#شیرینی_گردویی سفیده تخم مرغ ۳ عدد پودر قند ۱/۲ تا ۳/۴ پیمانه(بستگی به اندازه تخم مرغ) گردو خورد شده ابتدا سفیده تخم مرغ رو با چنگال میزنیم تا از لختی بیرون بیاد بعد پودر قند رو اضافه میکنیم.چون اندازه تخم مرغ ها یکسان نیست و ممکنه بزرگ و کوچیک باشه پودر قند رو باید کم کم بریزید تا به غلطت مناسب برسه و بعد گردو رو اضافه میکنیم و به مدت ۱۵_۱۸ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده قرار میدیم.و برای کرم داخل از نوتلا یا شکلات صبحانه یا حتی خامه میتونید استفاده کنید. @shirini71❤️

#شیرینی_گردویی مواد لازم : پودر قند ۵۰ گرم کره ۵۰ گرم روغن جامد ۵۰ گرم زرده تخم مرغ ۱ عدد پودر گردو ۳۰ گرم وانیل کمی دارچین ۱/۲ ق.چ (من حذف کردم) آرد ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم شکلات بن ماری و گردو برای تزیین طرز تهیه: پودر قند و کره رو با همزن بزنید تا سبک و یکدست بشه بعد زرده تخم مرغ و وانیل رو اضافه کنید دوباره هم بزنید و پودر گردو و دارچین هم اضافه شود و کامل مخلوط بشه. و همزن رو خاموش کنید و آرد الک شده رو مرحله به مرحله اضافه کنید. بسته به نوع آبخوری آرد ها خمیرتون رو ببنید در حدی که بتونید یه گوله تمیز و بدون ترک درست کنید کافیه. من ۱۳۰ گرم آرد ریختم کافی بود. بعد خمیر رو بین دو نایلون پهن کرده و قالب بزنید یا از خمیر گوله های کوچیک درست کنید و روش یه تیکه کوچیک گردو بزارید. و در فر با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. دوستان این نکته رو دقت کنید این شیرینی رنگش هم تیره هست و بخاطر وجود گردو داخلش زود میسوزه از ۱۰ دقیقه که شد مرتب زیر شیرینی رو چک کنید نوع فر ها متفاوت هست. کمی که زیر شیرینی تغییر رنگ داد کافیه. بعد ا در اوردن از فر به شیرینی ها دست نزنید پودر میشن بعد از خنک شدن مثل کلیپ تزیین کنید. با این میزان مواد حدود ۴۰۰ گرم شیرینی داریم. . ا✔: برای شیرینی ها حتما از آرد سه صفر شیرینی پزی استفاده کنید. میزان آرد لازم برای این شیرینی بین ۱۳۰ تا ۱۵۰ گرم هست ممکنه نیاز به اضافه کردن همه آرد نباشه در اینصورت خمیر ترک بر میداره و بافت شیرینی سفت میشه. همیشه سعی کنید خمیر شیرینی ها رو نرم تر بردارید تا بافت شیرینی هم لطیف باشه‌. ا✔: با این میزان مواد حدود ۴۰۰ گرم شیرینی داریم. ا✔: خمیر شیرینی نیاز به استراحت نداره اما موقع کاتر زدن اگه دیدید خمیر نرم هست به کاتر میچسبه، خمیر رو به مدت ۱۰ دقیقه تو یخچال بزارید تا کمی بافتش سفت بشه. و به راحتی قالب بخوره. ا✔: بخاطر وجود گردو زیاد نذارید شیرینی تو فر بمونه چون زود میسوزه از طرفی رنگ این شیرینی هم تیره هست. کافیه فقط زیر شیرینی کمی طلایی بشه. ا✔: بعد از دراوردن از فر به شیرینی ها دست نزنید تا خنک بشن چون ممکنه پودر بشه. @shirini71

#شیرینی_گردویی #شیرینی_خشک برای خمیر: ۲۰۰ گرم کره همدمای اتاق که خیلی نرم نباشه ۱ تخم مرغ همدمای اتاق ۴ قاشق غذاخوری ماست ۱ قاشق چایخوری بیکینگ پودر حدود ۳-۴ پیمانه آرد برای داخل شیرینی : گردو خرد یا پودر شده انجیر خشک خرد یا له شده(اختیاری) پودر قند مقداری پودر هل یا دارچین یا هر فیلینگ دیگه مثل هویج یا سیب پخته با کمی شکر یا خرما بهمراه گردو برای خمیر ، ماست و بیکینگ پودر رو مخلوط کنین تا پفی شه بعد بقیه موادو اضافه کنین و مخلوط کنین و آردو کم کم اضافه کنین تا خمیر نرمی بشه که به دست نمیچسبه . خمیر رو داخل سلفون بزارین و یک ساعت استراحت بدین در یخچال . خمیر رو باز کنین و مثل عکس ببرین و از مواد داخلشون بزارین و رول کنین.داخل سینی فر که کاغذ روغنی گذاشتین بچینین و در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه بپزین تا کمی روشون سرخ شه،خیلی کم.نگفته چقدر . بعد از سرد شدن ، روشون پودر شکر الک کنین . این خمیر چون داخلش شیرینیش زیاده، دیگه خود خمیر شیرین نیس، ولی میتونین چند قاشق غذاخوری بهش پودر قند اضافه کنین . @shirini71

#شیرینی_گردویی مواد لازم: سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم پودر قند ۲۰۰ گرم مغز گردو ۱۰۰ گرم کیک اسفنجی ۱۰۰ گرم پودر کاکائو ۱ ق م در صورت استفاده از کیک اسفنجی شکلاتی پودر کاکائو حذف شود) پودر دارچین ۱ ق چ (قابل حذف ) روغن مایع ۲ س سرکه سفید ۱ ق س (حتما از سرکه سفید استفاده شود) طرز تهیه: همه مواد (به جز سرکه و روغن مایع ) با هم مخلوط شده و سه بار از چرخ گوشت رد کنید. (من همه مواد خشک را با هم مخلوط کردم وبا خرد کن کاملا میکس کردم . سپس سفیده را اضافه کرده با قاشق هم زدم تا یکدست شد. ) مخلوط بدست آمده را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید .مرتب با قاشق خمیر را هم بزنید تا کم کم گرم شود ابتدا در اثر حرارت مواد کمی شل میشود بعد کم کم غلیظتر میشود دقت داشته باشید نباید به درجه جوش برسد .گرم شود ولی دست را نسوزاند.هم زدن مواد را ا ادامه میدهیم تا وقتیکه کف ظرف یک لایه کریستالی و سفید رنگ ایجاد شود .برای من حدود ۷ دقیقه طول کشید بسته به ضخامت ظرف و میزان حرارت ممکن است بیشتر هم طول بکشد. داغ زدن باعث میشود شیرینی کاملا مغز پخت شود و روی شیرینی حالت پوسته مانند و براق و ترک خورده شود . ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و روغن مایع و سرکه را اضافه کرده مخلوط کنید تا یکدست شود.اجازه دهید خمیر کاملا خنک شود. ۱۵ دقیقه قبل از پخت فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید . خمیر را در قیف با ماسوره ساده یک ونیم سانتی ریخته و با فاصله به طور عمود پایپ کنید.سایز شیرینی سلیقه ای هست. سینی را در فر قرار داده و دما را به ۱۷۵ درجه کاهش دهید بسته به سایز شیرینی پخت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه طول میکشد. نکته : قبل از پخت یکی دو عدد از شیرینی ها را در فر امتحان کنید اگر شیرینی کمی باز شده و ترک بخورد بقیه خمیر را هم پایپ کرده و در فر بگذارید .در صورت سفت بودن خمیر کمی سفیده (در حد نیم الی یک قاشق) اضافه کنید هم بزنید و بعد با فاصله خمیر را پایپ کنید. اگر شیرینی زیادی در فر پهن شد کمی پودر گردو اضافه کنید. @shirini71

‍ #شیرینی_گردویی مواد لازم: پودر گردو ۷۵ گرم. شکر ۱۵۰ گرم. سفیده تخم مرغ ۷۵ گرم. آرد برنج یک چهارم قاشق غذاخوری. سرکه یک چهارم قاشق غذاخوری. وانیل نصف قاشق چایخوری. جوش شیرین یک هشتم قاشق چایخوری. پودرکاکائو یک چهارم قاشق چایخوری‌. طرز تهیه: 🔸️پودر گردو و شکر و نصف سفیده رو تو چرخ گوشت یا غذاساز برا دو دقیقه خوب ترکیب می کنیم 🔸️ بقیه سفیده رو هم زدم و رو حرارت ملایم گذاشتم مرتب هم زدم تا پنج دقیقه که مواد داغ نشه چون سفیده می پزه فقط گرم شه 🔸️از رو حرارت برداشته پودر کاکائو اضافه و هم زدم میزارم خنک شه 🔸️ آرد سرکه وانیل و جوش شیرینی اضافه و مخلوط می کنم 🔸️ تو سینی فر کاغذ روغنی انداختم و با قاشق با فاصله از مواد گذاشتم و در فر ۱۵۰ درجه برا ده دقیقه آماده میشه. این شیرینی حتما باید ترک بخوره و ترک منظم روش به چند عامل بستگی داره: ✔اندازه گیری مواد دقیق باشه حتما با ترازو اندازه گیری شه ✔مواد با کیفیت استفاده کنید ✔ هنگام داغ زدن حرارت خیلی ملایم و مرتب هم زده و مواد نباید داغ شه فقط در حدی گرم شه که با انگشت حرارت رو احساس کنیم ولی نسوزیم. ✔حرارت فر هم خیلی مهمه چون دمای فرهای مختلف با هم فرق داره پس حواستون کاملا به فرتون باشه. ♥️ @shirini71

#شیرینی_گردویی مواد لازم: گردو ۱۰۰گرم شکر ۲۰۰گرم کیک خرد شده( کیک اسفنجی ساده یا شکلاتی) ۱۰۰گرم سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم( ۳عدد متوسط) سرکه سیب ۱قاشق غذاخوری روغن مایع ۲قاشق غذاخوری دارچین ۱قاشق چایخوری پودر کاکائو ۱قاشق غذاخوری وانیل مقداری 🔶️دوستان زرده تخم مرغ اصلا نیاز نداریم جهت اطلاع گذاشتم که براتون جای سوال نباشه ۹۰گرم چند تا سفیده تخم مرغ میشه طرز تهیه: بغیر از روغن وسرکه وکمی از سفیده تخم مرغ همه مواد داخل غذا ساز کاملا میکس شده سپس در قابلمه منتقل کرده برای داغ زدن دراین مرحله مابقی سفیده تخم مرغ وروغن رااضافه کرده با حرارت متوسط کاملا مواد را خوب همزده تا وقتی شکر کاملا ذوب شده ومواد در حدیکه فقط گرم بشه نه بسوزه میتونید با دست یکم تست کنید گرماش باید طوری باشد که دستتون نسوزه ودونه های شکر حس نشه👌🏻 سپس سریع قابلمه رو از روی حرارت برداشته یک قاشق سرکه را اضافه کنید وخوب همزده مایه را در ظرف دیگه ای منتقل کرده روش سلفون میگیریم تا زمانیکه خنک بشه،( یکساعت ) قالب مورد نیاز را کاغذ روغنی گذاشته و مواد را در قیف بامیه با ماسوره ساده بافاصله پایپ کرده ودر دمای ۲۰۰درجه سانتیگراد بمدت ۲۵دقیقه تا وقتی که روی شیرینیها کاملا ترک بخوره و زیر شیرینی یکم طلایی بشه، تواین فاصله باید یکم فرصت بدین تا کاملا خنک بشه @shirini71 #با_رسپی_های_امتحان_شده

#شیرینی_گردویی مواد لازم: پودرقند ۵۰گرم (الک شده) کره ۵۰گرم روغن جامد یا قنادی ۵۰گرم زرده تخم مرغ ۱عدد وانیل یک چهارم ق چ پودر گردو ۳۰گرم ارد قنادی ۱۳۰الی۱۵۰گرم دارچین یک چهارم ق چ تا یک دوم ق چ (قابل حذف هست ولی به نظر من خوشمزه ترش میکنه ) طرز تهیه: پودرقند و روغن ها رو با ق خوب هم برنید و بعد با همرن برقی شروع کنید به زدن تا کاملا سبک بشه ، حالا زرده ،وانیل ، دارچین رو هم اضافه کنید یه دور که زدید پودر گردو رو هم‌اضافه کنید و‌دوباره هم برنید ، در دو‌مرحله ارد رو اضافه کنید هم میتونید با هم ن بزنید و یا با قاشق هم بزنید تا خوب ترکیب بشن ، میزان ارد از ۱۳۰گرم تا ۱۵۰گرم متغیره ، بهتره مواظب باشید چون اگه اردش زیاد بشه شیرینی ترک میخوره و خشک میشه ، خمیرنهایی خیلی لطیف هست ، کف سینی فر کاغذ روغنی بندازید (نیازی به چرب کردن نداره )بین نایلون فریزر یا کاغذروغنی خمیر رو باز کنید ، حالا اگه میخواید شیرینی رو بدون فیلینگ سرو کنید حدود نیم میل ضخامتشو در تظر بگیرید ولی اگه میخواید وسطش فیلینگی بذارید و دوتاشو روهم بذارید ضخامتشو کمتر در نظر بگیرید حدود ۳میل ، مدت پخت ۱۰الی۱۵دقیقه در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه ، فقط قبل از اینکه تو فر بذارید ده دقیقه داخل یخچال استراحت بدید ، شیرینی رو زمانی از فر خارج می کنید که زیر شیرینی یه مقدار رنگ گرفته ، از فر بیرون اوردید اصلا بهش دست نرنید خنک که شد میتونید تکونش بدید و از سینی خارجش کنید این شیرینی بدون مواد میانی هم یه شیرینی خوشمزه و‌مناسب عید هست ، مواددمیانی :از شیرعسل کارامل شده استفاده کردم ولی از نوتلا و یا حتی شکلات اب شده و یا عسل گرم شده هم میتونید استفاده کنید ، ۴الی ۵ق غ پر از شیرعسل رو داخل ظرف مناسب ریختم که بشه با قاشق همش زد ، بعد حدود۱ق غ کره بهش اضافه کردم و روی حرارت متوسط هم میزنیم ، کم کم رنگش عوض میشه ، فقط از روی حرارت برداشتید سریع باید استفاده کنید چون خودشو سریع میگیره @shirini71

#شيريني_گردويي 🌟🌟🌟🌟🌟🌟 گردو پودر شده 120 گرم شكر _ 200 گرم سفيده تخم مرغ _ 100 گرم كيك اسفنجي _25 گرم ابليمو ___يك ق چ ابتدا شكر و پودر گردو و نيمي از سفيده تخم مرغ را خوب مخلوط كرده و چرخ ميكنيم و بعد بقيه سفيده و ابليمو را اضافه كرده و روي حرارت ملايم داغ ميزنيم و بعد از اينكه خنك شد پودر كيك را اضافه ميكنيم و داخل قيف بدون ماسوره ريخته و با فاصله در سيني كه كاغذ روغني گذاشتيم ميريزيم و در فر به مدت تقريبي پانزده دقيقه اجازه ميديم كه خوب بپزه و سطح روش ترك بخوره ... @shirini71

#شیرینی_گردویی مواد لازم: گردو 125 گ شکر 250 گ سفیده تخم مرغ 63 گ روغن مایع 50 گ آرد برنج 25 گ برای تزیین روی شیرینی به دلخواه پسته و بادام خرد شده طرز تهیه: همه مواد به جز آرد برنج رو مخلوط کنید این شیرینی یه مرحله پخت اولیه داره به اصطلاح داغ زدن گفته میشه و من چون بار اولم بود این شیرینی رو درست میکردم ریسک نکردم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم شما هم میتونید مثل من روی حرارت بخار آب انجام بدین همونطور که تو ویدئو نشون دادم مواد رو مدام هم بزنید تا ته نگیره باید داغ بشه با انگشت میتونید امتحان کنید وقتی مایه داغ میشه شکر ذوب میشه و مایه کشدار میشه به این مرحله که رسید از روی حرارت بردارید و داخل یه ظرف بریزید و بذارید کاملا خنک بشه بعد از خنک شدن آرد برنج رو کم کم اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید برای شکل دادن شیرینیها کف دستهاتون رو خیلی کم با روغن مایع چرب کنید مقداری از مایه رو بردارین که من برای منظم شدن از اسکوپ کوچیک استفاده کردم داخل دست گرد کنید بعد تو کف دست صاف کنید و دورش رو هم صاف کنید و اگه روی شیرینی رو مغزدار دوست دارید مغز دلخواه رو بریزید و کمی فشار بدین تا بچسبن و داخل سینی بذارید اینم بگم شیرینیها موقع پخت پف میکنن پس شما نازکتر پهن کنید در فر گرم 160 درجه بذارید به مدت حدود 20 دقیقه شیرینیها باید پف کنن و ترک بخورن و دورشون هم کمی طلایی بشه بعد از خارج کردن از فر 30 دقیقه بذارید خنک بشن بعد داخل ظرف در بسته بذارید یه نکته اینکه من داخل سینی ورق نسوز گذاشتم که شیرینیها بعد از خنک شدن خیلی راحت جدا شدن شما اگه ندارین کاغذ نذارین چون میچسبه میتونید سینی رو خیلی کم چرب کنید . #🍔 @shirini71

#شیرینی_گردویی عدد زرده تخم مرغ، ٧٥ گرم پودر قند، ١٤٠ گرم گردو خورد شده، وانيل ١/٤ ق چ، هل ١/٨ ق چ ١. وقتی اول کار زرده رو با همزن میزنید اگه با دور كم ولي طولاني تر هم بزنيد بهتر از اينه كه با دور زياد ولي كوتاه تر هم بزنيد، چون بوي تخم مرغ نميده ديگه شيريني تون ). ٢. به محض اینکه از فر بيرون آوردين از كاغذ جدا نكنيد صبر كنيد خنك بشن بعد آروم جدا کنید.