‍ #نان_پنیری #بدون_فر اين هم دستور نان با بافت كاملا عالييي نان پنیر صبحانه نصف پیمانه آب ولرم نصف پیمانه شیر ولرم یک چهارم پیمانه روغن خمیر مایه يك و نيم ق غ شکر دو ق غ آرد ۳_٤پيمانه کره نرم شده ۲ق غ نمک یک ق چ سفیده تخم مرغ 2عدد (زرده رو نگه داريد براي رومال نون) . ابتدا آب و شیر و خمیر مایه و شکر رو با هم حل کنید و به مدت پنج دقیقه استراحت بدید سپس روغن +سفیده تخم مرغ +نمک و‌ آرد رو هم اضافه کنید ✅آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر کاملا نرمی به دست بیاد كه به دست نميچسپه (دوستان آرد زیادی اضافه نکنید که اخر سر یه نون خشک داشته باشید) در اخر دو ق غ کره نرم شده رو اضافه کنید و ورز بدید سپس یک تا دو ساعت خمیر رو استراحت بدید سعی کنید جای خمیر گرم باشه تا خوب خمیر دو برابر بشه سپس از خمیر چونه های کوچک بگیرید و با دست پهن کنید داخل نون رو پنیر بذارید (اگه بتونید پنیر های مثلثی شکل بذارید عالی میشه ولی با پنیر های صبحانه عادی هم میشه) (من این قسمت مقداری گردو هم گذاشتم ) کف سینی را یا کاغذ بیندازید یا کمی چرب کنید چونه های نان را با فاصله کمی از هم قرار بدید . ده دقيقه به خمير دوباره استراحت دوم بديد. و سپس سطح خمیر رو به زرده تخم مرغ اغشته کنید و روی آن کنجد بریزید و بذارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ به مدت ۱۵_۲۰دقیقه بعد از پخت روی نان رو با حوله بپوشانید به مدت ۱۵دقیقه تا نون خشک نشه نوش جان ✅بدون فر خمير بذاريد تو تابه و درش رو با دم كني خوب چفت كنيد ،يه شعله پخش كن هم بذاريد رو حرارت كم و بعد تابه رو بذاريد رو شعله پخش كن حدود نيم ساعت بعد تست كنيد ببينيد پخته @shirini71

می تونید به جای پنیر و مغز گردو ,از شکلات صبحونه ,حلوا و کرمهای دیگه لای نون استفاده کنید مقوی برای بچه های بد غذا و مناسب صبحونه ,عصرونه و سفره های افطاری نوش جان 🌸❤️ #نان_مغزدار #نان_میانپر #نان_پنیری👆

#نان_پنیری مواد لازم: آرد سفید۲ و ¼ پیمانه شیر ولرم۱ پیمانه روغن زیتون۳ قاشق غذاخوری روغن مایع۱ قاشق غذاخوری ماست۱ قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری۱ قاشق غذاخوری شکر۱ قاشق غذاخوری تخم مرغ۱ عدد بکینگ پودر۱ قاشق چایخوری پنیر لاکتیکی۱ بسته نمک۱ قاشق چایخوری جعفری خشک مقدار لازم طرز تهیه: شیر را به همراه مایه خمیر و شکر در ظرفی مخلوط می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل بیاید. روغن زیتون را به همراه ماست را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم سفیده تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و زرده تخم مرغ را برای رومال کنار می گذاریم. حالا خمیر مایه عمل آمده را اضافه می کنیم و مواد را با هم مخلوط می کنیم. آرد و بکینگ پودر را مخلوط می کنیم و دو مرتبه الک می کنیم. آرد را کم کم اضافه می کنیم و با قاشق مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود. خمیر ما باید کمی چسبندگی داشته باشد . فقط در حدی آرد اضافه می کنیم که خمیر جمع شود .سپس روغن مایع را اضافه می کنیم و در حد ۲ دقیقه خمیر را ورز می دهیم. یک ظرف جادار را با روغن چرب می کنیم و خمیر را به صورت یک چونه بزرگ داخل ظرف قرار می دهیم و روی ظرف را با سلفون می پوشانیم و روی سلفون هم حوله می اندازیم خمیر را به مدت یک ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا حجمش دو برابر شود. سپس خمیر را روی سطح کار کمی ورز می دهیم تا هوای اضافی آن خارج شود. خمیر را به ۶ قسمت تقسیم کرده و چانه می کنیم .سطح کار را کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر ها را لوله کرده  به شکل قلب در اورده ودرون قالبی که کاغذ روغنی انداخته یا با روغن چرب شده می چینیم . مرکز خمیر را پنیر لاتیکی که به صورت  مکعبی برش زده ایم داخل خمیر  فشار می دهیم.اگر پنیر را به خوبی داخل خمیر فرو نکنیم پس از اینکه نان پف کرد پنیرها بالا می آیند . سپس روی خمیرها می پوشانیم و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم. پس از استراحت  زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری شیر و مقداری زعفران دم کرده مخلوط می کنیم و روی خمیر ها را رومال می کنیم و مقداری جعفری خشک روی آن می پاشیم. داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار میدهیم تا نان ها بپزد. پس از پخت نان، چند دقیقه گریل را روشن میکنیم تا روی نان طلایی شود. @shirini71