#ته_اندازمرغ #تهچین ران مرغو با پیاز+زردچوبه+کمی نمک 30 دیقه آبپز کردم ( بعضیا از مرغ خام مزه داره شده استفاده میکنن) یعد طرف داخل ران رو کمی سرخ کردم اون طرفی رو که سرخ نشده رو به کف تابه ایی گذاشتم که قرار توش غذا رو بپزمو روغن هم ریختم(مرغارو به هم بچسبونید خوب) حالا برنج آبکش شده رو که با مواد زعفرونی مخلوط کردمو ریختم روی مرغ در آخر کمی برنحو فشار بدید(با چنگال چندتا بزنید تو برنج که بخار بتونه بیرون بزنه و خوب دم بکشه) بسته به تنظیم حرارت 50 الی 60 دیقه #زمان لازم میدیم تا مرغا پخته و برنج دم بکشه حتما برنجو کال ( زنده با همون دون دون ) آبکش کنید از هر قسمت مرغ که دوس دارید میتونید استفاده کنید/ بال و کتف مرغ بخاطر روغنی که از پوستشون پس میدن بسیار لذیذ میکنن پلو رو من گاهی وقتا ماهی میزارم(طرف گوشتیشو سرخ میکنم بعد طرف پوستو میزارم کف تابه و #سبزی پلو رو میریزم روش/چیزی هم به برنج اضافه نمیکنم/دوس داشتید پلو رو مثل این زعفرونی کنید) گاهی هم یک جوجه که به دوقسمت تقسیم شده رو مثل همین مرغا برای این غذا استفاده میکنم مواد زعفرونی پلو هم همون مواد تهچین مرغ هست من برای 3 پیمانه برنج 1لیوان ماست رقیق+کمی نمک و فلفل سیاه+یک قاشق گلاب+#زعفرون دم کرده به مقدار کافی+روغن حدودا یک سوم لیوان یا کمی بیشتر+تخم مرغ کامل 2 عدد یا فقط زرده همو رو با هم مخلوط کنید بعد برنج آبکش شده رو که کمی خنک شده بهش اضافه کنید اگه برنج داغ باشه سفیده تخم مرغ میبنده و لخته میشه میتونید اواخر پخت از روی پلو بردارید و بچشید اگه روغنش کم بود کره یا روغن اضافه کنید تخم مرغو اگه خیییلی خوب هم بزنید اصلا بوش توی غذا مشخص نیست اگر هم که اصلا دوسش ندارید حذفش کنید اتفاقی نمیفته ولی با تخم مرغ صد البته طعم پلو خوشمزه تر میشه ماست اگه ترش و چرب باشه خوشمزه تر میشه راستی اگه به اندازه تو دم بمونه مرغ نه خام میمونه و نه گوشتش سفت میشه پس زمان باید کافی باشه 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#ته_اندازمرغ #تهچین ران مرغو با پیاز+زردچوبه+کمی نمک 30 دیقه آبپز کردم ( بعضیا از مرغ خام مزه داره شده استفاده میکنن) یعد طرف داخل ران رو کمی سرخ کردم اون طرفی رو که سرخ نشده رو به کف تابه ایی گذاشتم که قرار توش غذا رو بپزمو روغن هم ریختم(مرغارو به هم بچسبونید خوب) حالا برنج آبکش شده رو که با مواد زعفرونی مخلوط کردمو ریختم روی مرغ در آخر کمی برنحو فشار بدید(با چنگال چندتا بزنید تو برنج که بخار بتونه بیرون بزنه و خوب دم بکشه) بسته به تنظیم حرارت 50 الی 60 دیقه #زمان لازم میدیم تا مرغا پخته و برنج دم بکشه حتما برنجو کال ( زنده با همون دون دون ) آبکش کنید از هر قسمت مرغ که دوس دارید میتونید استفاده کنید/ بال و کتف مرغ بخاطر روغنی که از پوستشون پس میدن بسیار لذیذ میکنن پلو رو من گاهی وقتا ماهی میزارم(طرف گوشتیشو سرخ میکنم بعد طرف پوستو میزارم کف تابه و #سبزی پلو رو میریزم روش/چیزی هم به برنج اضافه نمیکنم/دوس داشتید پلو رو مثل این زعفرونی کنید) گاهی هم یک جوجه که به دوقسمت تقسیم شده رو مثل همین مرغا برای این غذا استفاده میکنم مواد زعفرونی پلو هم همون مواد تهچین مرغ هست من برای 3 پیمانه برنج 1لیوان ماست رقیق+کمی نمک و فلفل سیاه+یک قاشق گلاب+#زعفرون دم کرده به مقدار کافی+روغن حدودا یک سوم لیوان یا کمی بیشتر+تخم مرغ کامل 2 عدد یا فقط زرده همو رو با هم مخلوط کنید بعد برنج آبکش شده رو که کمی خنک شده بهش اضافه کنید اگه برنج داغ باشه سفیده تخم مرغ میبنده و لخته میشه میتونید اواخر پخت از روی پلو بردارید و بچشید اگه روغنش کم بود کره یا روغن اضافه کنید تخم مرغو اگه خیییلی خوب هم بزنید اصلا بوش توی غذا مشخص نیست اگر هم که اصلا دوسش ندارید حذفش کنید اتفاقی نمیفته ولی با تخم مرغ صد البته طعم پلو خوشمزه تر میشه ماست اگه ترش و چرب باشه خوشمزه تر میشه راستی اگه به اندازه تو دم بمونه مرغ نه خام میمونه و نه گوشتش سفت میشه پس زمان باید کافی باشه 🍎🍏🍎🍏🍎 @menoeslami

#سبزی_‌‌پُلو_ماهی با #تَه_دیگِ_کاهو چه شود 🐠 یکی از سُنت‌هایِ قشنگِ سالِ نو، همین سبزی‌پُلو با ماهیِ خوشمزه‌ایه که مثلِ هَر رسمِ دیگه‌ای فلسفه‌یِ خودش رو داره... ماهی در گذشته نشونه‌یِ حیات بوده و برنج و #سبزی به بَرِکَت و زایش اشاره داشته... 🐟 بریم که دُرستش کنیم با هم؛ ✍🏽 1. برایِ تَه دیگِ کاهو داخِلِ قابلمه کَمی #زعفرون و روغن بریز و چند برگ کاهو بچین. 2. سبزی‌پُلویِ آبکشی‌شده رو رویِ کاهو اضافه کن و بذار بپزه. (دیگه آبکش رو چون همه بلدین، فیلمش رو نذاشتم که طولانی نشه؛ بعداً راجع به برنج مفصّل صحبت میکنیم جداگانه) 3. برایِ دُرُست کردنِ سُسِ ماهی؛ تویِ ظرفی 5 قاشُقِ غذاخوری کره‌یِ آب‌شده، 3 حبّه سیرِ رنده‌شده، 1/2 لیوان آبِ نارنج، فلفل سیاه، نمک و پودرِ زعفرون (از هَرکُدوم 1/3 قاشُقِ چایخوری) بریز و حرارت بده تا آبِ اضافیِ #نارنج تبخیر شه و سُس به غلظت برسه. 4. دیگه نوبتِ ماهیه؛ انتخابِ ماهی با خودته و سلیقَت، من ماهیِ سفید گرفتم 🙌🏾 5. تکه‌هایِ ماهی رو با نمکِ دریا ماساژ بده تا طعم بگیره و بعد داخلِ ماهیتابه سُرخشون کن. ک(من چون غذاهای دریایی خیلی دوست دارم میخواستم بیشتر طعم خالصِ ماهی رو حس کنم، اما اگه خواستین بیشتر مزّه دار بشه میتونین با آرد سوخاری درستش کنین یا بخوابونین تو آب پیاز و لیمو بهش نمک فلفل هم بزنین و...) 6. برنج رو داخلِ ظرفی که برایِ سِرو انتخاب کردی برگردون و ماهی‌ها رو کنارِش بچین، سُس رو رویِ ماهی بزن و ... نوشِ جونت❤️ . 🔺پ.ن1: سبزی‌پُلو با ماهی تنها یکی از غذاهایِ مخصوصِ عیده https://www.instagram.com/ashpazivashirinipaziii خانوما صبح ها از صبحانه غافل نشیم مهمترین وعده غذایی رو نادیده نگیریم نقش زیادی در شروع یک روز خوب داره قهر باشید با خوردن صبحانه رابطه تون کدر نمیشه حس نزدیکی دارید بهم اینم لینک کانال خانومای اشپز که خانوما همه باید بیان👇 ‍‌‌https://eitaa.com/joinchat/3691053134Ce3fbadb31a

#سبزی_‌‌پُلو_ماهی با #تَه_دیگِ_کاهو چه شود 🐠 یکی از سُنت‌هایِ قشنگِ سالِ نو، همین سبزی‌پُلو با ماهیِ خوشمزه‌ایه که مثلِ هَر رسمِ دیگه‌ای فلسفه‌یِ خودش رو داره... ماهی در گذشته نشونه‌یِ حیات بوده و برنج و #سبزی به بَرِکَت و زایش اشاره داشته... 🐟 بریم که دُرستش کنیم با هم؛ ✍🏽 1. برایِ تَه دیگِ کاهو داخِلِ قابلمه کَمی #زعفرون و روغن بریز و چند برگ کاهو بچین. 2. سبزی‌پُلویِ آبکشی‌شده رو رویِ کاهو اضافه کن و بذار بپزه. (دیگه آبکش رو چون همه بلدین، فیلمش رو نذاشتم که طولانی نشه؛ بعداً راجع به برنج مفصّل صحبت میکنیم جداگانه) 3. برایِ دُرُست کردنِ سُسِ ماهی؛ تویِ ظرفی 5 قاشُقِ غذاخوری کره‌یِ آب‌شده، 3 حبّه سیرِ رنده‌شده، 1/2 لیوان آبِ نارنج، فلفل سیاه، نمک و پودرِ زعفرون (از هَرکُدوم 1/3 قاشُقِ چایخوری) بریز و حرارت بده تا آبِ اضافیِ #نارنج تبخیر شه و سُس به غلظت برسه. 4. دیگه نوبتِ ماهیه؛ انتخابِ ماهی با خودته و سلیقَت، من ماهیِ سفید گرفتم 🙌🏾 5. تکه‌هایِ ماهی رو با نمکِ دریا ماساژ بده تا طعم بگیره و بعد داخلِ ماهیتابه سُرخشون کن. ک(من چون غذاهای دریایی خیلی دوست دارم میخواستم بیشتر طعم خالصِ ماهی رو حس کنم، اما اگه خواستین بیشتر مزّه دار بشه میتونین با آرد سوخاری درستش کنین یا بخوابونین تو آب پیاز و لیمو بهش نمک فلفل هم بزنین و...) 6. برنج رو داخلِ ظرفی که برایِ سِرو انتخاب کردی برگردون و ماهی‌ها رو کنارِش بچین، سُس رو رویِ ماهی بزن و ... نوشِ جونت❤️ . 🔺پ.ن1: سبزی‌پُلو با ماهی تنها یکی از غذاهایِ مخصوصِ عیده https://www.instagram.com/ashpazivashirinipaziii خانوما صبح ها از صبحانه غافل نشیم مهمترین وعده غذایی رو نادیده نگیریم نقش زیادی در شروع یک روز خوب داره قهر باشید با خوردن صبحانه رابطه تون کدر نمیشه حس نزدیکی دارید بهم اینم لینک کانال خانومای اشپز که خانوما همه باید بیان👇 ‍‌‌https://eitaa.com/joinchat/3691053134Ce3fbadb31a