#زولبيا_و_باميه_خونگي ⛱
🔴زولبيا🔻🥨
🔸٣/٤ ليوان نشاسته رو با نصف ليوان ماست پرچرب مخلوط كردم دو ق غ گلاب و يه ق غ زعفرون دم كرده ا ق ج روغن مايع و ٢ ق غ ارد و١ ق چ بكينگ پودر زدم و با همزن به مدت٥ دقيقه هم زدم ودر ظرفو گذاشتم و به مدت ٥ الي ٦ ساعت تو جاي گرم گذاشتم درون يه ظرف كوچيك روغن ريختم وروغن بايد داغ باشه و مواد زولبيا رو داخل ظرف سس ريختم وتو روغن داغ به صورت دوراني شكل دادم وبا حرارت كم گذاشتم تا دو طرفش طلايي بشه وبلافاصله تو شربت ولرم گذاشتم و سريع برداشتم
🔴باميه🔻🥟
🔸براي تهيه باميه يك ليوان آب روبا٢٠ گرم كره يا روغن جامد ويه قاشق زعفرون دم كرده گذاشتم رو گاز تا جوش بياد ويه ليوان آرد رو به يك باره اضافه كردم وبا قاشق چوبي هم زدم وبه مدت ده دقيقه اين كارو انجام دادم تا وطويت خمير گرفته بشه واين مرحله رو بهش داغ زدم ميگن وحتما بايد انجام بشه تا باميه ها بعد از پختن نرم نشه بعد خميرو پهن كردم تا خمير ولرم بشه ويه خرده رطوبتش گرفته بشه
🔸بعد دوتا تخم مرغ بزرگ به همراه يه ق غ عسل ونوك ق چ وانيل زدم وبا همزن اونقدري زدم تا خمير لطيفي به دست بياد طوري كه خمير راحت از ماسوره رد بشه وداخل قيف ريختم وبا ماسوره ي آچاري تو روغن داغ با حرارت ملايم به كمك قيچي چرب شده برش دادم وسرخ كردم نكته ي مهم اينه كه حتما با حرارت ملايم سرخ بشه تا حالت تردي داشته باشه ونرم نشه وبعد از سرخ كردن تو شربت سرد غليظ ميندازيم ونكته ي بعدي اينه كه شربت حتما بايد سرد و غليظ باشه
🔴#شربت_زولبيا_و_باميه🔻🍶
🔸دوليوان شكر با ٢/٣ ليوان آب و١/٣ ليوان گلاب و چند تا دونه هل و ٢ ق غ پر زعفرون دم كرده ويك ق غ پر آبليمو رو با هم مخلوط ميكنيم روي گاز ميزاريم تا شكر حل بشه بعد در آخر يه ق غ گلوكز براي براق شدن باميه به شربت اضافه ميكنيم وقتي حل شد شعله رو خاموش ميكنيم
.᯾❁ @fast_food ❁᯾
هدایت شده از عاشقانه ای برای زندگی ♥️
راست است که صاحبان
دل های
حساس نمی میرند
بلکه بی هنگام
ناپدید میشوند....
#احمد_شاملو.
#رولت_حلوا 🎈⛵️
#شیرینی_و_دسر_ماه_رمضان 🕋
🔴مواد لازم برای6 نفر🔻🍙
▫️آرد سفید 2 لیوان
▫️روغن مایع 1.5 لیوان
▫️شکر 1.5 لیوان
▫️آب 2 لیوان
▫️گلاب 1/2 لیوان
▫️زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
▫️پودر هل 1 قاشق چای خوری
▫️نان ویفر یا نان میکادو 1 بسته
🔴طرز تهیه🔻🍮
1- قبل از هرچیز آرد را الک کنید و در تابه ای کاملا خشک روی حرارت بگذارید. آرد باید کاملا تفت بخورد و تغییر رنگ جزیی بدهد.
2- در حین اینکه آرد را تفت می دهید باید آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا شهد را تهیه کنید.
3- بعد از به جوش آمدن آب باید باز هم روی حرارت بماند تا قوام پیدا کند و مهمتر اینکه باید داغ در حلوا استفاده شود. تفت دادن آرد باید به حدی باشد که بوی خامش گرفته شود و رنگش کمی طلایی شود.
4- اگر زیاد روی حرارت بماند می سوزد. وقتی به مقدار کافی تفت خورد روغن را اضافه کنید.
5- وقتی که تمام آرد با روغن مخلوط شد و کمی نرم شد روغنش کافی است. اگر از مقدار تفت دادن حلوا ناراضی بودید می توانید با روغن هم کمی تفتش بدهید.
6- در این مرحله محلول زعفران و گلاب و پودر هل را به شهد اضافه کنید. آرد را از روی حرارت بردارید و شهد را در آن بریزید و هم بزنید.
7- آنقدر هم بزنید تا کاملا یک دست شود.شهد را یکباره اضافه نکنید تا حلوای رقیقی به دست نیاد. در سه مرحله اضافه کنید، شلی و یا سفتیش را بسنجید.
8- نکته این است که حلوا بهتر است مقدار خیلی کمی شل تر از حالت معمولی باشد تا راحت تر روی نان پخش شود.
9- حلوا را همان طور که داغ است روی نان میکادو قرار داده
10- حدود دو سانتیمتر از انتهای نان را حلوا پهن نکنید تا وقتی که رول می کنید حلوا بیرون نریزد.
11- با پالت آن را صاف میکنیم چند ثانیه زمان میدهیم تا نان نرم شده و سپس رول میکنیم
12- آن را در کاغذ روغنی پوشیده و 2 ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم سپس آن را برش میزنیم
.᯾❁ @fast_food ❁᯾
#شربت_خاکشیر 🎈 ⛵️
#نوشیدنی_های_تابستانی 🍸
🔴مواد لازم برای5 نفر🔻🍙
▫️خاکشیر 1/2 پیمانه
▫️شکر یا شیره ی شکر 1 پیمانه
▫️آب 1 لیتر
▫️گلاب به مقدار لازم
▫️یخ به مقدار لازم
🔴طرز تهیه🔻🍹
1- ابتدا خاكشیر را ریگ شور كرده به این ترتیب توی یه كاسه اب ریخته 15 دقیقه بعد ارام روی سطحش رو دور می ریزیم و داخل پارچ می ریزیم اگر ریگی هم داشته باشد ته كاسه ته نشین می شود.
2- بعد شكر یا شیره شكر +گلاب یا هر عرقی كه دوست داشتید را اضافه سپس اب و یخ را می ریزیم و نوش جان می كنید.
⚫️سایر نکات🔻🚦
سعی كنید خاكشیری رو خریداری كنید كه كاملا تمییز باشه و ریگ كمتری داشته باشه
خاكشیر طبیعت گرم و تر دارد و برای سرد مزاجان بهتر است.
.᯾❁ @fast_food ❁᯾