعد روغن را اضافه کنید وکمی هم بزنید و در مرحله بعد کره وشکلات مخلوط شده را بریزید وهم بزنید و آرد وبیکینگ پودر ونمک الک شده و پودر کاکائو را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید تا گلوله های آرد وپودر کاکائو باز شود.
قالب 22 سانتی را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید (اگه قالب مربعی باشه بهتره) مایه را در قالب بریزید وبزازید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 35تا40 دقیقه تا کیک پخته شود (با خلال چوبی چک کنید اگه مایه کیک بهش نچسبید کیک شما آمادست)
مواد لازم برای کرم بادام زمینی
150 گرم کره نرم شده
3 قاشق غذاخوری پر کره بادام زمینی
3/4 لیوان پودر شکر (120 گرم)
طرز تهیه :
کره نرم شده را در کاسه بریزید وبا همزن برقی بزنید تا کمی باز شود، پودر شکر را اضافه و مخلوط کنید تا رنگ کره سفید شود همینطور که با همزن میزنید قاشق قاشق کره بادام زمینی را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شودمیزازیم یخچال به مدت 30 دقیقه تا خنک شود.
موادلازم برای کرم #گاناش:
350 گرم شکلات تیره (حدود 4بسته 4 و نیم)
1 پاکت خامه (200 میلی لیتر)
خامه را در کاسه ای بریزید وبزارید رو حرارت گرم که شد بردارید وشکلات را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا شکلات حل شود وبعد گاناژ را بریزید در قیف وبزارید یخچال به مدت 1 ساعت تا سفت وخنک شود
🍲 @bebinobepaz
#کیک_بادام_زمینی
مواد لازم کیک شکلاتی و قهوه:
قالب قطر ۱۸ سانتیمتر
۱ عدد تخم مرغ
۱۴۰ گرم شکر
۵۵ گرم شیر (گرم)
۱۰۰ میلی لیتر قهوه تازه دم کرده
۱۵۰ گرم آرد
۱۰ گرم بیکینگ پودر
۵۰ گرم روغن
۴۰ گرم پودر کاکائو
تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفید شود ، روغن را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود ، شیر گرم را بریزید.
آرد ، بیکینگ پودر ، کاکائو را درون مخلوط تخم مرغ ریخته و مخلوط کنید. قهوه را به آرامی بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. مایع کیک را در قالب بریزید و
در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید ، روی توری خنک کننده، خنک کنید ، در سلیفون بپیچید و در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده کیک را به سه لایه تقسیم کنید.
موس کرم بادام زمینی:
۵۰۰ گرم ماسکارپونه
۲۵۰ گرم خامه ترش
۱۰۰ گرم پودر شکر
۱۰۰ گرم کره بادام زمینی
۱۰ گرم ژلاتین + ۵۰ گرم آب سرد
نکته: برای تهیه خامه ترش از ترکیب نسبت مساوی خامه صبحانه و ماست استفاده کنید.
طرز تهیه کیک:
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.
ماسکارپونه ، پودر شکر ، کره بادام زمینی و خامه ترش را با سرعت کم مخلوط کنید. ژلاتین را گرم کنید تا حل شود ، بخشی از پنیر و خامه ترش را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید. سپس مخلوط ژلاتین را به بقیه مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید و چند دقیقه بزنید تا یکدست شود اگر کرم مایع شد ، آن را به مدت ۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
مونتاژ کیک:
در حلقه لایه اول کیک را بگذارید روی آن موس بریزید، لایه دوم کیک را بگذاربد، دوباره موس بریزید و در آخر لایه سوم کیک را قرار دهید. کیک را یک شب در فریزر یا یخچال بگذارید تا موس کاملا ببندد.
برای پوشاندن کیک از گلیز بادام زمینی استفاده می‌کنیم
مواد لازم گلیز بادام زمینی:
۳۰۰ گرم شکلات شیر
۷۰ گرم روغن
۵۰ گرم بادام زمینی خرد شده
شکلات را ذوب کرده ، با روغن و بادام زمینی ترکیب کنید و روی کیک یخ زده بریزید.
🍲 @bebinobepaz
#کیک_بادام_زمینی
مواد لازم کیک شکلاتی و قهوه:
قالب قطر ۱۸ سانتیمتر
۱ عدد تخم مرغ
۱۴۰ گرم شکر
۵۵ گرم شیر (گرم)
۱۰۰ میلی لیتر قهوه تازه دم کرده
۱۵۰ گرم آرد
۱۰ گرم بیکینگ پودر
۵۰ گرم روغن
۴۰ گرم پودر کاکائو
تخم مرغ را با شکر بزنید تا سفید شود ، روغن را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود ، شیر گرم را بریزید.
آرد ، بیکینگ پودر ، کاکائو را درون مخلوط تخم مرغ ریخته و مخلوط کنید. قهوه را به آرامی بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. مایع کیک را در قالب بریزید و
در فری که از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه بپزید ، روی توری خنک کننده، خنک کنید ، در سلیفون بپیچید و در یخچال قرار دهید. قبل از استفاده کیک را به سه لایه تقسیم کنید.
موس کرم بادام زمینی:
۵۰۰ گرم ماسکارپونه
۲۵۰ گرم خامه ترش
۱۰۰ گرم پودر شکر
۱۰۰ گرم کره بادام زمینی
۱۰ گرم ژلاتین + ۵۰ گرم آب سرد
نکته: برای تهیه خامه ترش از ترکیب نسبت مساوی خامه صبحانه و ماست استفاده کنید.
طرز تهیه کیک:
ژلاتین را در آب سرد خیس کنید.
ماسکارپونه ، پودر شکر ، کره بادام زمینی و خامه ترش را با سرعت کم مخلوط کنید. ژلاتین را گرم کنید تا حل شود ، بخشی از پنیر و خامه ترش را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید. سپس مخلوط ژلاتین را به بقیه مخلوط ماسکارپونه اضافه کنید و چند دقیقه بزنید تا یکدست شود اگر کرم مایع شد ، آن را به مدت ۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
مونتاژ کیک:
در حلقه لایه اول کیک را بگذارید روی آن موس بریزید، لایه دوم کیک را بگذاربد، دوباره موس بریزید و در آخر لایه سوم کیک را قرار دهید. کیک را یک شب در فریزر یا یخچال بگذارید تا موس کاملا ببندد.
برای پوشاندن کیک از گلیز بادام زمینی استفاده می‌کنیم
مواد لازم گلیز بادام زمینی:
۳۰۰ گرم شکلات شیر
۷۰ گرم روغن
۵۰ گرم بادام زمینی خرد شده
شکلات را ذوب کرده ، با روغن و بادام زمینی ترکیب کنید و روی کیک یخ زده بریزید.
🍲 @bebinobepaz