500گ سیب زمینی رو که به همون شکل قبل ریز خرد کردید و سرخ شده تو روغن بهش اضافه کنید به همراه نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم و زنجبیل هم 1قاشق غذاخوری 100 گرم شوید خرد شده اضافه کنید از کمی گشنیز هم میتونی با شوید استفاده کنید حتی از ترکیب جعفری و شوید باز نزارید سبزی سرخ شود فقط یک تفت کوچولو حالا سس گوجه 2قاشق غذاخوری پر اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید همیشه از فلفل سیاه و قرمز با هم استفاده کنید بهتر است سیاه برای عطر و قرمز برای تندی و اینک موادمون آماده ست همه را بپیچید آماده کنید بعد داخل روغن سرخ کنید اگه حرارت کم باشه روغن جذب میکنه اگه متوسط رو به زیاد باشه که سریع سرخ بشه زیاد روغن نمیکشد اونهایی که به روش دوم پیچیدید وقتی داخل روغن میزارید با انبر یا قاشقی که دارید کارمیکنید چند لحظه مواد رو فشار بدهید که باز نشود برای اینکه کل #روغنش_کشیده شود سمبوسه ها رو به حالت #ایستاده بچینید، توی یک سبد فلزی و یک تابه بزارید زیرش،حالا یا روی حرارت ملایم گاز بزارید و یا فر رو داغ کن و بزار داخل فر تمام روغن اضافه چکیده میشه داخل تابه برای همه سرخ کردنی ها مثل بادمجون همین کار رو بکنید تمام روغن اضافه اش کشیده میشود. برای سس مخصوص سمبوسه نصف لیوان رب+1/4 لیوان سرکه سفید و مقداری نمک و فلفل و 1لیوان عصاره صاف کرده تمر هندی که غلیظ باشه با هم مخلوط کنید و روی حرارت یک جوش بزند کافی است( حتما با این سس سرو کنید خیلی خوشمزه است) اگه سفت بود بهش آب اضافه کنید یک سال در یخچال ماندگاری داره نون لواش رو سه قسمت کن و حتما داخل نایلون قرار دهید که خشک نشه @khanevadeherani