‍ #تارت_گوشت 👩‍🍳مواد لازم تخم مرغ.....2عدد بکینگ پودر....1قاشق چای خوری ماست یا شیر......1 پیمانه روغن.....سه چهارم پیمانه نمک.....کمی آرد......به میزان کافی 👩‍🍳مواد داخل تارت👇 گوشت چرخ کرده......200 گرم پیاز.....1 عدد قارچ.....200 گرم فلفل دلمه ای.....1 عدد پنیر پیتزا.....به مقدار لازم رب گوجه فرنگی......2قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه،آویشن #خمیر_تارت تخم مرغ را با ماست مخلوط کرده با چنگال می زنیم تا یکدست شود.بعد روغن را اضافه می کنیم.سپس نمک و پکین پودر را می ریزیم.کمی مخلوط می کنیم.آرد را می ریزیم تا جایی که بدست نچسبد.خمیر نرم و لطیفی بدست می آید و به مدت نیم ساعت استراحت میدیم. #مواد_میانی پیاز رو خرد میکنیم و سرخش میکنیم بعد گوشت چرخ کرده اضافه میکنیم بعد فلفل دلمه ای و قارچ رو جدا تفت بدید بعد اضافه کنید و نمک وفلفل و ادویه و رب گوجه فرنگی هم اضافه میکنم و کاملا تفت میدیم. خمیر تارت را باز کرده تا دیواره های قالب می آوریم.بهتر است با چنگال سوراخ روی خمیر ایجاد کنیم.ابتدا کمی پنیر پیتزا روی خمیر می ریزیم، سپس مواد گوشتی را می ریزیم.دوباره پنیر می ریزیم.از خمیر نوارهای باریکی درست کرده روی خمیر می چینیم.روی خمیر هم زرده تخم مرغ و کنجد می ریزیم. در فر از قبل گرم شده با درجه دمای ۱۷۰ به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار می دهیم.در آخر گریل را روشن می کنیم تا روی خمیر طلایی شود. 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71❤️

‍ #تارت_گیلاس🍒🍒🍒 #خمیر_فونسه #خمیر_تارت آرد ۳۰۰ گرم نمک ۱/۴ قاشق جای خوری کره سرد ۱۵۰ گرم اب یا شیر سرد ۶ تا ۷ قاشق سوپخوری مواد میانی گیلاس هسته گرفته ۵۰۰ گرم شکر ۷۰ گرم نشاسه ذرت ۲ قاشق سوپخوری ابتدا آرد و نمک را الک کرده در غذا ساز یا با قاشق خوب با هم مخلوط کنید. کره را به قطعات کوچک خرد کرده وبه آرد اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید یا با نوک انگشت به خورد هم دهید اصلا از کف دست استفاده نکنید وقتی مواد به شکل خرده نان در آمد آب را قاشق قاشق اضافه کنید تا جایی که خمیر یک طرف ظرف جمع شد کافی است شاید اب بیشتری استفاده شود.خمیر را با نوک انگشتان فقط در حدی که گرد شود از داخل ظرف جمع کنید به هیچ عنوان ورز داده نشود چون باعث سفت و لاستیکی شدن خمیر میشود. خمیر را در کیسه فریزر قرار داده با وردنه کمی باز کنید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید تا خمیر کاملا خنک شود یک سوم از خمیر را جدا کنید و برای تزیین روی تارت داخل نایلون و یخچال نگهداری کنید. بقیه خمیر را روی کاغذ روغنی که کمی آرد پاشی کردید با وردنه خمیر را به قطر ۲ میلی متر باز کرده و کف و دیواره های قالب تارت ۲۳ سانتی را با خمیر بپوشانید اضافه خمیر را از دور قالب جدا کنید .کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت خمیر پف نکند روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مقداری حبوبات روی کاغد بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بپزید. از فر خارج کنید حبوبات را به همراه کاغذ از کف تارت جدا کنید و اجازه دهید کاملا خنک شود مواد میانی را کف تارت نیمه پخته پخش کنید و مقداری از خمیر که کنار گذاشتید را با وردنه باز کنید و مثل من با کاتر شکل گل و برگ بزنید و روی سطح تارت را پرکنید یا خمیر را به صورت نوارهای باریک با پیتزا بُر برش دهید و به صورت بافت حصیری یا ساده روی هم قرار داده و با زرده تخم مرغ رومال کنید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر در فر بپزید تا اطراف و روی تارت کمی طلایی شود از فر خارج کنید بعد از اینکه کمی خنک شد برش بزنید طرز تهیه مواد میانی گیلاس هسته گرفته و شکر و نشاسه ذرت را خوب با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود وقتی که مواد به جوش آمد و غلیظ شد از روی شعله بردارید و بعد از اینکه کاملا خنک شد روی خمیر تارت بریزید. نکته: میتوانید به جای گیلاس از همین مقدار آلبالو یا سیب یا هلو و .... استفاده کنید فقط نسبت به شیرینیا ترش بودن میوها شکر باید کمتر یا بیشتر شود اگر از آلبالو استفاده کردید از ۱۰۰ گرم شکر استفاده کنید. @shirini71