🥒کدو چیپس (پیش غذا یا میان وعده سالم ...) روش اول مواد لازم: کاغذ روغنی=۱ ورق کدوی بزرگ=۲ عدد ماست=۴ قاشق غذاخوری موسیر=۱ عدد کامل نمک=۲/۱ قاشق چایخوری فلفل و آویشن=۲/۱ قاشق چایخوری  کدو‌ها را به صورت حلقه‌های نازک مثل چیپس می‌کنیم. بعد در آب یخ فرو برده و بعد در آرد سفید زده و در صافی می‌گذاریم. در مرحله آخر قبل از سرخ کردن یک بار دیگر کدو‌ها را سریع در آب قرار می‌دهیم تا آرد به کدو بچسبد و در روغن بسیار داغ سرخ می‌کنیم. کدو‌های سرخ شده را روی کاغذ روغنی چیده و روی ان نمک، فلفل و آویشن می‌زنیم. سپس در ظرف گذاشته و درون ان ماست و موسیر می‌گذاریم و سرو می‌کنیم. می‌توان به جای ماست و موسیر از ماست موسیر آماده نیز استفاده کرد. #آشپزی #کدو_چیپس

روش دوم مواد لازم ۱ عدد کدو سبز درشت ۱ پیمانه پودرسوخاری نمک، فلفل، زردچوبه، پودر پاپریکا پودر تخم گشنیز، پودر سیر ۱ پیمانه شیر کم چرب پودر سوخاری رو میتونید خودتون با کوبیدن نان چاودار که نون رژیمی و سالم هستش یا بربری درست کنید یا می تونید با پودر سوخاری آماده درست کنید اما پودر سوخاری های آماده خودش ادویه داره ابتدا کدو رو به هر شکلی که دوست دارید ورقه های نازک درست کنید بعد بگذارید تو آب یخ و خیلی کم نمک ، نمک زیاد نریزید که شور شه نیم ساعتی تو فریز بمونه بعد آبکش کنید و کنار بگذارید دیگه نمیخواد روش رو آب مجدد بگیرید سپس ادویه ها رو با پودر سوخاری مخلوط کنیدو یکم هم نمک بریزید حدود ۱/۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بدون بو یا روغن پخت و پز ساده رو با شیر مخلوط کنید بعد ورقه های کدو رو یکی یکی داخل شیر بزنید و بعد داخل پودر سوخاری و بعد تو سینی فر بچینید بعد طبقه وسط فر با شعله ی ۱۶۰ به مدت ۱ ساعت و نیم ترد میشه و خوشمزه وبعد با سس کچاب یا ماست میل کنید بهتون یه نکته بهتون بگم اول یه مقدار نرم میشه و بعد کم کم آبش کشیده میشه و ترد بعد از یک ربع یا ۲۰ دقیقه گذشت هر از چند باری کدو ها رو هی برمیگرونید وقتی تعداد زیاد درست میکنید یه کم از زمانش تو فر گذشتم چیپس ها رو به تردی میره میتونید کنار بزنید و بقیه ی کدوهای آماده شده تو شیر و پودر سوخاری رو بچینید فقط حواستون باشه کدوهایی که زودتر گذاشته بودید رو که ترد و سوخاری شدن رو بردارید به هیچ وجه هم شعله رو بیشتر نکنید پودر سوخاری ها می سوزه و مزه اش بد میشه #آشپزی #کدوچیپس 🥒🥦🥒🥦🥒🥦🥒🥦🥒🥦🥒 @nafahat1

کتلت مرغ: ⚫سینه مرغ دو عدد ● 2 قاشق غذاخوری آرد معمولی ● 1 عدد سفیده تخم مرغ ● 3-4 قاشق غذاخوری روغن ● 1،5 قاشق چایخوری نمک ● 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه ● 1 قاشق چایخوری کامل آویشن ● 1 قاشق چایخوری کاری ● 1 قاشق چایخوری پاپریکا ● 1 قاشق چایخوری زیره ● 2 حبه سیر رنده شده برای سوخاری👇 ● 1 فنجان خرده نان یا پودر سوخاری ● 2 عدد تخم مرغ ● 3 قاشق غذاخوری آرد معمولی ● روغن برای سرخ کردن ساخت: مرغ ها را مکعبی خرد کرده و آنها را درون کاسه ای قرار دهید. آرد و روغن ، سفیده تخم مرغ و تمام ادویه جات را روی آن اضافه کرده و داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید. دست خود را مرطوب کرده و تکه هایی به اندازه گردو برداشته و کباب گوشتی را شکل دهید. ابتدا آرد ، سپس تخم مرغ و آخرین خرده نان یا پودرسوخاری بغلطانید و در روغن داغ سرخ کنید 😋 نوشجان توجه: شما می توانید کتلت ها را اماده کرده و بدون سرخ کردن آن را درون فریزر بریزید. 10-15 دقیقه قبل از سرخ کردن از فریزر خارج کنید. #آشپزی #کتلت_مرغ 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 @nafahat1

قیمه ریزه (غذای محلی اصفهانی ها) برای 2 نفر مواد لازم برای قیمه ریزه گوشت چرخ کرده 200 گرم روغن سرخ کردنی 1 قاشق غذاخوری پیاز 1 عدد متوسط سیب زمینی 1 عدد متوسط رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری آب 1 و 1/2 پیمانه آرد نخودچی 2 قاشق غذاخوری سبزی معطر خشک 2-3 قاشق غذاخوری زردچوبه 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل به مقدار کافی قیمه ریزه از غذاهای محلی اصفهان است که از کوفته‌های کوچک گوشت، آرد نخودچی و سبزیجات معطر تهیه می‌شود. به این کوفته‌ها گاهی خوراک کله گنجشکی هم گفته می‌شود. در دستوری که اینجا توضیح می‌دهیم سیب زمینی هم استفاده شده ولی می‌توانید قیمه ریزه را بدون سیب زمینی هم تهیه کنید. قیمه ریزه از آن دست غذاهایی است که همه افراد دوست دارند و خیلی هم ساده تهیه می‌شود.فقط باید قیمه ریزه حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد و آماده سرو شود. طرز تهیه قیمه ریزه ابتدا پیاز را بشویید و پوست بکنید و از وسط نصف کنید. نصف پیاز را رنده کنید و در کاسه‌ای بریزید و با گوشت چرخ کرده مخلوط نمایید. سپس سبزی خشک، آرد نخودچی، نمک، فلفل و ۱/۲ قاشق چایخوری زردچوبه را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب با هم مخلوط نمایید. مواد را به صورت کوفته‌های کوچک شکل بدهید و کنار بگذارید.  نصف دیگر پیاز را خرد کنید . یک قابلمه کوچک را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس کمی روغن کف آن بریزید. وقتی روغن داغ شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. ۱/۲ قاشق چایخوری از زردچوبه را روی پیاز بریزید و آن را دو سه دقیقه تفت بدهید. سیب زمینی را پوست بکنید و خرد کنید (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت) سپس سیب زمینی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید. پس از آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید. یک و نیم پیمانه آب داخل قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید تا جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد کوفته‌ها را داخل آن بریزید و شعله زیر قابلمه را کم کنید. درب قابلمه را مجدداً ببندید و بگذارید حدود یک ساعت روی شعله ملایم بماند تا جا بیافتد. خوراک قیمه ریزه را همراه با نان و سبزیجات تازه سرو کنید. #شنبه #آشپزی #قیمه_ریزه 🍎🍅🍏🍎🍏🍅🍐🍏🍎🌶🍇🍊 @nafahat1

‍ شیرینی قطاب مواد لازم: زرده تخم مرغ ۲عدد ماست ۱۰۰گرم (½پیمانه) روغن‌صاف قنادی ۱۰۰گرم (½پیمانه) پیکینگ پودر ۱ق‌م آرد ۱۵۰گرم(تقریبا ۱پیمانه) بادام چرخ کرده ۲۵۰گرم پودر قند ۱۲۰گرم هل ساییده ۱ق‌چ طرز تهیه:  زرده تخم‌مرغ، ماست، روغن و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به ‌صورتی در بیاید که به‌دست نچسبد. ولی زیاد هم سفت نشود و حالت کشسانی خود را از دست ندهد. سپس خمیر را مدت 2 ساعت کنار بگذارید تا به اصطلاح ور بیاید.   مواد میانی قطاب: بادام، پودر قند و هل را با هم مخلوط کنید. از خمیری که درست کرده بودید گلوله ای به اندازه یک پرتقال بردارید. کمی آرد روی میز بپاشید و خمیر را با وردنه به قطر تقریبا نیم سانتی متر باز کنید. سپس با دهانه استکان دایره هایی روی خمیر درآورید و در وسط هر دایره از مخلوط بادام و هل و پودر قندی که درست کرده اید، بگذارید .سپس لبه های خمیر را روی هم بیاورید و اطراف آن را به ‌هم بچسبانید و با دست چین بدهید. قطاب‌ها را می‌توانید هم در روغن سرخ کنید و هم درون فر بگذارید. برای سرخ کردن قطاب ها باید یک ظرف گود را با روغن فراوان داغ کنید و قطاب ها را داخل آن سرخ کنید. اگر هم خواستید از فر استفاده کنید، قطابها را داخل سینی بچینید و به فر منتقل کنید حتمافر را ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید درجه حرارت ۱۷۵درجه(مدت زمان پخت نیم ساعت) بعد از سرد شدن قطاب ها را در پودر قند بغلتانید.نوشجان #شنبه #آشپزی #شیرینی_قطاب 🍩🍪🍩@nafahat1👏

🔔✅ آشـپزی ❇️آموزش شربت سکنجبین #آشپزی #شنبه 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸 @nafahat1

💠🔸 آموزش آشپزی و شیرینی 💌خــبر دارید که بستنی گرون شده و توی این اوضاع کرونایی و هوای گرم بهداشتی ترین و بهترین کار اینه که خودتون بستنی درست کنید. ❇️ بستنی سنتی مواد لازم : 🔸شیر پرچرب یک لیتر 🔸شکر ۳۰۰ گرم (یک پیمانه و کمتر از نصف پیمانه) 🔸 ثعلب ۲ قاشق چایخوری (۴ گرم) 🔸گلاب ۴ قاشق غ 🔸زعفران حل شده در آب ۲ قاشق غ 🔸خامه صبحانه یک بسته 🔸 خلال پسته دو قاشق غ 🔸نان بستنی دو ورق ✅ دستور تهیه : اول نصف خامه صبحانه رو توی کیسه فریزر میریزیم و خوب صاف و نازک میکنیم و داخل فریزر میذاریم تا ببندد.شکر و ثعلب را با هم قاطی میکنیم و شیر را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت میذاریم تا بجوشد وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب را کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم حدود ۷ دقیقه روی حرارت ملایم در حال جوشیدن هم میزنیم بعد زعفران و گلابو اضافه میکنیم و هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم و توی ظرف استیلی میریزیم تا خنک شود وقتی خوب خنک شد بقیه خامه صبحانه رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا خامه در بستنی حل شود اگه خوب حل نشد میتونید از صافی رد کنید، داخل ظرفی بزرگتر از ظرف بستنی یخ بریزید و روش کمی نمک بپاشید و ظرف بستنی رو بذارید روی یخها، نمک باعث انتقال بهتر سرما به ظرف بستنی میشه،دو سه دقیقه با همزن دستی هم بزنید بعد ظرف بستنی رو نیم ساعت تو فریزر بذارید دوباره دربیارید و روی یخ بذارید و پنج دقیقه با همزن دستی هم بزنید و دوباره بذارید تو فریزر نیم ساعت بمونه، اینکارو ۶ بار تکرار میکنیم و هر دفعه هم با همزن دستی هم میزنیم ولی دفعه آخر اول با همزن دستی هم میزنیم اما چون تقریبا بسته و کشدار شده سخته و بهتره کمی با همزن برقی هم بزنیم تا یکدست بشه بعد خامه صبحانه را از فریزر درمیاریم و با کارد تکه تکه میکنیم و به همراه خلال پسته به بستنی اضافه میکنیم و هم میزنیم و تو ظرف مورد نظر که بهتره پلاستیکی و در دار باشه میریزیم و مقداری از خامه یخ زده و خلال پسته هم روش میریزیم و درشو می ذاریم و حداقل ۶ ساعت توی فریزر میذاریم تا خوب ببنده، اگه شب تا صبح تو فریزر بمونه که عالیه ،بعد از بستن از فریزر درمیاریم و با اسکوپ توی ظرف مورد نظر می ریزیم، برای بستنی های حصیری نان بستنی رو از لوازم قنادی تهیه کنید و با کاتر گرد قالب بزنید و یه اسکوپ از بستنی رو داخل دو تا نون گرد بستنی قرار بدین، البته میتونید قالب نزنید و با کارد به شکل مستطیلی برش بزنید. ❇️💠 بستنی زعفرانی بدون ثعلب (برای ۵ نفر) ✅ مواد لازم 🔸2 لیوان شیر 🔸نصف لیوان شکر 🔸2 قاشق غذاخوری آرد ذرت (آرد قنادی هم میتونید استفاده کنید) 🔸3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ 🔸1 پاکت خامه صبحانه 200 گرمی 🔸1 عدد زرده تخم مرغ 🔸خلال پسته و پودر پسته به دلخواه 🔸نوک قاشق چایخوری وانیل ✅ مراحل تهیه یک قاشق خامه صبحانه رو روی ظرف یا پلاستیک پخش می کنیم میذاریم تو یخچال که بعدا برای روی بستنی استفاده کنیم زرده تخم مرغ با شکر مخلوط می کنیم و شیر رو هم با زعفران مخلوط می کنیم و به ترکیب زرده تخم مرغ و شکر در سه مرحله اضافه می کنیم و هم میزنیم بعد آرد اضافه می کنیم هم می زنیم تا آرد گلوله نشده باشه موادی که آماده کردیم می ریزیم تو یه قابلمه روی شعله متوسط می ذاریم و مرتب هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسه بعد وانیل اضافه می کنیم. شعله را خاموش می کنیم و در قابلمه رو می بندیم می ذاریم تا سرد بشه بعد خنک شدن یک پاکت خامه صبحانه رو تو مواد خالی می کنیم و هم میزنیم بعد می ریزیم توی ظرف در دار و خلال پسته رو بهش اضافه می کنیم درش رو می بنیدم می ذاریم تو فریزر به مدت ۲ تا سه ساعت تا بستنی آماده بشه ۷بعد ۳ ساعت از فریزر میاریم بیرون و خامه هایی که تو ظرف ریخته بودیم و یخ زده رو میذاریم رو بستنی ها ۲ساعت دیگه هم تو فریزر بمونه آماده است. نوش جان . #شنبه #آشپزی #بستنی 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🌸 @nafahat1

💠🔸 آموزش آشپزی و شیرینی 🔸طرز تهیه پولکی نارگیلی مواد لازم : شکر : 1 پیمانه  سرکه : 8 قاشق غذا خوری پودر نارگیل : 1 قاشق مربا خوری آب : نصف پیمانه شکر ، سرکه و آب را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت کم بگذارید تا شکرها آب شوند. ولی نباید آنها را با قاشق هم بزنید فقط باید قابلمه را به صورت دورانی بچرخانید.  وقتی شربت کمی غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید. سینی صافی را از قبل کمی چرب کنید و مخلوط را بعد از آماده شدن خیلی سریع در سینی چرب شده بریزید و روی آن را با پشت قاشق فلزی صاف کنید و منتظر بمانید  تا پولکی ها سرد و سفت شود. همچنین می توانید شربت را با قاشق به اندازه یک سکه در کف سینی بریزید. پولکی نارگیلی آماده شده را درون یک ظرف در دار قرار دهید تا خشک نشود. #شنبه #آشپزی #پولکی_نارگیلی 🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺🍃🌺 @nafahat1

🎥طب کلیپ 👇 «اعتیاد به تخم مرغ».💠 🌺فلینظر الانسان الی طعامه.. 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 💠🔸طرز تهیه شیر زردچوبه هنگامی که دچار مشکلات گوارشی و از این قبیل شدید می توانید با تهیه ی نوشیدنی “شیر زردچوبه” در درمان کردن خود قدم بر دارید. 🔸مواد لازم برای شیر زردچوبه پودر زردچوبه  یک دوم قاشق چای خوری هل خرد شده  یک چهارم قاشق چای خوری شیر بادام شیرین نشده  1 فنجان پودر زنجبیل  یک دوم قاشق چای خوری یک قاشق چای خوری شیرین کننده مثل عسل یا شکر 🔸طرز تهیه شیر زردچوبه شیر بادام  را به همراه پودر زنجبیل ، هل خرد شده،پودر زردچوبه و مقداری عسل ر با هم مخلوط کنید و در یک ظرف در بسته مثل شیشه شیر بریزید و محکم درش را ببندید و به مدت 2 دقیقه خوب تکان دهید .بعد مواد مخلوط شده را از روی یک صافی رد کنید .و آنچه را که از صافی رد شده میل کنید. 🔸نکات سلامتی شیر و زردچوبه هنگامی که صحبت از بالا رفتن سن در میان مردان و زنان می شود بحث پوکی استخوان نیز مطرح می شود که این نوشیدنی با وجود اینکه دارای کلسیم زیادی می باشد می تواند به محکم شدن استخوان ها کمک کند. اگر سردرد هایی که به سراغتان می آیند را با نوشیدن یک لیوان شیر زردچوبه گرم تهدید نمایید مطمئنا نتیجه ثمر بخشی را شاهد خواهید بود. اگر نمی توانید خواب خوب و مناسب داشته باشید این نوشیدنی می تواند به دلیل داشتن آمینو اسید تریپتوفان که سبب ساز افزایش سروتونین در مغز می شود ، خوابی خوب و با آرامش را داشته باشید. این نوشیدنی به عنوان ضد عفونی کننده پرقدرت محافظ سلامت داخلی بدن هست. #شنبه #آشپزی 💠 @nafahat1💠

💠🔸 بورانی بادمجان 🔸مواد لازم برای ۵ نفر _ بادمجان متوسط۳ عدد _ ماست چکیده یا پر چرب ۲ پیمانه _ سیر دو حبه _ پودر گردو ۱/۴ پیمانه _ نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم _ سبزیجات خشک در صورت تمایل #شنبه #آشپزی #بورانی_بادمجان 💠🔸💠🔸💠🔸💠🔸💠🔸💠 @nafahat1

💠🔸 بورانی بادمجان سالاد و بورانی از جمله انواع پیش غذاهای ساده و خوشمزه هستند که تنوع بسیار دارند و هر شخص با توجه به ذایقه و سلیقه اش می تواند نوعی از آن را در وعده های غذایی متفاوت سرو کند. بورانی ها  جزو خانواده سالادها به حساب می آید با این تفاوت که سس آن ماست است یعنی از ترکیب ماست با یک یا چند نوع از سبزیجات تازه تهیه می شوند که علاوه بر طعم خوبشان بسیار مقوی و سالم هستند و میان و وعده یا پیش غذایی سبک و کم کالری به شمار می آیند. از جمله بورانی ها، بورانی کدو، بورانی اسفناج، بورانی لبو و بورانی بادمجان بسیار شناخته شده اند و به راحتی می توان آن را تهیه و سرو کرد. بورانی بادمجان یا همان ماست و بادمجان یکی از خوشمزه ترین بورانی ها است و البته  روش تهیه ساده ای دارد.  ماست دارای طبع سرد است و بادمجان دارای طبع گرم و ترکیب این دو ماده می تواند طبع سرد و گرم هریک را تعدیل کند و به جز این با توجه به خواص بی شمار  هر یک از دو ماده اصلی این پیش غذا، در صورت ترکیب شدن می تواند غذایی مقوی و در عین حال کم کالری باشد که پیشنهاد خوبی برای کسانی است که قصد داشتن رژیم لاغری دارند. امیدواریم این پیش غذای ساده ولی لذیذ را تهیه کنید و لذت ببرید.  🔸روش تهیه بورانی بادمجان کبابی مرحله اول: بادمجان ها را بشویید و با پوست روی آتش، گاز یا داخل فر قرار دهید و کبابی کنید. برای کبابی کردن در فر لازم است فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی بادمجان ها شیارهای عمیق ایجاد کنید و آنها را در سینی فر بچینید و اجازه دهید 30 دقیقه در فر بماند تا مغز پخت شود. پس از این کار گریل را روشن کنید و اجازه دهید یک طرف کاملا برشته و دودی شود و پس از آن بادمجان را برگردانید تا طرف دیگر هم کبابی شود. مرحله دوم: یک ظرف گود را با آب سرد پر کنید. بادمجان های کبابی داغ را داخل آب سرد قرار دهید . با این کار به پوست بادمجان شوک وارد می شود و راحت می توانید پس از چند دقیقه پوست را جدا کنید. پس از جدا کردن پوست، بادمجان را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. مرحله سوم: ماست را در ظرف بریزید و نمک و فلفل را همراه سیر رنده یا له شده به آن بیافزایید.  مرحله چهارم: آب بادمجان که گرفته شد آن را به وسیله میکسر یا گوشت کوب له کنید. مرحله پنجم: ماست و بادمجان را همراه پودر گردو با هم ترکیب کنید. اگر دوست دارید یک قاشق چایخوری نعناع خشک یا سبزیجات معطر مانند ریحان، ترخون و … به بورانی بادمجان  اضافه کنید تا بورانی بادمجان خوش عطر تری داشته باشید. همچنین می توان مقداری روغن زیتون به ماست و بادمجان اضافه کرد. 📝نکات کلیدی تهیه  بورانی بادمجان کبابی – اگر از بوی کباب دودی شده خوشتان نمی آید می توانید بادمجان را بخارپز کنید. – هر چه میزان بادمجان بیشتر باشد بورانی خوشمزه تری خواهید داشت اما در زیاد کردن مقدار بادمجان زیاده روی نکنید. – پس از آماده کردن بورانی بهتر است اجازه دهید 24 ساعت در یخچال بماند تا کاملا مزه دار شود. – سعی کنید بادمجان ها خاویار یا دانه کمتری داشته باشد پس از بادمجان قلمی برای تهیه این خوراک استفاده کنید. #شنبه #آشپزی 💠🔸💠🔸💠🔸💠🔸💠🔸💠 @nafahat1