#سالاد_زمستونی #ترشی_مشهدی مواد لازم گوجه فرنگی 2 کیلو سرکه 2 لیوان نمک به میزان دلخواه خیار دو عدد سیر 4 حبه هویچ بزرگ دوعدد گل کلم متوسط یکعدد فلفل تند 5 عدد مغز کرفس کمی طرز تهیه دوستای گلم ابتدا باید گوجه فرنگی رو پوره کنیم ولی اگه بدون پوست این کارو بکنیم نتیجه کار عالی میشه یه روش خیلی آسون بهتون پبشنهاد میکنم ابتدا آب رو بزارید داخل قابلمه بجوشه و بعد گوجه فرنگی ها رو بریزید داخل آب جوش وقتی یکی دو غل زد بریزیدشون توی سبد و اینجوری سریع پوستشون جدا میشه و بعدش ریختمشون توی مخلوط کن و پورش کردم و کمی جوشوندم سپس بریزیدش توی ظرف بزرگی و سرکه و نمک رو بهش اضافه کنید و بعد خیارها رو باپوست ریز نگینی کنید و هویچها رو هم پوست بکنید و همین کارو انجام بدید و من سیر رو هم خیلی خیلی ریز کردم که اصلا زیر دندون احساس نمیشد و بعد از خرد کردن همه مواد و ریختنش توی آب گوجه سالاد خوشمزه ما آمادست میتونید بعد از یه وقفه چند ساعته توی شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید ادویه زردچوبه و گلپرو نعنا خشک هم میزنم. نوش جان @shirini71

#ترشی_مشهدی با آب گوجه فرنگی به روش اصلی و نکات #سالاد_مشهدی ترشی مشهدی یا سالاد مشهدی همونطور که از اسمش هم قابل حدسه، مخصوصه استان خراسانه و از ترکیبی از سبزیحات مختلف به همراه ادویه مخصوص ترشی و سرکه درست میشه. مهمترین تفاوت ترشی مشهدی با سایر ترشی‌ها رنگ قرمز ترشی مشهدیه که دلیلش هم استفاده از آب گوجه‌فرنگیه. در ادامه با طرز تهیه ترشی گوجه مشهدی به صورت مرحله به مرحله آشنا خواهید شد. مواد لازم برای تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی .گوجه فرنگی گوشتی و آبدار 3 کیلوگرم سرکه 3 لیوان گل کلم خرد شده 3 لیوان هویج خرد شده 2 لیوان کرفس خرد شده 2 لیوان .فلفل سبز تند 3 عددسیر ورقه شده 5 حبه برگ کرفس یک لیوان سبزی معطر شامل ترخون و ریحان .سیاه دانه یک قاشق مرباخوری نمک 3 تا 4 قاشق غذاخوری (نمک بدون ید) طرز تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی مرحله اول، آماده کردن سس گوجه فرنگی برای تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص ترشی مشهدی یا سالاد ترشی گوجه فرنگی ها رو شسته و از وسط نصف کنید. سپس قسمت سبز گوجه رو جدا کنید. گوجه های خرد شده رو داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بگذارید، در ادامه گوجه‌ها رو با گوشت کوب کمی بکوبید تا آب بیندازه. البته می‌تونید گوجه‌ها رو با استفاده از مخلوط کن یا غذا ساز له کنید و بعد داخل قابلمه بریزید. وقتی که گوجه فرنگی پخت و به شکل سس رسید، از صافی ردش کنید و تا جایی فشار بدید که فقط تفاله گوجه باقی بمونه. سس گوجه رو یک بار دیگه از الک رد کنید تا تخم گوجه فرنگی جدا بشه. دقت کنید که تخم گوجه فرنگی حتما باید جدا بشه. سس گوجه صاف شده رو دوباره داخل قابلمه بریزید و بپزید. سس رو حدود 20دقیقه بپزید تا کمی از آبش تبخیر بشه و در ادامه نمک و سرکه رو داخل سس گوجه بریزید و وقتی که یک دقیقه جوشید، سس رو از روی حرارت بردارید و سبزی‌های خشک رو اضافه کنید و صبر کنید تا سس گوجه خنک بشه. مرحله دوم، خرد کردن سبزیجات سبزیجات روشب قبل خرد کنید وشسته روی پارچه پهن کنید تا کاملا آبش گرفته البته ریز یا درشت خرد کردن سبزیجات به سلیقه شما بستگی داره. در ادامه سبزیجات خرد شده و سس گوجه رو داخل یک ظرف بزرگ بریزید و همه مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم. مرحله سوم در این مرحله مواد ترشی مشهدی رو داخل ظرف‌های تمیز و خشک بریزد و درب ظرف‌ها رو محکم ببندید تا هوا نکشه. بعد از یک گذشت 7 تا 10 روز ترشی مشهدی قابل استفاده است. در یک هفته اول ترشی رو در دمای اتاق و بعد از گذشت یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید. نکات مهم و فوت و فن های سالاد ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگیبرای سس گوجه از گوجه های گوشتی و آبدار استفاده کنید.آب گوجه برای درست کردن ترشی مشهدی باید نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشه.تخم گوجه فرنگی حتما باید جدا بشه.هم می‌تونید از سرکه سفید استفاده کنید و هم از سرکه قرمز.حتما از نمک بدون ید استفاده کنید. اگه از نمک ید دار استفاده کنید ممکنه ترشی نرم بشه. @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#ترشی_مشهدی با آب گوجه فرنگی به روش اصلی و نکات #سالاد_مشهدی ترشی مشهدی یا سالاد مشهدی همونطور که از اسمش هم قابل حدسه، مخصوصه استان خراسانه و از ترکیبی از سبزیحات مختلف به همراه ادویه مخصوص ترشی و سرکه درست میشه. مهمترین تفاوت ترشی مشهدی با سایر ترشی‌ها رنگ قرمز ترشی مشهدیه که دلیلش هم استفاده از آب گوجه‌فرنگیه. در ادامه با طرز تهیه ترشی گوجه مشهدی به صورت مرحله به مرحله آشنا خواهید شد. مواد لازم برای تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی .گوجه فرنگی گوشتی و آبدار 3 کیلوگرم سرکه 3 لیوان گل کلم خرد شده 3 لیوان هویج خرد شده 2 لیوان کرفس خرد شده 2 لیوان .فلفل سبز تند 3 عددسیر ورقه شده 5 حبه برگ کرفس یک لیوان سبزی معطر شامل ترخون و ریحان .سیاه دانه یک قاشق مرباخوری نمک 3 تا 4 قاشق غذاخوری (نمک بدون ید) طرز تهیه ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگی مرحله اول، آماده کردن سس گوجه فرنگی برای تهیه سس گوجه فرنگی مخصوص ترشی مشهدی یا سالاد ترشی گوجه فرنگی ها رو شسته و از وسط نصف کنید. سپس قسمت سبز گوجه رو جدا کنید. گوجه های خرد شده رو داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بگذارید، در ادامه گوجه‌ها رو با گوشت کوب کمی بکوبید تا آب بیندازه. البته می‌تونید گوجه‌ها رو با استفاده از مخلوط کن یا غذا ساز له کنید و بعد داخل قابلمه بریزید. وقتی که گوجه فرنگی پخت و به شکل سس رسید، از صافی ردش کنید و تا جایی فشار بدید که فقط تفاله گوجه باقی بمونه. سس گوجه رو یک بار دیگه از الک رد کنید تا تخم گوجه فرنگی جدا بشه. دقت کنید که تخم گوجه فرنگی حتما باید جدا بشه. سس گوجه صاف شده رو دوباره داخل قابلمه بریزید و بپزید. سس رو حدود 20دقیقه بپزید تا کمی از آبش تبخیر بشه و در ادامه نمک و سرکه رو داخل سس گوجه بریزید و وقتی که یک دقیقه جوشید، سس رو از روی حرارت بردارید و سبزی‌های خشک رو اضافه کنید و صبر کنید تا سس گوجه خنک بشه. مرحله دوم، خرد کردن سبزیجات سبزیجات روشب قبل خرد کنید وشسته روی پارچه پهن کنید تا کاملا آبش گرفته البته ریز یا درشت خرد کردن سبزیجات به سلیقه شما بستگی داره. در ادامه سبزیجات خرد شده و سس گوجه رو داخل یک ظرف بزرگ بریزید و همه مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم. مرحله سوم در این مرحله مواد ترشی مشهدی رو داخل ظرف‌های تمیز و خشک بریزد و درب ظرف‌ها رو محکم ببندید تا هوا نکشه. بعد از یک گذشت 7 تا 10 روز ترشی مشهدی قابل استفاده است. در یک هفته اول ترشی رو در دمای اتاق و بعد از گذشت یک هفته داخل یخچال نگهداری کنید. نکات مهم و فوت و فن های سالاد ترشی مشهدی با آب گوجه فرنگیبرای سس گوجه از گوجه های گوشتی و آبدار استفاده کنید.آب گوجه برای درست کردن ترشی مشهدی باید نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشه.تخم گوجه فرنگی حتما باید جدا بشه.هم می‌تونید از سرکه سفید استفاده کنید و هم از سرکه قرمز.حتما از نمک بدون ید استفاده کنید. اگه از نمک ید دار استفاده کنید ممکنه ترشی نرم بشه. #با_رسپی_های_امتحان_شده @shirini71

#ترشی_مشهدی ▫️گوجه یک کیلو ▫️کلم یک کیلو ▫️هویج سه عدد ▫️کرفس سه ساقه ▫️سرکه یک لیوان ▫️سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه ▫️پودر تخم‌گشنیز یک قاشق ▫️پودر گلپر یک قاشق ▫️نمک به میزان لازم ▫️زردچوبه یک قاشق 🔷گوجه هارو پوست بکنیدو پوره کنید، داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تانیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه، بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه، من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه) بعد کلم و هویج و کرفس رو اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه 🔷یکم بچشید سرکه و نمکش رو میزان کنید و ترشی رو داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه، بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است، فقط این ترشی رو به مقدار زیاد درست نکنید. بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت، میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره @shirini71

#ترشی_مشهدی ▫️گوجه یک کیلو ▫️کلم یک کیلو ▫️هویج سه عدد ▫️کرفس سه ساقه ▫️سرکه یک لیوان ▫️سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه ▫️پودر تخم‌گشنیز یک قاشق ▫️پودر گلپر یک قاشق ▫️نمک به میزان لازم ▫️زردچوبه یک قاشق 🔷گوجه هارو پوست بکنیدو پوره کنید، داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تانیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه، بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه، من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه) بعد کلم و هویج و کرفس رو اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه 🔷یکم بچشید سرکه و نمکش رو میزان کنید و ترشی رو داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه، بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است، فقط این ترشی رو به مقدار زیاد درست نکنید. بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت، میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره @shirini71

#ترشی_مشهدی ▫️گوجه یک کیلو ▫️کلم یک کیلو ▫️هویج سه عدد ▫️کرفس سه ساقه ▫️سرکه یک لیوان ▫️سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه ▫️پودر تخم‌گشنیز یک قاشق ▫️پودر گلپر یک قاشق ▫️نمک به میزان لازم ▫️زردچوبه یک قاشق 🔷گوجه هارو پوست بکنیدو پوره کنید، داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تانیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه، بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه، من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه) بعد کلم و هویج و کرفس رو اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه 🔷یکم بچشید سرکه و نمکش رو میزان کنید و ترشی رو داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه، بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است، فقط این ترشی رو به مقدار زیاد درست نکنید. بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت، میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره @shirini71

#ترشی_مشهدی ▫️گوجه یک کیلو ▫️کلم یک کیلو ▫️هویج سه عدد ▫️کرفس سه ساقه ▫️سرکه یک لیوان ▫️سیرو فلفل سبز تند به میزان دلخواه ▫️پودر تخم‌گشنیز یک قاشق ▫️پودر گلپر یک قاشق ▫️نمک به میزان لازم ▫️زردچوبه یک قاشق 🔷گوجه هارو پوست بکنیدو پوره کنید، داخل قابلمه یا تابه ای بریزید بزارید ده بیست دقیقه بجوشه تانیمی از آبش تبخیر بشه و غلیظ بشه، بعد ادویه ها و سیر و فلفل و نمک اضافه کنید و یک لیوان سرکه، من سرکه سیب خونگی ریختم (به ازای هر یک کیلو گوجه یک لیوان سرکه کافیه) بعد کلم و هویج و کرفس رو اضافه کنید بزارید دو سه جوش بزنه 🔷یکم بچشید سرکه و نمکش رو میزان کنید و ترشی رو داغ داغ داخل شیشه های تمیز و با در فلزی بریزید و درش را محکم ببندید و شیشه ها را یک شب بزارید وارونه بمونه این کار باعث میشه ترشی هوا گیری بشه، بعد از یک شب شیشه ها را بزارید تو یخچال و از فرداش قابل استفاده است، فقط این ترشی رو به مقدار زیاد درست نکنید. بیشتر از یک ماه نمی شه نگهش داشت، میزان سیر و فلفل و نمک بستگی به ذائقه تون داره @shirini71