آشپزخانه اسلامی 🍪كلوچه تافتون ( كلوچه سنتي جنوبيها ،اهواز ، شوشتر، دزفول )🍪 اين نوع كلوچه كه بدون شكر هستش وبيشتر با فرني ونشاء خورده ميشه چونكه فرني و نشاء شيرين هستند . 📌مواد لازم : آرد مرغوب نيم كيلو ،آب يه پيمانه روغن کنجد يك پيمانه زيره آسياب شده يك الي دو قاشق غذاخوري( زياد آسياب نشه و حالت پودري هم نشه چون خميرتون تيره ميشه ) كنجد٥٠گرم ، نمك يه پنس 👌🏻 📝طرزتهيه: ابتدا آرد و زيره باهم مخلوط ميكنيم و بعدروغن رو ، بهش اضافه مي كنيم وبعديه پيمانه آب ميريزيم وخوب مخلوط ميكنيم تا خمير يكدستي درست بشه ونيم ساعت ميذاريم استراحت كنه وبعد بصورت يه چانه خمير بر ميداريم وبا چاقو شيار شيار ميكنيم وپهنش ميكنيم و روي اون كنجد ميريزيم وبعد كمي زعفرون دم كشيده با برس آشپزي روي كلوچه ها ميزنيم و بعد فر رو كه از قبل روشن كرديم وگرم هست در فر گذاشته تاپشت و روي كلوچه ها برشته شود... این کلوچه را در تنور هم میتونید بپزید ... وحتماً يا با فرني يا نشاء يا اينكه عصرونه باچايي شيرين ميل كنيد . نشاء 📝 طرزتهيه : اول نشاسته ( سفيد)دو الي سه ق غ رو با آب سرد (نيم ليتر)حل كنيد و توي يك قابلمه گذاشته و شكرقهوه ای ( دو سه ق غ ) رو هم اضافه ميكنيد و قابلمه رو روي حرارت ملايم گذاشته و مرتب هم ميزنيد و بعد زعفرون دم كشيد رو به همراه گلاب اضافه ميكنيم تا بجوشه و غلظتش مانند فرني بشه بعد در ظرف مورد نظر ريخته و زمانيكه سرد شده مانند ژله و لرزونك ميشه و نوش جان كنيد . #مطبخ 💠 به سبک حیات ♻️ @hayatt_ir

💠 #فرنی_خرما 💢طرز تهیه فرنی خرما👇👇 ✅ مواد لازم: 🔸شیر ۱.۵ لیوان 🔸آرد برنج ۲ قاشق سوپ خوری 🔸نشاسته ۱ قاشق سوپ خوری 🔸خرما ۵ عدد 🔸دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری ✅ طرز تهیه: 👈هسته #خرما را درآورده و با کمی آب روی #حرارت گذاشته تا نرم شود سپس خرما را با چنگال له کنید. #آرد و #نشاسته را به #شیر_سرد اضافه کنید و هم بزنید تا کامل ترکیب شوند. خرما و دارچین را نیز به شیر اضافه و روی حرارت ملایم به طور مرتب هم بزنید تا بجوشد و #قوام آید سپس در ظرف سرو ریخته دو دقیقه صبر کنید سپس تزیین کنید.😋 🔴نکات: 🔸اگر دوست دارید فرنی شیرین تری داشته باشید خرمای بیشتری به آن اضافه کنید. 🔸اگر شما همیشه مواد اولیه دیگری در پخت فرنی استفاده میکنید میتونید استفاده کنید👈مثل #گلاب یا #هل. 🔸میتونید #دارچین هم نریزید. 🔸اگر نشاسته نمیریزید میتونید اینجا هم نریزید. 🔸در صورت تمایل کمی #کره به مواد اضافه کنید. 🔸برای تهیه این فرنی می توانید از شیره خرما به جای خرما استفاده کنید. #مطبخ 💠 به سبک حیات ♻️ @hayatt_ir

#حلیم_گندم گندم سیصد  گرم .... گوشت سیصد گرم...‌‌.. پياز 1 عدد ..... زردچوبه نصف قاشق چایخوری... نمک 1 قاشق چایخوری....... روغن شحم یا روغن حیوانی مقدار لازم.... آب تقریبا ده لیوان..... شکر و دارچين به مقدار لازم 🔸طرز تهیه : بیشتر برای تهیه حلیم  از گندم پوست کنده مخصوص حلیم استفاده میکنن. اما اگر گندم بدون پوست کنده در دسترس نداشتین میتونی گندم با پوست استفاده کنید و بعد از جوشاندن و نرم شدن گندم از آبکش رد کنید تا پوست‌های آن گرفته بشه.ابتدا گندم را 5 تا 7 ساعت در آب خیس  کنید و بگذارید تا خوب آب جذبش بشه . اینجوری مدت طبخ کوتاهتر میشه .( میتوتید از بلغور گندم استفاده کنید سایز خیلی ریز نباشه چون له میشه همون سایز وسطش خوبه) گوشت ( میتونه گوسفندی یا بوقلمون باشه) را همراه با ۳ لیوان آب  و  پیاز ، زردچوبه میپزیم شعله اجاق  ملایم باشه. وقتی گوشت پخت رشته رشته کنید. گندم را با پنج لیوان آب در قابلمه دیگر بریزین و روی اجاق بزارید و با شعله ملایم انقدر بپزید تا نرم شود و دانه های آن له شوند. دقت کنید که ته نگیره هر چند دقیقه‌ای هم بزنید. اگر قبل از نرم شدن گندم آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم یا آب گوشت پخته شده را بهش اصافه کنید که خیلی بهتره. دقت کنید که گندم باید خوب نرم شود و دانه های آن بصورت پوره نرم شوند ... بعدش که خنک شد توی غذاساز ریخته که خوب له بشه با اینکه با گوشکوب برقی یا مخلوط کن له کنید. دوباره توی قابلمه ریخته و گوشت هم رشته رشته کرده رو بهش اضافه کنید . دقت کنید در این مرحله حتما باید حلیم را زیر نظر داشته باشید تا ته نگیرد. حلیم باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل و ابکی باشد . برای همین گفتم صبوری میخواد دیگه 👌 پس از اماده شدن حلیم و در زمان مصرف روی آن را با دارچین ، روغن حیوانی یا کره داغ  و  کنجد و پودر نارگیل و شکر تزئین کنید ، البته بعضی ها حلیم را با نمک میل میکنن ‌ بعضی باشکر . نوش جان .🌷🌷 #مطبخ ♻️ @hayatt_ir