دیزاین کوکی ‌ ༺🍉 ⃟ .

🍃 یک بقیع تازه در قلب خودم حس می‌کنم در عزای جدّتان، من سوگوارم یا رضا...

👩‍🍳 #کرپ_خوشمزه👩‍🍳 🔻مواد لازم کرپ👇🏻 تخم مرغ : ۲ عدد شیر : ۱ لیوان آرد : ۱ لیوان سرخالی جعفری خرد شده : ۲ الی ۳ ق غ خ نمک و فلفل : به میزان لازم 🔻مواد میانیش👇🏻 گوشت چرخ شده پیاز نمک ،زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا و آویشن سس کچاپ فلفل دلمه و قارچ (اختیاری) پنیرپیتزا

💌 لبریزم از احساس خوش و ناب زیارت هر ثانیه‌ام در حَرمت خاطره‌ساز است

👩‍🍳 #کرپ_خوشمزه👩‍🍳 🔻مواد لازم کرپ👇🏻 تخم مرغ : ۲ عدد شیر : ۱ لیوان آرد : ۱ لیوان سرخالی جعفری خرد شده : ۲ الی ۳ ق غ خ نمک و فلفل : به میزان لازم 🔻مواد میانیش👇🏻 گوشت چرخ شده پیاز نمک ،زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا و آویشن سس کچاپ فلفل دلمه و قارچ (اختیاری) پنیرپیتزا

💌 کفش‌هایم می‌گفتند خوب شد با ما زیارت آمدی... روسری آبی و چادرنمازم هم همین را زیر لب گفتند

ماهی و سیب‌زمینی با سس خیارشور، فیش اند چیپس در مرحله اول سیب‌زمینی هارو پوست بگیرید، خلال کنید و در یک ظرف مناسب، به همراه نمک، فلفل‌سیاه و روغن زیتون داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه بزارید تا خوب کبابی بشه. . فیله ماهی شیر برای این بشقاب انتخاب خوبی هست. شما میتونید از فیله ماهی سالمون هم استفاده کنید. اون رو به ابعاد سیب‌زمینی بُرش بدید، نمک فلفل بزنید و در سس آبجو خوب بغلتونید. سس آبجو: آرد سفید: ۶ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری پودرسیر: ۱ قاشق چای‌خوری اورگانو(یا آویشن): ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا شیرین: ۱ قاشق چای‌خوری نمک: ۱ قاشق چای‌خوری فلفل‌سیاه: نصف قاشق چای‌خوری آبجو بدون الکل: ۱ لیوان . بعد از اینکه ماهی رو توی سس آبجو زدید، اون رو توی آرد سوخاری بزنید تا کامل پوشیده بشه. حواستون باشه که حتمن به آرد سوخاری نمک و فلفل‌سیاه بزنید. بعد از پوشیده شدن تکه‌های ماهی، اونهارو سرخ کنید. تمام. . سس خیارشور: مایونز : ۳ قاشق غذاخوری شوید خشک: ۱ قاشق چای‌خوری آب نصف لیمو تازه خیارشور رنده شده: ۲ عدد کوچک خوب مخلوط کنید و غذا رو سِرو کنید. نوش جونتون  ༺🍉 ⃟ .

#حلیم_بادمجان😍😋 کشک یک عدد 500 گرم عدس پیمانه لوبیا یک‌پیمانه پیاز ۴ عدد درشت برنج یک‌پیمانه سیر یک کله زردچوبه فلفل سیاه پودر عصاره مرغ گوشت گوسفند ۳۰۰ گرم ۱۰ تا بادمجون رو نمک بزنین تا تلخیش بره، بعد بشورید و آبش رو بگیرید و سرخ کنین‌و بذارید کنار۴تا پیاز درشت رو سرخ کنین، سیر اضافه کنین و تفت بدین بعد گوشت رو اضافه و کمی تفت بدین، زردچوبه و فلفل اضافه کنین و لوبیا و عدسی که از شب قبل گذاشتیم خیس بخوره رو میریزید داخلش و آب جوش اضافه میکنیم‌ تا جایی که آب روی گوشت رو بگیره. درب قابلمه رو بسته ومیذاریم سه تا چهار ساعت بپزه وقتی که پخت ، اگه گوشتتون استخون داشت، استخونش رو جدا میکنیم ، پودر عصاره گوشت بهش اضافه میکنیم.برنج رو که از دوساعت قبل گذاشته بودیم خیس بخوره بهش اضافه میکنیم، بادمجون هارو هم اضافه میکنیم، درب قابلمه رو باز میذاریم تا آب اضافیش کشیده بشه و برنج هم بپزه با گوشکوب برقی یکدست میکنیم ، میتونین از گوشکوب ساده هم استفاده کنید.کشک اضافه میکنیم و میذاریم روی گاز تا کشک به خورد مواد بره

#نان_خامه_ای_ثمر مواد لازم آب 100 میلی لیتر( نصف پیمانه سرخالی) آرد 65 گرم (حدود نصف پیمانه) کره،مارگارین یا روغن جامد(دمای محیط) 25 گرم تخم مرغ(دمای محیط) 2 عدد متوسط بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری استاندارد وانیل 1/8 قاشق چایخوری استاندارد شکر یا شربت بار 1 قاشق چ 👈آب+کره یا روغن جامد+شربت بار یا شکر یا عسل را توی قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب ریز جوش بزنه. 👈بلافاصله وقتی آب شروع به جوشیدن کرد آرد رو یکباره اضافه و با قاشق چوبی یا لیسک سریع و مدام هم بزنید تا خمیر بشه. 👈حدود 10 دقیقه روی حرارت مدام خمیر را باز و بسته کنید 👈وقتی خمیر به صورت گلوله توی ظرف جمع شد اونو از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگری منتقل و پهن کنید تا خنک بشه. ◀خمیر گرم نباشد وگرنه تخم مرغها میبندند و خمیر خراب میشود. 👈خمیر ولرم رو توی کاسه ریخته و تخم مرغ ها را دانه دانه به خمیر اضافه و با همزن بزنید تا تخم مرغ کاملا جذب خمیر بشه سپس قسمت بعدی تخم مرغ را اضافه کنید. ◀هر تخم مرغ را که اضافه کردید حتما کاملا به خورد خمیر بره و بعد قسمت بعدی تخم مرغ رو اضافه کنید. 👈در پایان بیکینگ پودر و وانیل رو اضافه و مخلوط کنید. ◀از سینی خود فر استفاده نکنید. ◀انگشتتونو خیس کنید و قسمتهای تیز خمیر رو صاف کنید تا توی فر نسوزه. 👈سینی رو توی فر (گازی) داغ قرار بدید و 10 دقیقه بعد از اینکه خمیر در فر 220 درجه کاملا پف کرد حرارت را روی 180 درجه قرار دهید تا کاملا طلایی و مغز پخت بشه (فر برقی و توستر ۲۰ درجه کمتر) ◀پخت خمیر توی فر حدود 30 تا 35 دقیقه طول میکشه ◀اگه فر خوب داغ نشده باشه و مرحله داغ زدن درست انج

#شیرینی_شاهپسند یه شیرینی خوشمزه و مجلسی که برای عید فوق العاده است ☺️😍 زرده تخم مرغ ۱ عدد آرد سفید ۱۰۰ گرم (حدود دو سوم لیوان) آرد نخودچی ۱۰۰ گرم (حدود دو سوم لیوان) پودر قند ۱۰۰ گرم (حدود دو سوم لیوان) روغن جامد ۱۰۰ گرم (کمتر از نصف لیوان) پودر هل ۱/۲ ق چ شکلات و پودر نارگیل و پودر پسته و گردو و ترافل رنگی به میزان لارم برای تزیین روغن و پودر قند الک شده رو اول با قاشق ترکیب کردم که موقع هم زدن نپاشه و بعد با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم . زرده تخم مرغ و پودر هل ریختم و دورگیری کردم و با همزن یک دقیقه زدم . آرد نخودچی الک شده رو اضافه کردم و مخلوط کردم و بعد آرد سفید الک شده رو هم ریختم و ترکیب کردم . خمیر کمی حالت پودر داره با نوک انگشت جمع کردم و ورز دادم ، زیاد ورز ندید که روعن نیفته برای این که خمیر یکدست بشه می تونید از چرخ گوشت رد کنید . خمیر رو یک ساعت در محیط خنک استراحت قرار دادم و بعد از خمیر به اندازه دل خواه من با قاشق مربا خوری و به اندازه ۱۰ گرمی برداشتم و توی دست گرد کردم و توی سینی چیدم ‌. می تونید خمیر رو پهن کنید و قالب بزنید . در فر از پیش گرم شده قرار دادم برای فر برقی ، دمای ۱۵۰ درجه ، طبقه وسط ، ، المنت پایین روشن ،حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برای فر گازی ۱۶۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بدون فر در فر دست ساز روی گاز (نحوه فر دست ساز استوری هایلایت هست ) بعد از این که کامل خنک شد از سینی جدا کردم و بعد برلی تزیین سرش رو در شکلات بن ماری شده و بعد در پودر نارگیل یا پسته خرد شده بزنید.

❌خونگیش خوبه یا کارخونه ای؟ من از موقعی که خودم درستش کردم دیگه از بیرون نخریدم ☺️ اون خوشمزگی که خونگیش داره بیرونیا ندارن😏باید حتما درست کنی تا بدونی چی میگم😍 . بریم درستش کنیم😉 نیم کیلو بادام زمینی اول پوست بگیرین بعدش ۳ دقیقه تفت بدین تا بادوما گرم بشن فقط مواظب باشین نسوزه. داخل خردکن یا مخلوط کن بریزین و چند تا پالس بزنید و خاموش کنید و بادوما رو یک با لیسک زیرو رو کنید و بعد دوباره چند پالس بزنید و این مرحله رو چند بارتکرار کنید تا بادوما به کرم غلیظ و کش دار تبدیل بشه. داخل ظرف بریزین و بگذارید در دمای محیط قرار بگیره تا روغن بندازه. به همین راحتی 😍 . .

🍯مواد لازم برای کرم شکر ۷۰ گرم شیر ۳۰۰ گرم زرده تخم مرغ ۳ عدد نشاسته ذرت ۲۰ گرم کره ۱ قاشق وانیل نصف قاشق چایخوری 1️⃣ابتدا شکر رو توی تابه میریزیم و با شعله ی متوسط میزاریم تا شکر آب شه (اصلا هم نمیزنیم فقط تابه رو تکون میدیم ) 2️⃣شیر داغ رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا شکر حل شه 3️⃣زرده ها رو با نشاسته ذرت مخلوط میکنیم و چند قاشق از مواد شکر و شیر رو کم کم بهش اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم 4️⃣مواد رو به مواد توی تابه اضافه میکنیم و هم میزنیم تا غلیظ شه بعد کره و وانیل رو اضافه میکنیم و روشو میپوشونیم (نایلون با سطح کرم در تماس باشه )و توی یخچال میزاریم تا سفت شه 🎂مواد لازم برای کیک شکلاتی تخم مرغ سه عدد+سفیده هایی که از کرم مونده شکر ۱ پیمانه سر پر روغن نصف پیمانه شیر ۱پیمانه آرد ۱/۵ پیمانه پودر کاکائو نصف پیمانه بکینگ ۱ قاشق غذاخوری وانیل ۱ قاشق چایخوری 1️⃣تخم مرغ و وانیل و شکر رو میزنیم تا سفید و کشدار شه بعد مایعات رو اضافه میکنیم 2️⃣آرد و پودر کاکائو و بکینگ رو الک میکنیم به مواد اضافه میکنیم توی قالب میریزیم و تو فر ۱۸۰ از پیش گرم شده میپزیم

#کیک_پنبه_ای بدون_فر تخم مرغ 1 عدد ماست 1 لیوان (میشه شیر هم استفاده کرد) روغن مایع نصف لیوان آرد سفید قنادی 2 لیوان شکر 1 لیوان بیکینگ پودر 1 ق غ وانیل 1/4 ق چ نمک 1/4 ق چ همه مواد نیم ساعت قبل به دمای محیط برسه . تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن 5 دقیقه زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . روغن رو بهش اضافه کردم و کمی زدم و بعد ماست رو بهش اضافه کردم و یه کم زدم . آرد و بیکینگ پودر و نمک رو الک کردم و به تدریج و کم کم به مواد اضافه کردم و با قاشق یا لیسک مواد رو هم زدم . درون قالبم رو که چرب کردم (روغن جدا کننده که قبلا گفتم 50 گرم کره یا روغن جامد نرم شده رو با 50 گرم روغن مایع و 50 گرم آرد سفید با همزن 7 دقیقه بزنین . این رو داخل ظرف درب بسته درون یخچال نگه داری کنین هر وقت خواستین بیارین و ازش استفاده کنین ) موادم رو داخلش ریختم . من از قالب میان تهی با قطر 20 استفاده کردم . لبالب پف کرد اگه قالب بزرگتر باشه بهتره . قابلمه ای رو روی حرارت قرار دادم از یه رینگ یا سبد یا الک هر چی که براتون مقدوره کفش قرار بدین . در قابلمه رو بزارین یه ربع با حرارت کم گرم بشه مثل فر . بعد از یه ربع قالب رو داخل قابلمه روی رینگ قرار دادم درش رو گذاشتم . لازم به دم کنی نیستش در قابلمه من خوب چفت نمیشد به خاطر این گذاشتم . قبل از 30 دقیقه در باز نشه . مدت پخت برای من با حرارت کم حدودا یک ساعت طول کشید . با خلال دندون چک کردم که پخته یا نه . اگه روش طلایی شده دلیلیش اینه که من بعد از پخت قالب رو برگردوندم توی یه تابه که چرب کردم روی شعله مستقیم قرار دادم یه کوچولو تا روش هم خوش رنگ بشه نزارین

شیرینی دادلی #شیرینی_عید شیرینی دادلی شیرینی خوشمزه و عاالی . با بافتی نرم .طعمش و بوش آدم رو مدهوش می کنه . من باز به لیوان مثل همیشه براتون انداره ها رو نوشتم ولی خودتون ببینید دیگه با تقریبا و حدودا کار شیرینی پزی خیلی سخته همینه که توی شیرینی پزی یک گرم هم مهمه . تاکید مهم اندازه به گرم معیار درسته . برای حدودا ۲۲ عدد کره ۵۰ گرم روغن جامد ۴۰ گرم (حدودا حدودا ۲ تا ۳ ق غ) (روغن نیمه جامد یا روغن جامد صاف قنادی) زرده تخم مرغ ۱ عدد آرد نخودچی ۳۰ گرم (حدودا ۲ ق غ) آرد سفید قنادی ۱۳۰ گرم (یه کم کمتر از لیوان) پودر قند ۴۵ گرم (حدودا ۱/۴ لیوان) وانیل ۱/۴ ق چ همه مواد به دمای محیط برسه . من از روغن حیوانی استفاده کردم . کره و روغن رو با پودر قند الک شده رو همزن خوب ۵ دقیقه زدم تا تغییر رنگ پیدا کنه زرده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه با همزن زدم و بعد وانیل رو ریختم آرد نخودچی الک شده رو اضافه کردم و بعد آرد سفید الک شده رو کم کم ریختم و با نوک انگشت خمیر رو جمع کردم ورز نمی خواد. آرد کم کم‌ بریزین ممکنه آرد بیشتر بخواد ممکنه کمتر بخواد خمیر نیازی به استراحت نداره از خمیر یه قاشق مرباخوری برداشتم و توی دستم گوله کردم . با هر وسیله ، من از هاون استفاده کردم ،وسطش رو عمق ایجاد کردم . سینی فر نیازی به کاغذ روغنی هم نداره می تونین خیلی جزیی با روغن جامد سینی رو چرب کنین . فر از ۱۵ دقیقه قبل روشن کردم . در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دادم . بعد از خنک شدن برای تزیین یه طرف شیرینی ها رو داخل شکلات آب شده زدم داخل حفره ها رو با بریلو پر کردم

👩‍🍳#دسر_کرم_بیسکوییتی👩‍🍳 🍮مواد لازم 🥛شیر دو ونیم لیوان(لیوان دسته دار فرانسوی) 🥣پودر ژلاتین ۲۰ گرم 🍪بیسکوئیت پتی بور یا هرنوع بیسکوئیت ساده ی دیگه صد گرم 🧋کافی میکس یا کاپوچینو یک بسته(اختیاری) 🥡خامه صبحانه ۳ قاشق غذاخوری 🥄شکر ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری 🫗وانیل یک قاشق مربا خوری