#کیک_اسفنجی مواد لازم: تخم مرغ ٨ عدد ارد ٢٠٠گرم شکر ٢٠٠ گرم بکینگ پودر ١ ق چ اب جوش ٤ ق س وانیل ١/٤ ق چ طرز تهیه: زرده و سفيده روجدا کنین،سفیده روخوب بزنید تا حالت فومی بگیره زرده و شکر و وانیل روبا همزن برقى بزنید و آب جوش رو اضافه كنيدودر حدى بزنيد تا حجم پیدا کنه وكرمى و کشدار بشه حالا سفیده هارو کم کم به مواد اضافه کنین و با لیسک به حالت دورانی مخلوط کنیدبعد آرد و بكينگ پودر رو كه از قبل سه بار الك كردين به مواد اضافه كنيد و به صورت دورانى مخلوطكنيد قالب مناسب برای این مقدار مواد ،سایز ٢٥هست كه از قبل كفِش رو كاغذ روغنى انداختين و در فر از قبل گرم شده با ۱۸۰درجه #گاناش براى دكور دوركيك كه به شكل تنه درخت هست،٢٠٠گرم خامه صبحانه رو روى حرارت گذاشتم تا گرم بشه ولى نجوشه يه كم كه از كناره ها شروع به حباب زدن كرد از رو حرارت برداشتم و ٢٦٠گرم شكلات تخته اى مارك كارات رو بهش اضافه كردم و سريع هم زدم تا با گرماى خامه شكلات ها آب بشن بعد يكساعت توى يخچال كذاشتم تا كمى خودشو بگيره بعد از يخچال خارج كردم يه دور با همزن زدم و بعد طرح تنه رو روى كيك انداختم، براى روى تنه از خمير فوندانت كرمى استفاده كردم چندتاخط روش انداختم و يه لايه نازك ازهمين گاناش روش كشيدم بعد كيك رو ٢ساعت داخل فريزر گذاشتم تا حسابى خودشو بگيره 🍲 @bebinobepaz

#کیک_شیفون_شکلاتی #کیک_شیفون_پرتقالی #کیک_خامه_ای #کیک_شیفون مواد لازم 4عدد تخم مرغ آرد： ۱۸۰ گرم ( ۱ و ۱پنجم پیمانه) پودر شکر： ۱۶۰ گرم (۱ پیمانه) شیر ۱/۳ پیمانه روغن ۱/۲ پیمانه بکینگ پودر ۱ق غذا خوری وانیل ۱/۴ ق مرباخوری رنده ی عدد پوست پرتقال البته واس دوبرابر این مواد ک من درست کردم. اول سفیده ها را میزنیم تا کاملا سفت بشه سپس نصف شکر رواضافه میکنیم وقتی پف کرد تاحدی که از کاسه نریزه، یخچال میگذاریم؛ بعد زرده ها رو زده و بقیه شکر و میریزیم و شیر و روغن هم اضافه میکنیم ..و پوست پرتقال..و بعد آرد الک شده با بکینگ پودر رو ریخته و خیلی کم باهمزن میزنیم..حالا سفیده ها رو کم کم اضافه میکنیم و بالیسک بشکل دورانی هم میزنیم ...و نصفشو داخل ظرف دیگه میریزیم..و کاکائوییش میکنیم..(ک من از سر خود ی قاشق غ پودرکاکائو و تقریبا 3قاشق غ سس شکلات ریختم) ..ک خوشبختانه بد نشد😀.بمدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه میپزیم.(من واس ارتفاع 20س.. دوتا کیک پختم تو قالب 16س) واس فیلینگ هم از خامه کولاک استفاده کردم. خامه رو گذاشتم یخش باز شه حالت بستنی ابشده داشته باشه. ریختم تو ظرف استیل و بعد با دور تند چند دقیقه زدم ..تا زمانیکه رده پره های همزن قشنگ روش بمونه..وقتی کیک رو خامه کشی و استر کشی کردم یساعت گذاشتم یخچال و بعد برای کاورش از گاناش استفاده کردم.. #گاناش 200گرم خامه 400گرم شکلات ابشده هست ..من با همین خامه کولاک گاناشمو درست کردم و مزشم عالی بود..خامه رو کمی زدم..شکلاتم رو بخار کتری اب کردم و ب خامه اضافه کردم..بعد از هم زدن چند دقیقه گذاشتم فریزر..و بعد دوباره هم زدم و کاور کردم...گل روشم شکلاتی هست ک امادست دیگه خودم درست نکردم.. 🍲 @bebinobepaz

کاپ کیک شکلاتی این #کاپ_کیک خیلی سادست و خیلی هم نتیجه خوبی داره. مواد لازم: آرد دو لیوان،پودر کاکائو نصف لیوان،بیکینگ پودر دو ق چایخوری،شیر یک و یک سوم لیوان،وانیل یک ق چایخوری سر خالی،تخم مرغ سه عدد بزرگ،شکر یک و یک سوم لیوان،کره نرم شده صد و بیست و پنج گرم،نمک نوک ق چایخوری طرز تهیه:اول فر رو با صد و هشتاد درجه روشن کنید و توی قالبهای کاپ کیک کاغذ مخصوص بذاريد. آرد،بیکینگ پودر،نمک و پودر کاکائو رو مخلوط و کنار بزارید. کره و شکر رو با همزن بزنید تا پفکی و سبک بشه بعد تخم مرغها و وانیل رو اضافه کنید.حالا کم کم شیر و آرد رو مخلوط کنید(کمی شیر،کمی آرد تا تموم بشه). مواد رو داخل قالبها بریزید،تا سه چهارم قالب،و برای بیست تا بیست و پنج دقیقه بپزید.خودتون زمان پخت رو چک کنید چون حرارت فرها متفاوته. این مواد رو میتونید بطور یکجا داخل قالب بیست سانتی بپزید ولی زمان پخت ممکنه تا چهل و پنج دقیقه بشه. روشم با #شکلات دوب شدت یا #گاناش میتونید تزیین کنید.برای گاناش:يك ليوان خامه صبحانه رو گرم كنيد (نجوشه) بعد يك ليوان شكلات خرد شده داخلش بريزيد و هم بزنيد تا ذوب بشه. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_زعفرانی_بدون_فر اینم مدل شکلاتی اش هست ...داخلش دو با کمی #گاناش و میوه تریین کردم مواد این کیک رو من مثل کوکو با هم قاطی میکنم برای وقتایی که عجله داری واقعا عالیه تخم مرغ : دو عدد..شکر: ده ق غ.وانیل : یک چهارم ق چ.روغن : هفت ق غ.آرد : ده ق غ بکینگ پودر : دو ق چ سرپر شیر :هشت ق غ پودر کاکائو دو ق غ تخم مرغ رو داخل ظرف ریخته و با چنگال به هم میزنیمشکر و وانیل رو به تخم مرغ اضافه کرده و مجددا خوب میزنیم زمانی که شکر کاملا با تخم مرغ مخلوط شد روغن رو به موادمون اضافه و هم میرنیم بعد هم شیر رو اضافه میکنیم آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و کم کم اضافه میکنیم و هم زدن رو ادامه می دیم.خوب هم میزنیم تا کاملا یکنواخت بشه.تو این مرحله خمیر کیک کاملا آماده هست.قالب رو خوب تمام قسمتها رو چرب کنید مواد کیک رو داخل قالب بریزن .توی یک قابلمه آب بریزین و بذارین بجوشه.بهتره قبلا ظرف هاتون رو توی قابلمه تست کرده باشین تا آب زیادی نریزین.(تقریبا تا همون نصف ارتفاع قالب آب باشه کافیه، خیلی بیشتر نشه)بعد از اینکه آب جوشید قالب رو داخل قابلمه قرار بدین و درش رو دم کنی خیلی ضخیم بذارین و زیرش رو خیلی کم کنین تا آروم بجوشه.قالب باید به مدت سی دقیقه داخل قابلمه در حال جوش بمونن بعد از بعد از سی دقیقه زیر گاز رو خاموش کنین و با یک حوله روی قابلمه رو بپوشونین ده دقیقه قالب باید داخل قابلمه باشن زیر گاز هم خاموش باشه بعد از ده دقیقه کیک آماده هست.درش رو بردارین و از داخل آب بیرون بیارین بزارین یکساعت بمونه خوب خنک بشه بعد از قالب خارج کنید 🍲 @bebinobepaz

#گاناش 🍲 @bebinobepaz

پنكيك شكلاتي . سلام دوستان،صبحتون بخير؛ #پنكيك از اون خوراكيهاييه كه معمولا همه دوست دارن،مخصوصا بچه ها.ميتونه يك #صبحانه عالي باشه. . مواد لازم: آرد يك پيمانه (معادل يك ليوان دسته دار فرانسوي)،پودر كاكائو يك ق غ سر پر،كره ذوب شده دو ق غ،تخم مرغ يك عدد،شير سه چهارم پيمانه،شكر دو تا سه ق غ،بيكينگ پودر دو ق چايخوري،نمك نوك ق چ،وانيل پودری يك چهارم ق چايخوري طرز تهيه:موادخشك(به جز وانيل)رو با هم مخلوط كنيد،بهتره الك هم بشه.حالا در يك كاسه ديگه تخم مرغ+وانيل+شير و كره رو با همزن دستي يا برقي بزنيد بعد به مواد خشك اضافه و مخلوط كنيد.غلظت مواد بايد مثل ماست معمولي باشه و راحت از ملاقه بريزه. اگر سفته كمي شير و اگر شله كمي آرد بريزيد. ماهيتابه حتما تفلون سالم باشه.بهتره يدونه تابه تفلون كوچولو،اندازه پيشدستي كوچيك تهيه كنيد و فقط براي پنكيك ازش استفاده كنيد،اينجوري پنكيكهاتون هميشه يك اندازه هم ميشن چون سايز تابه اندازه ي يك ملاقست.ماهيتابه رو با يه كوچولو كره چرب كنيد و يك ملاقه كوچيك از مواد داخلش بريزيد(تقريبا اندازه كف دست يا يكم بزرگتر)،شعله كم باشه،وقتي روي پنكيك حباب زد يعني موقع برگردوندن پنكيكه. اونطرفش هم كه پخت از تابه بيرون بياريد و بعدي رو درست كنيد.بسته به سايز تابه و ملاقه،چهار تا شش پنكيك داريد. نکته:یک طرف پنکیک کاملا صاف(طرفی که اول پخته میشه) و یکطرفش ناصافه و اون هم بخاطر حبابهاییه که موقع پخت میزنه. ميتونيد روش #گاناش بريزيد(نصف ليوان خامه صبحانه رو گرم كنيد بعد نصف ليوان شكلات خرد شده داخلش بريزيد و هم بزنيد تا يكدست بشه) و ميوه دلخواهتونو روش بذاريد يا فقط با كمي پودر قند يا حتي ساده سرو كنيد.با خامه فرم گرفته هم سرو ميشه. نكته:براي پنكيك وانيلي،پودر كاكائو رو حذف و بجاش آرد اضافه كنيد. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_بدون_فر .. مدل شکلاتی هست ...داخلشو با کمی #گاناش و میوه تریین کردم مواد این کیک رو من مثل کوکو با هم قاطی میکنم برای وقتایی که عجله داری واقعا عالیه مواد لازم برای #کیک_بدون_فر تخم مرغ : دو عدد..شکر: ده ق غ.وانیل : یک چهارم ق چ.روغن : هفت ق غ.آرد : ده ق غ بکینگ پودر : دو ق چ سرپر شیر :هشت ق غ پودر کاکائو دو ق غ تخم مرغ رو داخل ظرف ریخته و با چنگال به هم میزنیمشکر و وانیل رو به تخم مرغ اضافه کرده و مجددا خوب میزنیم زمانی که شکر کاملا با تخم مرغ مخلوط شد روغن رو به موادمون اضافه و هم میرنیم بعد هم شیر رو اضافه میکنیم آرد و پودر کاکائو و بکینگ پودر رو مخلوط کرده و کم کم اضافه میکنیم و هم زدن رو ادامه می دیم.خوب هم میزنیم تا کاملا یکنواخت بشه.تو این مرحله خمیر کیک کاملا آماده هست.قالب رو خوب تمام قسمتها رو چرب کنید مواد کیک رو داخل قالب بریزن .توی یک قابلمه آب بریزین و بذارین بجوشه.بهتره قبلا ظرف هاتون رو توی قابلمه تست کرده باشین تا آب زیادی نریزین.(تقریبا تا همون نصف ارتفاع قالب آب باشه کافیه، خیلی بیشتر نشه)بعد از اینکه آب جوشید قالب رو داخل قابلمه قرار بدین و درش رو دم کنی خیلی ضخیم بذارین و زیرش رو خیلی کم کنین تا آروم بجوشه.قالب باید به مدت سی دقیقه داخل قابلمه در حال جوش بمونن بعد از سی دقیقه زیر گاز رو خاموش کنین و با یک حوله روی قابلمه رو بپوشونین ده دقیقه قالب باید داخل قابلمه باشن زیر گاز هم خاموش باشه بعد از ده دقیقه کیک آماده هست.درش رو بردارین و از داخل آب بیرون بیارین بزارین یکساعت بمونه خوب خنک بشه بعد از قالب خارج کنید 🍲 @bebinobepaz

#پاپسیکل_کیک راحت ترین دستور پاپسيکل کیک رو براتون اوردم برای لایه کیک: به مقدار مساوی خامه صبحانه و شکلات تخته ای، یعنی 150 گرم خامه صبحانه از این پاکت صورتی ها و 150 گرم شکلات لازم دارین. خامه رو روی حرارت قرار میدین وقتی از کنار شروع به جوشیدن کرد از روی حرارت برمیدارین و شکلات رو اضافه می کنین. ۱ دقیقه استراحت میدین تا شکلات آب بشه و بعد شروع به هم زدن می کنین تا یکدست بشه و گاناش ما آماده است در این مرحله کیک شکلاتی خورد شده (کیک و از قبل بپزید بزارید سرد بشه ) رو به #گاناش آماده شده اضافه می کنید تا به غلظت مناسب نه خیلی شل و نه سفت باشه (توی این مرحله میتونین مغز گردو یا موز خورد شده هم اضافه کنین) بعد که مواد رو توی قالب ریختین و چوب #بستنی رو جا زدین به مدت یک روز تو فريزر بذارین تا شکلات خوب خودشو بگیره و کاملا یخ بزنه از قالب در میارین و توی شکلات سفید بن ماری شده میزنین و به دلخواه #تزیین می کنین. برای رنگ کردن شکلات سفید از رنگ ژله ای استفاده نکنید چون رنگ ژله ای و مایع داخل شکلات حل نمیشه از رنگ پودری که محلول در چربی هستند استفاده کنید من خودم مارک دکول قرمز زدم به همین سادگی💕 🍲 @bebinobepaz

#گاناش 🍲 @bebinobepaz

اندکی درباره #گاناش گاناش یک‌موجود بسی خوشمزه و بسی به دردبخورهست که تو شیرینی پزی و دسر به کار میاد. از گاناش برای تزیین دسر و کیک ها به صورت شره ای ، برای مغزی شکلات ها، برای زیرسازی کیک های روکش فوندانت، برای شکلاتی کردن خامه وانواع فیلینگ و خیلی کاربردهای دیگه میشه استفاده کرد. گاناش ترکیب خامه و شکلاته . به این صورت که خامه روی حرارت ملایم گرم میشه، بدون جوشیدن، و شکلات های خرد شده به اون اضافه میشه. کم کم حرارت خامه شکلات رو آب می کنه و گاناش یکدست میشه. البته چند بار باید هم زد ولی نه مداوم و پیوسته.اگر پشت سر هم هم زده بشه امکان به روغن افتادنش هست. وسطای آب شدن شکلات ها ظرف رو از روی حرارت بردارید تا با حرارت خود مواد بقیه شکلات ها آب بشن. نسبت خامه و شکلات برای کارهای مختلف فرق می کنه.هر چقدر خامه بیشتر باشه گاناش روان تره و هر چه شکلات بیشتر باشه گاناش سفت تر. گاناش آماده بعد از سردشدن سفت تر میشه و اگر تقریبا نسبت شکلات و خامه برابر باشه بعد از چند ساعت استراحت تو یخچال قابل شکوفه زدن هم هست. گاناش سرد شده رو میشه روی حرارت خیلی ملایم یا ترجیحا بن ماری دوباره گرم کرد. برای گاناش شره ای روی کیک ها و مغزی شکلات نسبت دوبرابر خامه و یک برابر شکلات مناسبه. برای زیرسازی کیک های فوندانت تقریبا نسبت دو برابر شکلات به یک برابر خامه مناسبه. خلاصه که موجود مظلوم و خوشمزه ایه و همه جوره راه میاد باهاتون. اضافه هاش هم به راحتی قابل فریز شدنه تا استفاده بعدی. من معمولا از خامه صبحانه برای گاناش استفاده می کنم. چون مطمئن نیستم که حرارت دیدن خامه قنادی درست باشه یا نه. برای شکلات هم منطقا هر چه شکلات خوشمزه تر باشه گاناش خوشمزه تری به ما میده. گاناش سرد شده رو به راحتی میشه با خامه فرم گرفته مخلوط کرد و یک خامه شکلاتی خوشمزه و البته تیره و خوشرنگ داشت.گاناش سرد به تنهایی هم فیلینگ مناسبی برای کیک های شکلاتی هست برای عاشقان دبل شکلاتی. 🍲 @bebinobepaz

نکات: _میتونید بجای خامه شکلاتی یا #گاناش از خامه ساده استفاده کنید و پودر قند رو کمی بیشتر بریزید و کرم وانیلی داشته باشید. _میزان پودر قند دستور میتونه بسته به ذائقه کم و زیاد بشه بچشید بیینید چطوره _اگه میخواین مثل من دوفازی تیره و روشن بشه دسرتون بعد از اینکه صاف کردین سریع بریزید تو قالب یا ظرف سرو تکنفره وگرنه که بذارید کمی غلظت بگیره مثل سفیده تخم مرغ بعد یه هم کوچولو بزنید بریزید داخل قالب تا یکرنگ باشه چون نصف شب درست کردم از طرفی سریع هم میخواستم جمعش کنم و خوابم میومد😴صبر نکردم غلیظ بشه😩 _لایه تیره رنگ کرم شکلاتی:گاناش نسبت برابر خامه و شکلات تلخ _گیلاس رنگی رو از لوازم قنادیهای معتبر و بزرگ یا مغازه هایی که خوراکی های خارجی و لوکس میفروشن تهیه بفرمایید😉 _دسر سمت راست با ماسوره سلطان زدم(چه اسمی هم داره😆😆) لایه وسط ژله موز+موز خرد شده+کمی خلال پسته که خلالها اصلا دیده هم نمیشه 😅😅😅) #دسر .#کرم_شکلاتی: خامه شکلاتی یا گاناش نیمه فرم گرفته:یک پ پودر شکر:۲_۳ق س آب سرد:یک چهارم پ پودر ژلاتین:یک ق س+یک چهارم ق چ شیر:سه چهارم پ وانیلین یا اسانس شکلات یا کارامل به دلخواه _پودر ژلاتین روی آب سرد پاشیده و اجازه میدیم اسفنجی بشه بعد میذاریم داخل سولار یا روی حرارت بخار آب تا ذوب بشه،میذاریم کنار تا ولرم بشه. _شیر+پودر شکر مخلوط کرده بعد ژلاتین رو میریزیم و با همزن دستی یکنواخت میکنیم. _کمی از مخلوط شیر رو به خامه افزوده و ترکیب میکنیم بعد بقیه شیر میریزیم به همراه اسانس دلخواه. _مایع رو از صافی رد میکنیم و داخل قالب دلخواه میریزیم و ۴_۶ساعت میذاریم داخل یخچال تا سفت بشه. #کرم_زعفرانی شیر۳پ گلاب:۳/۴پ شکر:۳/۴پ آب:۱/۲پ پودر ژلاتین:۳ق س خامه فرم گرفته :۱،۱/۲پ محلول زعفران به میزان لازم. شیر وشکر را مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود . از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم خنک شود. وقتی سرد شد خامه و زعفران و گلاب را اضافه کرده و مخلوط میکنیم. در نهایت ژلاتین بن ماری شده با آب سرد دستور را ریخته و کاملا یکدست میکنیم. از صافی رد کرده و در قالب دلخواه ریخته و ۶ساعت در یخچال قرار میدهیم. پ.ن:در صورت استفاده از خامه صبحانه میزان شکر را یک پ در نظر بگیرید. چون قدرت ژلاتین ها متفاوتِ با توجه به تجربه شخصی خودتون و نوع پودر ژلاتینی که استفاده میکنید میزان پودر ژلاتین ممکنه کمی کم یا زیاد بشه. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_کرمدار_بادام_رمینی #کیک_بادام_زمینی برای کیک: 80 گرم کره(5 قاشق غذاخوری ) 200 گرم شکلات تیره (حدود 2 بسته و نیم) 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 استکان شکر(80گرم) 1 بسته وانیل شکری 5گرمی ترک(یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی) 1 بسته بیکینگ پودر 10 گرمی(یا 1 قاشق مرباخوری پر) 3عدد تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری روغن 100 گرم آرد (6تا5 قاشق غذاخوری) طرز تهیه کیک  اول کره و شکلات را در یک کاسه بریزید وبه روش بنماری آب کنید(با بخار آب جوش). جداگانه در یک کاسه بزرگ شکر و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و با همزن برقی خوب بزنید تا حجم مواد دو برابر شود بعد روغن را اضافه کنید وکمی هم بزنید و در مرحله بعد کره وشکلات مخلوط شده را بریزید وهم بزنید و آرد وبیکینگ پودر ونمک الک شده و پودر کاکائو را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید تا گلوله های آرد وپودر کاکائو باز شود. قالب 22 سانتی را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید (اگه قالب مربعی باشه بهتره) مایه را در قالب بریزید وبزازید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 35تا40 دقیقه تا کیک پخته شود (با خلال چوبی چک کنید اگه مایه کیک بهش نچسبید کیک شما آمادست) مواد لازم برای کرم بادام زمینی 150 گرم کره نرم شده 3 قاشق غذاخوری پر کره بادام زمینی 3/4 لیوان پودر شکر (120 گرم) طرز تهیه : کره نرم شده را در کاسه بریزید وبا همزن برقی بزنید تا کمی باز شود، پودر شکر را اضافه و مخلوط کنید تا رنگ کره سفید شود همینطور که با همزن میزنید قاشق قاشق کره بادام زمینی را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شودمیزازیم یخچال به مدت 30 دقیقه تا خنک شود. موادلازم برای کرم #گاناش: 350 گرم شکلات تیره (حدود 4بسته 4 و نیم) 1 پاکت خامه (200 میلی لیتر) خامه را در کاسه ای بریزید وبزارید رو حرارت گرم که شد بردارید وشکلات را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا شکلات حل شود وبعد گاناژ را بریزید در قیف وبزارید یخچال به مدت 1 ساعت تا سفت وخنک شود 🍲 @bebinobepaz

#کیک_بادام_زمینی برای کیک: 80 گرم کره(5 قاشق غذاخوری ) 200 گرم شکلات تیره (حدود 2 بسته و نیم) 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 استکان شکر(80گرم) 1 بسته وانیل شکری 5گرمی ترک(یا 1/4قاشق چایخوری وانیل ایرانی) 1 بسته بیکینگ پودر 10 گرمی(یا 1 قاشق مرباخوری پر) 3عدد تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری روغن 100 گرم آرد (6تا5 قاشق غذاخوری) طرز تهیه کیک اول کره و شکلات را در یک کاسه بریزید وبه روش بنماری آب کنید(با بخار آب جوش). جداگانه در یک کاسه بزرگ شکر و تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه و با همزن برقی خوب بزنید تا حجم مواد دو برابر شود بعد روغن را اضافه کنید وکمی هم بزنید و در مرحله بعد کره وشکلات مخلوط شده را بریزید وهم بزنید و آرد وبیکینگ پودر ونمک الک شده و پودر کاکائو را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید تا گلوله های آرد وپودر کاکائو باز شود. قالب 22 سانتی را کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید (اگه قالب مربعی باشه بهتره) مایه را در قالب بریزید وبزازید در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت تقریبی 35تا40 دقیقه تا کیک پخته شود (با خلال چوبی چک کنید اگه مایه کیک بهش نچسبید کیک شما آمادست) مواد لازم برای کرم بادام زمینی 150 گرم کره نرم شده 3 قاشق غذاخوری پر کره بادام زمینی 3/4 لیوان پودر شکر (120 گرم) طرز تهیه : کره نرم شده را در کاسه بریزید وبا همزن برقی بزنید تا کمی باز شود، پودر شکر را اضافه و مخلوط کنید تا رنگ کره سفید شود همینطور که با همزن میزنید قاشق قاشق کره بادام زمینی را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شودمیزازیم یخچال به مدت 30 دقیقه تا خنک شود. موادلازم برای کرم #گاناش: 350 گرم شکلات تیره (حدود 4بسته 4 و نیم) 1 پاکت خامه (200 میلی لیتر) خامه را در کاسه ای بریزید وبزارید رو حرارت گرم که شد بردارید وشکلات را اضافه کنید وسریع هم بزنید تا شکلات حل شود وبعد گاناژ را بریزید در قیف وبزارید یخچال به مدت 1 ساعت تا سفت وخنک شود 🍲 @bebinobepaz

#کیک_تولد_اسفنجی تخم مرغ سرد ۳ عدد آرد ۱ پیمانه آب ولرم ۳ ق غ شکر نصف پیمانه وانیل ۱ ق چ بکینگ پودر ۱ ق غ پودر کاکائو ۲ ق غ ابتدا سفیده و زرده رو جدا میکنیم (حتما سرد باشه)سفیده رو با دور تند انقدری میزنیم که کاملا شبیه خامه بشه و ظرف رو برمیگردونید نریزه و بعدنصف شکر رو اضافه میکنید مجدد با دورتند میزنید.ظرف رو بذارید داخل یخچال. در ظرف دیگر زرده ها و وانیل و مابقی شکر رو با همزن انقدری میزنیم که کرم رنگ و کش دار بشه.بعد آب و پودر کاکائو رو اضافه کنید و خوب بزنید تا گوله نشه.حالا تو سه مرحله آردو اضافه کنید و خوب هم بزنید.بعد سفید تخم مرغ رو کم کم اضافه کنید در حدی هم بزنید که مخلوط بشه زیاد هم بزنید پف سفیده از بین میره و بافت کیکتون اسفنجی نمیشه. قابلمه از قبل گرم شده رو چرب کنید و مواد رو داخلش بریزید و روی شعله پخش کن با حرارت کم و دم کنی به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بذارید بپزه. بعد درشو باز کنید با خلال دندون امتحان کنید اگر کیک نچسبید بهش یعنی آمادس. برای فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه #گاناش ۲۰۰ گرم خامه رو بریزید تو قابلمه و با شعله متوسط هم بزنید تا کناره های قابلمه قل قل بزنه.نباید بجوشه سریع خاموش کنید ۲۰۰ گرم شکلات تخته ای بهش اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط شه. بعد بذارید سرد شه و روی کیک سرد شده بریزد.و با اسمارتیز و شوکو رول یا هرچیز دیگه ای تزیین کنید نوش جان😋😋😋 🍲 @bebinobepaz

#کیک_خیس_شکلاتی با گاناش تخم مرغ۳عدد آرد ۱لیوان شکر دانه ریز۱لیوان روغن مایع ۱لیوان پودرکاکائو ۵قاشق غذاخوری شیر نصف لیوان بکینگ پودر۲قاشق چایخوری وانیل نوک قاشق چایخوری ابتداشکر وشیر رو با همزن خوب میزنیم تاشکرکامل باشیرحل بشه حدود ۵دقیقه بعدپودرکاکائو وروغن مایع ورواضافه میکنیم تاحدی میزنیم تایه سس لطیف وکشداری بشه نصف لیوان از سس رو برمیداریم وکنار میزاریم تا روی کیک بریزیم. حالاتخم مرغ و وانیل روبه بقیه سس اضافه وخوب با همزن میزنیم ودر آخر آردو بیکینگ پودرِ۳بار الک شده رو وبه مواد اضافه وچندثانیه میزنیم در حد مخلوط شدن درقالب چرب وآردپاشی شده ریخته و درفر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۷۰ به مدت ۴۵ دقیقه میپزیم دقت کنین دمای فرها باهم متفاوته . بعد از پخت وسرد شدن کیک با سیخ چوبی روی کیک چندتا سوراخ بزنین سس رو با ۱فنجان شیر خوب مخلوط کرده و روی کیک بریزین و بزارین یخچال تا سس به خورد کیک بره بعد کیک رو برگردونین وبه دلخواه روش گاناش بریزین وبا پودر یا خلال پسته وگل محمدی تزیین کنین این کیک بدون گاناش هم خوشمزس ولی با گاناش خوشمزگیش دوبرابر میشه😋 . #گاناش . دوستان بدون شکلات هم میتونین گاناش درست کنین پس لطفا بادقت بخونین👇👇 #گاناش‌یا#گنش که یه سس همه کاره هست🥰 گاناش رسپی خاصی نداره چون نسبت بین خامه وشکلات هست که بهش گاناش میگن و بهتره از شکلات مرغوب استفاده بشه‌من از شکلات کارات با درصد کمتراستفاده کردم رنگش یه کم روشن وطمعش شیرین شد😊 . 👈اگه اندازه شکلات دوبرابرخامه باشه گاناش غلیظ وسفت میشه واین گاناش رو معمولا برا فیلینگ وکاور کیک استفاده میکنن. . 👈اگه شکلات وخامه برابر باشه یه سس روان وخوبی بدست میاد که به عنوان گلیز هم استفاده میشه من این نوع گاناش رو بیشتر دوست دارم . 👈اگه شکلات نصف خامه باشه به عنوان سس استفاده میشه. . #گاناش فرم گرفته . میتونین بعد از درست کردنه گاناش ۱ساعت بزارین یخجال وبعد بادورتند همزن ۷،۸دقیقه بزنین تا مثل خامه قنادی فرم بگیره بعد با قیف وماسوره باهاش کیکتون رو تزیین کنین. . 👈برا گاناش سفید ازشکلات سفید استفاده میشه وبرا گاناش رنگی به گاناش سفید رنگ خوراگی میزنن. . 👈باشکلات شیرین ویادرصدپایین رنگ گاناش ماروشنتر خواهد بود وبا شکلات تلخ بادرصدبالا گاناش تیره تری خواهیم داشت . 🍲 @bebinobepaz

#کیک_شکلاتی_با_گاناش (بدون فر) 🎂🍫 بابافت کاملا نرم و پوک 👌‌ ‌عین #کیک_کافی_شاپ 😋 ‌ مواد لازم:👇‌ تخم مرغ : سه عدد شکر : یک و نیم پیمانه وانیل : یک سوم ق م روغن مایع: دو سوم پیمانه ارد :دو لیوان پودر کاکائو: نصف پیمانه یا چهار ق غ شیر :یک پیمانه بکینگ پودر : دو ق چ ‌ ‌ طرز تهیه:👇‌ تخم مرغ و وانیل و شکر رو با همزن بزنید تا حجیم و کشدار بشه وقتی خوب بزنید کیک هم پوک و عالی میشه بعد روغن و شیر رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن بزنید در آخر آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو‌سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید داخل قالب گرد که کفش رو کاغذ روغنی گذاشتید و چرب کردید همه جا رو بریزد و بزارید تو فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بعد چهل و پنج مین چک کنید با خلال. #بدون_فر👇 مدل اول👇‌ میتونید روی گاز هم درست کنید اگر فر ندارید کافیه یه قابلمه بزرگ تر از قالبتون رو انتخاب کنید و یه پایه کوچیک یا حتی یه قالب کیک یک نفره کلا چیزی که بتونید قالب کیک رو روش قرار بدید بعد دم کنی بزارید و بزارید بپزه.یااینکه داخل قابلمه رو آب بریزید طوریکه وقتی قالب کیک رو دراون قرار میدید قالب تا نصف در آب باشه.درقابلمه رو دم کنی بذارید.زیرشعله هم اندازه ای باشه که صدای جوش خوردن آب بیاد.بااین روش حدود ۴۵ دقیقه زمان میبره تا بپزه.بعدش باخلال چک کنید.‌ ‌ مدل دوم:👇‌ کلا یه قابلمه یا ماهی تابه که نچسب هستن رو کفش کاغذ روغنی بزارید و مواد رو داخل همون بریزید و بزارید رو‌شعله پخش کن.‌ درتابه جادویی دولایه کاغذروغنی بندازید و چربش کنید.واشرتابه رو دربیارید وحتما روی گاز شعله پخش کن بذارید.‌ ‌ #گاناش:👇 ‌ روش وقتی کیک سر شد گاناش رو ریختم و‌تزیین کردم صد گرم خامه صبحانه و نصف ق کره صبحانه رو گذاشتم روی گاز وقتی داغ شد و خواست جوش بخوره خاموش کردم و پنجاه گرم شکلات خرد شده رو اضافه کردم انقدر هم زدم تا یکدست شد بعد ریختم روی کیک‌ راحت و آسون 😋 🍲 @bebinobepaz

کیک امروزمون یه کیک نارگیلی خوشمزه و خوش عطرِ😍 🛇 👈👈نکته خاصی نداره فقط پودرنارگیل ریز استفاده کنید و میتونید مقدارش کمتر بریزید مثلا نصف پ. _شکر حتما دانه ریز باشه اگه درشتِ دو پالس آسیاب کنید. _میتونید مخلوط مواد خشک و سفیده رو در ۳ مرحله به مواد اضافه کنید یعنی یک سوم آرد الک بعد یک سوم سفیده دورانی مخلوط کنید مجدد یک سوم آرد و سفیده . در نهایت آرد و سفیده باقیمونده رو با لیسک مخلوط کنید. من اول تمام مخلوط مواد خشک رو ریختم بعد سفیده رو در۳ مرحله فولد کردم. _این کیک بافت سنگینی نداره و خیلی خوش خوراکِ،بطوریکه تو یه هفته دو بار این کیک خوش مزه رو پختم و خودمو باهاش خفه کردم😄😄 #کیک_نارگیلی(با دستور هانی شف عزیز🌹) آرد سفید:۲پ بیکینگ پودر:یک و نیم ق چ جوش شیرین:نصف ق چ تخم مرغ:۳عدد شکر دانه ریز:۱ پ روغن مایع:۱پ سرخالی شیر:۱پ پودر نارگیل:۱پ وانیل :یک هشتم ق چ اسانس نارگیل درصورت تمایل چند قطره پ:پیمانه/ق:قاشق/چ:چای خوری _زرده و سفیده جدا میکنیم و زرده هارا با نصف شکر دستور و وانیل و اسانس با دور متوسط همزن زده تا حجیم و روبانی شود. _سفیده ها را کمی زده تا کف مانند شود سپس باقیمانده شکر دستور را افزوده و با دور تند همزده تا از ظرف نریزد. _روغن مایع و شیر را به مخلوط زرده افزوده در حد سی ثانیه همزده سپس مخلوط مواد خشک که باهم الک شده را با دور کند همزن با مواد مخلوط کرده سپس سفیده فرم گرفته را در ۳ مرحله اضافه میکینم و با لیسک دورانی مخلوط میکنیم. _مایع کیک را در قالب میان تهی چرب و آرد پاشی ریخته به قطر ۲۳سانت ریخته و در طبقه وسط فر گازی۱۷۵درجه یا برق با فن روشن(کانوکشن)۱۵۵_۱۶۰درجه به مدت تقریبی ۴۵_۵۵دقیقه میپزیم. _کیک را بعد از ۵ دقیقه از قالب خارج کرده و بعد از خنک شدن با گاناش ماکات میکنیم. #گاناش: خامه صبحانه(پاکت صورتی):۲۰۰_۲۲۰گرم شکلات تلخ یا شیری:۲۰۰گرم شکلات را بصورت بن ماری روی حرارت بخار آب یا داخل ماکروفر ذوبکرده سپس خامه گرم شده( کمی داغ) را افزوده همزده تا یکدست شود. 🍲 @bebinobepaz

#کیک_نسکافه آرد دو پیمانه...بکینگ پودر دو ق چ وانیل نصف ق چ...نمک نوک ق چ... جوش شیرین یک چهارم ق چ...شکر یک و یک دوم پیمانه...شیر ولرم سه چهارم پیمانه...تخم مرغ سه عدد... روغن سه چهارم پیمانه...پودر نسکافه سه ق غ...پودر کاکائو یک چهارم پیمانه ابتدا مواد خشک مثل،آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو،نمک و جوش شیرین،با هم مخلوط میکنیم و سه بار الک میکنیم،سپس نسکافه رو با شیر ولرم مخلوط میکنیم و میذاریم کنار،حالا شکر و تخم مرغ و وانیل رو حدود پنج دقیقه با همزن میزنیم تا پف دار و کرم رنگ بشه،سپس روغن رو میریزیم ی کم هم میزنیم،بعد نصف شیر و نسکافه رو اضافه کرده و هم میزنیم و سپس نصف آرد رو اضافه‌ کرده و با لیستک هم میزنیم تا یکدست بشه،حالا بقیه شیر و نسکافه رو اضافه میکنیم و هم میزنیم،و آرد باقیمونده رو اضافه کرده و هم میزنیم تا مواد یکدست بشه،سپس کیک رو داخل قالب کیک که داخلش کاغذ روغن انداختیم میریزیم و در فر از قبل گرم شده در درجه ی صدو هشتاد حدود چهل الی چهل و پنج دقیقه میذاریم بپزه،وقتی ی کم خنک شد کیک رو از قالب جدا کنیدو تزئینش کنید من کیک رو با گاناش تزئین کردم #گاناش ابتدا شکلاتها رو با روش بن ماری آب کردم،سپس خامه صورتی صبحانه ویک ق غ عسل رو بهش اضافه کردم تا رقیق و براق بشه و با قاشق هم زدم تا یکدست بشه و روی کیک ریختم 🍲 @bebinobepaz

#کیک_ساده #کیک_بدون_فر #کیک_قابلمه_ای ‌ تخم مرغ : ۳ عدد وانیل : یک چهارم ق چ شکر : ۱ لیوان آرد سفید قنادی : ۲ لیوان روغن مایع : نصف لیوان شیر : نصف لیوان بکینگ پودر : ۲ ق چ مواد لازم برای روی کیک🔻🔻 شکلات تخته ای( شیری یا تلخ) : ۱۰۰ گرم خامه صبحانه : ۵۰ گرم شکلات تخته ای سفید : ۵۰ گرم(برای تزئین) ۱.همه مواد رو از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسن ۲.تخم مرغ و وانیل و شکر رو داخل ظرفی با هم مخلوط و با همزن برقی بزنید تا کف کنه و کاملا کرم رنگ و کشدار بشه ۳.بعد به ترتیب روغن مایع و شیر رو اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن برقی بزنید ۴.آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه بار الک کنید ۵.مخلوط آرد و بکینگ پودر رو در سه مرحله به مایه اضافه کنید ۶.با لیسک به آرومی و به صورت دورانی مخلوط کنید تا آرد با مواد مخلوط و مایه به صورت یکدست در بیاد و هیچ گلوله آردی داخل مایه نمونه ۷.قابلمه مورد نظرتون رو با روغن جامد چرب کنید ۸.مایه کیک رو داخل قابلمه بریزین و کف قابلمه رو یکبار روی سطح کارتون بزنید ۹.روی شعله گاز ( اندازه شعله گاز متوسط و متناسب با سایز قابلمه باشه) شعله پخش کن قرار بدین ۱۰‌.با حرارت ملایم روشن کنید؛ پانزده دقیقه قبل این کار رو انجام بدین تا شعله پخش کن کاملا گرم بشه ۱۱.در قابلمه رو با دمکنی بپوشونین و روی قابلمه قرار بدین ۱۲.قابلمه رو به مدت یک ساعت روی شعله پخش کن گرم شده بذارین تا کیک بپزه و آماده بشه ۱۳.تا چهل و پنج دقیقه طی نشده اصلا در قابلمه رو برندارین چون باعث میشه پف کیکتون بخوابه ۱۴.بعد از یکساعت در قابلمه رو بردارین و با سیخ چوبی تست کنید اگه سیخ تمیز بیرون اومد کیکتون آمادست و اگه تمیز بیرون نیومد در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین بازم بمونه و هرازگاهی تست کنید ۱۵.بعد از پخت در قابلمه رو بردارین و اجازه بدین کمی از حرارت بیفته و خنک بشه ۱۶.بعد کیک رو از قابلمه خارج کنید ‌ برای روی کیک🔥🔥 ۱.برای روی کیک از #گاناش استفاده کردیم که شکلات تخته ای رو خورد کرده ۲.روی حرارت بن ماری قرار دهید تا ذوب شود و خامه صبحانه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود ۳.گاناش آماده رو روی کیک بریزید ۴.بعد شکلات تخته ای سفید رو هم آب کنید و داخل قیف بریزید و سر قیف رو برش بزنید و از موکز تا انتها ۵.بعد با خلال دندون به صورت رفت و برگشت طرح بزنید 🍲 @bebinobepaz

کیک انار ( ضد جاذبه ) یک ایده جالب برای شب یلدا یک کیک ساده درست کنید هر کیکی میتونه باشه . پودر کیک آماده یا کیک شکلاتی یا ....... هر کیکی میشه . من کیک وانیلی تو قالب 18 سانت درست کردم . کیک را پختم گذاشتم کاملا سرد سرد شد . 50 گرم شکلات را بن ماری کردم و شکلات را گذاشتم کمی خنک بشه که زیاد شُل نباشه . دقت کنید اصلا نباید بهش روغن اضافه کنید اصلا حتی یک قطره . اگر اضافه کردید شکلاتتان روی کار نمیبنده . حالا یک چنگال را کمی کج کنید من برای محکم کاری چندتا سیخ چوبی پشت چنگال گذاشتم و با فویل بستم . حالا کمی شکلات مذاب روی کیک ریخته و چنگال را شکلاتی کنید تا ته کیک فروکنید(مواظب باشین ته کیک سوراخ نشه). نکته:بعد از فرو کردن چنگال در کیک که محل اتصالش با کیک هست رو شکلات مذاب سرد شده بریزین.تا چنگال تو جاش محکم بشه و لق نزنه یکی دو قاشق شکلات بریزید ده دقیقه دریخچال گذاشته تا شکلات سفت بشه و چنگال محکم باشه یا نیم ساعت بیرون باشه تا شکلات ببنده( به جای چنگال از هر چیزی میتوانید استفاده کنید ولی محکم باشه ) وقتی چنگال سفت شد کم کم روی چنگال شکلات زدم و انارها را با حوصله چیدم ( شکلات اینجا حکم چسب را دارد ) بازم میگم شکلات خیلی روان نباشد چون کار طول میکشه و دیر میچسبه . وقتی انارها را به چنگال چسباندید الان روی کیک را گاناش نسبتا سفت بریزید. #گاناش من برای گاناش 100 گرم خامه صبحانه را گرم کردم و 150 گرم شکلات ریختم وقتی آب شد هم زدم تا کمی سفت بشه بعد ریختم روی کیک و بقیه ی انارها را روی گاناش ریختم . تعدادی مارشملو برای تزیین اطراف کیک چیدم . حالا یک انار را برش بزنید ولی دو نیم نشه با پشت قاشق انارها را بتکانید تا انارها بریزد حالا این پوست انار را که باید حتما سبک باشد بالای چنگال قرار دهید . دو سه ساعت در یخچال گذاشته تا گاناش هم کمی سفت شود بعد نوش جان کنید. 🍲 @bebinibepaz

این کیک شکلاتی ساده و خوشمزه که درست کردنش خیلی سادست و خیلی هم کم زمان میبره الان که اکثرا همه تو بیشتر تو خونه هستیم میتونه جایگزین خوبی برای کیک‌های تولد و یا هر مناسبت دیگه‌ای باشه 😍 کیک: ۱۸۰ گرم (۱و۱/۳ پیمانه) آرد ۲۳۰ گرم ( ۱و ۱/۴ پیمانه) شکر ۱و ۳/۴ قاشق چایخوری بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری نمک ۱ قاشق چایخوری وانیل ۵۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه ) پودر کاکائو ۲ تخم مرغ ۲۴۰ گرم ( ۱ پیمانه ) شیر ۱۶۵ گرم ( ۳/۴ پیمانه ) روغن مایع فراستینگ‌ پنیری : ۱۱۵ گرم ( ۱/۲ پیمانه )شکلات تلخ ۱۷۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه )خامه ۱۲۰ گرم ( ۱/۲ پیمانه ) پنیر خامه‌ای ۲۵ گرم (۱/۴ پیمانه) پودر شکر برای درست کردن #کیک اول آرد و شکر و نمک، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و پودر کاکائو رو با هم الک کنین تخم مرغ و #شیر و روغن مایع رو هم با هم ترکیب کنید و به مخلوط آردتون اضافه‌ کنید به همین راحتی توی غالب چرب شده بریزین ( ۱ غالب ۹ اینچی یا دو تا غالب ۶ اینچی) تو فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت حدود ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که یه خلال دندون رو توی کیک فرو کنید و تمیز در بیاد این کیک هم خالی خیلی خوشمزست هم با هر مدل فراستینگ برای این فراستینگ اول خامه رو داغ کنید و بعد به شکاتتون اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه ( #گاناش)بعد بذارید تا کمی خنک بشه و سفت بشه . پنیر #خامه‌ای و پودر شکر رو با هم خب برنید تا کاملا نرم و یکدست بشه و بعد گاناشتون رو بهش اضافه کنید و خیال خوب هم بزنید تا کمی پف کنه و خودش رو بگیره در آخر هم هر جور که دوست داشتین کیکتون رو #تزیین کنید و نوش جون کنید 🍲 @bebinobepaz

#كيك_بيبي مواد لازم ارد سفيد ٢ پيمانه شكر ٢ پيمانه تحم مرغ ٢ عدد كره ٦ قاشق غذاخوري اب ٢ پيمانه شكلات تلخ تقريبا ١١٣ گرم بيكينگ پودر٢ قاشق چايخوري جوش شيرين٢ قاشق چايخوري نمك ١ قاشق چايخوري وانيل ١/٢ قاشق چايخوري طرز تهيه: فر رو روي ١٧٠ درجه روشن كنيد، دو تا قالب ٢٠ سانتي رو چرب و ديواره ها رو ارد پاشي كنيد و كفشو رو كاغذ روغني بندازيد. مواد خشك رو با هم مخلوط و الك كنيد. شكر و اب رو روي حرارت ملايم قرار بديد تا شكر اب بشه، بعد برش داريد و شكلات و كره رو اضافه كنيد و اجازه بديد تا هر دو با حرارت اب و شكر حل بشن بعد مخلوط كنيد و بذاريد سرد بشن. تخم مرغ رو بزنيد يكم تا رنگشون تغيير كنه. حالا به مواد شكلاتتي تون اضافه كنيد و باز مخلوط كنيد. مواد خشكتونو توي مواد شكلاتي بريزيد و با سرعت كم همزن به هم بزنيد تا كاملا مخلوط بشن. مواد رو توي قالب بريزيد و توي فر از قبل گرم شده به مدت ٢٥ دقيقه يا تا زماني كه تستر تميز دربياد ، بذاريد. مي تونيد اين #كيك رو با #گاناش تزيين كنيد يا خامه یا هر جور که دوست دارید 🍲 @bebinobepaz

#کیک_پنبه_ای ( تک نفره) • 4 عدد تخم مرغ متوسط ​​در دمای اتاق • 1 پیمانه شکر (220 گرم) • 1 پیمانه شیر (220 میلی لیتر) • 1 پیمانه روغن (200 میلی لیتر) • 1 بسته وانیل (5گرم) • 2.5 پیمانه +1 قاشق غذاخوری آرد (345 گرم) • 1 بسته بکینگ پودر(10گرم) #خامه_فرم_گرفته • 1 لیتر شیر کامل • 1 پیمانه شکر (220 گرم) • 2 عدد زرده تخم مرغ • 7 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت (140 گرم) • کره (80 گرم) • 1 بسته وانیل (5گرم) • 1 بسته کرم شانتی یا پودر خامه (150گرم) #گاناش • 100 گرم مخلوط شکلات شیری و تلخ • 6 قاشق غذاخوری خامه • 40 گرم شکلات سفید (بنماری میکنیم و روی کیکا رو تزیین میکنیم) طرز تهیه خامه فرم گرفته: • همه مواد به غیر از کره و پودر خامه رو داخل قابلمه میریزیم و مرتب هم میزنیم تا غلیظ شه بعد از روی حرارت برش میداریم. • کره رو اضافه و مخلوط میکنیم ، میزاریم از دمای اولیه بیفته بعد بهش کرم شانتی رو اضافه میکنیم و به مدت 3-4 دقیقه با همزن میزنیم. • بعد با سلفون روشو میپوشونیم و میزاریم توی یخچال. طرز تهیه کیک: • تخم مرغ و شکر رو به مدت 8-10 دقیقه هم میزنیم تا خامه ای رنگ شه. بعد شیر ، روغن ، وانیل ، آرد الک شده و بیکینگ پودر رو اضافه و با سرعت کم مخلوط میکنیم. • مخلوط رو داخل سینی فری که کاغذ روغنی کشیدیم میریزیم. چند بار روی پیشخوان میزنیمش تا هوای بینش آزاد شه. • بعد به مدت 25-25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه از قبل گرم میپزیم. • بعد با کمک یه کاتر دایره ای یا لیوان گرد ، دایره ها رو برش میدیم. نصفی از کیکای برش خورده رو توی ظرف سرو میزاریم و و با 1-2 قاشق غذاخوری شیر خیسش میکنیم. • خامه فرم گرفته رو داخل قیف میریزیم و روی کیک ها فشار میدیم. بعد روشو یه کیک دیگه میزاریم تا حالت ساندویچی پیدا کنه دوباره با 1-2 قاشق غذاخوری شیر خیسش میکنیم و لبه ها رو با مقدار زیادی خامه فرم گرفته میپوشونیم و داخل و فندق بو داده میزنیمش. 🍲 @bebinobepaz

#کاپ_کیک_شکلاتی #گاناش مواد لازم تخم مرغ 3عدد شیر 1پ شکر 1پ ارد2پ بکینگ پودر 2ق م روغن مایع 1/4پ پودر کاکائو 3ق غ وانیل نصف ق چ مواد لازم نارگیل داخل کاپ کیکا دو عدد سفیده 1و یک و نیم پیمانه پودر نارگیل پودر شکر نصف پ ابتدا باید توپکهای نارگیلیو اماده کنید سفیده را انقدر بزنید تا حسابی پف کرده پودر شکر را اضافه کنید و بزنید حالا باید پودر نارگیلو بریزید تا به حالت خمیری شود دستهاتونو کمی چرب کنید و از این مواد گوله های اندازه گردو با پوست درست کنید اگر مواد فرم نمیگرفت کمی پودر نارگیل بریزید در سینی چینده و در یخچال استراحت دهید تا توپکهامون کمی خودشو بگیره. حالا تخم مرغ ها را با وانیل و شکر بزنید تا حجیم شود و کرم رنگ. روغن و شیر را اضافه کنید .کمی که زده شد مواد خشک را الک کنید و به مواد اضافه کنید و مواد را یکدست کنید. قالب مافین را چرب کرده از مواد یکم داخلشون ریخته توپها را میزاریم و دوباره مواد کیک میریزیم خیلی نباید پر کنید کمی سرش خالی باشه در فر گرم شده 180درجه به مدت تقریبی 20الی25 دقیقه تا زمانی که تستر تمیز بیرون بیاد. برای گاناش روشم طبق معمول گاناش متوسط درست کنید و به همراه خامه فرم گرفته مخلوط کنید و ماسوره بزنید ایام به کام👋 🍲 @bebinobepaz

#كيك_نسكافه تخم مرغ ٤عدد شكر ١پيمانه آرد ٢پيمانه شير ١ پيمانه روغن نصف پيمانه بكينگ پودر يك قاشق مرباخورى وانيل١/٤قاشق چايي خورى قهوه فورى(نسكافه)٢ الى١قاشق غذاخورى(اگه طعم تلخش رو دوست دارين مى تونين تا٣قاشق هم بريزين) ☑️اول نسكافه رو روى سه قاشق غذاخورى آب جوش مى ريزيم تا حل بشه بعد به يك پيمانه شير اضافه اش مى كنيم و كنار ميذاريم ☑️آرد و بكينگ پودر رو سه مرتبه الك كرده كنار ميذاريم ☑️قالب را چرب و آرد پاشي كرده كنار بذاريد من هميشه با ارده چرب مى كنم تخم مرغ ها رو به همراه وانيل يه كم بزنيد تا از لختگى در بيادبعد شكر رو اضافه كرده و با همزن ٥_٦دقيقه بزنيدتاحالت پفكى و كشدار بشه بعد مخلوط شير نسكافه رو اضافه كنيد٣٠ ثانيه بزنيد روغن رو اضافه كنيد ٣٠ثانيه بزنيد آرد رو در سه مرحله اضافه كنيد و هر بار در حد مخلوط شدن بزنيد زياد هم نزنيد كه پف كيك بخوابه سپس در قالب ريخته و در فر كه از قبل با درجه ى ١٨٠ گرم شده قرار بديدبعد از چهل دقيقه با خلال چوبى تست كنيد اگر تميز بيرون اومد كيك پخته . 🔺براى #گاناش : ١٠٠گرم خامه صبحانه روى حرارت قرار بدين تا گرم بشه ولى نجوشه سپس ١٠٠ گرم شكلات تخته اى خرد شده اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد تا با گرماى خامه شكلات ها ذوب بشن،گاناش آماده اس و مى تونيد روى كيك سرد شده بريزيد . 🔺براى گاناش سفيد هم به همين روش فقط مقدار كمترمثلا٢٠ گرم خامه ٢٠ گرم شكلات سفيد استفاده كنيد 🍲 @bebinobepaz

كيك بي بي رو تو امريكا بهش مي گن Mom’s choclate cake كه يكي از كيكهاي قديميه كه دستورش از مادرها و مادر بزرگها منتقل شده مي ريم كه داشته باشيم طرز تهيشووو . #كيك_بيبي مواد لازم ارد سفيد ٢ پيمانه شكر ٢ پيمانه تحم مرغ ٢ عدد كره ٦ قاشق غذاخوري اب ٢ پيمانه شكلات تلخ تقريبا ١١٣ گرم بيكينگ پودر٢ قاشق چايخوري جوش شيرين٢ قاشق چايخوري نمك ١ قاشق چايخوري وانيل ١/٢ قاشق چايخوري طرز تهيه: فر رو روي ١٧٠ درجه روشن كنيد، دو تا قالب ٢٠ سانتي رو چرب و ديواره ها رو ارد پاشي كنيد و كفشو رو كاغذ روغني بندازيد. مواد خشك رو با هم مخلوط و الك كنيد. شكر و اب رو روي حرارت ملايم قرار بديد تا شكر اب بشه، بعد برش داريد و شكلات و كره رو اضافه كنيد و اجازه بديد تا هر دو با حرارت اب و شكر حل بشن بعد مخلوط كنيد و بذاريد سرد بشن. تخم مرغ رو بزنيد يكم تا رنگشون تغيير كنه. حالا به مواد شكلاتتي تون اضافه كنيد و باز مخلوط كنيد. مواد خشكتونو توي مواد شكلاتي بريزيد و با سرعت كم همزن به هم بزنيد تا كاملا مخلوط بشن. مواد رو توي دو تا قالب بريزيد و توي فر از قبل گرم شده به مدت ٢٥ دقيقه يا تا زماني كه تستر تميز دربياد ، بذاريد. مي تونيد اين كيك رو با #گاناش تزيين كنيد يا خامه بزنيد ، خالي خالي هم خوشمزست . نوش جونتون😍 💖💖💖💖💖 . 🍲@bebinobepaz