#نان_رول_شیری #نان_خونگی #صبحانه #عصرانه مواد مرحله اول : آب 3 ق س شیر کامل 3 ق س آرد 2 ق س مواد مرحله دوم: آرد 2 و نیم پیمانه شیر خشک 2 ق غ نمک 1 ق چ شکر 1/4 پیمانه شیر گرم 1/2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد (هم دمای محیط) خمیر مایه فوری 1 ق س کره (ذوب شده و خنک شده) 1/4 پیمانه مواد برای رومال : زرده تخم مرغ 1 عدد شیر 1 ق س ◀ مرحله اول ابتدا در ظرف کوچکی مواد مرحله اول ( آب + شیر + آرد ) را کاملا مخلوط کرده روی حرارت ملایم گذاشته و 5 دقیقه مدام هم میزنیم . سپس به کاسه کوچکی انتقال داده روی ان را می پوشانیم تا خنک شود. ◀ مرحله دوم در کاسه ای مواد خشک برای خمیر شامل شیر خشک+ آرد+ خمیر مایه فوری+نمک +شکر را باهم ویسک میکنیم. در ظرف دیگری تخم مرغ + شیر + کره ذوب شده و خنک شده را با هم مخلوط میکنیم. سپس موادی که در مرحله اول داشتیم و خنک شده را به این مایه اضافه میکنیم. خیلی خوب باید باهم ترکیب و یک دست شوند. سپس به ترکیب مواد خشکمون اضافه می کنیم. در موقع همزدن خمیر کمی چسبنده است و ممکن است به کمی آرد نیاز داشته باشید اما نباید آرد اضافه کنید. این چسبندگی با ورز دادن از بین میره و در انتهای کار خمیر لطیفی خواهید داشت. حدود 20 دقیقه باید ورز بدین . خمیر شما باید به این شکل باشد که به اندازه یک توپ بردارید با دودست بکشید چربی خمیر را باید حس کنید خمیر با انعطاف داشته باشه اگر کمی چسبنده بود مساله ای نیست اما اگر به این شکل نبود و خیلی چسبندگی داشت مجازید 1 ق س آرد به خمیر اضافه کنید و ورز بدین .ظرفی را چرب نموده دستهای خودرا نیز چرب میکنیم سپس خمیر را به شکل یک توپ بزرگ درآورده و داخل ظرف میگذاریم. به مدت 1 الی 1 ساعت و نیم به خمیر استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود . بعداز استراحت خمیر را رو یکم ورز بدین در قالب چرب شده گذاشته روی آن را می پوشانیم و مجددا در جای گرم به مدت 40 الی 50 دقیقه قرار می دهیم. تهیه رومال 1 عدد زرده تخم مرغ + 1 ق س شیر را مخلوط میکنیم. بعداز استراحت دوم روی نان ها رومال میزنیم در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 25 دقیقه قرار می دهیم تا روی نان ها طلایی شود @shirini71❤️

‍ #نان_سیب_زمینی #نان_خونگی سيبزميني پخته ورنده شده ٤ عددمتوسط روغن زيتون ٣ غذاخوري نمك كمي گوجه گيلاسي سبزي معطرخردشده ماست ٣ تا ٤ ق پر خميرمايه ١ ق س تخم مرغ ٢ عدد( من از٣ تا سفيده استفاده كردم) ارد ٢/٥ تا ٣ پيمانه اب ولرم ١/٢ پيمانه خميرمايه را با ١ ق چ شكر واب ولرم ميذاريم عمل بياد همه موادروبه غيرازارد با هم مخلوط وخوب هم ميزنيم سپس اردروكم كم اضافه كرده تا خميرلطيفي بدست بياد خميرچسبنده است پس با اضافه كردن كمي اردكمي ازچسبندگيش كم ميكنيم زياداردنزنين ولطافت نان روازدست ندين داخل ظرف درداربعدازكمي ورز ميذاريم ٢ ساعت استراحت كنه بعدازاستراحت پفش روبا مشت محكم ميگيريم وخميررو ٣ قسمت ميكنيم داخل سه تا قالب كاغذ روغني شده وچرب شده پهن ميكنيم گوجه گيلاسي هاروداخلش فروميكنيم ميتونين ازگوجه خردشده استفاده كنين روشورمال روغن زيتون ميماليم وكمي سبزي خشك ميپاشيم feloooraa ‍@shirini71

#نان_خونگی #افطاری @shirini71 سلام عزیزانم😍 نان_خانگی ارد سه کاسه ابگوشت خوری(معادل یک و نیم کیلو). ماست یک استکان, شیر یک استکان ,پودر مخمر ۱/۵ قاشق غذاخوری اب ولرم یک لیوان روغن ۲/۳ لیوان ابتدا پودر مخمر رو با اب ولرم و دو قاشق غذاخوری شکز به مدت یک ربع درلیوان حل میکنم وروش رو با نعلبکی میپوشانم تا عمل بیاد سپس شیر وماست رو هم میزنم روغن وپودر مخمر اماده رو اضافه وهم میزنم سپس ارد الک شده رو کم کم اضافه میکنم وخوب هم میزنم بعد خمیر اماده رو در اشپز خانه بکدت چهارتا پنج ساعت استراحت میدهم سپس در ظرفی دو عدد تخم مرغ روبا کاخلی(زعفران کوهی ؛گلرنگ) قاطی میکنم از خمیر اماده شده مقداری برداشته بشکل بیضی پهن کرده با مخلوط زرده وکاخلی(زعفرون کوهی؛گلرنگ) روش رو رومالی مکنیم ودر نهایت کنجد سفید وسیاه بر روش میریزم ودر فر ازقبل گرم شده با دمای ۱۵۰ درجه بمدت پنج دقیقه پایین وسه دقیقه بالا قرار میدیم نکته: میتونید دو لیوان شکرو به موادتون اضافه کنید که من حذفش کردم

#نان_تافتون #آشپزی #نان_خونگی