#زولبیا_خونگی #شیرینی_زولبیا_ویژه_ماه_مبارک_رمضان🌙@shirini71 #مواد_لازم 🍶 ✅نشاسته گل:250گرم ✅ماست پرچرب:225گرم ✅آرد:یک قاشق غذاخوری ✅روغن مایع:دو قاشق غذا خوری ✅بکین پودر: سرقاشق چای خوری ✅وانیل:سرقاشق مربا خوری ✅زعفران دم کرده:یک قاشق ✅جوش شیرین:سرقاشق چای خوری ✅آب سرد :دو قاشق #طرز_تهیه 👨‍🍳 #مرحله_اول1⃣ ابتدا نشاسته +نصف ماست+روغن مایع+بکین پودر+وانیل رو باهم قاطی میکنیم یه مقدار زدیم بقیه ماست و زعفران رو اضافه میکنیم و 5 دقیقه با دور متوسط میزنیم تا کشدار بشه. روی مایه زولبیا رو با سلفون بپوشونین و در دمای محیط 12ساعت بهش استراحت بدین تا خمیر برسه #مرحله_دوم2⃣ بعد تایم 12ساعت استراحت دو قاشق آب سرد و سر قاشق چای خوری جوش شیرین اضافه کنین و 2دقیقه بزنه میزان غلظت خمیرتون باید مثل فیلم باشه #مرحله_سوم3⃣ #سرخ_کردن_زولبیا روغن مایع در ماهیتابه بریزین و زیر گاز زیاد حتما روغن داغ داغ باید باشه برای ریختن زولبیا به 3 روش میشه با قیف مخصوص زولبیا که لوازم قنادی ها میفروشن و با قیف پلاستیکی و با قوطی سس در هر 3مورد توجه کنین فشار دست و سرعت عمل خیلی موثر و باعث میشه زولبیاتون نازک یا ضخیم شه ☑️توجه کنین اگه مایه زولبیاتون شل شد با کمی آرد سفت کنین و اگه سفت شد با کمی آب. #مرحله_چهارم4⃣ #شهد_زولبیا بعد سرخ کردن زولبیا و بلافاصله در شربت بار بریزین تا شهد به جسم زولبیا بشه و دمای شربت بار زولبیا باید در حدی داغ باشه که انگشت سوز نباشه و وقتی در شربت انداختین زولبیا رو ۳۰ ثانیه بمونه و از شربت خارج کنین و در صافی بذارین تا شهد اضافه گرفته شه ⭕️#نکات_مهم اول اینکه روغن داغ داغ باشه وگرنه سرد باشه بریزین زولبیاتون پخش میشه دوم اینکه فشار دست واسه اونایی که با قیف یا قوطی سس میریزن و سرعت و یا بامکث ریختن واسه اونایی که با قیف مخصوص زولبیا میریزن خیلی مهمه که باعث نازک یا ضخیم شدن زولبیاتون میشه سومین مورد در سرخ کردنه همینطور که در فیلم ۳مدل زولبیا واستون نشون دادم یکی خوشرنگ و یکی معمولی یکی تیره .مایه هر سه یکی بوده ولی دیر برداشتن از تابه یا به موقع برداشتن از تابه باعث تیره یا طلایی شدن زولبیاتون داره پس خوب توجه کنین به نکات💐 طریقه نگهداری زولبیا و بامیه در ظرف درب بسته یا سلفون کشیده جای سرد ولی نه یخچال @shirini71❤️

#کیک_حلوا_نازگل ashpazi_be_sabke_nazgol ■مواد لازم برای کیک پایه: چهار تخم مرغ یک لیوان شکر = ۲۲۰گرم دو لیوان آرد قنادی= ۲۵۰گرم یک لیوان مخلوط آب و گلاب= ۲۰۰گرم نصف لیوان روغن مایع= ۱۰۰گرم نصف ق چ وانیل یک ق چ پودر هل دو ق چ بکینگ پودر ■مواد لازم برای شهد حلوا: یک و نیم لیوان مخلوط آب و گلاب( ۲۵۰ گرم آب+ ۵۰ گرم گلاب) یک لیوان شکر = ۲۲۰ گرم نوک ق چ پودر هل یک ق غ زعفران غلیظ ■ مواد لازم برای حلوا: یک لیوان آرد نانوایی یا قنادی= ۲۰۰ گرم نصف لیوان آرد نخودچی= ۱۰۰ گرم( میتونید به جاش همون ارد قنادی بریزید) سه چهارم لیوان مخلوط روغن جامد و مایع( یا کره و روغن مایع) ■ مواد لازم برای شهد روی کیک: نصف لیوان شکر یک سوم لیوان آب یک ق غ شکر 🎞تمام مراحل را بصورت کامل در ویدیو نشون دادم ، حتما دو سه بار ویدیو را تماشا کنید و بعد شروع به پخت کنید 😍 #نکات_مهم ■ هر کیکی که بلدید میتونید برای پایه کیک حلوا درست کنید حتی کیک شکلاتی اما این کیک خیلی سبک و لطیف و خوشمزس. ■ کیک باید سرد شده باشه و شهد سرد شده را روش بریزید و‌حتما (یک ساعت) استراحت دهید تا خمیر نشه. ■شهد حلوا حتما باید سرد شده باشه و به آرد و روغن اضافه کنید تا بریده بریده نشه . ■ حلوا را بیش از حد روی حرارت نگه ندارید تا سفت نشه و روی کیک بشینه و بتونیم روش طرح بزنیم ■ حتما کیک و حلوا را در قالب ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید سپس خارج کنید و برش بزنید تا قشنگ برش بخوره و حلوا خودشو بگیره. ❤️نوووووش جاااان ❤️ 🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮🥮 @shirini71