#جوجه_زعفرونی_بدون_فر_ته_چین ابتدا جوجه را از وسط دوقسمت میکنیم و در مقداری اب لیموتازه و نمک و پیاز خلالی بمدت ۱۲ ساعت میخوابونیم چون هرچه جوجه بیشتر درموادخوابانده شود خوشمزه تر و لذیذتر خواهد. بعد داخل قابلمه کمی روغن میریزیم و روی اون خلال پیاز میچینیم و مرغ رو روی پیازها میزاریم و دوباره روی مرغ رو خلالهای پیاز و یک قاشق غذاخوری زعفران اضافه میکنیم و شعله رو کاملا کم میکنیم تا طی زمانی حدود یکساعت و نیم مرغ به وسیله آب پیاز ها کاملا بپزه.ملاحظه خواهید کرد که جوجه ها شروع به آب انداختن می کنند،اجازه میدیم آب جوجه ها تبخیربشه بعد مرغ رو داخل قابلمه بیرون میاوریم پیاز ها رو جدا میکنیم میزاریم‌کنار و در ظرف دیگری روغن رو داغ کرده و مرغ رو در روغن سرخ میکنیم تا طلایی و خوشرنگ بشه #ته_چین برای ته چین ۵ ق.غ ماست چکیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم کرده را با دو کفگیر برنج مخلوط کرده کف قابلمه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روی اجاق و برنج سفید رو روش میریزیم و بمدت یکساعت میزاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشه. @mivhe71

#ته_چین برای ته چین ۵ ق.غ ماست چکیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم کرده و دو کفگیر برنج رامخلوط کرده(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه کنید و سفیده رو نریزید)کف ماهیتابه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روی اجاق و درش را میبندیم تا خودشو بگیره و سپس برنج سفید رو روش میریزیم و به کمک قاشق کمی فشرده میکنیم و بمدت یکساعت میزاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشه. در نهایت برعکسش میکنیم🙂 نکته: تخم مرغ را خوب بزنید تا بوی تخم مرغ ندهد برنج باید خوب سرد بشه بعد به مواد ته چین اضافه میکنیم چون ماست و تخم مرغ داره برنج داغ باعث میشه ببره. برنج رو کمی دونتر آبکش کنید. واشر نارنجی ماهیتابه باید خارج بشه @mivhe71

#ته_چین 👩‍🍳مواد لازم برای هر پیمانه برنج زرده تخم مرغ یک عدد هل آسیاب شده یک عدد زعفران آسیاب شده نوک ق چ ماست چکیده همزده دو ق غ گلاب نصف ق غ کره ۵۰ گرم #طرز_تهیه ابتدا زرده تخم مرغ،ماست،پودر هل،پودر زعفران و گلاب رو کاملا با هم مخلوط کنید و برنج آبکش شده رو بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید(برنج نباید کاملا پخته بشه و کمی سفت تر از حالت معمولی بردارید). تو ظرف مورد نظر مخلوط برنج بریزید و محکم فشار بدین و یک لایه مواد میانی مورد نظرتون رو بریزید و روش رو بقیه مواد ته چین اضافه کنید و مرتب فشار بدین تا بعد از پخت ته چین به صورت قالبی در بیارید. من سه پیمانه برنج داشتم که دو پیمانه ش رو‌ته چین کردم و یک پیمانه ش رو به صورت سفید ریختم. @mivhe71

#ته_چین برای ته چین ۵ ق.غ ماست چکیده را با دوق.غ روغن و یک عدد تخم مرغ ویک ق.غ زعفران دم کرده و دو کفگیر برنج رامخلوط کرده(اگر بخواهید ته چین برشته داشته باشیم فقط زرده تخم مرغ را اضافه کنید و سفیده رو نریزید)کف ماهیتابه را چرب و داغ میکنیم ومواد ته چینو میریزیم ۵ دقیقه با حرارت ملایم میزاریم روی اجاق و درش را میبندیم تا خودشو بگیره و سپس برنج سفید رو روش میریزیم و به کمک قاشق کمی فشرده میکنیم و بمدت یکساعت میزاریم روی حرارت ملایم تا دم بکشه. در نهایت برعکسش میکنیم🙂 نکته: تخم مرغ را خوب بزنید تا بوی تخم مرغ ندهد . برنج باید خوب سرد بشه بعد به مواد ته چین اضافه میکنیم چون ماست و تخم مرغ داره برنج داغ باعث میشه ببره. برنج رو کمی دونتر آبکش کنید. 🍔 @mivhe71

#تهچین #ته_چین مواد لازم: بادمجون متوسط  2 عدد گوشت تیکه ای  400 گرم پیاز ١ عدد برنج 3پیمانه تخم مرغ  3 عدد ماست  1پیمانه روغن مایه1/3 پیمانه نمک،فلفل،زردچوبه، دارچین،زعفران  به مقدار لازم آبلیمو تازه  1 ق غ پياز داغ  3 ق غ زرشك خلال بادام و خلال پسته به مقدار لازم پیاز رو خلالی خرد کردم و تو ماهیتابه با روغن و زردچوبه تفت دادم تا سبک بشه و کمی طلایی بشه. حالا تیکه های گوشت رو بهش اضافه کردم وکمی تفت دادم و فلفل و دارچین و کمی زعفران و نصف لیوان آب اضافه کردم و گذاشتم تا خوب بپزه و سر آخر بهش نمک اضافه کردم. نمک رو اگه اول به گوشت اضافه کنیم گوشت رو سفت میکنه همیشه باید آخر اضافه کرد. گوشت نباید زیاد خشک بشه یه استکان آب داشته باشه خوبه. بادمجون ها رو پوست گرفتم و حلقه ای بریدم و نمک زدم و گذاشتم یک ساعتی بمونه و بعد خشکشون کردم و تو روغن خوب سرخ کردم. برنج رو آبکش کردم. تخم مرغ + ماست + روغن مایه + نمک + فلفل + زعفران آبکرده فراوان + آب لیمو رو خوب باهم مخلوط کردم تا مایه زرد خوشرنگی بدست بیاد برنج آبکش شده رو به مایه تخم مرغی اضافه کردم و خوب مخلوط کردم. زرشک رو با کمی شکر و کره و زعفران تفت دادم. یه قالب تفلون رو كاملا با كره كه نرم شده آغشته كردم  نصف برنج تخم مرغی رو ته قالب ریختم و خوب با ته قاشق فشار دادم. روی برنج بادمجون های سرخ شده رو چیدم و روی بادمجون ها گوشت و زرشك و پياز داغ رو ریختم و خوب صاف کردم و باقی برنج رو ريختم و صاف کردم و فشار دادم و روی برنج روکره دادم و روي قالب را با فويل آلمينيوم پوشاندم و بعد  گذاشتم توي فر با حرارت ٧٠ ١ به مدت يك ساعت پختم و بعد از پخت توی ظرف مورد نظر برگردوندم و با زرشک و خلال پسته و خلال بادوم كه با كره تفت دادم و  بسیار خوشمزه بود.تزيين كردم نوش جان همگی. ته چین رو میشه تو فر ، تو قابلمه رو گاز و یا تو پلوپز درست کرد. من هر سه روش رو امتحان کردم همشون خوب میشن. @mivhe71

👩‍🍳#ته_چین 🍛🍢 آموزش کباب برگ رستورانی .