‍ ترشی های امسال من😋 #ترشی_مخلوط شامل گل کلم، کرفس، سیب زمینی ترشی، هویج، سیر و کمی سبزی ترشی(نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، پونه) و فلفل هست. همه رو به اندازه دلخواه خرد کردم و شستم و روش نمک پاشیدم یه شب تا صبح گذاشتم بمونه تا کاملا خشک بشه. بعد باهم مخلوط کردم. ادویه ترشی، تخم گشنیز، سیاه دونه، زردچوبه و نمک زدم. کمی سبزی اضافه کردم و ریختم توی ظرف لابلاش فلفل هم گذاشتم و روش سرکه ریختم. توی سرکه هم کمی نمک و زرچوبه زدم. #ترشی_مخلوط_قرمز مقداری از همون ترشی مخلوط رو توی ظرف جدا ریختم که علاوه بر سرکه، کمی آب لبو هم توش ریختم. اون ترشی ریز ! هم ترکیب فلفل دلمه، هویج، کرفس، گل کلم و کلم بنفش هست. همه رو شستم و گذاشتم کاملا خشک بشه. بعد توی خردکن ریز کردم و مخلوط کردم و ادویه ترشی و نمک زدم و ریختم تو ظرف فلفل هم لابلاش گذاشتم و سرکه ریختم روش. #ترشی_بادمجون_شکم_پر اول بادمجونا رو شستم و لبه های کلاهش رو مرتب کردم. روش یه برش زدم و توی ظرف چیدم. روش نمک پاشیدم و گذاشتم یه روز بمونه تا به آب بیفته. بعد نصف استکان آب هم اضافه کردم و گذاشتم روی شعله کم، درشو گذاشتم و گذاشتم کمی بپزه.پشت و رو هم میکردم یکدست بشه. بعد ریختم تو آبکش. سبزی ترشی و چند تا سیر کامل رو توی خردکن خرد کردم و لای بادمجونا گذاشتم. افقی توی ظرف چیدم و روش به آرومی سرکه ریختم. لابلاشون فلفل هم گذاشتم. بهتره سبزی این ترشی از سبزی های محلی شمال هم باشه که من نداشتم همون سبزی های ترشی مخلوطم رو ریختم. #ترشی_لبو اول چغندرها رو خوووب شستم و بدون اینکه پوست یا سر و تهش رو بگیرم، ریختم توی آب و گذاشتم تا وقتی که سه چهارم پختش کامل بشه. زیاد نپزید که له میشه. بعد سر و تهش رو زدم و پوستش با دست راحت جدا میشه. بعد به شکل دلخواه برش زدم و ریختم توی شیشه. به سرکه هم نمک زدم و همراه مقداری آب لبو روش ریختم. اون دو تا کاسه کوچیک ترشی پیاز و فلفل که فقط کافیه بندازیید تو سرکه @shirini71❤️

#خورشت_قيمه_بادمجان طرز تهیه: یه پیاز درشت رو نگینی خرد کنید و تفت بدین بعد لپه خیس خورده رو اضافه کنید و رب و ادویه بزنید و بعد آب اضافه کنید و بزارین بپزه از طرفی بادمجانها رو پوست بگیرین و درسته سرخ کنید به هر روشی که خودتون انجام میدین، من همیشه در سرخ کن سرخ میکینم گوشت چرخکرده رو با یه پیاز ریز رنده شده+نمک+فلفل+پئدر دارچین+پودر سیر حسابی تفت بدین و قلقلی های هم اندازه درست کنید و در یک تابه با یک ق کره تفت بدین، حتما در تابه رو بزارین تا گوشتها آب بندازن و حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه با همون آب بپزن روی بادمجان رو برش بزنید و گوشتهای قلقلی پخته رو توش بچینید بادمجانها رو مرتب در همون تابه ای که گوشت تفت خورده بچینید و چند ق از آب لپه در حال پخت دورش بریزین و در تابه رو بزارین تا ده دقیقه گوشت و بادمجان با هم بپزن و طعماشون به خورد هم بره پنج دقیقه آخر گوجه گیلاسیها رو به تابه لپه اضافه کنید تا بپزن برای کشیدن خورشت اول مخلوط لپه و گوجه رو بریزین و بعد مرتب بادمجان و گوشت رو روش بچینید نکته: در انواع قیمه میزان لپه برای هر نفر یک ق غذاخوری سرپر هست. نکته: من همیشه پیاز خورشت ها رو فقط در حد سبک شدن تفت میدم تا آبش کامل تبخیر نشه#ترشی_بادمجون_شکم_پر 🍆 😋 🔸شکم بادمجون ها رو باز میکنیم.(پوست نمیگیریم).توی قابلمه ای سرکه و آب و بادمجون ها رو میزاریم بیست دقیقه بجوشه.وقتی سرد شد شکم بادمجون رو با سیر و فلفل چرخ شده و سبزی معطر و کمی نمک پر میکنیم و توی ظرف شیشه ای میچینیم.با سرکه میپوشونیم در ظرف رو محکم میکنیم.بعد از یک هفته آمادست. 🍃🌺🍃 🍃🌸🌺🍃 🍃🌼🌸@shirini71❤️

‍ #ترشی_مخلوط شامل گل کلم، کرفس، سیب زمینی ترشی، هویج، سیر و کمی سبزی ترشی(نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، پونه) و فلفل هست. همه رو به اندازه دلخواه خرد کرده و شسته و روش نمک پاشیده یه شب تا صبح بگذارید بمونه تا کاملا خشک بشه. بعد باهم مخلوط کرده. ادویه ترشی، تخم گشنیز، سیاه دونه، زردچوبه و نمک زده. کمی سبزی اضافه کرده و بریزید توی ظرف لابلاش فلفل هم گذاشته و روش سرکه ریخته. توی سرکه هم کمی نمک و زرچوبه بزنید. #ترشی_مخلوط_قرمز مقداری از همون ترشی مخلوط رو توی ظرف جدا ریخته که علاوه بر سرکه، کمی آب لبو هم توش ریخته. (میتونید کلم بنفش هم اضافه کنید) اون #ترشی ریز ! هم ترکیب فلفل دلمه، هویج، کرفس، گل کلم و کلم بنفش هست. همه رو شسته و گذاشته کاملا خشک بشه. بعد توی خردکن ریز کرده و مخلوط کنید و ادویه ترشی و نمک زده و ریخته تو ظرف فلفل هم لابلاش گذاشته و سرکه ریخته روش. (👈این ترشی رو باید تو یخچال نگه دارید و زودتر مصرف کنید) #بادمجون_زالک یا #ترشی_بادمجون_شکم_پر اول بادمجونا رو شستم و لبه های کلاهش رو مرتب کرده. روش یه برش زده و توی ظرف چیده. روش نمک پاشیده و میگذارید یه روز کامل بمونه تا به آب بیفته. بعد نصف استکان آب هم اضافه کرده و گذاشته روی شعله کم، درشو گذاشته و گذاشته کمی بپزه. پشت و رو هم کرده تا یکدست بشه. بعد ریخته تو آبکش تا کاملا آبش رو بده. سبزی ترشی و چند تا سیر کامل رو توی خردکن خرد کرده و لای بادمجونا گذاشته. افقی توی ظرف چیدم و روش به آرومی سرکه ریختخ. لابلاشون فلفل هم گذاشته. بهتره سبزی این ترشی از سبزی های محلی شمال هم باشه . #ترشی_لبو اول چغندرها رو خوووب شسته و بدون اینکه پوست یا سر و تهش رو بگیرم، بریزید توی آب و گذاشته تا وقتی که سه چهارم پختش کامل بشه. زیاد نپزید که له میشه. بعد سر و تهش رو زده و پوستش با دست راحت جدا میشه. بعد به شکل دلخواه برش زده و بریزید توی شیشه. به سرکه هم نمک زده و همراه مقداری آب لبو روش ریخته. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

#ترشی_بادمجون_شکم_پر یکی از ترشیهای پرطرفداره خوبی این ترشی اینه که افراد با توجه به میزان علاقه خودشون میتونن مواد میانی این ترشی رو تغییر بدن چی لازم داریم بادمجان ۴ عدد سرکه به میزان لازم نمک برای جوشاندن بادمجونها ۲ قاشق غذاخوری مواد میانی ترشی هویج یک عدد نصف فلفل دلمه ای سبز فلفل سبز تند ۳ عدد قابل حذف سير ٨ حبه تخم گشنیز ترخون خشک مرزه خشک نعنا خشک و نمک هر کدام یک قاشق چایخوری نبات یک تکه چطوری درست کنیم مواد میانی بادمجونا كاملا سليقه ايه موقع جوشیدن بادمجونا حتما سرکه روی بادمجونها رو بگیره میتونین از مخلوط سرکه قرمز و آب استفاده کنین که نسبتش ۲ به ۱ هست ولی سرکه خالی بهتره ۲۰ دقیقه بعد از جوشیدن بادمجونا داخل سرکه حتما یکی از بادمجونا رو یا چنگال تست کنین اگر چنگال براحتی داخل بادمجون فرو رفت یعنی بادمجون پخته اجازه بدین بادمجونها داخل سبد خنک بشن و کامل آب اضافیشون خارج بشه. سرکه جوشیده و نمک رو طوری روی بادمجونها بریزید تا کامل روی آنها رو بگیره حتماً میزان نمک رو بسنجین در ظرف ترشی رو هم محکم ببندین تا هوا به داخلش نفوذ نکنه در یخچال نگهداری کنین تا برسه ۱۰ روز تا ۲ هفته بعد آماده است. اضافه کردن نبات برای کم کردن تیزی سرکه اس نووووش جان