‍ #شیره_انگور 🍇🍇🍇 اول از همه این نکته را مدنظر داشته باشید که در روشی که آموزش خواهیم داد، همه چیز با رعایت نکات بهداشتی انجام می‌شود اما در تهیه شیره انگور به روش کاملا سنتی، تا این حد به جزییات توجه نمی‌شود. برای تهیه شیره انگور خانگی ابتدا انگورها را شسته و دانه کنید. در روش سنتی، انگور را با خوشه درون تشت‌های بزرگ می‌ریزند. سپس با استفاده از دستگاه آبمیوه‌گیری، آب انگور را بگیرید. در روش سنتی پاچه‌های شلوار را بالا زده، چکمه می‌پوشند و داخل تشت بزرگی که مخصوص دوشاب‌گیری است ایستاده و با پا انگور‌ها را فشار می‌دهند و و آب‌شان را می‌گیرند. بعد از اینکه آب انگور را گرفتید، آن را درون صافی بریزید تا آب انگور خالص به دست بیاید. در مرحله بعدی، تفاله‌های انگور را درون یک صافی خیلی محکم بریزید تا اگر آبی درون تفاله‌ها باقی مانده، گرفته شود. آب انگور‌ را درون یک قابلمه بزرگ ریخته و روی حرارت قرار دهید. قبل از به جوش آمدن آب انگور و زمانی که در اطراف قابلمه حباب‌هایی ایجاد شد؛ شروع به ریختن خاک کنید. با دست، کم‌کم از خاک برداشته و داخل قابلمه ریخته و هم بزنید و کف روی آن را جمع کنید. این کار باعث می‌شود که هم ترشی دوشاب گرفته شود و هم دوشاب صاف و شفاف شود. بعد از گرفتن کف شیره انگور، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت برداشته و حداقل حدود 10 الی 12 ساعت صبر کنید تا شیره صاف شود. پس از گذشت این مدت زمان، کف روی قابلمه را آرام برداشته و دور بریزید. حالا با یک ملاقه بزرگ، آب انگور صاف‌شده را به ظرف دیگری منتقل کنید. دقت کنید که مواد ته‌نشین شده کف قابلمه را تکان نداده و برندارید. دوباره آب انگور صاف‌شده را داخل یک قابلمه دیگر بریزید تا اگر ناخالصی دیگری باقی مانده، ته قابلمه قبلی باقی بماند. در این مرحله؛ آب صاف‌شده انگور را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد و کف مختصری که هم دارد باز بگیرید. در عین حال که مواظب هستید مواد سرریز نشوند، اجازه دهید به جوشیدن ادامه دهد. وقتی دوشاب به غلظت رسید، کار دوشاب پزان تمام است. در آذربایجان در مرحله آخر جوشیدن شیره انگور، میوه‌ای مانند "به" را درون دوشاب قرار می‌دهند تا همراه دوشاب بجوشد و طعم ترش و شیرین به خود بگیرد. نکات کلیدی درباره تهیه شیره انگور خانگی یا دوشاب: اگر دوشاب را بدون خاک تهیه کنید، شربتی به دست می‌آید که به اصطلاح به آن شربت اسکنجبین گفته می‌شود. البته این اسکنجبین با شربت سکنجبین یا سرکه انگبین تفاوت دارد اما در اصطلاح به این نام مشهور است و آن را با کاهو و شنبلیله و ... می‌خورند. اگر خاک سفید به دوشاب اضافه نشود، در موقع جوشاندن آب انگور ترش می‌شود و به اصطلاح نجس می‌شود. معمولا ماست را با دوشاب مخلوط کرده و با نان به عنوان عصرانه میل می‌کنند. در فصل زمستان دوشاب را روی برف تمیز ریخته و به شکل بستنی می‌خورند. خاکی که در تهیه دوشاب از آن استفاده می‌شود دارای ترکیبات آهکی هست که در دامنه بعضی از کوه‌ها و یا در عطاری یافت می‌شود. ریختن خاک باعث گرفتن ترشی انگور و زلال شدن دوشاب می‌شود. شیره انگور یا دوشاب را درون غذاهایی مثل قویماق , حلوای اوماج و ... می ریزند. از هر 5 کیلو انگور، حدود یک کیلو دوشاب به دست می‌آید. نشانه‌های یک شیره انگور مناسب و باکیفیت، رنگ شفاف، غلظت زیاد و نداشتن بوی سوختگی است. برای تهیه دوشاب از هر نوع انگوری می‌توان استفاده کرد اما بهترین نوع انگور برای دوشاب‌گیری انگور کشمشی است. شیره‌ای كه در بازار به نام شیره كشمش عرضه می‌شود درواقع همان شیره انگور است، ولی چون آذری ‌زبان‌ها به انگور عسگری (كشمش) می‌گویند، روی قوطی این نوع شیره به جای شیره انگور، شیره كشمش نوشته شده است. اطلاعات عمومی: شیره انگور ملایر، سفت و رنگ آن قهوه‌ای خیلی روشن است. شیره انگور همدان شل‌تر، شیرین‌تر و پررنگ‌تر از شیره ملایر است. شیره اردبیل شل‌تر و پررنگ‌تر از شیره همدان است. شیره خرما هم، كه به رنگ قهوه‌ای سوخته است و معمولا از شیره انگور اردبیل شل‌تر است. امیدواریم از این نکات و این دستورالعمل نهایت استفاده را ببرید و در صورتی که خواستید در منزل شیره انگور تهیه کنید به مشکلی برنخورید @shirini71

🔰 تدابیر #صبحانه ❇️ #شیره_انگور در افراد ضعیف و #کم_خون و ارده برای افراد سرمایی رطوبی و ضعیف توصیه می شود. ❇️خوردن #پنیر برای افراد گرم و خشک پنیر ایرادی ندارد ولی پنیر خیکی و #لیقوان و شور مناسب افراد خشک مزاج نیست. ❇️ توصیه شده است بعد از بیدار شدن بلافاصله سراغ صبحانه نروید بگذارید #اشتهای_صادق برانگیخته شود. ❇️مصرف آب جوش، #عسل و چند قطره #آبلیموی_ترش تازه یا شیر بادام قبل از صبحانه بلامانع است ولی بعد از آن باعث #اختلال_هاضمه می شود. @shirini71

#شیره_انگور #دوشاب دوشاب ویا همون شیره انگور بسیار لذیذ ومقوی بخصوص برای افرادی که کم خون و ضعف عمومی دارند بسیار مفیده. برای تهیه دوشاب باید از خاک سفید مخصوص دوشاب استفاده کنید که عطاریا دارن از انگورهای رسیده وشیرین استفاده کنید. انگورها رو شسته ،دون کرده با استفاده از گوشت کوب ویا آب میوه گیری ابشونو بگیرید توجه کنید اگر از آب میوه گیری استفاده میکنید . تفاله ها آب زیادی دارن حتما با چنگ زدن ابشونو بگیرید.به روش سنتی تو گونی میریزن وچکمه به پا به جونش میفتن. بعد از اینکه آب انگورها رو گرفتید از پارچه نخی رد کنید وبریزید تو قابلمه بزرگ رویی باشه بهتره من قابلمه رویی سایز بزرگ با خودم نیاوردم مجبور شدم تو چدن بپزم به این مقدار توجه کنید آب انگور خالص من ۱۵ لیتر بود(۱۵ کیلو) برای این مقدار دو لیوان خاک سفید(۵۰۰ گرم) استفاده کردم خاک سفید باعث میشه دوشاب ترش نشه خاک سفید مخصوص شیره عطاریا دارن آب انگور رو بزارید رو گاز تا گرم بشه توجه کنید جوش نزنه فقط گرم بشه خاک سفید با چند ملاقه از آب انگور مخلوط کرده وقتی آب انگور گرم شد خاک رو بریزید و گاز رو خاموش کنید. به محض ریختن خاک کف آب انگور بالا میاد با ملاقه ویا کفگیر کف رو جدا کنید اینکار باعث میشه دوشاب شفاف بشه کفشو که گرفتید کنار بزارید ۱۲ ساعت ویا یک شب بمونه و خاک ته نشین بشه بعداز این مدت با ملاقه آب زلال انگور رو جدا کرده طبق فیلم ته قابلمه دوباره بریزید تو کیسه نخی تا آب انگورش جدا بشه بزارید رو گاز تا به جوش بیاد مدام کف روشو بگیرید تا دوشاب شفاف باشه حدود شش الی هفت ساعت غلیظ میشه البته بستگی به مقدار داره کمتر باشه زودتر قوام میاد بیشتر باشه دیرتر تووووووووجه کنید نیم ساعت آخر از جلو گاز تکون نخورید شیره که داره قوام میاد سر میره طبق فیلم بوسیله ملاقه یا ...از سر رفتش جلوگیری کنید.شیره که قوام اومد بزارید سرد بشه بریزید تو شیشه درشو کیپ ببنید این شیره لازم نیست یخچال بزارید فقط جای خنک باشه یکسال بیشتر ماندگاری داره. رنگ دوشاب بستگی به مقدار کمی و زیادی آب انگور داره کمتر باشه زودتر قوام میاد رنگش روشن تره دیرتر قوام بیاد رنگش تیره تره البته بستگی به نوع انگور هم داره ashrafsoltani1348 ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ @shirini71

#معجون_آرامش_ #انجیر #انجیر_خشک #معجون_انجیر_و_شیره #شیره_انگور 15 عدد انجیر خشک 2 ق غ شیره انگور 1 استکان آب 3 ق غ گلاب آب و گلاب و شیره انگور رو با هم مخلوط کنید. انجیرها رو بشویید و داخل آب و گلاب وشیره بخیسونید. بگذارید یکی دو روز بمونه تا خوب خیس بخوره. دستور مصرفش: ساعت ۷ بعدازظهر ۴ عدد از انجیرهای این ترکیب رو میل کنید تا در زمان خواب اثرشو بگذاره. دوره مصرفش ۱۰ شب هست. 🌸نکته بسیار مهم اینه که دانشمندان به این نتایج رسیدند که بیماریهای ما رابطه مستقیمی با مقدار و کیفیت خواب ما داره. مثلا تنظیم مقدار قند خون، آنزیمهای کبد، ریتم و نظم و کار قلب،کار کلیه‌ها، بازسازی سلولهای مغز و همه ارگانهای ما به خواب خوب و با کیفیت بستگی دارن. پس درصورتی که خواب خوبی ندارید ابتدا به جای مصرف قرص‌های خواب آور به فکر پیدا کردن علت ورفع اون باشید. همچنین زمان خواب یعنی زود خوابیدن در شب و زود بیدار شدن در صبح برای داشتن یک روز بانشاط و احساس سبکی وآرامش در طول عمر نکته بسیارمهمیه. @shirini71

شیره انگور خونگی مواد اولیه🔻 انگور: ۶ کیلوگرم خاک کهنه : ۴ قاشق غذاخوری ⚠️نکته🔻 برای تهیه خاک به عطاری ها مراجعه کنید، یا از روی دیوارها و خانه های گلی خیلی قدیمی با عمر بیش از پنجاه سال که در معرض نور خورشید بوده بردارید. برای برداشتن آب انگور و صاف کردن آن، همانند برداشتن آب زلال از چشمه عمل کنید. هم زدن شیره در نیم ساعت آخر به شیوه خاصی هست که با ملاقه بزرگ‌ یا شیرجوش، شیره را بالا آورده و دوباره داخل ظرف می ریزیم که به آن اصطلاحا، سراندن می گویند. شیره در انتها و موقع آماده شده به مقدار زیاد کف می کند. برای تهیه کف شیره، همان لحظه که شیره را از روی شعله برداشتید باید هم بزنید و هم زدن را ده الی بیست دقیقه انجام دهید. #شیره_انگور #آشپزی

یه دسر مقوی و خون ساز😍 ✅مواد لازم: شيره انگور ١ پ آب ۲ پ شیر ۱ پ آرد كامل گندم يا جودوسر ١ پ کره ۵۰ گرم آرد رو ۱۰ دقیقه تفت بدید تا خامیش گرفته شه نیازی نیست رنگش تغییر کنه، آب و شیر و شیره انگور و آرد و مخلوط کنید رو حرارت کم مدام هم بزنید تا غلیظ بشه بعد کره اضافه و داخل ظرف سرو بریزید و تزیین کنید. #شیره_انگور #دسر #دسر_خانگی