#کاپ_کیک_معجون_مخصوص چهار عدد تخم مرغ ( اون زائده سفید رنگی که به زرده تخم مرغها چسبیده رو حتمااا جدا کنین ) هم دمای محیط را با يک پيمانه شكر ( بخاطر شیرینی معجون ، شیرینی کیک بسته به ذائقتون ، متغیره . من یه پیمونه سرخالی شکر ریختم ) و یک هشتم قاشق چایخوری وانيل هم ميزنيم تا سفيد و كشدار شود . یک پيمانه معجون که قبل آماده شده و نصف پيمانه روغن مايع اضافه كرده و مخلوط ميكنيم . دو پيمانه آرد و دو قاشق چایخوری بكينگ پودر سه بار الک شده رو ريخته و مخلوط میکنیم . قالب را چرب و آردپاشی کرده ( من از روغن جداکننده استفاده میکنم ) و مايه کیک را درون قالب ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با دمای صد و هفتاد درجه حدود پنجاه دقيقه میپزیم . چون دمای فرها متفاوته ، بعد از نیم ساعت چک کنین . نوش جونتون عزیزانم.😍 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#برگر_لوبیا_قرمز #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#برگر_لوبیا_قرمز * مواد لازم برگر: لوبیا قرمز  دویست گرم برنج پخته پنج قاشق غذاخوری تخم مرغ یک عدد جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری ذرت سه قاشق غذاخوری نمک ، فلفل ، پودر سیر و زیره به میزان لازم آرد سوخاری نصف پیمانه * مواد لازم برای پیاز کاراملی : پیاز دو عدد کره  یک قاشق چایخوری نمک ، فلفل سیاه و شکر از هر کدوم یک قاشق مرباخوری * مواد لازم برای سس برگر : ماست یک پیمانه خیار شور دو عدد نمک ، فلفل نکات : سس رو حتما زودتر آماده کنین و داخل یخچال بذارین تا مزه ها به خورد هم بره . خمیر برگر رو هم حتما حداقل نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدین تا خوب جا بیفته . با نسبتای بالا ، شش عدد برگر متوسط خواهید داشت. من پیاز کاراملی رو حذف کردم . داخل مواد سس ، کمی سس مایونز و زیتون خرد شده هم زدم . نوش جونتون عزیزانم.😍 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#خورشت_غوره_بادمجون #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#خورشت_غوره_بادمجون روی بادمجون دلمه ای که از وسط دو نیم شده رو برش میدم . برای حداقل نیم ساعت داخل محلول آب نمک میذارم که هم تلخی احتمالیش گرفته بشه و هم اینکه بافتش کمی نرم بشه . در این فاصله ، گوشت چرخکرده رو با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، کمی پودر سیر و روغن زیتون مخلوط و ورز میدم و حدود نیم ساعت داخل یخچال استراحت میدم . بعد بادمجونا رو روی دستمال آشپزخونه میذارم تا کمی رطوبتش گرفته بشه . از مایه گوشتی که آماده شده ، داخل شیارا رو پر میکنم . نهایتا بادمجون رو توی روغن تفت میدم . اول از سمتی که برش خورده و مایه گوشتی گذاشته شده ، میذارم تا گوشت بسته بشه . توی تابه جدا ، پیاز نگینی خرد شده و یه حبه سیر رنده شده رو با نمک ، زردچوبه یا زعفرون تفت میدم . پیاز که سبک شد ، رب گوجه اضافه و تفت میدم تا رنگش باز بشه و بوی خامی رب در بیاد . بعد  به نسبت لازم ، آب جوش اضافه میکنم تا سس خورشت آماده بشه . بادمجونای سرخ شده رو توی سس میذارم . درب تابه رو بسته و روی حرارت متوسط میمونه تا جا بیفته . بیست دقیقه تا نیم ساعت آخر پخت ، گوجه و غوره رو اضافه میکنم . زمانش بستگی به حرارت گازتون داره چون زیاد بمونه ، گوجه و غوره له میشن . بسته به ذائقتون ، پنج دقیقه آخر پخت میتونین کمی زعفرون و گلاب روی کل خورشت بریزین . من همیشه زعفرون رو روی گلاب میپاشم و توی دمای محیط میذارم نیم ساعتی بمونه تا هم زعفرون رنگ باز کنه و هم اینکه عطرشون ادغام بشه . میتونین برای پروتئین خورشت ، از گوشت خورشتی یا مرغ و بوقلمون هم استفاده کنین یا کلا گوشت حذف بشه . نهایتا با برنج زعفرونی و مخلفات دلخواه سرو میکنم. نوش جونتون عزیزانم.😍 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#کوکو_نخود_فرنگی #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#کوکو_نخود_فرنگی من برای دو نفر ، صد و پنجاه گرم نخود فرنگی ( خام ) رو با یه دونه سیب زمینی متوسط ( خام یا پخته فرقی نداره ) ، یه دونه پیاز کوچیک ، دو سه حبه سیر یا نسبت لازم پودر سیر ، دو قاشق غذاخوری شوید خشک ( شوید تازه عالیتره) ، دو تا تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زیره ، پاپریکا و سه چهار قاشق غذاخوری پودر سوخاری ، داخل غذاساز میکس میکنم تا خمیری یه دست داشته باشم . حداقل نیم ساعت توی یخچال استراحت میدم و بعد به اشکال دلخواه روی حرارت متوسط سرخ میکنم . درب تابه رو بذارین تا حین سرخ شدن ، مغز پخت هم بشه . بعد که برگردوندین و طرف دومش رو خواستین سرخ کنین ، نیازی به درب تابه نیست . اگه سیب زمینی پخته زدین ، سیب زمینی پخته باید کاملا خنک بشه و بعد بجای رنده کردن ، بکوبینش و به مایه کوکو ، قبل از میکس کردن ، اضافه کنین. اول یه دونه امتحانی ، سرخ کنین ، اگه احتمالا کوکو وا رفت ، بسته به جنس سیب زمینی ، یه دونه دیگه تخم مرغ و یه قاشق غذاخوری پودر سوخاری مجدد به مایه کوکو اضافه و خوب مخلوط کنین. برای #کتلت_نخودفرنگی هم کافیه، برای دو نفر،صد و پنجاه گرم گوشت قرمز یا سفید اضافه کنین. نوش جونتون عزیزانم😍 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

تزیین کاپ کیک با ماسوره سه بعدی🧁 #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#کیک_تیتان #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#کیک_تیتان ✔من دوتا کیک ۳ تخم مرغی درست کردم داخل قالب سایز ۱۸ می تونید مواد کیک را دوبرابر کنید وداخل قالب سایز ۲۳ بپزید با ۳ تخم مرغ مینی کیک خواهید داشت سایز قالب مناسب مینی کیک  ۱۵ ✔کرم استفاده شده دراین کیک ترکیب کره وشیر عسلی کاراملی شده  هست بهتره کره گیاهی استفاده کنید که خیلی چرب نشه وطعم وبوی خاصی نده برای کاراملی کردن شیر عسلی یه قابلمه پر از آب بردارین قوطی را داخلش قرار بدین روش باید پر از آب باشه  وبا حرارت کم حدود ۵ تا ۸ ساعت قوطی را بجوشانید من  ۵ ساعت جوشوندم این کار را می تونید داخل زودپز یا آرام پز  پر از آب به مدت ۲ ساعت انجام بدین که من پیشنهاد نمی کنم خطرناکه ✔ توجه کنید شیر عسلی هر چه بیشتر بجوشه رنگش تیره تر وسفتتر میشه پس اگر سس سفتتری خواستین ۷ تا ۸ ساعت بجوشونین دستور کیک نسکافه ای اسفنجی عالی: تخم مرغ درشت ۳ عدد شکر ۷۵ گرم ( ۱/۲ پیمانه اندازه بند انگشت خالی) نسکافه گلد یا کلاسیک یا قهوه ۱ق س اب جوش ۱ق س روغن مایع  ۱ق س آرد ۸۵گرم (۱/۲پیمانه پر) بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ وانیل ۱/۴ ق چ 👈زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید سفیده را با همزن بزنید به محض کف کردن نصف میزان شکر را کم کم اضافه ومخلوط کنید تا سفیده کاملا فرم گرفته وبا برگرداندن ظرف نریزد زرده مابقی شکر ووانیل را نیز با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ وحجیم شود سپس مخلوط نسکافه اب جوش وروغن را اضافه ومخلوط کنید سفیده فرم گرفته را به زرده اضافه وکمی مخلوط کنید درنهایت مخلوط آرد وبیکینگ پودر هم بزنید تا مایه یکدست شود درون قالب بریزید ودر فر ازقبل گرم ۱۸۰درجه حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید پس از پخت وسرد شدن  کیک ها را برش بزنید بین هر لایه کیک یک لایه نازک کرم کاراملی بریزید ومقداری گردو درنهایت با کرم کاور وتزیین کنید ✔کرم کاراملی: کره همدمای محیط  ۱۵۰ گرم پودر قند ۲۰ گرم (قابل حذف) شیر عسلی کاراملی  یک قوطی 👈کره کمی نرم را با پودر قند مخلوط کنید هم بزنید تا یکدست بشه  سپس شیر عسلی کاراملی کاملا خنک را اضافه ومخلوط کنید اگر کرم شل بود کمی داخل یخچال قرار دهید ✔این میزان کرم برای کیک ۶ تخم مرغی کافیه #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#قیمه #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر

#نکات_قیمه قیمه برای من صدای جلز و ولز سرخ شدن سیب زمینی ها و پیچیدن عطر پرهیاهوی زعفران و دارچین است... مرا به یاد یک مهمانی خودمانی ظهر جمعه می اندازد ،یاد صدای بشقاب ها و قاشق ها و خنده هایی سرخوش.....❤ چندتا نکته که من به کار میبرم  برای درست کردن قیمه: _برای  شفاف و خوشرنگ بودن خورشت، از همون اول رب گوجه رو خوب با گوشت  قیمه ای خرد شده و پیاز تفت میدم  و به جای پودر دارچین یه چوب دارچین میندازم و آخرش هم درمیارمش( در اخر کمی پودر دارچینم میریزم) . _برای عطر قیمه از زعفرون فراوون ،کمی پودر هل( در آخر) استفاده می کنم . _برای ترشی خورشت از آبغوره و لیمو عمانی استفاده میکنم . _لپه رو که از قبل نیم پز کردم، به همراه گوشت و پیاز تفت میدم این باعث میشه لپه له نشه _سیب زمینی هارو هم اول حدود یک تا دو دقیقه( بسته به ضخامتی که خلالیشون کردین) با آب و کمی نمک میپزم  و بعد ابکش میکنم و آبش که رفت سرخ میکنم،اینجوری یک دست سرخ میشن و نرم نمیشن،آخرای سرخ شدنش کمی زعفرون سابیده میریزم تو سیب زمینی ها که خوشرنگ و خوشمزه تر بشن #خوشمزه_های_ناب👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f 🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕 #هنر_سرآشپزان_برتر