#خمیر_بورک #خمیر_سمبوسه #خمیر_پیراشکی #پیراشکی_غذایی #چی_بورک #بورک_خام درست کردن خمیرش خیلی آسونه و چون خمیر مایه نداره بلافاصله استفاده میشه ونیازی به استراحت نداره. مواد لازم: آرد چهار و نیم لیوان نمک دو قاشق مربا خوری آب کمی بیشتر از یک لیوان مواد میانی گوشت چرخ کرده سیصد گرم پیاز نصف یکعدد نمک و فلفل آب نصف استکان طرز تهیه: آرد رو داخل یک کاسه میریزیم و نمک رو بهش اضافه میکنیم آب رو کم کم بهشون اضافه میکنیم تا جایی که خمیر جمع بشه و خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد. روی خمیر رو میپوشونیم و مواد میانی رو آماده میکنیم. گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و در آخر کمی آب بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا چسبنده بشه. خمیر رو به بیست الی بیست و پنج قسمت تقسیم میکنیم و چونه میکنیم و حتما روشون رو میپوشونیم تا رویه نبنده. چونه ها رو تک تک با وردنه گرد باز میکنیم و روی نصف خمیر یک لایه از مواد میانی میزنیم. موادمیانی باید نازک باشه که حین سرخ شدن بپزه. نصف دیگر خمیر رو روش برمیگردونیم و با دست اطرافش رو فشار میدیم که خوب بچسبه. و حتما اطراف خمیر رو میبریم که کامل به هم بچسبه و حین سرخ شدن باز نشه. چون اگر باز بشه بورک ها روغن زیادی جذب میکنن. در حین کار حتما روی خمیر ها رو بپوشونین که رویه نبندن. بعد تو یک تابه روغن میریزیم و میذاریم کاملا داغ بشه و بورک ها رو داخل روغن فراوان سرخ میکنیم. بورک ها رو چند بار برمیگردونیم تا یکنواخت سرخ بشه. بعد از سرخ شدن بورک ها رو روی دستمال آشپزخونه میذاریم که روغن اضافه اش جذب بشه. البته اگر خمیرتون پاره نشه و یا از هم باز نشه جذب روغنش خیلی پایینه. @shirini71

#پوآچا_مرغ #پوآچا_گوشت #نون_شکم_پر #نان_شکم_پر #پیراشکی_غذایی #پیراشکی سلام دوستان ببینید چی آوردم یه خوشمزه عالییییی 😋 پوآچا 😍 پوآچا پیراشکی پرطرفدار و نرم و خوشمزه ترکیه ای هست که انواااع مختلفی داره این مدل خیلی راحت و شیک و بی‌دردسر مخصوصا برای مهمونی‌هاست💞💞 . مواد لازم برای خمیر: آرد سفید : حدودا ۲ لیوان(بسته به کیفیت آرد متغیره) ماست:نصف لیوان آب ولرم: نصف لیوان (دست رو نسوزونه) شکر:۱قاشق غذاخوری خمیر مایه فوری:۱ قاشق غذاخوری روغن: ۲قاشق غذاخوری نمک: ۱ قاشق چایخوری مواد داخلی: سینه مرغ: ۱ عدد گوجه فرنگی پیاز زیتون جعفری نمک ، فلفل سیاه ، سیر ، زردچوبه ، پاپریکا،زیره . 🔉تمام مواد اولیه خمیر رو نیم ساعت قبل استفاده از یخچال خارج کنید . 🔉خمیر مایه فوری نیاز به عمل آوردن نداره اما اگر خمیر مایه فوری ندارید و یا از سالم بودنش مطمئن نیستید خمیر مایه+ شکر+ آب گرم رو با هم ترکیب کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا عمل بیاد و بعد مابقی مواد خمیر رو بهش اضافه کنید . طرز تهیه . ۱.ماست+ شکر+خمیرمایه+روغن رو با هم ترکیب کنید و کمی هم بزنید و بعد آب رو اضافه کرده و کمی هم بزنید در آخر آرد الک شده و نمک رو اضافه کرده و ترکیب می‌کنیم تا خمیر یه جا جمع بشه و به دست نچسبه 🔉آرد رو با کنترل و کم کم اضافه کنید چون آرد زیاد باعث میشه پیراشکی خشک بشه مقدار خیلی کمی هم چسبنده باشه مشکلی نداره . خمیر رو بپوشونید و حدود ۱ ساعت در جای گرم استراحت بدید تا حجمش تقریبا دو برابر بشه . ۲.سینه مرغ رو تکه کنید و داخل روغن کمی تفت بدید و بعد پیاز و سبزیجات به غیر از جعفری رو اضافه کرده و تفت بدید تا پیاز نرم بشه و بعد جعفری و ادویه ها رو اضافه کرده و تفت بدید تا کامل بپزه و بذارید کنار تا سرد بشه ۳.بعد اینکه حجم خمیر تقریبا دوبرابر شد پف خمیر رو بگیرید و دو قسمت کنید و روی سطح آرد پاشی شده به اندازه قالب یا تابه پهن کنید داخل قالب و یا تابه کمی گود کاغذ روغنی انداخته و خمیر رو داخلش پهن کنید مواد گوشتی سرد رو روی خمیر بریزید و یه لایه خمیر روی آن بذارید و کناره های خمیر رو به هم وصل کنید ۳. روی خمیر رو بپوشونید و یه ربع در جای نسبتا گرم استراحت بدید و بعد با زرده رومال کنید و کمی کنجد و یا پرک بادام بریزید ۴. داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید و چند دقیقه آخر گریل رو روشن کنید. chefshim @shirini71