ترفند سرخ کردن بادمجون👇

یه  دوست مهاجر افغان  به اسم معصومه داشتم  که  کمک آشپزه یه تالار عروسبی در ورامین بود.. @marjan_mazeh @marjan_mazeh در ازای کار کوچیکی که براش انجام دادم یه عالمه بادمجون سرخ کرده برام آورد ، گفتم: تو این شرایط اقتصادی و گرونی روغن بهتر نبود یه چیزه مناسب تر می آوردی؟؟؟ آخه بادمجون خیلی روغن میکشه.. گفت ما برای هر ۴ کیلو بادمجون فقط  از یک کیلو روغن استفاده میکنیم که تازه نیم کیلو هم اضافه میاد.. اما این نکات رعایت میکنیم : انتخاب درست جنس بادمجون اندازه صحیح بادمجون شناور بودن بادمجان در روغن و مهمترینش : پوست گیری صحیح و اینکه بادمجون چ ا قو  🔪🔪 نباید بخوره🍆🍆 حالا بریم سر نکات اصلی ❌❌به این نکات کلیدی خوب دقت کنید: ❌ @marjan_mazeh @marjan_mazeh ⛔مراقب باشیم ⛔ ❌❌بعد از نمک زدن و عرق کردن بادمجان ها نباید با شستشوی زیاد و با آب بادمجان ها را سنگین کرد ، فقط آب بکشید ❌❌ ❌❌ به هیچ عنوان در بدنه ی بادمجان حفره ایجاد نکنید با این کار راه نفوذ روغن به درون بادمجان ها باز و روغن به درون کشیده می شود ❌ بعد از شستن خوب خشک خشک کنید❌ ✅ ترجیحا  از پوست گیر استفاده کنید ✅بادمجان های با پوست صاف ، چرمی، و مشکی را  انتخاب کنید ، بادمجان هایی که رگه هایی از بنفشی دارند  مناسب سرخ کردن نیستند ✅ از روغن مخصوص سرخ کردنی به دلیل سنگین و مقاوم بودن استفاده کنید این نوع روغن به خوب سرخ و طلایی شدن بادمجان کمک زیادی میکند ✅اگر زمان استفاده از پوست گیر متوجه شدید امکان کنده شدن گوشت بادمجان وجود داره بذارید پوست باشه و با چاقو جداش نکنین @menoeslami

معجزه سرعت ابغورگیری با مخلوط کن👇

مامانی شهلا تو کل فامیل آبغوره هاش معروف بود.. و یه روش عجیب داشت😱😱😱 @marjan_mazeh @marjan_mazeh ❌اول چند تا نکته بگم که سوال های پر تکراره:❌ 🔻مصرف ما در آبغوره زیاده و معمولا توی ۶ ماه این آبغوره ها مصرف میشه ، اگر برای طولانی مدت میخواین نگه داری کنید : ✅شما میتونید این آبغوره رو بجوشونید، کف روش بگیرید و توی ظرف های شیشه ای بریزید با کمی روغن زیتون پوشش بدید که هوا نگیره ، در ظرف محکم ببندید و چند سال نگه داری کنید.. 🔻نکته دوم : تا دو سه روز از بطری ها مراقبت کنید تا گاز باعث ترکیدی نشه✅ 🔻نکته سوم: سلیقه ما اینه که رنگ آبغوره سبز و طعم تازگی و کمی لرد داشته باشه، گاز دار باشه اگر این طعم و رنگ رو دوس ندارید حتما بجوشونین و از یک جوراب نازک رد کنید 🔻این در واقع یک آبغوره فوری هست و یک پیشنهاد... چنانچه روش بهتری دارید حتما همون‌روش ادامه بدید😎 مامانی شهلا زن عموی مته بخاطر همین از بچگی باهاش آشنام از اون دسته از آدماست که از دست هر کسی غذا نمیخوره و تامطمئن نباشه لب نمیزنه.. یه روش جالب انجام میداد، چکمه های مخصوص و تشت رویی بزرگی داشت غوره ها رو توی تشت تمیز رویی میریخت و با چکمه عصاره میگرفت... بعد ها که سنش بالاتر رفت به تدریج با این روش گرفت و هنوز میگیره و میگه؛ کاش‌ زودتر فهمیده بودم ا💕میدوارم استفاده کنید و لذت ببرید💕 #آبغوره#آبغوره_گیری#ترفند از امشب تصمیم بگیر حتی آبی که میخوری ازش استفاده کنی ،بعد آب خوردن بگو سلام بر حسین علیه السلام لعنت بر یزید @menoeslami 👇 ‍‌‌https://eitaa.com/joinchat/3691053134Ce3fbadb31a

کیک چوبی ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌تشکیل پرونده برای بازیگران معروف👇 http://eitaa.com/joinchat/10289168Cbe4b57f340

#کیک_چوبی تخم مرغ 3 عدد وانیل نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری روغن مایع 1 پیمانه شیر نصف پیمانه شکر 1 پیمانه آرد 2 پیمانه پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری 🍭تخم مرغ و شکر و وانیل رو خوب با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه. شیر و سپس روغن رو اضافه کنید و کمی بزنید. دو قاشق از آرد رو بردارید، پودر کاکائو اضافه کنید و سه بار الک کنید و بیکینگ پودر رو بهش اضافه کنید و کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. قالب 20 در 20 رو کاغذ روغنی میندازیم و مایه کیک رو توش میریزیم. قالب رو توی سینی گذاشته و در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کردید به مدت حدود 45 دقیقه بذارید تا بپزه. بعد از پخت وقتی خنک شد اگر روش برآمده بود جدا میکنیم و با کاتر قالب میزنیم. دویست گرم شکلات رو روی حرارت غیرمستقیم آب میکنیم، بیست گرم روغن مایع بهش اضافه میکنیم و بیست گرم هم مغز بادوم یا گردو بهش اضافه میکنیم. چوب بستنی رو داخل کاکائو زده از یه طرف کیک وارد میکنیم و از مایع شکلاتی روی کیک میریزیم و میزاریم روی توری تا شکلات ببنده.. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌تشکیل پرونده برای بازیگران معروف👇 http://eitaa.com/joinchat/10289168Cbe4b57f340

#دو_پیازه_شیرازی😍😋 سیب زمینی ۲ عدد پیاز ۴ عدد ادویه های اصلی: نمک، فلفل قرمز ، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان دلخواه ادویه های دلخواه: پودر سیر، تخم گشنیز، گرد غوره رب نصق ق غ شنبلیله یا سبزی خشک معطر دلخواه آب غوره ۲ ق غ کره دلخواه سیب زمینی رو بپزین، مکعبی خرد کنید و‌به مخلوط پیاز تفت داده که با ادویه و رب و سبزی خشک آماده کردین، اضافه کنید.در آخر برای چاشنی آبغوره ی کمی آبلیمو اضافه کنید این غذا هم با سیب زمینی مکعبی درست میشه هم کوبیده شده سبزی خشک کاملا دلخواه، برای عطر بیشتر ریختم کره با سیب زمینی پخته خیلی لذیذ میشه، دلخواه اضافه کنید ترفندآشپزی💯 ┄┅✿😋😍😋👇✿┅┄ https://eitaa.com/joinchat/1545797796C3b82ad42dc

گل ماسوره ای جذاب بارک الله به استاد👏👏👏😍😍😍 chef.moly #قناد_شو #کیکساز_شو #ایده #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

#شیرینی ژاپنی مواد لازم :👇 شیر 150 میلی لیتر کره 30 گرم آرد 50 گرم تخم مرغ زده شده 1 عدد عسل 30 گرم شکلات شیری برای تزئین 50 گرم ‌ طرز تهیه :👇 ابتدا شیر رو داخل تابه میریزیم کمی که ولرم شد کره رو اضافه می کنیم وقتی کره آب شد، عسل رو با مواد مخلوط میکنیم، دقت کنین در تمام مراحل پخت حرارت باید کم باشه و با قاشق چوبی هم زده بشه. حالا آرد رو یک مرتبه اضافه میکنیم، هم می زنیم تا به خورد مواد بره. سپس گاز رو خاموش می کنیم و یک عدد تخم مرغ هم زده رو در دو مرحله با مواد مخلوط می کنیم، با قاشق مرتب هم میزنیم تا مواد به صورت خمیر وسط تابه جمع شود. مواد رو پس از کمی خنک شدن داخل قیف با ماسوره ی دلخواه میریزیم و داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتیم، به صورت نوارهای بلند ماسوره می زنیم، سپس روی شیرینی ها رو با یک قاشق کره ی آب شده برس می کشیم و در فر 170 درجه به مدت 20 دقیقه میذاریم بپزن تا روشون طلایی بشن، پس از سرد شدن میتونین نصفی از شیرینی ها رو با شکلات آب شده تزیین کنین.‌ 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانوم خونه قبل از کار روزانه وضو بگیر بسم الله بگو ،هر کار میکنی مثلا بگو من آشپزی میکنم به نیت نازل شدن رحمت در خانواده م (خانم پرتو اعلم ) ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

#فیلم #بو_دادن_تخمه_آفتابکردان🌻 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانوم خونه قبل از کار روزانه وضو بگیر بسم الله بگو ،هر کار میکنی مثلا بگو من آشپزی میکنم به نیت نازل شدن رحمت در خانواده م (خانم پرتو اعلم ) ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

سالادسبزیجات🥗🥗😋🥗🥗 مواد استفاده شده 👇 کدو رنده شده تفت داده هویج رنده شده تفت داده ذرت خیارشور سیر رنده شده ماست گردوی خرد شده شوید خرد شده 💥💥💥💥💥💥💥💥💥💥 ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━** خانوم خونه قبل از کار روزانه وضو بگیر بسم الله بگو ،هر کار میکنی مثلا بگو من آشپزی میکنم به نیت نازل شدن رحمت در خانواده م (خانم پرتو اعلم ) ╰━━═━━⊰❀👨‍🍳👩‍🍳❀⊱━━═━ @menoeslami @T_ASHPAZE سوال آشپزی

بستنی میوه ای فوق العاده خوشمزه و سالم😋👌 @sevin26921 @sevin26921 خب برای درست کردن بستنی‌های میوه ای به مواد اولیه زیر نیاز داریم مواد لازم: میوه دلخواه:حدودا نصف لیوان خامه:دو قاشق غ خ عسل:یک قاشق غ خ برای هر یه طعم بستنی کافیه ❌بازم مقدار عسل بستگی به شیرینی میوه دارد ❌ اگه خواستین رژیمی باشه به جای خامه از ماست یونانی استفاده کنید. همه رو داخل مخلوط کن یا هر وسیله دیگه‌ای که دارید بریزید و پوره کنید تا یکدست بشه من از انبه,گیلاس و توت فرنگی استفاده کردم پوره‌های آماده رو داخل قالب‌های بستنی بریزید و حداقل به مدت ۶ ساعت داخل فریزر بذارید تا ببنده @menoeslami🍖🍗🍖🍗 @T_ASHPAZE🌽🌽🌽🌽 @menoeslami🍖🍗🍖🍗 @T_ASHPAZE🌽🌽🌽🌽

#ایده #دیزاین #کیک #هنرمند @cakekhaneh🎂 @cakekhaneh🍰 @cakekhaneh🧁

حلوای نذری برای ۵۰نفر👇

حلوا نذری @elahe_cook @elahe_cook مقدار مواد برای ۵۰۰ نفر: سه و نیم کیلو آرد شش کیلو شکر دو بطری روغن مایع‌ یک و نیم لیتری چهار لیوان گلاب آب شش لیتر(کیلو)یا ۳۰ لیوان روغن جامد یا کره دو‌ملاقه مقدار مواد برای بیست نفر: دو لیوان آرد معادل ۲۵۰ گرم دو لیوان شکر معادل ۵۰۰ گرم دو لیوان آب یک لیوان روغن مایع یک قالب کره پنجاه گرمی زعفران چهار قاشق غذاخوری گلاب نصف لیوان مراحل تهیه: برای تهیه ی شهد: آب و شکر و گلاب و زعفران رو روی حرارت بذارید و کمی هم بزنید تا شکر به قابلمه نچسبه و کم کم با حرارت آب حل بشه فقط هرازگاهی هم بزنین وقتی شکر حل شد از روی حرارت بردارین نباید شربت بجوشه آرد رو الک کنین و نیم ساعت با حرارت متوسط تفت بدین تا خامی آرد گرفته بشه نیاز نیست خیلی تغییر رنگ بده چون میخوایم رنگ حلوا روشن باشه بعد آردو داخل ظرف دیگه بریزین و دوباره داخل تابه ی اصلی الک کنین و بهش روغن رو اضافه کنین و مرتب هم‌ بزنین تا یکدست بشه حالا شربت رو کم‌کم اضافه کنین و مرتب هم بزنین نگران نشین رفته رفته غلیظ میشه آخرش حلوا قشنگ منسجم میشه به دلخواه سرو کنین از همگی قبول باشه🖤🍃 ترفند و ایده ها و جوابهای سوالات اشپزی جالب رو اینجا میذارم👇 https://eitaa.com/joinchat/3691053134Ce3fbadb31a

لوز پسته کانال خانه شیرینی 🍪🍩🥧🥮🍰🥯 @shiriniyeh 🍪🍩🥧🥮🍰🥯 @shiriniyeh 🍪🍩🥧🥮🍰🥯 @shiriniyeh 🍪🍩🥧🥮🍰🥯

کیک عصرانه 👇

سلام به عزیزان دل 😍 دستور کیک عصرونه به روش قنادی دستور کارگاهی سفیده تخم مرغ ۱/۲۵۰ک گ شکر دانه ریز ۱/۴۰۰ک گ آرد ۱/۵۰۰ ک گ روغن مایع ۱ک گ زرده ۶۰۰گ شربت بار ۲ق م خ بکینگ پودر ۱ق م خ وانیل به اندازه رسپی خونگی 👇 سفیده تخم مرغ ۲۵۰ گ شکر ۲۸۰گ روغن مایع ۲۰۰گ آرد قنادی ۳۰۰گ زرده تخم مرغ ۱۲۵گ شربت بار ۱ق م خ وانیل به اندازه بکینگ پودر ۱ق م خ ❌نکات مهم کیک❌ ✅زرده سفیده از قبل بزارین یخچال خنک بشه ✅ظرف سفیده تون تمیز شسته شده باشه ✅بعد از اضافه کردن شکر برای دستور کارگاهی حداقل ۲دقیقه دور تند بزنه ✅بعد از اضافه کردن آرد به مدت ۲دقیقه استراحت بدین ✅وقتی از فر در اومد ب مدت ۳ساعت بمونه بعد برش بدین اینم از نکات مهم کیک 🙏🌹❤️ کانال خانه شیرینی 🍪🍩🥧🥮🍰🥯 @shiriniyeh 🍪🍩🥧🥮🍰🥯 @shiriniyeh 🍪🍩🥧🥮🍰🥯 @shiriniyeh 🍪🍩🥧🥮🍰🥯

کیک تاینی بدون فر و همزن👇

کیک تاینی خوشمزه و خوش بافت😍بدون فر و همزن😎یه گزینه ی عالی برای روزای بلند بهار و تابستون😍 فالوم‌کن تا ببینی چیا آموزش دادم بهت😎 @elahe_cook @elahe_cook مواد لازم: دو تا تخم مرغ نصف لیوان شیر نصف لیوان روغن مایع یه لیوان شکر دو لیوان آردسفید یه قاشق پودرکاکائو نصف قاشق چای خوری وانیل یه قاشق غذاخوری بیکینگ پودر من تو فر دستساز درست کردم:قابلمه رو بذارین روی شعله پخش کن با حرارت کم،داخلش یه وسیله ی فلزی مثل ظرف تن ماهی!کاتر،سینی،توری،یا هرچی که فلزی باشه و به عنوان پایه عمل کنه بذارین و در قابلمه رو بذارین تا گرم بشه برای کیک:تخم مرغ و وانیل و شکر رو حسابی هم بزنین بعد شیر و روغن اضافه کنین و بعد آرد و بیکینگ پودرو رو الک کنین و هم بزنین خمیرو نصف کنین به نصفش یه قاشق آرد و به نصفش یه قاشق پودرکاکایو اضافه کنین من از قالب کاپ کیک استفاده کردم شما میتونین حتی از لیوان کاغذی یکبارمصرف استفاده کنین حتی سایزش بهتره فقط حواستون باشه قالبو بیشتر از نصف پر نکنین ها حالا لیوانارو‌بذارین تو قابلمه(روی پایه ها) و نیم ساعت زمان بدین بپزه ترفند و ایده ها و جوابهای سوالات اشپزی جالب رو اینجا میذارم👇 https://eitaa.com/joinchat/3691053134Ce3fbadb31a

عصرونه👇