‍ #سوسیس_خونگی🌭 موادلازم: من از ترکیب گوشت بوقلمون وگوساله استفاده کرم. بوقلمون قسمت ران وساقش.چرخکرده گوساله هم معمولی بود و کمی هم چربی داشت. شما میتونید به جای بوقلمون مرغ بزنید ولی فقط رانش باشه سینه رو استفاده نکنید خشک میشه. میتونیدهمون اندازه که نوشتم گوشت چرخکرده با ران مرغ یا فقط چرخکرده یا فقط مرغ استفاده کنید فرق نمیکنه بقیه مواد رو تغییر ندید فقط. ران بوقلمون ۴۵۰ گرم بدون استخوان گوشت چرخ شده گوساله ۱۵۰ گرم تخم مرغ کامل اعدد روغن مایع ۴۸گرم سیر رنده شده ۴حبه مخلوط یخ خرد شده و آب ۳ / ۴ لیوان شیرخشک ۲۵ گرم نشاسته ذرت ۵۰ گرم نمک دریایی اونیم ق غ (نمک بهتره دریایی باشه) پاپریکا تازه ۱ ق غ پر پودر گوجه خشک ۱ ق غ پر پودر پیاز 1ق م /فلفل سیاه 1 ق چ پودر سیر اق م /پودر زنجبیل 1ق چ آویشن 1ق چ پودرفلفل قرمز تنداق م پر پودرجوزهندی ۱ / ۲ق چ/ پودرهل ۱ ۳ ق چ تخم گشنیز ۱ / ۲ق چ وکیوم سوسیس به مقدار لازم+نخ ران بوقلمون رو اول با چرخ گوشت چرخ کردم، چون قسمت ران رگ سفیدوسنت زیادداشت اول چرخ کردم و داخل ظرف دربسته بمدت ۳ ساعت گذاشتم تویخچال،گوشت باید سرد باشه و این خیلی مهمه. بعد داخل غداساز ریختم و چرخکرده رو که اونم قبلش تویخچال و کاملا سرد بود اضافه کردم، تخم مرغ رو مستقیم از یخچال بیرون آورده واضافه کنید، روغن مایع وسیر رنده شده را هم بریزید و خوب میکس کنید. مخلوط آب ويخی که داشتیم رو در دو مرحله اضافه وهربارخوب میکس کنید. شیرخشک و نشاسته و ادویه ها روافزوده وخوب کنید. مخلوط آب ویخی که داشتیم رو در دو مرحله اضافه وهربارخوب میکس کنید. شیرخشک ونشاسته وادویه ها روافزوده وخوب بزنید. مرحله زدن گوشت باغذاساز یکی از مهمترین قسمتهاست که باید درست انجام بشه یعنی گوشت رو انقدر با دستگاه بزنید که کاملا نرم وکشدار وحالت چسبناک بشه به یکی دو پالس اکتفا نکنید من انقدر میکس کردم که دود از دستگاه بلند شد وسط کار یک دستگاه دیگه آوردم.هرچقدر بزنیدسوسیستون انعطاف خوبی خواهد داشت. اواسط کار یعنی بعدریختن ادویه ها و مخلوط شدن باز ۲تا۳ تکه يخ اضافه کنید که حرارت دستگاه باعث گرم شدن گوشت نشه وخنکش کنه. انسجام وشل یا سفت بودن گوشت داخل کلیپ مشخصه نباید خیلی شل باشه یا اونقدر سفت که نشه داخل کاور تزریق کرد.گوشت رو داخل قیف ترجیحا پارچه ای یا اگر داخل قیف پلاستیک میریزید دوتارو داخل هم قرار بدید که پاره نشه. بدون ماسوره هم میشه ولی ماسوره ساده اگه دارید بزارید کار راحتتر میشه.حالا مایه رو داخل کاور سوسیس پمپاژ کنید بهتره برای راحتی کار کاور رو در اندازه های ۱۰ الی ۲۰ سانتی برش بزنید وته کاور رو آزاد بزارید وگره نزنیدتا وقتی که مواد داخلش @shirini71

#سوسیس_خونگی مواد لازم گوشت ران وسینه مرغ ۳۵۰ گرم یک ق غ پاستار می نمک یک ق غ ۳ق غ روغن مایع ۴ق غ نشاسته ذرت شیر خشک یک ق غ دوحبه سیر زرده تخم مرغ یک عدد آب سرد با پوره یخ نصف لیوان هویچ پخته ومغز پسته درصورت دلخواه گوشت مرغ را داخل غذا ساز ریختم و خوب میکس کردم ومواد رو یک به یک ریختم وهر بار میکس کردم وبعد کم کم آب یخ رو اضافه کردم و میکس کردم بعد مواد رو داخل قیف ریختم وواردرول کردم اگر پسته یا هویچ خواستین اضافه کنید در آخرین مرحله است و میکس نمی کنیم با قاشق مخلوط می کنیم بعد وارد رول می کنیم وهوا گیری میکنیم وبعد بستن محکم در آب یکساعت می جوشانیم وبعد از سرد شدن در یخچال می گذاریم وبعد۱۲ ساعت استفاده می کنیم این چون پاستار می داره نیاز به ادویه نداره ولی درصورتی که پاستار می نبود زنجبیل فلفل و.... مخلوط می کنیم البته ادویه مخصوص سوسیس و کالباس هست برای سوسیس هویچ ومغز پسته لازم نیست اگر خواستید کالباس گوشت داشته باشد باید گوشت قرمز رو نگینی ونازک کرده و مخلوط کنید @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده