شامی ترش
🔺چیا میخوایم:
گوشت چرخشده : ۲۰۰ گرم
پیاز : ۱ دونه متوسط
🔺آب پیاز رو حتما بگیرین و بعد به گوشت اضافه کنین🔺
سیر: دو حبه
سبزی معطر : چوچاق و گشنیز (من چوچاق نداشتم، جعفری و گشنیز اضافه کردم)
🔺ادویه ها:
نمک فلفل زردچوبه و سماق
🔺برای سس:
رب گوجه : ۱ ق غذاخوری
آب نارنج
آب: نصف لیوان
نمک و فلفل
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
پن کیک
پنکیک یک نوع کیک ساده و فوری است که محبوبیت بسیار زیادی در کل دنیا دارد به طوری که در سراسر دنیا می توانید آنرا بیابید. این کیک خوشمزه را می توانید خیلی سریع برای وعده های صبحانه یا عصرانه تهیه کنید و به همراه انواع مربا سرو کنید.
مواد لازم
آرد الک شده ۱ پیمانه
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق غذا خوری
شکر ۲قاشق سوپخوری
شیر گرم ۱ پیمانه
کره ذوب شده ۱/۳پیمانه
تخم مرغ (زرده) 1عدد
وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه
ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و آب شود سپس در کاسه ای جادار و بزرگ آرد سفید را می ریزیم و در ادامه نمک ، شکر و بکینگ پودر را به آن می افزاییم و مواد را با قاشق مخلوط می کنیم.
تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد کره ذوب شده را می افزاییم و هم می زنیم تا منسجم شوند. مواد مخلوط شده با شیر را داخل کاسه آرد سفید می ریزیم
و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. (زیاد هم زدن باعث سفت شدن پن کیک ها می شود) سپس در تابه ای که مخصوص پنکیک باشد و گرد باشد یا تابه ای که در دسترس داریم را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن در آن اسپری می کنیم
و صبر می کنیم تا داغ شود و به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه کیک بر می داریم و داخل تابه می ریزیم و خود مایه پخش می شود و به صورت دایره می شود. بالای سر پن کیک می مانیم چون خیلی سریع سرخ می شود.
مایه را که ریختیم بعد از ۱ دقیقه بعد روی آن حفره های مانند سوزن سوزن هایی ایجاد می شود این یعنی در حال سرخ شدن است.کمی لبه آن را بر می گردانیم اگر به رنگ کاراملی یا قهوه ای در آمده بود خیلی راحت با یک کفگیر آن را بر می گردانیم
تا طرف دیگر آن پخته و کاراملی رنگ شود.پنکیک خیلی راحت بلند می شود و اصلا به تابه نمی چسبد. پنکیک که آماده شد در بشقابی قرار می دهیم و باقی مواد را نیز به همین صورت آماده می کنیم و با مربا یا عسل یا نوتلا نوش جان کنید.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#مافین_مرغ_اسفناج
#مافین_مرغ_پیازچه
#مافین_مرغ_ذرت
تخم مرغ سه عدد
آرد دو و یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر سه ق مربا خوری پر
ماست یک و نیم پیمانه
روغن مایع سه چهارم پیمانه
اسفناج صد گرم
پیازچه خرد شده صد گرم
ذرت پخته شده ۵۰ گرم
سینه مرغ پخته شده یک پیمانه
نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم
مرغ را ابتدا با پیاز و نمک و فلفل و برگ بو بپزید و بعد از پخت آن را خرد کنید .
اسفناج را بعد از شستشو درون قابلمه بدون آب بپزید تا نرم شود و بعد با چاقو ساطوری کنید.
پیازچه را بعد از شستشو با قیچی ریز کنید و ذرت هم آب پز باشد .
برای خمیر تخم مرغها را درون ظرفی شکسته و با همزن برقی کمی بزنید تا از حالت لختگی در بیاد و کمی حجیم شود .
سپس ماست و روغن مایع را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
آرد و بکینگ پودر را روی مواد الک کنید تا مواد حالت خمیری پیدا کند و از آخر نمک و فلفل آویشن را به مواد اضافه کنید.
سپس مواد را به سه قسمت جداگانه تقسیم کنید.به یک قسمت اسفناج پخته شده و به یک قسمت پیازچه خرد شده و به یک قسمت ذرت پخته شده اضافه کنید .
می توانید مرغ خرد شده را به مواد مافین اضافه کنید و یا اینکه مرغ را مابین خمیر قرار دهید .
کمی از مواد را داخل کپسولها بریزید و مرغ را روی خمیر بریزید و دوباره مواد خمیری را بریزید تا سه چهارم قالب پر شود و داخل فر از یک ربع گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و به مدت بیست دقیقه قرار دهید. با یک خلال امتحان کنید اگر مواد به خلال نچسبید آماده هست. بیش از اندازه داخل فر قرار ندهید تا باعث خشک شدن مافین شود.
بعد از پخت کمی پنیر پیتزا روی مافین بریزید و دوباره درون فر قرار دهید و شعله گریل فر را روشن کنید تا پنیر طلایی شود.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پوآچا
مواد لازم #نان_جیبدار :
شیر ولرم یک لیوان دسته دار فرانسوی آب ولرم نصف لیوان یه ق غ خ شکر یه ق غ خ پودر خمیر مایه یک چهارم لیوان روغن مایه یه ق چ خ نمک تقریبا ۵ لیوان آرد الک شده پنجاه گرم کره ی آب شده یا کمی روغن برای بین خمیر مواد برای رومال یه زرده ی تخم مرغ نصف ق غ خ خامه همه ی مواد باهم غیر از ارد باهم مخلوط میکنیم آرد کم کم به مواد الک میکنیم و اول با همزن دستی بعد هم با کمک دست موادو باهم مخلوط میکنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد خمیر توی ظرف چرب شده میزلریم روش میپوشونیم تو جای گرم یک تا یک و نیم ساعت استراحت میدیم بعد پف خمیر با کمی ورز دادن میگیریم و به چونه هایی کمی کوچکتر از نارنگی تقسیم میکنیم تو کلیپ مشخصه بعد خمیر پهن میکنیم روش کره ی آب شده یا روغن مایع فرچه میکنی خمیر تا زده دوباره روش کره میزنیم و دوباره مثل کلیپ تا میکنیم یک ربع استراحت میدیم بعد روش با زرده ی تخم مرغ و خامه رومال میکنیم روش کنجد میپاچیم بعد داخل فر گرم شده با ۱۸۰ درجه حدود نیم ساعت میزاریم.موقع سرو هم داخلش هر چیزی دوست داشتین بزارین من مخلوط پنیر خامه ای و سس بین یکی از لایه ها زدم بعد کاهو. ژانبون گوجه و خیار گذاشتم. امیدوارم شماهم درست کنین و خوشتون بیاد😍
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#پاستا
قارچ 350 گرم
فيله مرغ 250 گرم
شيریک و نیم پيمانه
پاستا پنه 250 گرم
خامه 100 گرم
اسفناج 150 گرم
کره 50 گرم
سير 4 حبه
پنير پارمزان 100 گرم
نمک و فلفل به اندزه کافى
اول قارچ ها رو باکمى کره تفت ميديم و از تابه خارج ميکنيم و تو همون تابه با مقدارى کره و سير فيله هاى مزه دار شده رو یک ربع تفت ميديم تا فيله ها پخته بشن و بعد از تابه خارج ميکنیم.
بعد از فيله ها ما بقى سير رو با باقى کره در همون تابه تفت ميديم واسفناج رو ميريزيم و صبر ميکنيم تا اسفناج ها بپزن اسفناج هاکه پختن شير رو اضافه ميكنيم وقتى شير گرم شد خامه که به دماى محيط رسيده رو اضافه ميكنيم وقتى خامه داخل شير حل شد پنير پارمزان رو اضافه کرده و هم ميزنيم تا سس مون يکدست بشه بعد هم مرغ و قارچ رو اضافه ميكنيم و اجازه ميديم تا بجوشه و در آخر پاستامون که در ابجوش و نمک پخته شده رو اضافه ميكنيم و بعد از 10 دقيقه خاموش ميکنيم و تمام🥰
#فیله_مرغ_رولی
این یه غذای فوق العاده خوشمزه و راحته با پروتین بالا و رژیمیه که درست میکنم و گفتم اینجا برای شما هم بزارم که اگه رژیم دارید و دوست دارید یه غذای سالم و پروتینی داشته باشید از دستش ندید😍
فیله مرغ مزه دار شده (حتما چهارساعت فیله رو مزه دار کنید) رو با بیفتک کوب باز کردم و روی فیله ها پنیر فتا و اسفناج نیم پز شده گذاشتم و رول کردم و داخل فر به مدت نیم ساعت پخته شد.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
نان شيرمال
آرد:٤/٥ تا ٥ پيمانه
نمك : يك دوم ق چ
شكر: يك دوم پيمانه
بهبود دهنده :٣ گرم يا يك ق چ
تخم مرغ : به دماى محيط رسيده يك عدد
آب : حدود ٣٠٠ ميلي ليتر (يك پيمانه معادل ٢٤٠ ميلي ليتر )
كره: به دماى محيط رسيده ٣٢ گرم يا معادل ٣ ق غ
مخمر: یک قاشق غذاخوری
هل:به دلخواه نوك ق چ
مواد رو مال: يك عدد تخم مرغ كامل كه به دماى محيط رسيده و يك ق چ خامه و يه كوچولو زعفران و يه كوچولو وانيل يا هل
ابتدا شکر و تخم مرغ و وانیل را با همزم زده تا تخم مرغ از لختگی در بیاد.
آرد بهبود دهنده و هل را الک کرده. مخمر را با یک قاشق شکر و یک پیمانه آب ولرم( مقداری از آب دستور رو بردارین یعنی ۲۴۰ میلی لیتر) به عمل بیارین. و بعد به آرد اضافه کرده و مواد تخم مرغتون رو هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید .اگه دیدید احتیاج به آب داره کمی دیگر آب اضافه کنید.حواستون باشه کره هم باید اضافه کنید.پس بیش از حد آب اضافه نکنید که شل بشه و با اضافه شدن کره هم‌شل تر بشه...کره را اضافه کرده و خوب ورز بدید تا خمیر یکدستی بدست بیاد.ده دقیقه خوب ورز بدید .و ده دقیقه استراحت بدید. و بعد چونه گیری کنید و دوباره ده دقیقه استراحت دهید.و بعد خمیر را به اشکال گوناگون در بیاورین و در ورق نسوز بگذارین روی سینی فرتون.و یک نایلون که چرب کردین بزارین روی خمیر ها تا استراحت کند یک ساعت...برای رمالش هم یک عدد تخم مرغ و کمی خامه وانیل و زعفرون استفاده کردم.خوب مخلوط کردم و با قلمو روی خمیر آرام کشیدم.البته بعد از یک ساعت استراحت.بعد در فر از قبل گرم شده به مدت یک ربع تا بیست دقیقه بزارین.عالی میشه.میتونید توی خمیرتون هم کشمش بزنید.نان شیرمال کشمشی درست کنید
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
پاستا با سس پنیر،میگو اسپایسی،اسفناج و قارچ
.
مواد لازم:
100_200 گرم پاستا
سس پنیر👇
1/2 لیوان پنیر خامه ای
1/4 لیوان شیر
1/2 قاشق چایخوری پودر سیر
نمک و فلفل طبق ذائقه
10_15 عدد میگو
100 گرم اسفناج
200 گرم قارچ
پودر فلفل قرمز
پودر پاپریکا
پودر سیر
آویشن یا اورگانو
2 قاشق غذاخوری روغن
و هر ادویه دلخواه جهت مرینیت میگو
طرز تهیه:
برای آماده کردن سس پنیر ابتدا در یک کاسه یا مخلوط کن پنیر خامه ای،شیر،پودر سیر،نمک و فلفل گذاشته و کامل با هم مخلوط کنید،و سس آماده را روی پاستا پخته شده بریزید و هم بزنید تا ترکیب شوند میگو ها را با پودر سیر و پاپریکا و فلفل قرمز،ادویه های دلخواه و در صورت تمایل یک کم آب لیمو مرینیت کنید و در ماهیتابه نچسب با روغن خیلی کم سرخ کنید،از تابه در اورده،سپس در همان ماهیتابه قارچ ها را روی حرارت متوسط تفت دهید ،نمک و فلفل،پودر سیر،اویشن یا اورگانو زده،و مرتب هم بزنید تا آب قارچ کشیده شود و کاراملی شوند،از ماهیتابه در آورده و اسفناج ها را اضافه کنید،نمک بزنید مقداری تفت دهید تا اسفناج ها نرم شوند،همه مواد را کنار هم در بشقاب سرو کنید،نوش جان🤗
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
آرامش سهم کسانی است که بی منت میبخشند
بی کینه میخندند ودر نهایت با سخاوت محبتشان را میبخشند...
#تزئین_ماست_خیار
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
#قطایف_عربی
*مواد لازم برای شربت
شکر ۲/۵لیوان
آب ۱/۵ لیوان
هل چند عدد
چوب دارچین ۱ شاخه
زعفران به میزان لازم
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذا خوری در صورت نبودن لیمو ترش تازه یک قاشق مربا خوری آبلیمو
گلاب ۱/۴ لیوان
تمام مواد بجز آب لیمو را باهم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر آب شود.۵ الی ۶ دقیقه اجازه دهید تا جوش بخورد و در آخر آب لیمو را اضافه کرده و از حرارت بردارید تا خنک شود.
*مواد میانی قطایف
شیر ۱پیمانه
شکر۲ قاشق غذا خوری
خامه صبحانه ۲ قاشق غذا خوری
آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری پر
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری پر
پودر نارگیل ۱ قاشق غذا خوری پر
گلاب ۱ قاشق غذا خوری
تمام مواد جز گلاب را باهم مخلوط و یکست کنید.روی حرارت مدام هم بزنید تا غلیظ بشه مثل فرنی.بعد از روی حرارت بردارید و به ظرف دیگه انتقال بدید و سلفون بکشید یا ظرف درب دار و داخل یخچال بره تا سفت بشه.
*مواد لازم برای خمیر (پنکیک)
شیر ولرم ۲ لیوان
آب ولرم ۲ پیمانه
شکر ۳ قاشق غذا خوری
آرد سفید ۲ پیمانه
ایرمیک ۱ پیمانه(اگه نداشتید همون آرد سفید استفاده کنید )
مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذا خوری
جوش شیرین ۱قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
تمام مواد را داخل مخلوط کن بریزید و ۵ دقیقه خوب مخلوط کنید.سپس مایه را داخل ظرف دیگری بریزید و روشو سلفون کشیده و نیم ساعت در دمای محیط استراحت بدید.روشو فقط سلفون بکشید نپوشانید و جای خیلی گرم هم نذارید.
تابه را روی حرارت داغ کنید نیاز به چرب کردن نیست به اندازه ی یک ملاقه از مواد داخل تابه بریزید.
صبر کنید حباب بزنه و روش خشک بشه زیرش رنگ گرفت وسطش خشک شد بردارید.بیشتر نمونه منظورم از خشک شدن پخت کامل نیست فقط حالت خیسی اولیه را نداشته باشه ولی کامل هم نبنده یکم مات میشه.فقط یک طرف باید بپزه نیازی نیست بر گردونید.پنکیک ها را که آماده کردید بلافاصله داخل پارچه ی تمیزی بذارید که خشک نشن.بعداز آماده شدن تمام پنکیک ها یکی یکی از لای پارچه بردارید و از مواد میانی به اندازه ی یک قاشق غذا خوری وسطش گذاشته و بپیچید.یعنی از وسط تا میکنید و با دوتا انگشت لبه ها ره بهم بچسبونید برای اینکه قسمت داخلی کامل نپخته بود چسبنده هست داخل خمیر.دقت کنید قسمتی که کامل پخته به سمت بیرون باشه و داخل قسمت چسبنده مواد را بذارید.بعد از آماده شدن و پر کردن پنکیک ها حالا داخل روغن داغ شناور سرخ میکنیم.حدودا ۵ دقیقه
بعد بلافاصله داخل شربتی که قبلا درست کردیم و خنک شده میندازیم.۸ الی ۱۰ دقیقه داخل شربت بمونه تا شربت جذبش بشه.داخل صافی بذارید تا شربت اضافه کشیده بشه.قطابها اول ترد هستند بعد از اینکه از شربت خارج کردید تو ظرف دردار بذارید یک ساعت بعد نرم میشن.اگه ظرفتون در نداشت سلفون بکشید.نگهداریش هم داخل یخچال یا دمای محیط فرق نمیکنه بستگی به سلیقه ی خودتون داره خنک یا هم دمای محیط میل کنید.میتونید مواد را نصف کنید.
راستی یه پیشنهاد دیگه اینکه به جای مواد میانی میتونید از پنیر خامه ای و گردو هم استفاده کنید من یه تعداد را با پنیر خامه ای و گردو پر کردم که برش زدش داخل عکس مشخصه.
درست کنید و لذت ببرید و نوش جان
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
پن_کیک_ژامبون
کره ۵۰ گرم ذوب شده
شیر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲عدد
آرد سفید ۱ پیمانه
پول بیبر ۲ق چ
فلفل قرمز ۱/۲ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
بکینگ پودر ۱ چ سرپر
ژامبون مرغ نگینی یا چرخ درشت شده ۲۰۰گرم
فلفل دلمه رنگی به دلخواه(من ازهررنگ ۱/۳فلفل رو ریختم)
در کاسه ای بزرگ آرد نمک و بکینگ پودر را ۳بار الک میکنیم.
سفیده تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم میزنیم تا کاملا پف کنه.زرده رو با پول بیبر فلفل قرمز باشیر هم می زنیم و بعد کره ذوب شده را می ریزیم و مواد باهم مخلوط میکنیم. حالا آرد ،فلفل دلمه و ژامبون رو اضافه کرده مخلوط می کنیم،دراخرم سفیده رو میریزیم تا یکدست شوند.خیلی هم نمی زنیم که پف سفیده نخوابه دستگاه یا تابه راداغ میکنیم حالا مایه پنکیک رو میریزیم کمی پخش میکنیم .
مایه را که ریختم معمولا بعد از ۱ دقیقه روی آن حفره های مانند سوزن سوزن هایی ایجاد می شود این یعنی اینکه کارمون درست بوده پنکیک در حال سرخ شدن است.حالا بر می گردانیم تاطرف بعدی هم خوش رو بگیره.
نکته
استفاده از شیر علاوه بر اینکه باعث می شود پنکیک طعم بهتری داشته باشه باعث می شود پنکیک تا مدت زیادی نرم بماند.
اگر طعم کره رو دوست ندارید۳ق س روغن مایع اضافه کنید.
من توی دستگاه پن کیک ساز ریختم هرپنکیک حدودا۴دقیقه طول کشید درست بشه.
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
🌼سـ🙂✋ـلام
#کیک_سیب
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1 لیوان
ماست شیرین 1 لیوان
وانیل مقداری
آرد الک شده 3 لیوان
روغن نصف لیوان کمتر
بگین پودر 1 ق غ
خلال بادام مقداری
سیب 2 عدد
مارمالاد زردالو یا هر مارمالادی که دوست دارید
مقداری برای روی کیک
قالب من ارتفاعش 3/5 سانت و طول قالب 30 و عرضش 20 سانت و جنشم آلومینیومی بود
کف قالب رو کاغذ روغنی گذاشته و دیواره های قالب رو با برس چرب کنید من کاغذ روغنی رو دورتا دور گذاشته بودم
تخم مرغ وانیل را با همزن میزنیم بعد شکر را بهش اضافه میکنیم بمدت 7 دقیقه هم بزنید تا رنگش کرم و کشدار بشه بعد روغن را ریخته و در حد مخلوط شدن میزنیم بعدم ماست رو بهش اضافه میکنیم کمی هم زده تا مواد با هم ترکیب بشن
و در اینجا دیگه از همزن برقی استفاده نمیکنیم
چون میخوایم آرد و بگین پودری که 3 بار قبلا الک کردیم رو توی 3 مرحله به مایه کیک اضافه کنید البته بصورت دورانی هم بزنید تا پف مایه کم نشه انوقت کیکتون خوب پف نمیکنه
حالا 2 عدد سیب را پوست بکنید و بصورت حلقه که وسطش رو سوراخ کردید کنار بگذارید برای روی کیک
حالا مایه کیک را توی قالب بریزید و سیبهای حلقه شده را روش بچینید و مقداری هم خلال بادام توش بپاشید
فر را که از 15 دقیقه قبل روشن کردید قالب کیک را داخل فر بگذارید بمدت 45 دقیقه البته
دمای فرها با هم فرق میکنه بعد 40 دقیقه خودتان چک کنید اگر نپخته بود بهش بازم زمان بدید تا بپزد
و در آخر وقتی کیک از داغی افتاد روی کیک را با برس مارمالاد زده تا خوشرنگ و براق بشه
این کیک فوق العاده پوک و عاالی بود و
همینطور پفش محشر شده بود اگرطبق همین دستور اجرا کنید ی کیک خوشمزه و لذیذ با طعم
عاااااااااییییییی خواهید داشت
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
.
#خورش_خلال_کرمانشاهی:
گوشت قرمز ۵۰۰ گرم، خلال بادام 200 گرم، زرشک سیاه یک پیمانه،رب سه قاشق غذا خوری سر پر، پیاز یک عدد درشت
ادویه جات به میزان لازم(زردچوبه،فلفل سیاه،نمک،چوب دارچین)
برای این خورش خوشمزه من از شب قبل خلال بادامم رو گذاشتم داخل آب خیس بخوره و دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده هم ریختم داخلش،روز بعد حدود دو ساعت جدا گذاشتم بپزه بعد رفتم سراغ گوشتها که ریز خردشون کرده بودم (باید ریز تر از خورش های دیگه باشه)با یه مقدار آب گذاشتمش رو شعله گاز حدود پنج دقیقه بعد اون آب رو ریختم تاضایعات گوشت از بین بره و رنگ خورشتم شفاف بشه،بعدگوشت رو کنار گذاشتم و داخل همون قابلمه یک عدد پیاز درشت رو بصورت نگینی ریز کردم و با یه مقدار روغن تفت دادم تا جایی که پیازها سبک و شیشه ای شدن بعد گوشت رو اضافه کردم و به میزان لازم زردچوبه و فلفل اضافه کردم و تفت دادم سه قاشق سر پر رب بهش اضافه کردم بعد که حسابی تفت خوردن و رب هم کاملا رنگ باز کرد در نهایت تا نصفه قابلمه بهش آب جوشیده اضافه کردم و ۴ عدد لیمو و ۲ تکه بزرگ چوب دارچین هم انداختم داخلش و در قابلمه رو گذاشتم ده دقیقه بعد هم خلال بادام رو که جدا گذاشته بودم بپزه رو بهش اضافه کردم و چند ساعتی گذاشتم خورشم بپزه تا موقعی که گوشت ها حسابی ترد و نرم بشن در اواخر پخت هم سه قاشق زعفران دم کرده و دو قاشق گلاب و نمک هم به خورشت اضافه کردم و ده دقیقه آخر هم قبل از اینکه بخوام شعله رو خاموش کنم زرشک سیاه رو با یه مقدار روغن حیوانی تفت دادم و به خورش اضافه کردم.
نکته:خلال بادام هرچقدر هم بپزه له یا شکسته نمیشه به همین دلیل من به خاطر اینکه سفتیش زیاد زیر دندون احساس نشه به صورت جدا هم یه مقدار میزارم بپزه و در همون ابتدای کار به خورشتم اضافه میکنم
#خوشمزه_های_ناب👇👇👇
https://eitaa.com/joinchat/1618346271C4f16a7c53f
🍩🎂🍛🥗🌮🍤🍟🍕
#هنر_سرآشپزان_برتر
هدایت شده از آشپزی در دل طبیعت🏕️
#کیک_هویج_گردو_دارچین
هویج رنده ریز سه عدد (حدود یک لیوان ، بدون اینکه هویج های رنده شده را فشرده کنید)
گردو پوره شده نصف لیوان
دارچین یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۴ عدد
آرد دو لیوان
شکر یک لیوان
شیر یک سوم لیوان
روغن نصف لیوان
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری
آرد و بکینگ پودر و دارچین را الک کنید.
تخم مرغ ،شکر و وانیل را با دور متوسط همزن بین پنج تا هفت دقیقه بزنید تا زمانیکه حجیم ، کرم رنگ و کشدار شود.
روغن و شیر را به ترتیب اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و با لیسک به آرامی و دورانی در یک جهت با مواد مخلوط کنید.
گردو و هویج رنده شده را نیز اضافه کرده و حد مخلوط شدن هم بزنید.
قالب را کمی چرب کنید سپس داخل قالب را آردپاشی کنید و با تکاندن ظرف آرد اضافه آنرا بگیرید مواد را داخل قالب بریزید و یکی دو بار آنرا به طرف زمین ضربه بزنید.
فر از یک ربع قبل روشن باشد.
قالب در طبقه وسط به مدت ۴۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ قرار بگیرد.
به دلیل دمای متفاوت فر ها بعد از ۳۵ دقیقه با سیخ چوبی تست کنید.
🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪🍪
🍪@tamerangincaman🍪
https://eitaa.com/joinchat/786366716C9c3bf1cda6
💟سوالی بود فقط در گروه رفع اشکال پاسخ گو هستم💟
🎀اگر از این رسپی استفاده کردی ، کانال رو برای یک نفر فوروارد کن لطفا🎀