#حلوای -دو -آرد
#شکلاتی _زعفرانی
آرد نخودچی 1/5 پیمانه
آرد سفید 1/5
روغن نصف پیمانه
کره 60 گرم
دونه هل _به مقدار لازم
شکر 2 پیمانه
آب 2 پیمانه
گلاب 2/3پیمانه
زعفران غلیظ مقداری
شکلات کمی
آرد سفید را با حرارت کم تفت داده تا بوی خامی آرد گرفته و کرم رنگ شود
ارد نخودچی را اضافه و یک ربع با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید
مواظب باشید آرد نخودچی نسوزه. بعد ترکیب آردها را از الک رد کنید
کره، روغن مایع ، را اضافه و دوباره ظرف را روی حرارت کم گذاشته
ده دقیقه مواد را با حرارت کم تفت داده و کنار بگذارید
آب،شکر،هل، را روی حرارت گذاشته یکم که داغ شد گلاب رو بریزید جوش که زد و شکر حل شد از روی حرارت بردارید
زعفران را اضافه و اجازه دهید کمی از حرارت بیفتد
شربت را کم کم به حلوا اضافه و مرتب هم بزنید تا یکدست شود .
در این مرحله حلوا شل هست. ظرف را روی حرارت متوسط گذاشته و مرتب هم بزنید
تا حدی که حلوا جمع شده و از ظرف جدا شود
بعدم بذارید از حرارت بیفته
بعد شکلات رو با کمی از روغن بنماری کنیدیکم از حلوا را با شکلات بنماری شده مخلوط کنید
بعد به دلخواه تزیین کنید
نکته..
نزارید حلوا زیاد رو گاز بمونه تا خشک نشه.و میتونید بجای دانه هل از پودرش استفاده کنید.
نکته..
میتونید روغن و شکرشو یکم بیشتر بریزید.
نکته..
بجای شکلات میتونید پودر کاکائو رو با روغن مایع قاطی کنید بعد به حلوا بزنید
لطفا اگه راضی بودین یه فاتحه برا پدرم بفرستید ممنون 🙏
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
.
کیک_حلوا با پایه کیک شیر و #حلوای هویچ .
#کیک_شیر
.
تخم مرغ چهار عدد .. شیر یک پیمانه ... آرد دو پیمانه ... بکینگ پودر دو ق م ..... وانیل نصف ق م ... روغن سه چهارم پیمانه ...شکر یک پیمانه .
ابتدا تخم مرغ ها چند دقیقه ی قبل از یخچال بیرون بزارین تا همدمای محیط بشن . زرده و سفیده را جدا کنید سفید را با دور تند بزنید تا وقتی ظرف را بر می گردونید نریزه . بعد در یخچال قرار دهید.
.
زرده و شکر و وانیل ( اگر وانیل نداشتین پوست پرتفال رنده کنید ) با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه .
.
حالا روغن را اضافه و هم بزنید و بعد هم شیر را .
.
آرد و بکینگ پودر را دوبار الک کنید و در دو مرحله به موادتون اضافه کنیدبا لیسک مخلوط کنید . .
حالا سفیده را به آرامی در یک جهت دورانی مخلوط کنید طوری که پفش نخوابه .
.
کف قالب کاغذ روغنی انداخته و مواد را داخلش ریخته بدون حرکت کیک را در فر 180 که از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه گذاشته با تستر یا ( خلال دندون تمیز فرو ببرید) اگر تمیز دراومد کیک پخته. .
سه چهار دقیقه هم گریل را روشن کنید .
#حلوای_هویچ . .
.. هویچ 300 گرم( 5 عدد تقریبا) ... شکر یک پیمانه ( میتونید کمتر کنید) .... گلاب یک چهارم پیمانه .... آرد سفید یک پیمانه ... آب یک پیمانه ....زعفران غلیظ چهار پنج ق غ ..... روغن مایع یک سوم لیوان ....کره 50 گرم .
. ابتدا هویچ ها را پوست بکنید و بزارین با مقداری آب بپزه .
آب به اندازی پخت هویچ باشه که اضافه نیاد چون اونوقت خوش طعم نمیشه هویچتون.
بعد هویچ پخته را رنده ی ریز یا پوره کنید .
آرد را کمی تفت بدین در حدی که رنگش تغییر نکنه .
بعدش الک کنید تا گوله نمونه .
.
کره و روغن را اضافه و تفت بدین .
پوره ی هویچ را اضافه و تفت بدید.
شربت را اضافه کنید . ( برای شربت آب و شکر را بزاربن بجوش بیاد گلاب و زعفرون را اضافه کنید .) .
تا زمانی هم بزنید که حلوا وسط قابلمه جمع بشه و یکدست بشه .
.
اگر خواستین برای تزیین استفاده کنید بزارین خنک بشه ، چون به خاطر هویچ چسبنده است.
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#حلوای بیسکویتی مناسب سفره افطار و.....
مواد اولیه : برای 8 نفر
گلاب 1/2 لیوان
هل و زعفران به مقدار لازم
آب 3/4 لیوان
بیسکویت (پودر شده) 2 لیوان
کره+ روغن 3/4 لیوان
شکر 3/4 لیوان
بیسکویت پتی بور. همه جا موجوده. در دسترس همه هم هست. شما باید دو بسته بخرید ولی همه اش استفاده نمیشه.
طرزتهیه :
بیسکویت رو آسیاب کنید و بعد حتما الک کنید.
بیسکویت رو بریزید توی دیگ و روی حرارت بسیار بسیار بسیار ملایم اجاق مرتب همش بزنید.
یعنی آنی میسوزه.
مرتب هم بزنید که کمی رنگش تیره تر بشه و عطرش عوض شه.
اگر کنترلش براتون سخته مرتب از روی حرارت بردارید و باز بذارید سر جاش.
اگر هم خیلی براتون سخته که اصلا این مرحله اش رو حذف کنید.
در اینجا از ترکیب کره و روغن استفاده شده اینکه شما از چه روغنی استفاده میکنید و اینکه اصلا کره استفاده میکنید یا نمیکنید در اختیار خودتونه.
روغن رو کم کم اضافه کنید. ممکنه همه اش نیاز نشه یا اینکه بیشتر بخواد. بستگی به میزان جذب بیسکویت داره و اینکه شما چقدر خوب آسیابش کرده باشید و دانه ریز باشه یا دانه درشت.
زمانی که به غلظت رسید از اضافه کردن روغن دست بکشید.
یعنی باید بصری کار کنید.
با حرارت ملایم همش بزنید تا باز رنگش تیره تر شه و عطرش عوض شه.
زیاد هم نیاز نیست حرارت ببینه.
آب و شکر و زعفران و هل رو روی حرارت بذارید و هم بزنید همین که یک قل خورد بسشه.
از روی حرارت برش دارید.
بهتره که اول شربت آب و شکر رو درست کنید و بعد مخلوط بیسکویت و روغن رو آماده کنید.
حالا شربت رو توی مخلوط بیسکویت و روغن میریزیم.
توجه داشته باشید دیگی که حاوی بیسکویت و روغنه نباید روی اجاق باشه.
میتونید هل رو هم با پوست آسیاب منید و بعد الک کرده و استفاده کنید
ویا میتونید زعفران رو دم بدید و هل رو هم بدون پوست آسیاب کنید. این دیگه اختیاریه.
اینکه چقدر هل و زعفران توش بریزید هم دست خودتونه. اگه دوست دارید عطرش قوی باشه زیاد بریزید.
همینطور بدون اینکه روی حرارت بذاریم همش میزنیم تا کاملا مخلوط شه.
سپس میذاریم روی اجاق و با شعله متوسط بهش حرارت میدیم و مرتب هم میزنیم.
خیلی سریع شروع میکنه به غلیظ شدن. در همین مرحله گلاب رو هم اضافه کنید.
مرتب غلظتش رو به این شکل چک کنید و هر زمان از سفتی حلوا راضی بودید از روی حرارت برش دارید.
به سرعت خیلی زیادی حلوای شما قوام خواهد اومد.
حلوا رو توی دیس بکشید یا اینکه توی کاسه های کوچک سرو کنید.
بهتره حلوا رو تا لحظه سرو خارج از یخچال نگه دارید.
این حلوا روغن نمیندازه . البته اینجا روغن زیادی هم توی حلوا استفاده نشده که بخواد روغن پس بده و روی کاسه های حلوام روغن وایسه.
با این میزان شما حدودا برای هشت تا ده نفر حلوا خواهید داشت. تا جایی که امکان داشت شکر و روغنش رو کم کردیم. ولی دیگه از این کمتر باشه کیفیت حلوا پایین خواهد آمد.
💥توصیه میکنم برای دست اول نیمی از رسپی حلوا رو درست کنید و اگر راضی بودید میتونید چند برابرش رو برای مراسمات یا افطاری خانواده تهیه کنید.
طعمش خیلی خوبه.
عطرش هم عالیه.
رنگش هم تیره و خوشگله.
به نظرم میشه حلوا رو با اون پودر بیسکویتی که درشت دانه بود و از الک رد نشد و مقداری پودر پسته یا خلال پسته سبز خوشرنگ با سلیقه فراوان زیبا تزئین کرد.
التماس دعا!
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#حلوای بیسکویتی مناسب سفره افطار و.....
مواد اولیه : برای 8 نفر
گلاب 1/2 لیوان
هل و زعفران به مقدار لازم
آب 3/4 لیوان
بیسکویت (پودر شده) 2 لیوان
کره+ روغن 3/4 لیوان
شکر 3/4 لیوان
بیسکویت پتی بور. همه جا موجوده. در دسترس همه هم هست. شما باید دو بسته بخرید ولی همه اش استفاده نمیشه.
طرزتهیه :
بیسکویت رو آسیاب کنید و بعد حتما الک کنید.
بیسکویت رو بریزید توی دیگ و روی حرارت بسیار بسیار بسیار ملایم اجاق مرتب همش بزنید.
یعنی آنی میسوزه.
مرتب هم بزنید که کمی رنگش تیره تر بشه و عطرش عوض شه.
اگر کنترلش براتون سخته مرتب از روی حرارت بردارید و باز بذارید سر جاش.
اگر هم خیلی براتون سخته که اصلا این مرحله اش رو حذف کنید.
در اینجا از ترکیب کره و روغن استفاده شده اینکه شما از چه روغنی استفاده میکنید و اینکه اصلا کره استفاده میکنید یا نمیکنید در اختیار خودتونه.
روغن رو کم کم اضافه کنید. ممکنه همه اش نیاز نشه یا اینکه بیشتر بخواد. بستگی به میزان جذب بیسکویت داره و اینکه شما چقدر خوب آسیابش کرده باشید و دانه ریز باشه یا دانه درشت.
زمانی که به غلظت رسید از اضافه کردن روغن دست بکشید.
یعنی باید بصری کار کنید.
با حرارت ملایم همش بزنید تا باز رنگش تیره تر شه و عطرش عوض شه.
زیاد هم نیاز نیست حرارت ببینه.
آب و شکر و زعفران و هل رو روی حرارت بذارید و هم بزنید همین که یک قل خورد بسشه.
از روی حرارت برش دارید.
بهتره که اول شربت آب و شکر رو درست کنید و بعد مخلوط بیسکویت و روغن رو آماده کنید.
حالا شربت رو توی مخلوط بیسکویت و روغن میریزیم.
توجه داشته باشید دیگی که حاوی بیسکویت و روغنه نباید روی اجاق باشه.
میتونید هل رو هم با پوست آسیاب منید و بعد الک کرده و استفاده کنید
ویا میتونید زعفران رو دم بدید و هل رو هم بدون پوست آسیاب کنید. این دیگه اختیاریه.
اینکه چقدر هل و زعفران توش بریزید هم دست خودتونه. اگه دوست دارید عطرش قوی باشه زیاد بریزید.
همینطور بدون اینکه روی حرارت بذاریم همش میزنیم تا کاملا مخلوط شه.
سپس میذاریم روی اجاق و با شعله متوسط بهش حرارت میدیم و مرتب هم میزنیم.
خیلی سریع شروع میکنه به غلیظ شدن. در همین مرحله گلاب رو هم اضافه کنید.
مرتب غلظتش رو به این شکل چک کنید و هر زمان از سفتی حلوا راضی بودید از روی حرارت برش دارید.
به سرعت خیلی زیادی حلوای شما قوام خواهد اومد.
حلوا رو توی دیس بکشید یا اینکه توی کاسه های کوچک سرو کنید.
بهتره حلوا رو تا لحظه سرو خارج از یخچال نگه دارید.
این حلوا روغن نمیندازه . البته اینجا روغن زیادی هم توی حلوا استفاده نشده که بخواد روغن پس بده و روی کاسه های حلوام روغن وایسه.
با این میزان شما حدودا برای هشت تا ده نفر حلوا خواهید داشت. تا جایی که امکان داشت شکر و روغنش رو کم کردیم. ولی دیگه از این کمتر باشه کیفیت حلوا پایین خواهد آمد.
💥توصیه میکنم برای دست اول نیمی از رسپی حلوا رو درست کنید و اگر راضی بودید میتونید چند برابرش رو برای مراسمات یا افطاری خانواده تهیه کنید.
طعمش خیلی خوبه.
عطرش هم عالیه.
رنگش هم تیره و خوشگله.
به نظرم میشه حلوا رو با اون پودر بیسکویتی که درشت دانه بود و از الک رد نشد و مقداری پودر پسته یا خلال پسته سبز خوشرنگ با سلیقه فراوان زیبا تزئین کرد.
التماس دعا!
@mivhe71