‍ #شیرینی_نان_نازک #شیرینی_گاتا_ارمنی #شیرینی_عید . .مواد لازم کره صدو پنجاه گرم شکر دانه ریز صدو پنجاه گرم وانیل یک چهارم ق چ مایه خمیر ترش یک ق چ شیر ولرم یک سوم پ ماست نصف پ بکینگ پودر 2 ق چ تخم مرغ یک عدد آرد حدود 600 گرم . مواد میانی؛ مغز گردو 300 گرم دارچین دو ق چ جوز هندی رنده شده نصف ق ج هل آسیاب شده یک ق چ . مواد رویه: زرده تخم مرغ یک عدد زعفران یک ق چ . کلیه مواد را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید.خمیر مایه را داخل شیر ولرم ریخته به همراه یک ق م شکر مخلوط کرده و 15 دقیقه در جای گرم قرار بدین تا عمل بیاد. در ظرفی،کره و شکر و وانیل را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ و ماست و شیر و خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده مخلوط گرده و آرد و بقیه مواد را اضافه کرده و کمی ورز میدهیم تا چسبندگی نداشته باشد. خمیر را سلفون پیچ کرده در محیط گرم دو ساعت استراحت دهید. خمیر را 5 قسمت کنید.با وردنه هر قسمت را به ضخامت دو تا سه میلیمتر باز کرده و روی آن آب اسپری کنید. مخلوط گردوی خرد شده دارچین،هل و جوز هندی پودر شده را روی خمیر ریخته و آرام از طول خمیر را رول کنید. خمیر ها را داخل سلفون پیچیده در یخچال به مدت 15 دقیقه استراحت دهید. سپس از یخچال خارج کرده برش زده داخل سینی فر چرب شده بچینید. با زرده تخم مرغ و زعفران رومال زده و یک ربع استراحت داده و در دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. @shirini71