🌹شمیم آشنا🌹 🔻 کوفته‌تبریزی غذای سنتی پرطرفدار این غذای سنتی پرطرفدار، جزو غذاهای اصیل ایرانی است که تنها نگرانی درباره آن، بابت باز شدن کوفته‌ها در سس است که آن هم با رعایت نکاتی که در پایان بدان اشاره می‌کنیم، برطرف خواهد شد.. ادامه در لینک زیر 👇 http://www.shamiim.ir/a/20029 #آشپزی #آشنا_وب 🆔 @Shamimeashena

#رولت_گوشت ⛱ 🔴طرز تهیه🔻 🔸 چهارصد گرم گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده،دو قاشق.غذاخوری آرد سفید،یک عدد تخم مرغ.نمک فلفل و ادویه کاملا ورز دادم . 🔸برای مواد میانی هم قارچ خورد شده و هویج نگینی و فلفل دلمه ای نگینی و زرشک را باهم تفت دادم بعد موادم را روی نایلون گذاشتم و یه نایلون دیگه هم روش گذاشتم و با وردنه پهن کردم و مواد میانی را ریختم و با کمک نایلون آروم رول کردم و سر و تهش رو محکم کردم و نیم ساعت در یخچال استراحت دادم 🔸سپس از یخچال خارج کرده و به آرومی به تابه منتقل کرده و نایلون رو جدا کرده و در روغن و باشعله ملایم کمی سرخ کردم و بعد سسی که از قبل آماده کرده بودم رو اضافه کردم و اجازه تا غذام بپزه و کاملا جابیفته. 🔸برای درست کردن سس یه عدد پیاز نگینی رو سرخ کردم،دو عدد گوجه رو رنده کردم و با یک قاشق .غ ۷رب گوجه و نمک و ادویه و مقدار کافی آب اضافه کردم و کنار گذاشتم . ♦️ موقع رول کردن کاملا طرفین و سروته رولت رو فشرده کنید که به هم بچسبه، درغیر اینصورت موقع پخت وامیره. پس حتما در رول کردن دقت کنید که کاملا منسجم بشه. #آشپزی🍱 🆔 @Shamimeashena

🌹شمیم آشنا🌹 🔻شیرعسلی شیرعسلی، شیر تغلیظ شده‌ای است که از تبخیر شدن آب اضافی شیر به همراه شکر به دست می‌آید. به دلیل کاربرد زیاد آن، طرز تهیه آن را آموزش می‌دهیم. ادامه در لینک زیر 👇 👉 http://yon.ir/FDqIv #آشپزی #آشنا_وب 🆔 @Shamimeashena

🍽 #سبزي_پلو با لوبیا چشم بلبلی كه طعم و مزه ش عاليه و ته ديگ ماهی قزل الا درست كردم 😋 اينو بگم سبزی پلو اصلاً بوی ماهی نميگيره پس نگران بوی ماهی نباشين😋😀 از شب قبل ماهی قزل‌آلا رو با نصف ليوان ابليمو نمك فلفل، زعفرون، پودر سير، يك چهارم ليوان روغن گذاشتم مزه دار شده توی تابه يك قاشق روغن ريختم و كمی كه داغ شد ماهی رو به طرف پوستش تو تابه گذاشتم و يك دقيقه شعله گاز و زياد كردم و تابه رو حرارت برداشتم ماهي رو با كفگير بر گردوندم با همون يك دقيقه حرارت پوست ماهي رو قلفتي كندم كف قابلمه روغن ريختم همون موادي كه ماهي و مزه دار كردم (مخلوط ابليمو و زعفرون و نمك) و به قابلمه اضافه كردم ماهي و كه پوستش و گرفتم رو همون مواد تو قابلمه چيدم لوبيا چشم بلبلي و جداگونه پختم و موقع ابكش كردن برنج لوبيا روبرنج اضافه و ابكش كردم سبزي و تو ابكش به برنج اضافه كردم و روي ماهی‌ها ريختم و نيم ساعت گذاشتم برنج دم كشيد و ته ديگ هم كه ماهی سرخ شد روی برنج يك قالب كره گذاشتم سبزي پلو بايد چرب باشه. بعد برنج دم كشيده رو تو ظرف سرو برگردوندم و اما كوكو سبزي؛ سبزي كوكو و تخم مرغ نمك فلفل و زردچوبه يك مشت زرشك و يك مشت گردو كوبيده شده اضافه كردم مخلوط كردم و تو تابه روغن ريختم و مواد كوكو رو تو تابه ريختم در تابه رو گذاشتم با شعله كم يك طرف كوكو كه سرخ شد كوكو رو برگردوندم و طرف ديگه كوكو رو بدون در سرخ كردم. ابليمو ي زير ماهي اصلا نه برنج و خراب ميكنه و نه ترش و نه برنج بوي ماهي ميگيره با دقت انجام بدين ي سبزي پلو با ته ديگ عالي دارين كه از همه مهمتر گازتونم كثيف نميشه. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍗 #مرغ_شکم_پر_شمالی 🍗 💢 مواد لازم : مرغ کوچک یک عدد پیاز متوسط دوعدد سبزی معطر مخصوص شمال یک لیوان و نصف جایگزین👈(شامل گشنیز و جعفری و شنبلیله و پونه و برگ سیر) رب انار یک قاشق پر رب گوجه یک قاشق دونه انار خشک دوسوم لیوان گردوی خرد شده نصف لیوان آلوی خورشتی پانزده عدد زعفران و نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم 💢 طرز تهیه : مرغ ها رو با فلفل سیاه و زعفران و زردچوبه و نمک و مزه دار کردم و دوساعت در ظرف دربسته داخل یخچال گذاشتم بعد درسته داخل روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم. پیاز رو ریز خرد کردم و سرخ کردم بعد سبزی های ریز خرد کرده رو داخل پیاز ریختم و سرخ کردم یه قاشق رب انار کمی شکر نمک زردچوبه فلفل سیاه. رب گوجه و گردو رو هم اضافه کردم و حدود ده دقیقه تفت دادم بعد ازین مواد داخل شکم مرغ ریختم و پاهاشو با نخ بستم وکنارگذاشتم بعد دولیوان آب روی موادی که درست کردم ریختم مرغ رو هم به این سس اضافه کردم. آلوها رو هم اطرافش ریختم وگذاشتم تا با حرارت ملایم پخته شد تا جا افتاد و روغن انداخت. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍽 خورشت میگو ♨️ طرز تهیه : 🔸میگو را با فلفل سیاه و پودر لیمو عمانی سفید و کمی زردچوبه وادویه ماهی مزه دار کنید 🔸 توی تابه دوتا پیاز را خرد کنید ودر روغن زیتون تفت دهید در حد سبک شدن بعد پوره سیر و زنجبیل تازه را اضافه و بذارید کمی طلایی بشه و بعد میگو مزه دار شده را اضافه و تفت مختصری بدهید. 🔸 زردچوبه و فلفل قرمزولیمو عمانی درسته و نمک و ادویه مخلوط یا کاری بزنید و تفت دهید بعد یه قاشق غذا رب بزنید و تفت دهید و بعد فلفل دلمه ای سبز خرد شده و فلفل سبز تند را اضافه و مخلوط کنید. 🔸 سیب زمینی نگینی درشت از قبل سرخ شده میتونید سرخ هم نکنیداضافه ودر اخر کار چند تا گوجه بدون پوست نگینی خرد شده را اضافه و حرارت را کم کنید تا بپزه اگه گوجتون سفت بود کمی اب هم اضافه کنید. 🔸در ربع ساعت اخر یه مشت گشتیز بریزید و بذارید جا بیفته در صورت تمایل میتونید آب تمر هندی هم بدهید که رنگ خورشت تیره میشه دلخواه است و بجای آب اضافه اضافه کنید. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍽 #_کلم_پلو_شیرازی سیصد گرم گوشت چرخ کرده رو با ی دونه پیاز رنده شده و نمک و زرچوبه و دو قاشق ارد نخودچی خوب ورز میدیم قلقلی میکنیم و داخل تابه با کمی روغن و شعله کم تفت میدیم و کنار میزاریم ی دونه پیاز بزرگ رو تفت میدیم تا عسلی بشه بعد کلم رو که خرد کردیم به پیاز اضافه میکنیم و در تابه رو میبندیم کلم اول اب میندازه بعد که به روغن افتاد تفتش میدیم بعد گوشت قلقلی ها رو اضافه میکنیم و زعفرون و زرچوبه و کمی نمک اضافه میکنیم بعد برنج رو دون تر ابکش میکنیم و لایه لایه برنج و مواد میانی و سبزی معطر که شامل ریحون و تره و شوید و ترخون هست رو اضافه میکنیم تا اخر بعد دم میکنیم و زعفرون روی برنج میدیم بعد از دم کشیدن هم کره روی برنج میدیم بسیار لذیذ و خوشمزه پند 2 از سبزی تازه استفاده کنید عطر و طعمش بی‌نظیرتر میشه نوش جون پ. ن 3 برای مزه‌دار کردن کلم از کمی پودر لیمو عمانی یا نصف استکان ابلیمو استفاده کنید نوش جون #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🔻 آشنایی با روش تهیه‌ی لازانیا رول شده یک قابلمه بزرگ را آماده کرده و درونش آب می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا بجوشد سپس.. ادامه در لینک زیر 👇 http://shamiim.ir/a/21696 #آشپزی #آشنا_وب 🆔 @Shamimeashena

🌯 #لقمه‌های‌گوشتی . مواد لازم برای تهیه خمیر : آرد سفید 4 پیمانه، ماست چکیده 2/ 3پیمانه، شیر ولرم 1 پیمانه، روغن 1/ 3پیمانه.بکینگ پودر 1قاشق سوپخوری. نمک 1 / 2 قاشق چایخوری ،،،شیر ولرم وماست و روغن رو مخلوط کرده و آرد و نمک و بکینگ پودر رو اضافه کرده و ورز داده تا به دست نچسبه و یک ساعت استراحت میدیم وبعد خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده و به صورت مربع قالب میزنیم . . 🌯مواد لازم برای مایه گوشتی داخل خمیر : 150 گرم گوشت چرخ شده و یک عدد پیاز و هویج رنده شده و صد گرم ریحان و جعفری خرد شده و پنجاه گرم پنیر گودا و یک عدد تخم مرغ رو مخلوط و ورز میدیم تا چسبندگی پیدا کنه و به شکل استوانه های کوچک فرم میدیم حالا داخل خمیر های قالب زده گذاشته و بعد رومال داخل فر با دمای 175 گذاشته تا پخته و رویشان طلایی شود. #آشپزی 🆔 @Shamimeashena

🍽 خوراک لوبیا چیتی #آشپزی😍 🆔 @Shamimeashena

🔻طرز تهیه دلمه پیاز صدفی در آشپزی علاوه بر طعم غذا ظاهر و زیبایی آن هم بسیار اهمیت دارد. دلمه پیاز صدفی از آن دسته غذاهاست که علاوه بر طعم خوشمزه ظاهر زیبا و مجلسی هم دارد و ... ادامه در لینک زیر 👇 http://www.shamiim.ir/a/21919 #آشپزي #آشنا_وب 🆔 @Shamimeashena

🍽 طرز تهیه #فسنجون تکه‌های مرغ رو در روغن سرخ میکنم و کنار میزارم،یدونه پیاز بزرگ رو رنده‌ی ریز میزنم و جدا گانه در روغن سرخ میکنم تا طلایی بشه، حدودا ده قاشق گردوی چند بار چرخ شده رو بهش اضافه و تفت میدم. دوقاشق شکر،نوک قاش نمک،یک قاشق زعفرون آب شده و شیش هفت تا قاشق رب انار اضافه میکنم و تفت میدم. ولیوان آب اضافه میکنم و مرغ رو داخلش میزارم و زمان میدم تا با شعله ی پایین، فسنجونم بپزه و روغن بندازه. اگه هر نیم ساعت یکبار یه تیکه یخ داخل فسنجون بندازیم،گردوش روغن بیشتری پس میده.🤔 اگه از ران مرغ استفاده میکنیم نباید مرغ رو از اول به فسنجون اضافه کنیم چون گوشت ران خیلی لطیفه و در طول مدت پخت له و لورده میشه. در مورد رب انار هم، مقدارش اول به ذائقه تون بستگی داره که فسنجون رو #ترش، #شیرین یا #ملس دوست دارید و دوم به غلظت رب انار. من فسنجون رو ‌ملس درست میکنم واز رب انار خونگی استفاده میکنم که به لحاظ غلظت از رب انارهای بازاری رقیقتره امیدوارم غذای خوبی برای خودتون و اهل منزل درست کنید نوش جان 😋 #آشپزی 🆔 @Shamimeashena