🍽 خورش سیر قلیه 📝 مواد لازم مرغ ۵۰۰ گرم لپه ۱ پیمانه نمک و فلفل به مقدار لازم روغن به مقدار لازم برگ سیر (تازه و خرد شده) ۳۰۰ گرم آبغوره ۱/۲ پیمانه زردچوبه ۱ قاشق چای خوری تخم مرغ ۳ عدد 🍽 طرز تهیه ۱- مرغ رو چه بصورت تکه تکه یا کامل داخل قابلمه آبجوش اضافه میکنیم برای اینکه بوی زحم مرغ گرفته بشه یک عدد پیاز یا سیر بهش اضافه کرده بعداز یک جوش خوردن یا قل زدن پیاز و آبش رو خالی کرده و آب جوش به اندازه ای که روی مرغ رو بپوشاند اضافه کرده و کمی زردچوبه و فلفل ونمک اضافه کرده و میگذاریم تا مرغ پخته شود. ۲- لپه رو از قبل خیس کرده و داخل ظرفی جدا پخته و به مرغ در حال پخت اضافه میکنیم، نیم ساعت بعداز پخت مرغ نصف پیمانه آبغوره رو اضافه کرده. ۳- در فاصله ای که مرغ میپزد برگ سیر را شسته ریز خرد کرده داخل تابه که روی حرارت گذاشته و کمی روغن ریختیم اضافه کرده و تفت میدهیم زردچوبه، فلفل هم اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم تا وقتی که سیر نرم شود. ۴- تخم مرغ ها رو داخل ظرفی شکسته وخوب مخلوط کرده و به برگ سیر اضافه کرده بهم زده تا به خورد برگ سیر رفته ، وقتی مرغ پخت مقدار آب مرغ باید کم باشد .حالا سیر و تخم مرغ را به مرغ در حال پختن اضافه می کنیم و می گذاریم تا مرغها با سیر کاملآ بپزد. ۵- این خورش بسیار خوشمزه و کم آب با برنج سرو می‌شود . سایر نکات این غذا به دلیل وجود برگ سیر عطر فوق العاده خوشایندی دارد. برگ سیر پخته نقش كاهش‌دهنده كلسترول خون را دارد، آن را رقیق كرده و از تشكیل لخته‌های خون جلوگیری خواهد کرد. بهتر است با این خورش برنج كته استفاده شود. حتما لپه را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را بجوشانید و آبش را خالی كنید. بهترین گزینه برای این غذا آب نارنج است كه اگر از آن استفاده شود غذا طعم بسیار بهتری خواهد داشت. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🔻پیشنهادی برای افزایش قدرت دفاعی بدن هوا کم‌کم در حال سرد شدن است و فصل صحبت از تقویت دستگاه ایمنی در حال داغ شدن. با وجود اینکه سربازان دفاعی بدن تمام قد آماده حفاظت از ... ادامه در لینک زیر 👇 http://www.shamiim.ir/a/23141 #آشپزي #سلامتي #آشنا_وب 🆔 @Shamimeashena

💢 قورمه سبزی 🍽 مواد لازم برای تهیه قرمه سبزی 500 گرم سبزی قرمه (تره، گشنیز و جعفری به یک اندازه و شنبلیه 1/3 مقدار آنها) 400 گرم گوشت خورشتی بدون استخوان یا 500 گرم گوشت خورشتی با استخوان 4 الی 5 عدد لیمو عمانی 1/3 لیوان لوبیا قرمز 3 الی 4 قاشق غذاخوری پیاز داغ آبغوره به مقدار لازم نمک، فلفل و زرجوبه به مقدار لازم مراحل تهیه قرمه سبزی ابتدا گوشت خورشتی رو به اندازه دلخواه خورد کرده و با پیاز سرخ شده روی شعله ملایم کمی تفت میدیم تا تغییر رنگ بده. بعد دو الی 3 لیوان آب جوش به موادمون اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم و شعله رو کم میکنیم تا گوشت و لوبیا با حرارت ملایم بپزن.تا گوشت نیم پز بشه سبزی که ریز خورد شده رو با روغن سرخ میکنیم.بعد از اینکه سبزی خوب و یکنواخت سرخ شد و گوشت هم نیم پز شد سبزی رو به خورشت اضافه میکنیم.لیمو عمانی هارو هم میریزیم و باز 2 الی 3 لیوان آب جوش به خورشت اضافه میکنیم.بعد از حدود 2 ساعت خورشت تقریبا جا افتاده و گوشت ها کاملا پختن. حالا نمک و آبغوره رو اضافه میکنیم و به خورشت حدود 1 ساعت دیگه وقت میدیم تا کاملا قوام بیاد و جا بیوفته تا مزه ها به خورد هم برن. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍽 خورشت میگو ♨️ طرز تهیه : 🔸میگو را با فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی سفید و کمی زردچوبه وادویه ماهی مزه دار کنید 🔸 توی تابه دوتا پیاز را خرد کنید ودر روغن زیتون تفت دهید در حد سبک شدن بعد پوره سیر و زنجبیل تازه را اضافه و بذارید کمی طلایی بشه و بعد میگو مزه دار شده را اضافه و تفت مختصری بدهید. 🔸 زردچوبه و فلفل قرمزولیمو عمانی درسته و نمک و ادویه مخلوط یا کاری بزنید و تفت دهید بعد یه قاشق غذا رب بزنید و تفت دهید و بعد فلفل دلمه ای سبز خرد شده و فلفل سبز تند را اضافه و مخلوط کنید. 🔸 سیب زمینی نگینی درشت از قبل سرخ شده میتونید سرخ هم نکنیداضافه ودر اخر کار چند تا گوجه بدون پوست نگینی خرد شده را اضافه و حرارت را کم کنید تا بپزه اگه گوجتون سفت بود کمی اب هم اضافه کنید. 🔸در ربع ساعت اخر یه مشت گشتیز بریزید و بذارید جا بیفته در صورت تمایل میتونید آب تمر هندی هم بدهید که رنگ خورشت تیره میشه دلخواه است و بجای آب اضافه اضافه کنید. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

پیتزا درست می کنی خشک میشه؟😔 👈 فقط کافیه ۱۵ دقیقه قبلش فر را روشن کنی تا گرم شه بعد تو یه ظرف آب سرد بذاری طبقه پایین فر و بعد پیتزا را قرار بدی بخار آب مانع از خشک شدن پیتزا میشه. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍱 کوفته کباب ترکی ♨️طرز تهیه 🔹برای دو نفر نیاز دارید به دویست گرم گوشت چرخ‌کرده، یک عدد پیاز بزرگ رنده شده آب گرفته، ادویه و دارچین و کمی سماق. 🔹خوب ورز میدهیم، یک مشت جعفری ریز خرد کرده را به گوشت افزوده و پس از ورز در یخچال یک ساعت استراحت میدهیم، برای حفظ چسبندگی و تلفیق طعمها، در نهایت از یخچال در آورده و به سیخ میکشیم و در کره تفت میدهیم، دو عدد گوجه فرنگی را ریز رنده میکنیم، یک عدد پیاز را ریز رنده کرده و در کمی روغن تفت میدهیم، گوجه ها را اضافه کرده و در نهایت با کمی آب، میگذاریم به جوش بیاد، کوفته ها را به سس در حال چوش اضافه کرده و به مدت یک ساعت با دربسته، در فر صد و هشتاد درجه میپزیم. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍽 #نکات_پخت_ماهی🐟 برای از بین بردن بوی ضحم ماهی پیشنهاد میکنم ماهی رو به مدت سه ساعت داخل شیر و یک عدد پیاز خلالی شده بخوابانید. بعد از این زمان ماهی‌ها را ابکش کرده و پیازها را دور ریخته و بعد بدون شستن ماهی همینطور که ماهی خیس هست روی ماهی رو کمی زرد چوبه و فلفل و پودر سیر و پود دارچین و نمک بپاشید . بعد از این مرحله سه ق غ آرد گندم یا ارد سوخاری. رو با مقداری زرد چوبه و نمک و فلفل و پودر دارچین و کمی پودر شنبلیله مزه دار کنید. پودر شنبلیله طمع بینظیری ب ماهی میده. بعد از مزه دار کردن ارد ماهی رو دردن ارد بغلتانید تا کاملا سطح ماهی اردی بشه. بعد هم یکم بتکونید تا اردهای اضافی بریزه. و بعد در روغن داغ سرخ کنید. اجازه بدید ی سمت ماهی خوب سرخ شه بعد سمت دیگه رو سرخ کنید. نوش جان #آشپزی🍱 🆔 @Shamimeashena

🍽 #فسنجون ابتدا یک پیاز متوسط رو رنده ریز کرده و با کمی روغن تفت میدیم توجه داشته باشید روغن کم بریزید چون خود گردو هم روغن زیادی رو به غذا پس میده، تقریبا یک کاسه گردو آسیاب شده و یک قاشق چای خوری زردچوبه رو بهش اضافه کنید و با شعله کم تفت بدید چون گردو زود میسوزه، کمی که رنگش عوض شد، چهار لیوان آب بهش اضافه کنید و بذارید یک ساعتی بپزه بعد سه قاشق غذا خوری رب انار غلیظ ترش با شکر (بستگی به ذائقه تون داره) بهش اضافه کنید و چند تیکه یخ بهش اضافه کنید تا گردوها بهشون شوک وارد بشه و روغن پس بده . حالا میریم سراغ قلقلی‌هامون سیصد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده رو با یک عدد پیاز کوچک رنده شده و کمی نمک و فلفل خوب ورز داده و اندازه گردو قلقلی کنید و داخل فسنجون در حال جوش بریزید یک نیم ساعتی بذارید بپزه تا کاملا خورشتتون جا بیفته پ ن: اگر رب انارتون شیرین بود و مزه ترش مورد پسندتون بود میتونید از یک ق غ رب نارنج استفاده کنید. پ ن: راز روغن انداختن فسنجون👇 در آخرای پخت چند قطعه یخ داخل خورشت بریزید و دو بار گردو رو چرخ کنید. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍽 ناچومرغ باسس باربیکیو 📝 مواد لازم 225 گرم پنیر خامه ای هم زده 3 پیمانه مخلوط پنیر رنده شده 2 پیمانه مرغ ریش ریش شده ½ پیمانه فلفل دلمه ای سبز خرد شده ½ پیمانه فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 2 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده ½ پیمانه سس باربیکیو 3 پیمانه آرد 6 عدد تخم مرغ هم زده 850 گرم چیپس ناچو خرد شده 4 لیتر روغن سبزیجات برای سرخ کردن برای سرو : 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه 1 و ½ پیمانه گواکامولی 1 و ½ پیمانه سس سالسا 1 و ½ پیمانه خامه ترش ♨️ طرزتهیه 1. داخل یک کاسه بزرگ پنیر خامه ای را به همراه مخلوط پنیر های رنده شده، مرغ ریش ریش شده، فلفل های دلمه ای، جعفری و سس باربیکیو ترکیب کنید. 2. مخلوط درست شده را به یک قالب 23x23 سانتی با کاغذ روغنی پوشیده شده منتقل کنید و در سطح قالب پخش کنید. بگذارید به مدت 1 ساعت داخل فریزر خنک شود. 3. مخلوط یخ زده را به 32 مثلث سه گوش تقسیم کنید. 4. آرد، تخم مرغ هم زده و چیپس ناچو خرد شده را داخل کاسه های جداگانه قرار دهید. مثلث ها را به ترتیب در کاسه آرد، تخم مرغ و چیپس بزنید سپس یکبار دیگر در تخم مرغ و چیپس ناچو بزنید و کاملا با چیپس بپوشانید. 5. روغن را در دمای 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت داغ کنید. 6. هر بار 4 عدد را به مدت 40 ثانیه داخل روغن سرخ کنید تا زمانی که به رنگ طلایی قهوه ای شود. 7. در آخر با جعفری خرد شده تزئین کنید. 8. و با گواکامولی، سس سالسا و خامه ترش سرو کنید. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🔻طرز تهیه انواع سرکه و ترشی و چاتنی های ترشی به طور كلی می توان ترشی ها را به دو گونه ی متفاوت تقسیم بندی كرد. نوع اول دارای سركه‌ی شفاف، معطرشده با انواع ادویه و مجموعه ای از سبزی ها و صیفی جات است. اما نوع دیگر ... ادامه در لینک زیر 👇 http://www.shamiim.ir/a/24365 #آشپزي #آشنا_وب 🆔 @Shamimeashena

طرز تهيه سالاد سرخ ويژه شب يلدا كلم قرمز يك عدد كوچك ، دانه انار 500 گرم ، مغز گردو پنجاه گرم ، كشمش پلويى يك پيمانه پلوپز ، خامه يك قاشق غذاخورى ، سس مايونز سه قاشق غذاخورى همرو با هم مخلوط کنید چند ساعت بذارید یخچال بعد سرو کنید. #آشپزي 🆔 @Shamimeashena

🍽 #کلم_پلو_شیرازی😍 عزیزان اندازه‌ها تقریبی هست خودتون کم و زیادش کنید این اندازه‌ها واسه پنج نفره 🔸برنج چهار لیوان 🔸کلم قمری(سنگی) سه عدد متوسط 🔸سبزی شامل تره، شوید،ترخون، ریحون ۴۰۰ گرم پاک کرده و خرد شده 🔸گوشت چرخ کرده حدود ۴۰۰گرم 🔸آرد نخود‌چی یک قاشق غذا خوری 🔸پیاز بزرگ یک عدد 🔸نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زردچوبه و آب لیمو و روغن به میزان لازم اولین کاری که انجام میدید کوفته ریزه‌ها رو درست کنید و بزارید یخچال تا خودشو بگیره گوشت چرخ کرده + آرد نخود چی + پیاز رنده شده و آب گرفته شده با نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط و خوب ورز می‌دهیم و کوفته ریزه‌ها رو درست می‌کنیم و می‌گزاریم داخل یخچال کلم پلو رو هم می‌تونید با کلم قمری و هم کلم پیچ درست کنید. سبزی کلم پلو شامل (تره، شوید ، ریحان و ترخون) است می‌تونید از سبزی تازه/خشک/فریزری هرکدوم که داشتید استفاده کنید. مقدار سبزی ترخون از همه کمتر و ریحون از هم بیشتر باشه کلم را بشورید، پاک کرده و خرد کنید تو ماهیتابه کمی روغن ریخته کلم خرد شده بهش اضافه کنید و درشو بزارید تا نرم بشه وسط پخت کمی زردچوبه، آب لیمو یا آبغوره و نمک بزنید و بزارید سرخ بشه مقداری از سبزی رو با کلم سرخ می‌کنیم برنج رو از قبل خیس کرده و با نمک و کمی زردچوبه می‌پزیم و آبکش می‌کنیم و مابقی سبزی را با برنج قاطی کرده، ته دیگ مورد نظر میزاریم و برنج و کوفته ریزه و کلم سرخ شده را به تناوب می‌ریزیم بینش کمی ترخون خشک شده می‌ریزیم و میزاریم رو گاز با شعله کم، وقتی بخار کرد کمی روغن روش میریزیم (زیاد نریزید چون کلم رو قبلش با روغن سرخ کردیم خودش روغن داره) همراه با سالاد شیرازی چه شود نعنا خشک و آبغوره یادتون نره 😋 #آشپزی 🆔 @Shamimeashena