#کیک_شیفون_شکلاتی #کیک_شیفون_پرتقالی
#کیک_خامه_ای #کیک_شیفون
مواد لازم
4عدد تخم مرغ
آرد： ۱۸۰ گرم ( ۱ و ۱پنجم پیمانه)
پودر شکر： ۱۶۰ گرم (۱ پیمانه)
شیر ۱/۳ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر ۱ق غذا خوری
وانیل ۱/۴ ق مرباخوری
رنده ی عدد پوست پرتقال البته واس دوبرابر این مواد ک من درست کردم.
اول سفیده ها را میزنیم تا کاملا سفت بشه سپس نصف شکر رواضافه میکنیم وقتی پف کرد تاحدی که از کاسه نریزه، یخچال میگذاریم؛ بعد زرده ها رو زده و بقیه شکر و میریزیم و شیر و روغن هم اضافه میکنیم ..و پوست پرتقال..و بعد آرد الک شده با بکینگ پودر رو ریخته و خیلی کم باهمزن میزنیم..حالا سفیده ها رو کم کم اضافه میکنیم و بالیسک بشکل دورانی هم میزنیم ...و نصفشو داخل ظرف دیگه میریزیم..و کاکائوییش میکنیم..(ک من از سر خود ی قاشق غ پودرکاکائو و تقریبا 3قاشق غ سس شکلات ریختم) ..ک خوشبختانه بد نشد😀.بمدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۵۰ درجه میپزیم.(من واس ارتفاع 20س.. دوتا کیک پختم تو قالب 16س)
واس فیلینگ هم از خامه کولاک استفاده کردم. خامه رو گذاشتم یخش باز شه حالت بستنی ابشده داشته باشه.
ریختم تو ظرف استیل و بعد با دور تند چند دقیقه زدم ..تا زمانیکه رده پره های همزن قشنگ روش بمونه..وقتی کیک رو خامه کشی و استر کشی کردم یساعت گذاشتم یخچال و بعد برای کاورش از گاناش استفاده کردم..
#گاناش
200گرم خامه 400گرم شکلات ابشده هست ..من با همین خامه کولاک گاناشمو درست کردم و مزشم عالی بود..خامه رو کمی زدم..شکلاتم رو بخار کتری اب کردم و ب خامه اضافه کردم..بعد از هم زدن چند دقیقه گذاشتم فریزر..و بعد دوباره هم زدم و کاور کردم...گل روشم شکلاتی هست ک امادست دیگه خودم درست نکردم..
🍲 @bebinobepaz
#کیک_شیفون_شکلاتی
مواد لازم:زرده تخم مرغ۵عدد.وانیل۱ق چ.روغن مایع۴۰گرم.شیر۸۵گرم.آرد سفید سه صفر۶۵گرم.پودر کاکائو۲۰گرم.نمک۱/۸ق چ.سفیده تخم مرغ۵عدد.شکر سفید دانه ریز۷۰گرم.پودر تارتار۱/۴ق چ.
✔قالب ۲۰ سانت به ارتفاع۷ سانت که نیازی به چرب کردن و یا کاغذ نیست.
✔وزن هر تخم مرغ بین ۵۷ الی ۶۰ گرم باشه.
✔فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
طرز تهیه
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید کف که کرد تار تار را اضافه کنید.سپس شکر را در سه مرحله اضافه کرده و اجازه دهید تا سفیده کاملا سفت شود.در ظرف دیگری زرده تخم مرغ و وانیل را با همزن دستی تقریبا سه چهار دقیقه بزنید.روغن و شیر اضافه کنید کمی بزنید و بعد آرد،پودر کاکائو و نمک را روی مواد الک کرده و با مواد مخلوط کنید.حالا یک سوم از سفیده را اضافه و با همون همزن دستی یا ویسک به هم بزنید.حالا ویسک را کنار گذاشته یک سوم دیگه از سفیده را با کمک لیسک در مواد فولد کنید یعنی خیلی آرام با حرکت دورانی با مواد مخلوط کنید.حالا این مواد رو روی بقیه سفیده تخم مرغ بریزید و فولد کنید.مواد خمیری رو درون قالب ریخته و روی اونو صاف کنید.قالب رو سه بار به سطح صاف بکوبید تا حباب داخل خمیر خارج شود سپس قالب را درون فر بذارین و دمای فر رو به ۱۶۰ درجه کاهش داده برای مدت ۲۰ دقیقه تنظیم کنید این مدت بیست دقیقه ثابت نیست و ممکنه برای هر فری بین ۱۵ الی ۲۰ دقیقه متفاوت باشه.باید تا زمانی که یه لایه روی کیک ببنده و اون براقی روی خمیر از بین بره کیک تو فر باشه من ۱۸ دقیقه که شد از فر بیرون آوردم. روی کیک رو با چاقوی تیزی برش بزنید.این مرحله نباید بیشتر از یک دقیقه طول بکشه حالا قالب رو مجددا بذارین در فر و دمای فر رو برای مدت ۴۵ دقیقه روی ۱۳۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید پس از این مدت فر را برای ۱۵ دقیقه روی ۱۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید در تمام مدت به هیچ عنوان درِ فر نباید باز شود پس از این مدت کیک را از فر خارج کرده و بلافاصله قبل از اینکه تغییر شکل دهد قالب را وارونه روی سه تا لیوان یا کاسه که به شکل سه پایه قرار دادین برگردونید و اجازه بدین تا کاملا خنک بشه بعد اطراف کیک رو با کاردک از قالب جدا کرده و کیک رو درون ظرف سرو برگردونید.با چاقوی تیزی برش زده و نوش جان کنید بافت کیک کاملا نرم و پنبه ایه و اگه دوست داشته باشین میتونید با خامه فرم گرفته و یا گاناش تزیین کنید
🍲 @bebinobepaz
#کیک_شیفون_شکلاتی
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۱و ۱/۳پیمانه
نشاسته ذرت ۱/۴پیمانه
روغن ۱ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۱قاشق مربا خوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
وانیل یا اسانس وانیل ۱ق چ
ابتدا کل مواد خشک(آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بکینگ پودر) و با هم مخلوط و دوبار الک میکنیم
تخم مرغ و شکر و وانیل و با دور تند همزن مخلوط تا کاملا پفکی و غلیظ و کرم رنگ بشه
بعد روغن و اضافه و کمی با دور کند مخلوط و بعد رو دور تند آب جوش و اضافه میکنیم که باعث پخته شدن تخم مرغ نشه،بعد اینکه تقریبا ۱ تا دو دقیقه با دور تند مخلوط شد
مواد خشک و با الک حالت نمک پاش طی ۳ تا ۴ مرحله به مواد اضافه و با مفتول یا همزن دستی مخلوط میکنیم
این مقدار مواد برای قالب گرد ۱۸ مناسبه اگر ارتفاع بیشتری نیاز دارین و برای ارتفاع کمتر قالب ۲۰ خوبه (ارتفاع قالب ۹)
برای قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ مناسبه
دما برای تستر ۱۵۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه،۲۰ دقیقه حرارت بالا و پایین همزمان و ۲۰ دقیقه دوم فقط حرارت پایین
دما برای فر ۱۷۵ تا ۱۸۰ به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه
با ماسوره1Mبین و روی کیک کار شده
این کیک برای پایه کیک های تولد هم عالیه،بدون خامه با سس شکلاتی هم بی نظیره برای عصرونه ها😍😋 .
🍲 @bebinobepaz
#کیک_شیفون_شکلاتی
#کیک_تولد🎉🎊🎁🎂
موادلازم:
تخم مرغ_۴عدد
آرد _۱پیمانه (درصورت شکلاتی نبودن ۲ق غ ارد اضافه شود)
شکر_۱پیمانه
شیر_۱/۳ پیمانه
روغن_ ۱/۲ پیمانه
بکینگ پودر _ ۱ ق غ
وانیل_ نوک ق چ
طرزتهیه:
سفیده های تخم مرغ را از زرده جدا میکنیم
نصف شکر را با سفیده تخم مرغ میزنیم تا فرم بگیره وقتی که برمیگردونیم از ظرف نریزه. بعده فرم گرفتن سفیده میذاریم داخل یخچال ومیریم سراغ بقیه مواد.
مابقی شکر را با زرده هم میزنیم تا کرم رنگ بشه وبعد شیر +روغن اضافه میکنیم و هم میزنیم.
ارد الک شده را +بکینگ پودر+پودر کاکائوو الک میکنیم روی مواد زرده تخم مرغی وبالیسک به صورت دورانی هم میزنیم.
حالا سفیده رو کم کم به موادمون اضافه میکنیم وبه آرامی هم میزنیم.
ظرف مورده نظر را چرب و ارد پاشی کنید ومواد وداخلش بریزید وبذارید داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه پخت کنید بعده نیم ساعت باخلال دندان چک کنید.
بعده پخت بذاریدروی توری خنک بشه وبعد به کمک خطکش سانت بزنید وبرش بزنید.
وبعد مابین لایه های کیک وخامه فرم گرفته بزنید وباتوت فرنگی تزیین کنید.
.
نکته/من برای این کیک دوتا کیک هم اندازه درست کردم وبرش زدم وشد اینی که توعکس میبینید.
نکته/اگر خواستید شکلاتی نباشه حتمان ۲ق غ ارد اضافه کنید .
نکته/شما میتوانید تمام لایه هارو خامه کشی کنید حتی بیرون کیک کاملان سلیقه ای هست.
میتونید برای مابین کیک از موز ،گردو ویا هرچیزه دیگه ای که دوست دارید اضافه کنید.
🍲 @bebinobepaz
🍫 #کیک_شیفون_شکلاتی 🥧🍫
👇مواد لازم👇
تخم مرغ متوسط تقریبا ۶۰ گرمی ۴ عدد
آرد ۱و ۱/۳ پیمانه
نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه
روغن ۱ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
وانیل یا اسانس وانیل ۱ ق چ
🔥طرز تهیه🔥
۱. ابتدا کل مواد خشک (آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بکینگ پودر) و با هم مخلوط و دوبار الک میکنیم.
۲. تخم مرغ و شکر و وانیل و با دور تند همزن مخلوط تا کاملا پفکی و غلیظ و کرم رنگ بشه.
۳. بعد روغن و اضافه و کمی با دور کند مخلوط و بعد رو دور تند آب جوش و اضافه میکنیم که باعث پخته شدن تخم مرغ نشه. بعد اینکه تقریبا ۱ تا ۲ دقیقه با دور تند مخلوط شد، مواد خشک و با الک حالت نمک پاش طی ۳ تا ۴ مرحله به مواد اضافه و با مفتول یا همزن دستی مخلوط میکنیم.
۴. این مقدار مواد برای قالب گرد ۱۸ مناسبه اگر ارتفاع بیشتری نیاز دارین و برای ارتفاع کمتر قالب ۲۰ خوبه (ارتفاع قالب ۹)
برای قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ مناسبه.
۵. دما برای تستر ۱۵۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه، ۲۰ دقیقه حرارت بالا و پایین همزمان و ۲۰ دقیقه دوم فقط حرارت پایین.
دما برای فر ۱۷۵ تا ۱۸۰ به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه
🍲 @bebinobepaz
🥧🍫 #کیک_شیفون_شکلاتی 🥧🍫
👇مواد لازم👇
تخم مرغ متوسط تقریبا ۶۰ گرمی ۴ عدد
آرد ۱و ۱/۳ پیمانه
نشاسته ذرت ۱/۴ پیمانه
روغن ۱ پیمانه
آب جوش ۱/۲ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
وانیل یا اسانس وانیل ۱ ق چ
🔥طرز تهیه🔥
۱. ابتدا کل مواد خشک (آرد و نشاسته ذرت و پودر کاکائو و بکینگ پودر) و با هم مخلوط و دوبار الک میکنیم.
۲. تخم مرغ و شکر و وانیل و با دور تند همزن مخلوط تا کاملا پفکی و غلیظ و کرم رنگ بشه.
۳. بعد روغن و اضافه و کمی با دور کند مخلوط و بعد رو دور تند آب جوش و اضافه میکنیم
که باعث پخته شدن تخم مرغ نشه. بعد اینکه تقریبا ۱ تا ۲ دقیقه با دور تند مخلوط شد، مواد خشک و با الک حالت نمک پاش طی ۳ تا ۴ مرحله به مواد اضافه و با مفتول یا همزن دستی مخلوط میکنیم.
۴. این مقدار مواد برای قالب گرد ۱۸ مناسبه اگر ارتفاع بیشتری نیاز دارین و برای ارتفاع کمتر قالب ۲۰ خوبه (ارتفاع قالب ۹)
برای قالب مستطیل ۲۰ در ۳۰ مناسبه.
۵. دما برای تستر ۱۵۰ درجه به مدت ۴۰ دقیقه، ۲۰ دقیقه حرارت بالا و پایین همزمان و ۲۰ دقیقه دوم فقط حرارت پایین.
دما برای فر ۱۷۵ تا ۱۸۰ به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه
🍲 @bebinobepaz