پیتزا لقمه ای #خمیر_پیراشکی اول دو لیوان آرد رو داخل کاسه بریزید نصف قاشق غذاخوری شکر ونصف قاشق مربا خوری نمک و یک قاشق غذاخوری سر صاف پودر خمیر مایه فوری قاطی ارد کنید وبا قاشق مخلوط کنید وسط ارد رو گود کنید و یک عدد تخم مرغ ۵ قاشق غذاخوری ماست نصف لیوان روغن مایع و یک لیوان آب ولرم ریخته باز با قاشق خوب مخلوط کنید یک کاسه ارد بغل دستتون بذارید و کم کم به خمیر اضافه کنید تا زمانیکه احساس کردید خمیر جمع شده شروع کنید با دست ورز دادن حدود ۱۰ دقیقه باید خوب ورز بدید وارد زیاد به خمیر نزنید چون خمیر سفت میشه و کیفیت خمیر خوب نمیشه پس سعی کنید خمیر لطیفی باشه اگه کمی هم چسبندگی داشت زیاد مهم نیست با چرب کردن دست اداره کنید حتما یک ساعت خمیر رو تو دمای آشپزخونه استراحت بدید اگه زیاد بمونه بوی ترشیده میده بعد از عمل اومدن خمیر با نوک انگشتتون پف خمیر رو بگیرید ولی زیاد ورز ندید این خمیر کیفیت عالیه داره وبرای انواع پیراشکی و نون و پیتزا می تونید استفاده کنید #خمیر_پیراشکی خمیر رو با وردنه باز کنید وبا قالب کوکو که گل ۵ برگ هستش و بزرگه خمیر رو قالب بزنید قالب پایین رو برعکس کنید وخمیر قالب زده رو روی قالبها مثل فیلم پهن کنید وبا چنگال روشون رو سوراخ کنید تا موقع پخت پف نکنه ده دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه بزارید تا خمیرها نیم پخته بشه واز فر خارج کنید میتونید این خمیر نیم پخته رو فریز کنید و موقع استفاده بزارید یخش باز بشه و استفاده کنید البته من از یه روز قبل خمیر رو پختم وروز مهمونی توش رو با مواد پر کردم پیاز داغ کردم وگوشت چرخکرده و قارچ و فلفل دلمه و آویشن و ادویه و رب و نمک زدم وتفت دادم رو ی خمر هارو سس زدم واز مایه گوشتی روش ریختم و پنیر پیتزا و کنسرو ذرت و گوجه گیلاسی روش گذاشتم و دوباره چند دقیقه داخل فر گذاشتم تا هم خمیر کاملا پخته بشه وهم پنیر پیتزا آب بشه و طلایی بشه @shirini71❤️

#خمیر_بورک #خمیر_سمبوسه #خمیر_پیراشکی #پیراشکی_غذایی #چی_بورک #بورک_خام درست کردن خمیرش خیلی آسونه و چون خمیر مایه نداره بلافاصله استفاده میشه ونیازی به استراحت نداره. مواد لازم: آرد چهار و نیم لیوان نمک دو قاشق مربا خوری آب کمی بیشتر از یک لیوان مواد میانی گوشت چرخ کرده سیصد گرم پیاز نصف یکعدد نمک و فلفل آب نصف استکان طرز تهیه: آرد رو داخل یک کاسه میریزیم و نمک رو بهش اضافه میکنیم آب رو کم کم بهشون اضافه میکنیم تا جایی که خمیر جمع بشه و خمیر نسبتا سفتی بدست بیاد. روی خمیر رو میپوشونیم و مواد میانی رو آماده میکنیم. گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و در آخر کمی آب بهش اضافه میکنیم و ورز میدیم تا چسبنده بشه. خمیر رو به بیست الی بیست و پنج قسمت تقسیم میکنیم و چونه میکنیم و حتما روشون رو میپوشونیم تا رویه نبنده. چونه ها رو تک تک با وردنه گرد باز میکنیم و روی نصف خمیر یک لایه از مواد میانی میزنیم. موادمیانی باید نازک باشه که حین سرخ شدن بپزه. نصف دیگر خمیر رو روش برمیگردونیم و با دست اطرافش رو فشار میدیم که خوب بچسبه. و حتما اطراف خمیر رو میبریم که کامل به هم بچسبه و حین سرخ شدن باز نشه. چون اگر باز بشه بورک ها روغن زیادی جذب میکنن. در حین کار حتما روی خمیر ها رو بپوشونین که رویه نبندن. بعد تو یک تابه روغن میریزیم و میذاریم کاملا داغ بشه و بورک ها رو داخل روغن فراوان سرخ میکنیم. بورک ها رو چند بار برمیگردونیم تا یکنواخت سرخ بشه. بعد از سرخ شدن بورک ها رو روی دستمال آشپزخونه میذاریم که روغن اضافه اش جذب بشه. البته اگر خمیرتون پاره نشه و یا از هم باز نشه جذب روغنش خیلی پایینه. @shirini71

#پیراشکی_گوشت ابتدا 300 گرم گوشت چرخكرده رو با 3 قاشق پیاز سرخ شده رو مخلول ميكنيم و درروغن تفت میديم بعد 3 قاشق رب گوجه فرنگی رو در نصف لیوان آب گرم حل ميكنيم و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشه و آب اون کاملاً کشیده بشه و از روى حرارت بر ميداريم. 2 عدد تخم مرغ پخته شده رو روى  گوشت رنده می کنیم و جعفرى اضافه ميكنيم ونمک و فلفل و پودر سير رو با مواد مخلوط می کنیم . روی تخته کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره ميزاريم و مى بنديم و داخل روغن سرخ ميكنيم. #خمير_پيراشكى 2 دونه تخم مرغ و 4 قاشق روغن رو در ظرفی مى ريزيم و بهم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ رو با همزن، زیاد بزنیم) 1 قاشق مربا خورى جوش شیرین و نمک را در يك ليوان ماست حل ميكنيم و با يك ليوان شیر در ظرف زرده و روغن ميريزيم و مخلوط می كنيم.500 گرم آرد رو کم کم به مایه اضافه ميكنيم به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت بشه به قدری که به دست نچسبه.خمیر رو داخل کیسه نایلونی مى ريزيم و یکی دو ساعت میزاريم بمونه. @shirini71

🌱🌱🌱 🥐 پیراشکی گوشت 🥙 بهترین و راحتترین دستور پیراشکی گوشت همینه با یه خمیر نرم و لطیف 😍تو روغن هم میتونی سرخ کنی👌 🥩 مواد لازم: 🧀آرد گندم ۴۰۰ گرم 🧀شیر ولرم ۱ لیوان (به اندازه ای که گرمه اما دستو نمیسوزونه) 🧀نمک ۱ قاشق چایخوری 🧀شکر ۱ قاشق چایخوری 🧀روغن ۱/۵ قاشق غذاخوری 🧀خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری 🥦موادگوشتی پیراشکی:(اختیاری) 🌶ترکیب پیاز داغ، گوشت چرخکرده، قارچ، فلفل دلمه، ذرت، نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، رب و پنیر پیتزا ♨️فر رو از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید ⏳و بعد پیراشکی ها رو به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بذارید بپزه 🥧اگر روی پیراشکی ها طلایی نشد، ۲ تا ۳دقیقه آخر گریل روشن کنید تا رویش طلایی بشه #پیراشکی_گوشت #پیراشکی #گوشت #مجلسی #خمیر_پیراشکی