میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#پیراشکی
دوتا تخم مرغ رو با یک لیوان ماست شیرین،ى ق غ خورى شكر،یه ق چ نمك،نصف ق مربا خ جوش شيرين،یه ق چ بكينگپودر مخلوط كنيد و چهارليوان ارد رو كه الك كرديد كم كم اضافه كنيد تا خميری به دست بیارید که به دستتون نچسبه و نرم و لطیف باشه،روی خمیر سلفون بکشید‌ويك ساعت استراحت بدید...
بعد میز رو آرد پاشی کنید و خمیر رو به کمک وردنه پهن کنید،قالب بزنید و از مواد پیراشکی داخلش بریزید و شکل بدید و توی روغن سرخ کنید.
براى داخل پيراشكى مى تونيد هرموادی که دوست داریداستفاده كنيد، من از گوشت چرخ شده،پياز،فلفل دلمه،قارچ و پنير و نمک و فلفل و آویشن استفاده كردم.
@mivhe71
#پیراشکی
✅ مواد لازم:
آرد 350 گرم
شکر 50 گرم
نمک نصف قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری 15 گرم
تخم مرغ 3 عدد به دمای محیط رسیده
وانیل نصف قاشق چای خوری
شیر هم دمای محیط نصف پیمانه
کره به دمای محیط رسیده 80 گرم
روغن برای سرخ کردن
@shirini71
✅طرز تهیه:
برای درست کردن یک پیراشکی خوب باید برنامه ریز خوبی باشید و از روز قبل خمیر رو درست کنید.
اگه همزن پایه دار دارید کافیه همه مواد رو توی کاسه همزن بریزید و بزارید 20 دقیقه خمیر خوب ورز خورده بشه. اگه همزن ندارید، همه مواد رو با دست مخلوط کنید و روی سطح تمیزی اقلا ده دقیقه خمیر رو ورز بدید تا حالت کشسان پیدا کنه. خمیر رو داخل پلاستیک بپیچید و توی یخچال بزارید تا روز بعد.
روز بعد خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح آرد پاشی شده قرار داده چونه های 50 گرمی بگیرید و داخل یک سینی آرد پاشی شده بچینید . روی خمیر ها را با دستمال تمیزی بپوشانید و دو تا چهار ساعت صبر کنید تا خمیر ور بیاد و حجمش دو برابر بشه.
داخل ظرف گودی یا دستگاه سرخ کن روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد هربار یک یا دو عدد را سرخ کنید. بعد از خارج کردن از روغن روی دستمال آشپزخانه روغن اضافی آن را بگیرید و کمی که خنک تر شد روی آن پودر قند بریزید. میتونید کرم مورد علاقتون رو توی قیف بریزید و از یک گوشه داخل پیراشکی ها را پر کنید. میشه از کرم پاتیسیر استفاده کرد یا از پودر پودینگ های آماده بازاری که با شیر مخلوط میشن استفاده کنید.
✅ نکته : برای لطیف تر شدن کرم پاتیسیر میتونید بعد از اینکه سرد شد کمی خامه فرم گرفته باهاش مخلوط کن
#پیراشکی #سالاد_سزار #پاستای_گیاهی
تهیه #پاستای_گیاهی:
سبزیجات شامل کدو، قارچ، بروکلی بلانچ شده و بیبی اسفناج به مقادیر تقریبا برابر است. توی کمی روغن زیتون اول کدو و بعد قارچ و بروکلی رو تفت میدیم و بهشون سیر له شده(یا پودرش) ، مقدار متناسب با میزان سبزیجات پنیر خامه‌ای و آویشن و فلفل سیاه و کمی پنیر پارمزان میزنیم و پیاز داغ کریسپی. بعد هم اسفناج‌ها رو اضافه میکنیم و یه هم میزنیم بلافاصله پاستای آبکش شده رو میریزیم؛ کمی که گرم شد یه کم پنیر پارمزان اضافه میکنیم و سرو میکنیم. خوشمزه و ساده و سریع. آنچه خوبان همه دارند ایشون یک جا دارند.
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#پیراشکی
🔴مواد داخلی به اختیار خودتون
🔴🔴اگر برای پیراشکی شیرین ازش استفاده می کنید #نمک رو حذف کنیدومقدار شکر رو چند قاشق بیشتر کنید
مواد لازم
تخم مرغ 1عدد
خمیرمایه 1قاشق عذاخوری
شکر 1قاشق غذاخوری
آب ولرم 1/4لیوان
نمک 1قاشق چایخوری
روغن مایع 1/2لیوان
شیر ولرم 1لیوان
آرد به میزان لازم ( حدود 4لیوان)
دوستان گلم برای درست کردن این پیراشکی ابتدا مایه خمیر را آماده میکنیم به این ترتیب که
داخل ظرف کوچیکی اب ولرم را ریخته وروی آن مایه خمیر را ریخته وشکر هم اضافه کرده ومخلوط کرده ودرب آن را گذاشته وده دقیقه کنار گذاشته تا فعال شود
داخل ظرف دیگه ای تخم مرغ که به دمای محیط رسیده را شکسته ومخلوط کرده تا از لختگی خارج شود بعد نمک وروغن مایع وهم چنین شیر ولرم را اضافه کرده وبا همزن دستی مخلوط کرده ودراین مرحله کمی از ارد را ریخته ومخلوط کرده وحالا مایه خمیر آماده را اضافه کرده وبقیه آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیری که چسبندگی نداشته باشد بدست بیاد
خمیر را ده دقیقه ورز داده ،در آخر خمیر را به مدت 1ساعت تا1/5ساعت استراحت داده با پوشش ودر جای نسبتاً گرم
بعد از استراحت پفِ خمیر را گرفته وبا کمک وردنه خمیر را باز کرده ضخامت 2تا3میلیمتر وقالب میزنیم ،من اینبار قالب نزدم وشکل مربع برش داده ومواد میانی داخل آن گذاشتم وچهار گوشه را به وسط خمیر آوردم وبستم وداخل سینی فر چیدم ،ده تاپانزده دقیقه هم داخل سینی استراحت داده ودر آخر رومال که شامل یک زرده تخم مرغ به همراه کمی زعفران ویک قاشق روغن یا شیر هست فرچه کرده وکنجد پاشیده وکار آخر قرار دادن داخل فر گرم شده روی درجه 180مدت تقریبی 20 دقیقه
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#پیراشکی
🔴مواد داخلی به اختیار خودتون
🔴🔴اگر برای پیراشکی شیرین ازش استفاده می کنید #نمک رو حذف کنیدومقدار شکر رو چند قاشق بیشتر کنید
مواد لازم
تخم مرغ 1عدد
خمیرمایه 1قاشق عذاخوری
شکر 1قاشق غذاخوری
آب ولرم 1/4لیوان
نمک 1قاشق چایخوری
روغن مایع 1/2لیوان
شیر ولرم 1لیوان
آرد به میزان لازم ( حدود 4لیوان)
دوستان گلم برای درست کردن این پیراشکی ابتدا مایه خمیر را آماده میکنیم به این ترتیب که
داخل ظرف کوچیکی اب ولرم را ریخته وروی آن مایه خمیر را ریخته وشکر هم اضافه کرده ومخلوط کرده ودرب آن را گذاشته وده دقیقه کنار گذاشته تا فعال شود
داخل ظرف دیگه ای تخم مرغ که به دمای محیط رسیده را شکسته ومخلوط کرده تا از لختگی خارج شود بعد نمک وروغن مایع وهم چنین شیر ولرم را اضافه کرده وبا همزن دستی مخلوط کرده ودراین مرحله کمی از ارد را ریخته ومخلوط کرده وحالا مایه خمیر آماده را اضافه کرده وبقیه آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیری که چسبندگی نداشته باشد بدست بیاد
خمیر را ده دقیقه ورز داده ،در آخر خمیر را به مدت 1ساعت تا1/5ساعت استراحت داده با پوشش ودر جای نسبتاً گرم
بعد از استراحت پفِ خمیر را گرفته وبا کمک وردنه خمیر را باز کرده ضخامت 2تا3میلیمتر وقالب میزنیم ،من اینبار قالب نزدم وشکل مربع برش داده ومواد میانی داخل آن گذاشتم وچهار گوشه را به وسط خمیر آوردم وبستم وداخل سینی فر چیدم ،ده تاپانزده دقیقه هم داخل سینی استراحت داده ودر آخر رومال که شامل یک زرده تخم مرغ به همراه کمی زعفران ویک قاشق روغن یا شیر هست فرچه کرده وکنجد پاشیده وکار آخر قرار دادن داخل فر گرم شده روی درجه 180مدت تقریبی 20 دقیقه
LEILAAFZA
╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮
@mivhe71
@mivhe71😍🤗
#پیراشکی😋
دو ق غ خمیر مایه را با کمی شکر مخلوط میکنیم یک لیوان اب ولرم روش میریزیم کمی هم میزنیم میزاریم حدود ده دقیقه بماند در ظرف دیگری نصف لیوان شیر نصف لیوان اب ولرم باشند با یه دونه تخم مرغ کمی رنگ خوراکی زرد با سه قاشق غ شکر با ده ق غ روغن مخلوط میکنیم بعد خمیر مایه را بهش اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم بعد ارد میریزیم تا جای که به دست نچسبد البته زیاد نباید سفت بشه بعد یکی دو ساعت استراحت میدهیم تا حجم ان دو برابرشود.
سپس از خمیر اندازه نارنگی برداشته و گرد میکنیم و در جای که زیرش را چرب کردیم میگذاریم تا دوباره بیست دقیقه بماند بعد در روغن زیاد با شعله ملایم سرخ میکنیم بعد میزاریم خنک بشه برش میزنیم.
خوب حالا میریم سراغ کرم پیراشکیمون
برای کرم پیراشکی ده قاشق غ شکر را با سه ق غ ارد مخلوط کرده دو لیوان اب اضافه میکنیم کمی وانیل کمی کره به دلخواه کمی گلاب هل هم میشود ریخت.بعد روی حرارت میذاریم مرتب هم میزنیم تا سفت شود وقتی خنک شد وسط پیراشکی میزاریم.
✔️وقتی پیراشکی هارو تو روغن انداختین با قاشق روشون از روغن داغ بریزین تا پف کنه
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#پیراشکی
🔴مواد داخلی به اختیار خودتون
🔴🔴اگر برای پیراشکی شیرین ازش استفاده می کنید #نمک رو حذف کنیدومقدار شکر رو چند قاشق بیشتر کنید
مواد لازم
تخم مرغ 1عدد
خمیرمایه 1قاشق عذاخوری
شکر 1قاشق غذاخوری
آب ولرم 1/4لیوان
نمک 1قاشق چایخوری
روغن مایع 1/2لیوان
شیر ولرم 1لیوان
آرد به میزان لازم ( حدود 4لیوان)
دوستان گلم برای درست کردن این پیراشکی ابتدا مایه خمیر را آماده میکنیم به این ترتیب که
داخل ظرف کوچیکی اب ولرم را ریخته وروی آن مایه خمیر را ریخته وشکر هم اضافه کرده ومخلوط کرده ودرب آن را گذاشته وده دقیقه کنار گذاشته تا فعال شود
داخل ظرف دیگه ای تخم مرغ که به دمای محیط رسیده را شکسته ومخلوط کرده تا از لختگی خارج شود بعد نمک وروغن مایع وهم چنین شیر ولرم را اضافه کرده وبا همزن دستی مخلوط کرده ودراین مرحله کمی از ارد را ریخته ومخلوط کرده وحالا مایه خمیر آماده را اضافه کرده وبقیه آرد را کم کم اضافه کرده تا خمیری که چسبندگی نداشته باشد بدست بیاد
خمیر را ده دقیقه ورز داده ،در آخر خمیر را به مدت 1ساعت تا1/5ساعت استراحت داده با پوشش ودر جای نسبتاً گرم
بعد از استراحت پفِ خمیر را گرفته وبا کمک وردنه خمیر را باز کرده ضخامت 2تا3میلیمتر وقالب میزنیم ،من اینبار قالب نزدم وشکل مربع برش داده ومواد میانی داخل آن گذاشتم وچهار گوشه را به وسط خمیر آوردم وبستم وداخل سینی فر چیدم ،ده تاپانزده دقیقه هم داخل سینی استراحت داده ودر آخر رومال که شامل یک زرده تخم مرغ به همراه کمی زعفران ویک قاشق روغن یا شیر هست فرچه کرده وکنجد پاشیده وکار آخر قرار دادن داخل فر گرم شده روی درجه 180مدت تقریبی 20 دقیقه
LEILAAFZA
╭┄✵🍝🍔🍝✵┄╮
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#خمیر_جادویی
#پیراشکی
#قطاب #اسفناج
مواد لازم
آرد ۳ لیوان
خمیر مایه ۳ قاشق چایخوری
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا آب ۱ لیوان
روغن ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
شکر ۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- خمیر مایه ، شیر ولرم ( شیر گرمی که دست را نسوزاند ) و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند ( کف کند ).
۲- تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.
۳- پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار ارد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید ( مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید ) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید.
۴- داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.
۵- این خمیر بسیار خوش دست بوده و کار با آن بسیار راحت است ، بافت و ماندگاری خوبی دارد
مواد میانی #اسفناج
داخل قابلمه پیاز فراوان رنده شده یا خورد شده تف میدیم و سرخ میکنیم بعد اسفناج خورد شده رو ب پیاز داغ اضافه میکنیم کمی تف میدیم و یک پیمانه آب و مقداری نمک میریزیم درب قابلمه رو میزاریم تا نیم ساعتی خوب بپزه و ب روغن بیفته و تف بخوره .وقتی پوره اسفناج آماده و سرد شد لای خمیر میزاریم و در روغن سرخ میکنیم .
@mivhe71
میوه و سفرآرایی مرضیه بانو
#پوآچا_مرغ
#پوآچا_گوشت
#نون_شکم_پر
#نان_شکم_پر
#پیراشکی_غذایی
#پیراشکی
سلام دوستان ببینید چی آوردم یه خوشمزه عالییییی 😋
پوآچا 😍
پوآچا پیراشکی پرطرفدار و نرم و خوشمزه ترکیه ای هست که انواااع مختلفی داره
این مدل خیلی راحت و شیک و بی‌دردسر مخصوصا برای مهمونی‌هاست💞💞
.
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید : حدودا ۲ لیوان(بسته به کیفیت آرد متغیره)
ماست:نصف لیوان
آب ولرم: نصف لیوان (دست رو نسوزونه)
شکر:۱قاشق غذاخوری
خمیر مایه فوری:۱ قاشق غذاخوری
روغن: ۲قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری
مواد داخلی:
سینه مرغ: ۱ عدد
گوجه فرنگی
پیاز
زیتون
جعفری
نمک ، فلفل سیاه ، سیر ، زردچوبه ، پاپریکا،زیره
.
🔉تمام مواد اولیه خمیر رو نیم ساعت قبل استفاده از یخچال خارج کنید
.
🔉خمیر مایه فوری نیاز به عمل آوردن نداره اما اگر خمیر مایه فوری ندارید و یا از سالم بودنش مطمئن نیستید
خمیر مایه+ شکر+ آب گرم رو با هم ترکیب کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاد و بعد مابقی مواد خمیر رو بهش اضافه کنید
.
طرز تهیه
.
۱.ماست+ شکر+خمیرمایه+روغن رو با هم ترکیب کنید و کمی هم بزنید
و بعد آب رو اضافه کرده و کمی هم بزنید
در آخر آرد الک شده و نمک رو اضافه کرده و ترکیب میکنیم تا خمیر یه جا جمع بشه و به دست نچسبه
🔉آرد رو با کنترل و کم کم اضافه کنید چون آرد زیاد باعث میشه پیراشکی خشک بشه مقدار خیلی کمی هم چسبنده باشه مشکلی نداره
.
خمیر رو بپوشونید و حدود ۱ ساعت در جای گرم استراحت بدید تا حجمش تقریبا دو برابر بشه
.
۲.سینه مرغ رو تکه کنید و داخل روغن کمی تفت بدید و بعد پیاز و سبزیجات به غیر از جعفری رو اضافه کرده و تفت بدید تا پیاز نرم بشه و بعد جعفری و ادویه ها رو اضافه کرده و تفت بدید تا کامل بپزه
و بذارید کنار تا سرد بشه
۳.بعد اینکه حجم خمیر تقریبا دوبرابر شد پف خمیر رو بگیرید و دو قسمت کنید و روی سطح آرد پاشی شده به اندازه قالب یا تابه پهن کنید
داخل قالب و یا تابه کمی گود کاغذ روغنی انداخته و خمیر رو داخلش پهن کنید
مواد گوشتی سرد رو روی خمیر بریزید و یه لایه خمیر روی آن بذارید و کناره های خمیر رو به هم وصل کنید
۳. روی خمیر رو بپوشونید و یه ربع در جای نسبتا گرم استراحت بدید
و بعد با زرده رومال کنید و کمی کنجد و یا پرک بادام بریزید
۴. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و چند دقیقه آخر گریل رو روشن کنید.
@mivhe71