#اُماچو یا #آش_شولی_کرمانی یکی از غذا‌های محلی استان کرمان است و از نظر غذایی جایگاه خاصی در بین خانواده‌های کرمانی دارد. این آش منبع خوبی از املاح و ویتامین‌ها در رژیم غذایی افراد است مواد لازم سبزی آش شامل گشنیز، شوید، جعفری، شنبلیله، تره و اسفناج: جمعاً ۱ کیلو (شنبلیله کمتر و اسفناج بیشتر) آرد گندم: ۱ لیوان چغندر رنده شده: ۱ کیلو عدس: ۲ پیمانه زردچوبه و نعنا خشک: مقداری نمک:مقداری ادویه شامل زیره سیاه، تخم شوید، گل پر، زنیان و سیاه دانه: جمعا ۵۰ گرم طرز تهیه مقداری آب را جوش آورده و سبزی‌ها و چغندر رنده شده را اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزد. عدس را چند ساعت قبل خیس کرده و آرد را در مقداری آب با همزن کاملا مخلوط می‌کنیم. پس از پخت سبزی آب و آرد را کم کم اضافه می‌کنیم و مرتب هم میزنیم تا گلوله نشده و ته نگیرد. در همین زمان نمک را نیز اضافه می‌کنیم. سپس عدس را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا عدس‌ها بپزد و شولی کم کم جا بیفتد. در اواخر پخت ادویه (آسیاب نشده) را داخل آن می‌ریزیم و در آخر هم زردچوبه و نعنا داغ را آماده کرده و آن را به شولی آماده شده اضافه و تزئین می‌کنیم در زمان مصرف به دلخواه کمی تلف (قرقروت) اضافه و میل می‌کنیم. #خواص_درمانی ۱- تقویت سیستم ایمنی بدن ۲- درمان سرماخوردگی و آنفولانزا ۳- پاک و ضد عفونی کننده معده و روده ۴- درمان کم خونی ۵- سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی منبع: سیتی پدیا @khanevadeherani