#نان_رول_شیری #نان_خونگی #صبحانه #عصرانه مواد مرحله اول : آب 3 ق س شیر کامل 3 ق س آرد 2 ق س مواد مرحله دوم: آرد 2 و نیم پیمانه شیر خشک 2 ق غ نمک 1 ق چ شکر 1/4 پیمانه شیر گرم 1/2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد (هم دمای محیط) خمیر مایه فوری 1 ق س کره (ذوب شده و خنک شده) 1/4 پیمانه مواد برای رومال : زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق س ◀ مرحله اول ابتدا در ظرف کوچکی مواد مرحله اول ( آب + شیر + آرد ) را کاملا مخلوط کرده روی حرارت ملایم گذاشته و 5 دقیقه مدام هم میزنیم . سپس به کاسه کوچکی انتقال داده روی ان را می پوشانیم تا خنک شود. ◀ مرحله دوم در کاسه ای مواد خشک برای خمیر شامل شیر خشک+ آرد+ خمیر مایه فوری+نمک +شکر را باهم ویسک میکنیم. در ظرف دیگری تخم مرغ + شیر + کره ذوب شده و خنک شده را با هم مخلوط میکنیم. سپس موادی که در مرحله اول داشتیم و خنک شده را به این مایه اضافه میکنیم. خیلی خوب باید باهم ترکیب و یک دست شوند. سپس به ترکیب مواد خشکمون اضافه می کنیم. در موقع همزدن خمیر کمی چسبنده است و ممکن است به کمی آرد نیاز داشته باشید اما نباید آرد اضافه کنید. این چسبندگی با ورز دادن از بین میره و در انتهای کار خمیر لطیفی خواهید داشت. حدود 20 دقیقه باید ورز بدین . خمیر شما باید به این شکل باشد که به اندازه یک توپ بردارید با دودست بکشید چربی خمیر را باید حس کنید خمیر با انعطاف داشته باشه اگر کمی چسبنده بود مساله ای نیست اما اگر به این شکل نبود و خیلی چسبندگی داشت مجازید 1 ق س آرد به خمیر اضافه کنید و ورز بدین .ظرفی را چرب نموده دستهای خودرا نیز چرب میکنیم سپس خمیر را به شکل یک توپ بزرگ درآورده و داخل ظرف میگذاریم. به مدت 1 الی 1 ساعت و نیم به خمیر استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود . بعداز استراحت خمیر را رو یکم ورز بدین در قالب چرب شده گذاشته روی آن را می پوشانیم و مجددا در جای گرم به مدت 40 الی 50 دقیقه قرار می دهیم. تهیه رومال 1 عدد زرده تخم مرغ + 1 ق س شیر را مخلوط میکنیم. بعداز استراحت دوم روی نان ها رومال میزنیم در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار می دهیم تا روی نان ها طلایی شود @shirini71❤️