#بلدرچین_تنوری
مواد لازم برای 2 تا 4 نفر :
بلدرچین 4 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 1 حبه
آبلیمو/نمک/فلفل قرمز و سیاه
روغن زیتون یا مایع
زعفران دم کرده
طرز تهیه :
بلدرچین را خوب شسته و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.
پیاز و سیر را خلالی کنید و در ظرفی بریزید.
در حد چند قاشق آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
مقداری از پیازها را در شکم بلدرچین ها بریزید و سپس #بلدرچین را خوب با مواد درون ظرف آغشته کنید و روی ظرف سلفون بکشید و برای یکساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از یکساعت، مقداری روغن زیتون یا مایع و زعفران دم کرده روی بلدرچین ها بریزید و خوب آنها را آغشته کنید و مجدد برای 4 ساعت دیگر در یخچال استراحت دهید تا کاملا مرینیت شوند.
بعد از این زمان، سبزیجات دلخواه مانند سیب زمینی، هویج، فلفل دلمه، لیمو، گوجه، کدو، بادمجان و.... را به قطعات دلخواه خرد کنید و در ظرف فر بریزید و روی آنها نمک و فلفل و مقداری روغن بریزید و خوب آغشته کنید.
سبزیجات را دور تا دور ظرف بچینید.
یک پیاز بزرگ را حلقه حلقه کنید و در مرکز ظرف بچینید و یک سیر را خلالی کنید و در نقاط مختلف ظرف قرار دهید.
بلدرچین را به پهلو یا پشت روی پیازها قرار دهید و در صورت نیاز پاهای بلدرچین را با نخ نسوز فر ببندید. در صورتیکه به پهلو بخوابانید پاها از هم جدا نمیشوند و نیازی به بستن ندارند.
مقداری روغن و زعفران روی بلدرچین ها بریزید.
روی ظرف فویل بکشید و چند سوراخ بزنید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه قرار دهید.
زمان پخت بین 90 تا 120 دقیقه متغیر است.
با چنگال یا چاقو یکی از بلدرچین ها را تست کنید و در صورتی که به اندازه کافی نرم شده بود فویل را بردارید و اجازه دهید حدود 15 تا 30 دقیقه بدون فویل بپزند تا طلایی و خوشرنگ شوند و در صورت نیاز چند دقیقه گریل کنید.
با توجه به سایز و تعداد بلدرچین ها ممکن است پخت تا دو ساعت و نیم طول بکشد تا کاملا نرم شوند.
بلدرچین را با نان یا برنج سرو کنید.
@shirini71
___________________
همراهی شما باعث افتخار ماست💞
#بلدرچین😋😋
شکمش رو پاک کردم گردنش و پوست دور گردنش رو کندم و شستم و کنار گذاشتم . توی تابه ی پیاز بزرگ رو خلالی نازک کردم و با کمی روغن تفت دادم تا طلایی شه. بعد انداره یک مشت گردوی ریز خرد شده ریختم و تفت دادم یکم نمک و زرد چوبه و یکم پودر لیمو عمانی زدم و یک مشت کشمش ک از قبل شستم ریختم به اضافه یک ق غ زرشک. هم زدم بعد از یک دقیقه خاموش کردم. شکم بلدرچین ها رو با مواد پر کردم . ی نخ بلند اووردم و دور دوتا ساق بلدرچین ها رو نخ پیچوندم یکم نخ دور شکمشون هم پیچوندم و گره زدم. بعد روی بلدرچین ها رو زعفران زدم و توی ی تابه با کمی کره حسابی سرخ کردم. بلدرچین ها رو از تابه برداشتمتو همون تابه یک ق غ سر پر رب گوجه ریختم و تفت دادم یک پیاز کوچک رو چهار قاچ کردم و روی رب گذاشتم هم زدم یک لیوان اب اضافه کردم گداشتم یکم سس بجوشه بعد بلدرچین ها رو روی رب گذاشتم در تابه رو بستم تا یک ساعت بعد از یک ساعت بلدرچین امادست . به همراه برنج میل کنید و از عطر و طعم لذیذش لذت ببرید.
🍃🌺🍃
🍃🌸🌺🍃@shirini71
🍃🌼🌸🌺🍃
🍗انواع #گوشت #مزاج و #مصلحات آنها🍗
🍖 #گوشت به مجموعه بافت های ماهیچه ای و چربی و … می گویند که برای مصارف خوراکی استفاده می شود. در زبان هندی به گوشت ماس گفته می شود. یکی از فواید گوشت تامین انرژی بدن است و از دیگر خواص آن افزایش توان محافظ بدن است. گوشت سالم ظاهری دارای رنگ قرمز و درخشنده و همچنین اتجاعی دارد.
💠گوشت ها
🍗 #اردک
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: پختن با سرکه ، کرفس ، پونه ، نخود ، شوید ، تره ، دارچین ، سکنجبین
🍗 #بوقلمون
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: گشنیز و سماق
🍗 #بلدرچین
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: روغن کنجد و زیتون، روغن بادام ، آب انار
🐐 #بز
❄️نوع مزاج: سرد و خشک
🍃مصلح: نمک ، فلفل ، پیاز، دارچین ، زیره ، بادام ، خرما
🐏 #پاچه
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: گلپر ، سرکه ، مرزه ، زنجبیل ، دارچین
🐣 #تخم_مرغ
🔥نوع مزاج: زرده گرم و سفیده سرد است.
🍃مصلح: نمک و ادویه گرم
🍤 #جگر_سفید
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: دارچین ، خیساندن در سرکه وسپس کباب نمودن
🍤 #جگر_سیاه
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: نمک ، دارچین ، گشنیز ، سرکه
🍗 #خروس
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: سرکه ، آبغوره ، سکنجبین
🍤 #دل
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: آویشن ، زیره ، فلفل ، گلپر ، خواباندن در روغن کنجد و سپس کباب نمودن
👅 #زبان
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: طبخ با سرکه ویا گشنیز خشک ، زیره ،مرزه
🍤 #سیرابی
❄️نوع مزاج: سرد و خشک
🍃مصلح: گلپر ، سرکه مرزه ، زنجبیل ، دارچین
🐫 #شتر
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: پختن با نمک و شوید ، فلفل ، سرکه ،زیره
🐪🐓 #شتر_مرغ
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: سرکه
🐓 #غاز
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: آب انار ، زیره، دارچین ، فلفل، زنجبیل
🐏 #گوسفند
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: گشنیز ، سماق ، مرزه
🍗 #گنجشک
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: آب انار ،آبغوره ، دارچین ، هل
🍗 #کبک
🔥نوع مزاج: گرم و خشک
🍃مصلح: سکنجبین
🍤 #قلوه
❄️نوع مزاج: سرد و خشک
🍃مصلح: کباب نمودن با روغن زیتون ، نمک و فلفل ، دارچین
🍤 #مغز
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: نمک ، آویشن ، دارچین ، زیره
🐓 #مرغ_محلی
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: سکنجبین ،ادویه گرم
🐟 #ماهی
❄️نوع مزاج: سرد و تر
🍃مصلح: پختن با دنبه یا کنجد ، زنجبیل ، آویشن ، عسل، ادویه گرم
🐙 #میگو
🔥نوع مزاج: گرم و تر
🍃مصلح: سرکه ، نعناع
طب دکتر تبریزیان
#بلدرچین
دو تا پیاز رو خلالی درشت خورد کنید دو تا سه حبه سیر را له کنید یه لیمو ترش رو نصف کنید آب آنرا به همراه دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و ادویه ونمک و زعفران مخلوط کنید بلدرچین هارو داخل مواد بزارید و درظرف را ببندید و چند ساعت بزارید یخچال مرینت بشه بعد هم با کمی کره و یا روغن مایع داخل تابه بزارید حرارت کم و در تابه رو ببندید تا کمی اب بندازن و یه طرف که سرخ شد طرف دیگه رو هم همینطور و بعد هم با یه شوید پلو زعفرانی نوش جان کنید
پخت بلدرچین کمه مخصوصا اگر تایم مرینت زیاد باشه
میتونید تو فویل با مواد مرینت بپیچین و بزارید فر تا پخته بشه
این مواد برای پنج تا شش بلدرچین کافیه
@shirini71