‍ #کیک_هویج_آجیلی #کیک_مدرن #کیک_کافی_شاپی #کیک_متفاوت سوال شده طعم کیکهای روسی چجوریه؟واقعیت اینه همون کیکهای بنام و معروف با فیلینگهای متنوع ۲یا ۳ طعم و اصولا میوه ای ترکیب میشن و یک طعم جدید میدن.الان دیگه فیلینگ خامه و موز و گردو مدنیست.😉🙂 آرد ۱۷۰ گرم هویج رنده شده ۱۷۰ گرم شکر ۱۷۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد دوغ کفیر یا شیر ۱۰۰ میلی لیتر روغن نباتی ۱۲۵ گرم آجیل(هر چی دوست دارید گردو،فندق،بادام ...) بو داده و خرد شده ۱۰۰ کرم بکینگ پودر ۱۰ گرم جوش شیرین ۳ گرم دارچین ۱۰ گرم طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را با دور تند همزن بزنید تا سفید و کشدار بشه. دوغ کفیر یا شیر رو هم اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید. روغن را اضافه کنیدو با دور کند در حدی که کامل یکدست بشه بزنید. هویج رنده شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. آجیل و ریز کنید و به ترکیب بالا اضافه کنید. آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و دارچین را با هم مخلوط کنید و بعد الک کردن به مایع کیک در سه مرحله اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید. مایع کیک را در قالب قطر ۱۶ سانتیمتر بریزید و در فری که با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد گرم شده بپزید. زمان پخت تقریبیه چون دمای فرها متفاوته بعد ۳۵ دقیقه چک کنید اگر پخته بود خارج کنید وگرنه زمان بیشتری برای پخت به کیک بدین. #فیلینگهای_روسی. بریم سراغ فیلینگهای #کیک_هویج_آجیلی دستور کیک و دیروز گداشتم یکی از دوستات بعنوان عصرونه بدون فیلینگ درست کردن عکسشم دایرکت فرستادن معتقد بودن عالی بوده .حالا با فیلینگهاش امتحان کنید.😉 #لایه_زردآلو کمپوت زردآلو یا زردالو تازه ۲۰۰ گرم شکر ۴۰ گرم نشاسته ذرت ۵ گرم ژلاتین ۵ گرم ژلاتین را با ۳۰ گرم آب سرد خیس کنید. زردآلو را خرد کنید و با نصف شکر روی حرارت بزارید تا جوش بیادو چند جوش بزنه. نشاسته و نصف شکر را در آب سرد (کم ۳ق) حل کنید و به مخلوط زردآلو اضافه کنید اجازه بدین چند جوش بزنه ، از روی حرارت بردارید،حالا پوره کنید. ژلاتین و بن ماری کنید به مخلوط زردآلو اضافه کنید. در آخر مایع بدست اومده رو در ۲ قالب قطر ۱۴ سانتیمتر بریزیددر یخچال قرار بدین تا ببندد.(رینگی که زیرش سلفون کشیدینم مناسبه) . #کرم_پنیری بین لایه‌ها پنیر خامه‌ای ۶۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۰۰ گرم پودر شکر ۶۰ گرم اول پودر شکر و خامه را با همزن بزنید،بعد پنیر خامه‌ای را اضافه کنید بزنید تا یکدست بشه. #کرم_پنیری برای کاور کیک پنیر خامه‌ای ۶۰۰ گرم خامه صبحانه ۱۰۰ گرم پودر شکر ۴۰ گرم اول پودر شکر و خامه را با همزن بزنید،بعد پنیر خامه‌ای و اضافه کنید بزنید تا یکدست بشه. . #مونتاژ کیک و به سه لایه برش بزنید، لایه اول کیک و بزارید روش یک لایه کرم پنیری بکشید لایه ژله زردآلو را روی کرم پنیری در وسط قرار بدین دورش را با کرم پنیری پر کنید، روی لایه ژله زردآلو یک لایه دیگر کرم پنیر بریزید و تا اخر ادامه بدین در نهایت با کرم روکش و تزیین کنید. byazdani40 @shirini71

#کیک_شکلاتی #کیک_توت_فرنگی_شکلاتی #کیک_روسی #کیک_کافی_شاپی ⠀ ⠀ مواد لازم برای قالب ۲۸ سانتی متر: مواد لازم کیک: ۱۰ تخم مرغ ۲۰۰ گرم شکر ۱ بسته وانیل شکری ۲۰۰ گرم آرد ۶ قاشق غذاخوری کاکائو ⠀ نکته: تعداد زیاد تخم مرغ بخاطر این هست که این کیک بدون بکینگ پودر درست می‌شه. مواد فیلینگ: ۲۰۰ گرم مربای توت فرنگی ۴۰۰ میلی لیتر خامه قنادی ، بسیار سرد ۵۰ گرم پودر کاکائو ۲ فنجان توت فرنگی خرد شده ⠀ مواد لازم گاناش شکلات: ۲۰۰ گرم شکلات تیره ۲۰۰ میلی لیتر خامه ۳۳٪ ۱۵ گرم کره ⠀ توت فرنگی شکلاتی: ۱۴ عدد توت فرنگی تازه ۱۰۰ گرم شکلات طرز تهیه: برای درست کردن کیک، فر را تا ۱۸۰ درجه گرم کنید. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا مخلوط حجمش سه برابر افزایش یابد. آرد و کاکائو را الک کنید. با استفاده از لیسک ، در سه مرحله، مخلوط آرد را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید ، به آرامی درون خمیر مخلوط کنید تا هوای آن حفظ شود. خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. و در دو قالب قطر ۲۸ بریزید. ۳۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که تستر تمیز از کیک خارج شود. کیک های پخته شده را به طور کامل خنک کنید و سپس به دو نیمه تقسیم کنید. ⠀ مربای توت فرنگی (کمی گرم) را برای فیلینگ لایه های کیک آماده کنید. روی لایه‌های از کیک مربای توت فرنگی بمالید در خامه قنادی خیلی سرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. با سرعت زیاد همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد. روی لایه‌های کیک که با مربای توت فرنگی آغشته شده اند خامه بزنید و توت فرنگی ها را بین هر لایه قرار دهید. بالا و پهلوهای کیک را با خامه باقی مانده کاور کنید. برای تهیه گاناش، ۲۰۰ میلی‌لیتر خامه را گرم کنید تا نزدیک جوش برسد ولی نجوشد از روی حرارت بردارید شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید گاناش کمی خنک شود. گاناش شکلاتی را در یک قیف شیرینی بریزید. گاناش شکلات را روی لبه‌های کیک بریزید تا شکلات در لبه ها جاری شود. بقیه گاناش شکلات را در بالای کیک بریزید. ⠀ برای تهیه توت فرنگی شکلاتی، ۱۰۰ گرم شکلات ذوب کنید. توت فرنگی ها را در شکلات فرو کرده و روی لبه کیک قرار دهید. desertomaniya ╭┄✵🧁🎂🍰🍫✵┄╮ @shirini71

‍ ‍ #کیک_کافیشاپی #کیک_کافی_شاپی تخم مرغ ۳ عدد روغن ۲/۳پیمانه ارد ۲ و نیم پیمانه شکر ۱ پیمانه شیر ۱ پیمانه وانیل ۱/۴قاشق چ بکین پودر ۱ قاشق م جوش شیرین ۱ قاشق م پودر کاکائو ۱ قاشق غ پودر نسکافه ۱ قاشق غ ارد ۱ قاشق غ تخم مرغ ها و شکر و وانیل را با هم زن برقی میزنیم تا کاملا سفید و کشدار شود. سپس شیر و روغن را اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم. در مرحله بعد ارد را که با بکین پودر و جوش شیرین مخلوط کرده و سه بار الک کردیم طی چند مرحله به موادمان اضافه میکنیم. موادمان را در سه ظرف جداگانه و به یک نسبت میریزیم.به یک ظرف پودر کاکائو و به یک ظرف دیگر پودر نسکافه و به ظرف سوم یک قاشق ارد را اضافه میکنیم. کف قالب مورد نظرمان را چرب کرده و کاغذ روغنی میندازیم.(سایز قالب من ۲۰ سانت میباشد). ابتدا از مایع سفید رنگ کف قالب میریزیم. سپس مایع شکلاتی را بریزید. سپس مایع نسکافه ای را میریزیم.سعی کنید همه مواد را کامل از مرکز قالب بریزید تا لایه ها در آخر سر مرتب و تمیز در بیاد. سپس قالب را ۴۵ دقیقه ( البته بسته به فر شما دما متفاوت است) در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰ درجه قرار میدهیم. کیک کافیشاپی با طعم و بافتی متفاوت👌👌👌 میتونید برای روی این کیک از بریلو یا مارمالاد یا کارامل استفاده کنید که بسیار بینظیر میشود. نکته: دوستان چون روی این کیک با مارمالاد و کارامل و.....پوشیده میشود به همین خاطر شیرینی خود کیک کم است .ولی اگر شما خواستید که کیک را بدون استفاده از موارد بالا سرو کنید میزان شکر را بیشتر بریزید. soheyla.8992 @shirini71

خوش طعم ترین کیک تو کیکها با طعم قهوه هست که عاشقان قهوه بهتر درک میکنن☺️ رسپی های متفاوت با ایده های متفاوت که می تونید درست کنید و لذتش رو ببریید👆 اینم چند تا ایده تزیین #کیک قهوه #کیک_کافی_شاپی👆 @shirini71

‍ #کیک_شکلاتی_بی_بی #کیک_کافی_شاپی قنادی بی بی در یوسف آباد تهران از قنادی های قدیمی و معروف است که کیک_شکلاتی آن طرفداران زیادی دارد. هرچند که رسپی اصلی مختص به قنادی بوده اما با این رسپی میتوانید کیک لذیذی بپزید که تا حد زیادی مشابه کیک_بی_بی است. ‌ کیک_شکلاتی_بی_بی🍫🍰 مواد لازم : کره حیوانی 120 گرم شکر 2/3 پیمانه تخم مرغ 3 عدد آرد 1 پیمانه وانیل 1/2 ق چ ماست 4 ق س جوش شیرین 1/4 ق چ پودر کاکائو 4 ق س پودر قهوه 1 ق س آب جوش 3 ق س بکینگ پودر 1 ق چ نمک 1 پنس گاناش🍫 خامه صبحانه 1 پاکت صورتی شکلات شیری یا تلخ 180 گرم بجای گاناش میتوانید از خامه استفاده کنید. ‌ طرز تهیه : قالب 20 سانتی را با کره چرب کنید، آردپاشی کنید. فر را با دمای 180 روشن کنید. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را 3 بار الک کنید. پودر قهوه را در آب جوش حل کنید. جوش شیرین را با ماست مخلوط کنید. کره به دمای محیط رسیده را با شکر 4 دقیقه بزنید. تخم مرغ اول را با وانیل اضافه کنید و 1 دقیقه بزنید. تخم مرغ های بعدی را نیز تک تک اضافه و یک دقیقه بزنید. ترکیب ماست و قهوه را اضافه کنید و 30 ثانیه بزنید. مواد خشک الک شده را اضافه و با لیسک مخلوط کنید. مایه غلیظ را در قالب بریزید و صاف کنید و برای 35 تا 45 دقیقه در فر بپزید. پخت بیش از حد باعث سفت شدن بافت کیک میشود. کیک را بعد از 15 دقیقه از قالب خارج کنید تا روی توری خنک شود. بعد از خنک شدن به شکل دلخواه تزیین و سرو کنید. برای این مدل تزیین مشابه تزیین قنادی_بی_بی : خامه صبحانه را در ظرفی روی شعله ملایم قرار دهید و همین که شروع به جوشیدن کرد شکلات های خرد شده را به آن اضافه کنید و از روی شعله بردارید. 5 دقیقه به همان حالت بماند سپس خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. ظرف را نیم ساعت در فریزر یا 1 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. از یخچال خارج کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا گاناش فرم بگیرد. یک لایه نازک از سطح کیک برش بزنید تا کیک کاملا صاف باشد. این قسمت را پودر و الک کنید. کیک را به دو لایه تقسیم کنید. لایه اول را در سینی گذاشته مقداری گاناش بمالید و صاف کنید، لایه بعدی را قرار دهید و سطح و اطراف کیک را با گاناش بپوشانید. خرده های کیک را روی سطح و اطراف بپاشید و کیک را بپوشانید. با گاناش_فرم_گرفته ماسوره بزنید. برای قسمت روشن از بیسکویت ساقه طلایی پودر شده استفاده کردم. ‌ ‌@shirini71

#کیک #کیک_سینامون #کیک_کافی_شاپی مواد میانی ؛ پودر نارگیل   ۲ قاشق غذاخوری پودر گردو   ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای   ۲ قاشق غذاخوری  ( میتونید از شکر سفید هم استفاده کنید ) پودر دارچین    یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو   نصف قاشق چایخوری ( قابل حذف ) مواد لازم کیک تخم مرغ متوسط   ۳ عدد آرد   یک و نیم پیمانه شکر   یک پیمانه شیر  نصف پیمانه روغن مایع   نصف پیمانه بکینگ پودر   یک قاشق چایخوری وانیل   نصف قاشق چایخوری اول از همه مواد میانی را با هم ترکیب میکنیم و کنار میزاریم بعد تخم مرغ و شکر و وانیل را ۵ تا ۷ دقیقه میزنیم تا سفت و سفید و کشدار شود(این مرحله خیلی مهمه چون باعث بافت نرم کیک میشه) شیر و روغن مایع را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم ارد و بیکن الک شده را اضافه میکنیم و با لیسک مخلوط میکنیم ۱/۳ از مایع کیک را داخل قالب ریخته ، بعد مواد میانی را میریزیم و بقیه مایع کیک را ریخته و در فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه میپزیم(البته من در فر دست ساز پختم) برای تزیین هم کمی شکلات سفید وروغن مایع را بنماری کردم و روی کیک ریختم و کمی هم پودر دارچین الک کردم بی نهایت خوشمزه و خوش بافت😊 🌺اللهم صل علی محمد و ال محمد🌺 @shirini71

#کیک_خیس_شکلاتی #کیک_شکلاتی_خیس #کیک_کافی_شاپی #کیک_شکلاتی #کیک_برونی یک کیک فوق العاده برای عاشقان شکلات، نگم از طعمش، محشرررره مواد لازم: تخم مرغ ۵ عدد شکر ۱ و ۱/۴ پ روغن ۳/۴ پ آرد ۲ و ۱/۲پ پودر کاکائو ۳ ق غ بیکینگ پودر ۲ ق چ شیر ۱ و ۱/۴پ شکلات تخته ای بن ماری شده ۱/۲پ وانیل کمی مواد لازم برای سس: شیر ۱ پ شکر ۱/۴ پ روغن ۱/۴پ پودر کاکائو ۲ ق غ سرپر اول از همه فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه روشن میکنیم تا داغ بشه. آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط کرده و ۳ بار الک میکنیم. ✅ همه مواد باید هم دمای محیط باشن تخم مرغ و شکر و وانیل رو ۵ دقیقه با دور تند همزن میزنیم تا حسابی رنگش روشن و حجیم بشه. سپس شیر و روغن رو اضافه کرده و چند ثانیه دیگه هم میزنیم. حالا همزن رو کنار گذاشته و مخلوط آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو توی ۳ مرحله اضافه کرده و و با لیسک هم میزنیم. در آخر شکلات بن ماری(داغ نباشه)رو با مواد مخلوط میکنیم.مواد رو توی قالب که چرب کردیم و کاغذ روغنی انداختیم،میریزیم و قالب را ۳ بار به سطح میکوبیم تا هوای اضافش خارج بشه سپس درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار میدیم.( تا ۲۰ دقیقه اول پخت در فرو باز نمیکنیم). وقتی کیک رو توی فر قرار دادیم سس شکلاتی رو آماده میکنیم. تمام مواد رو مخلوط کرده روی حرارت قرار میدیم وقتی شروع به جوشیدن کرد حرارتو خاموش کرده و میذاریم تو دمای محیط از داغی بیفته. وقتی کیک پخت میذاریم یکم سرد بشه بعد از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو جدا میکنیم و برعکس تو قالب میذاریم(واسه اینکه برش ها منظم باشن). با سیخ چوبی تمام سطح کیک رو سوراخ کرده و سس شکلاتی ولرم روی اون ریخته. میذاریم حداقل ۱ ساعت کیک تو یخچال باشه بعد برش زده و نوش جان میکنیم. من روی کیک کمی گاناش ریختم و با کرم کارامل تزیین کردم. ✅سایز قالب من: ۲۰ در ۳۰ با ارتفاع ۵ سانت بود zeinab.food @shirini71

‍ #کیک_با_سس_شیره_انگور #کیک_کافی_شاپی 3 عدد تخم مرغ 1 استکان شکر (استکان کمر باریک ترک ، 70 گرم) 1 استکان روغن مایع (80 گرم) 1 لیوان شیر (لیوان دسته دار فرانسه یا پیمانه قنادی) پوست رنده شده 1 عدد لیمو 2 عدد هویج رنده شده 1 قاشق مرباخوری دارچین 1 استکان انگور فرنگی (بیشتر در شمال و شمال غرب کشور هست ، اسم انگور فرنگی رو گوگل سرچ کنید عکسش میاد) آرد به مقدار لازم (مقدار گفته نشده حدود 2 لیوان را با کنترل بریزید طوری که مایه کیک نه غلیظ باشد و نه رقیق ممکن است کمتر یا بیشتر از 2 لیوان استفاده شود) 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم و یا وانیل ایرانی کمی) 1 پاکت بکینگ پودر (10 گرم یا 2.5 قاشق چای خوری) برای روی کیک: 2 لیوان شیره انگور (میتونید کمتر بریزید، اگر شیره انگور شما غلیظ هست میتونید با کمی آب رقیق کنید) طرز تهیه: تخم مرغ و شکر را تا وقتی که شکر حل شود و کف کند هم بزنید. روغن مایع و شیر را اضافه کنید و مجدد هم بزنید. مواد خشک و سپس هویج و پوست رنده شده لیمو و انگور فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید و داخل قالب چرب شده بریزید (سایز قالب 40×27) و در فر 180 درجه تا وقتی که روی کیک سرخ شود بپزید. با خلال دندان پخت کیک را تست کنید اگر داخل کیک هم پخته بود از فر بیرون آورید . وقتی کیک گرمای اولیه خود را از دست داد و هنوز ولرم نشده برش بزنید. 2 لیوان شیره انگور را روی کیک بریزید و صبر کنید تا شیره را جذب کند سپس به دلخواه تزیین کرده سرو کنید. میتوانید داخل کیک گردو هم بریزید خیلی خوب میشود. ترجمه mina_alzs @shirini71

#کیک_شکلاتی #کیک_توت_فرنگی_شکلاتی #کیک_روسی #کیک_کافی_شاپی ⠀ ⠀ مواد لازم برای قالب ۲۸ سانتی متر: مواد لازم کیک: ۱۰ تخم مرغ ۲۰۰ گرم شکر ۱ بسته وانیل شکری ۲۰۰ گرم آرد ۶ قاشق غذاخوری کاکائو ⠀ نکته: تعداد زیاد تخم مرغ بخاطر این هست که این کیک بدون بکینگ پودر درست می‌شه. مواد فیلینگ: ۲۰۰ گرم مربای توت فرنگی ۴۰۰ میلی لیتر خامه قنادی ، بسیار سرد ۵۰ گرم پودر کاکائو ۲ فنجان توت فرنگی خرد شده ⠀ مواد لازم گاناش شکلات: ۲۰۰ گرم شکلات تیره ۲۰۰ میلی لیتر خامه ۳۳٪ ۱۵ گرم کره ⠀ توت فرنگی شکلاتی: ۱۴ عدد توت فرنگی تازه ۱۰۰ گرم شکلات طرز تهیه: برای درست کردن کیک، فر را تا ۱۸۰ درجه گرم کنید. تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا مخلوط حجمش سه برابر افزایش یابد. آرد و کاکائو را الک کنید. با استفاده از لیسک ، در سه مرحله، مخلوط آرد را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید ، به آرامی درون خمیر مخلوط کنید تا هوای آن حفظ شود. خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. و در دو قالب قطر ۲۸ بریزید. ۳۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که تستر تمیز از کیک خارج شود. کیک های پخته شده را به طور کامل خنک کنید و سپس به دو نیمه تقسیم کنید. ⠀ مربای توت فرنگی (کمی گرم) را برای فیلینگ لایه های کیک آماده کنید. روی لایه‌های از کیک مربای توت فرنگی بمالید در خامه قنادی خیلی سرد و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید. با سرعت زیاد همزن بزنید تا کاملا فرم بگیرد. روی لایه‌های کیک که با مربای توت فرنگی آغشته شده اند خامه بزنید و توت فرنگی ها را بین هر لایه قرار دهید. بالا و پهلوهای کیک را با خامه باقی مانده کاور کنید. برای تهیه گاناش، ۲۰۰ میلی‌لیتر خامه را گرم کنید تا نزدیک جوش برسد ولی نجوشد از روی حرارت بردارید شکلات خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود سپس کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید گاناش کمی خنک شود. گاناش شکلاتی را در یک قیف شیرینی بریزید. گاناش شکلات را روی لبه‌های کیک بریزید تا شکلات در لبه ها جاری شود. بقیه گاناش شکلات را در بالای کیک بریزید. ⠀ برای تهیه توت فرنگی شکلاتی، ۱۰۰ گرم شکلات ذوب کنید. توت فرنگی ها را در شکلات فرو کرده و روی لبه کیک قرار دهید. desertomaniya ╭┄✵🧁🎂🍰🍫✵┄╮ @shirini71

‍ #کیک_شکلاتی_بی_بی #کیک_کافی_شاپی قنادی بی بی در یوسف آباد تهران از قنادی های قدیمی و معروف است که کیک_شکلاتی آن طرفداران زیادی دارد. هرچند که رسپی اصلی مختص به قنادی بوده اما با این رسپی میتوانید کیک لذیذی بپزید که تا حد زیادی مشابه کیک_بی_بی است. ‌ کیک_شکلاتی_بی_بی🍫🍰 مواد لازم : کره حیوانی 120 گرم شکر 2/3 پیمانه تخم مرغ 3 عدد آرد 1 پیمانه وانیل 1/2 ق چ ماست 4 ق س جوش شیرین 1/4 ق چ پودر کاکائو 4 ق س پودر قهوه 1 ق س آب جوش 3 ق س بکینگ پودر 1 ق چ نمک 1 پنس گاناش🍫 خامه صبحانه 1 پاکت صورتی شکلات شیری یا تلخ 180 گرم بجای گاناش میتوانید از خامه استفاده کنید. ‌ طرز تهیه : قالب 20 سانتی را با کره چرب کنید، آردپاشی کنید. فر را با دمای 180 روشن کنید. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را 3 بار الک کنید. پودر قهوه را در آب جوش حل کنید. جوش شیرین را با ماست مخلوط کنید. کره به دمای محیط رسیده را با شکر 4 دقیقه بزنید. تخم مرغ اول را با وانیل اضافه کنید و 1 دقیقه بزنید. تخم مرغ های بعدی را نیز تک تک اضافه و یک دقیقه بزنید. ترکیب ماست و قهوه را اضافه کنید و 30 ثانیه بزنید. مواد خشک الک شده را اضافه و با لیسک مخلوط کنید. مایه غلیظ را در قالب بریزید و صاف کنید و برای 35 تا 45 دقیقه در فر بپزید. پخت بیش از حد باعث سفت شدن بافت کیک میشود. کیک را بعد از 15 دقیقه از قالب خارج کنید تا روی توری خنک شود. بعد از خنک شدن به شکل دلخواه تزیین و سرو کنید. برای این مدل تزیین مشابه تزیین قنادی_بی_بی : خامه صبحانه را در ظرفی روی شعله ملایم قرار دهید و همین که شروع به جوشیدن کرد شکلات های خرد شده را به آن اضافه کنید و از روی شعله بردارید. 5 دقیقه به همان حالت بماند سپس خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. ظرف را نیم ساعت در فریزر یا 1 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. از یخچال خارج کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا گاناش فرم بگیرد. یک لایه نازک از سطح کیک برش بزنید تا کیک کاملا صاف باشد. این قسمت را پودر و الک کنید. کیک را به دو لایه تقسیم کنید. لایه اول را در سینی گذاشته مقداری گاناش بمالید و صاف کنید، لایه بعدی را قرار دهید و سطح و اطراف کیک را با گاناش بپوشانید. خرده های کیک را روی سطح و اطراف بپاشید و کیک را بپوشانید. با گاناش_فرم_گرفته ماسوره بزنید. برای قسمت روشن از بیسکویت ساقه طلایی پودر شده استفاده کردم. ‌ ‌@shirini71 @mivhe71

#کیک_کافی_شاپی (طیبه) با کاور #پودینگ_ژله_ای مواد لازم برای کیک : پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره تخم مرغ یک عدد شکر یک پیمانه ماست یک پیمانه * میتونین به همین نسبت ، شیر جایگزین کنین ولی ماست ، بافت سبک و پنبه ای تری به کیک میده . روغن یک سوم پیمانه آرد یک و نیم پیمانه اگه دوست دارین کیکتون شکلاتی باشه ، بسته به ذائقتون ، یک تا دو قاشق غذاخوری از آرد ، کسر و پودر کاکائو جایگزین کنین و برای تیره تر شدن رنگ کیک ، اول پودر کاکائو الک شده رو با روغن داخل رسپی ، ترکیب و بعد از ماست یا شیر ، به مایه کیک اضافه کنین . بکینگ پودر یک قاشق چایخوری سر پُر وانیل یک چهارم قاشق چایخوری طرز تهیه کیک : تخم مرغ ، شکر و وانیل رو حدود هفت دقیقه میزنم تا کاملا کشدار و کرم رنگ بشه . بعد به ترتیب ، ماست و روغن مایع رو اضافه و در حد مخلوط شدن ، زده میشه . حالا آرد و بکینگ پودر حداقل سه بار الک شده رو طی دو مرحله به مواد ، اضافه و به آرومی در حد مخلوط شدن ، فولد میکنم . قالب دلخواهم رو با روغن جداکننده چرب کرده و مایه کیک ریخته میشه . نهایتا در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود پنجاه دقیقه میپزم . چون دمای فرها متفاوته ، بعد از نیم ساعت چک کنین . این کیک رو میشه به روش قابلمه ای ، پلوپزی ، فر دست ساز و تابه دو طرفه هم تهیه کرد . کیک دلخواهم رو که پختم از قالب خارج میکنم و میذارم تا کاملا خنک بشه . تا نصف همون قالب رو ، از مایه پودینگی هم دمای محیط میریزم و بعد کیک خنک شده رو داخلش با احتیاط میذارم و کمی آروم به سطح میکوبم تا کیک ، داخل پودینگ ، جا بیفته . نهایتا برای حداقل یه ساعت داخل یخچال میمونه تا پودینگ بسته بشه . میتونین کیکتون رو داخل قالب ساده گرد یا مربع یا ... تهیه کنین و بعد از خنک شدن ، پودینگ روی اون ریخته بشه . من برای کیکم از اسانس موز و برای پودینگ از ژله موزی استفاده کردم که عاااااالی میشه . اسانس و ژله بستگی به ذائقتون داره . نوش جونتون عزیزانم 😍

‍ #کیک_شکلاتی_بی_بی #کیک_کافی_شاپی قنادی بی بی در یوسف آباد تهران از قنادی های قدیمی و معروف است که کیک_شکلاتی آن طرفداران زیادی دارد. هرچند که رسپی اصلی مختص به قنادی بوده اما با این رسپی میتوانید کیک لذیذی بپزید که تا حد زیادی مشابه کیک_بی_بی است. ‌ کیک_شکلاتی_بی_بی🍫🍰 مواد لازم : کره حیوانی 120 گرم شکر 2/3 پیمانه تخم مرغ 3 عدد آرد 1 پیمانه وانیل 1/2 ق چ ماست 4 ق س جوش شیرین 1/4 ق چ پودر کاکائو 4 ق س پودر قهوه 1 ق س آب جوش 3 ق س بکینگ پودر 1 ق چ نمک 1 پنس گاناش🍫 خامه صبحانه 1 پاکت صورتی شکلات شیری یا تلخ 180 گرم بجای گاناش میتوانید از خامه استفاده کنید. ‌ طرز تهیه : قالب 20 سانتی را با کره چرب کنید، آردپاشی کنید. فر را با دمای 180 روشن کنید. آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را 3 بار الک کنید. پودر قهوه را در آب جوش حل کنید. جوش شیرین را با ماست مخلوط کنید. کره به دمای محیط رسیده را با شکر 4 دقیقه بزنید. تخم مرغ اول را با وانیل اضافه کنید و 1 دقیقه بزنید. تخم مرغ های بعدی را نیز تک تک اضافه و یک دقیقه بزنید. ترکیب ماست و قهوه را اضافه کنید و 30 ثانیه بزنید. مواد خشک الک شده را اضافه و با لیسک مخلوط کنید. مایه غلیظ را در قالب بریزید و صاف کنید و برای 35 تا 45 دقیقه در فر بپزید. پخت بیش از حد باعث سفت شدن بافت کیک میشود. کیک را بعد از 15 دقیقه از قالب خارج کنید تا روی توری خنک شود. بعد از خنک شدن به شکل دلخواه تزیین و سرو کنید. برای این مدل تزیین مشابه تزیین قنادی_بی_بی : خامه صبحانه را در ظرفی روی شعله ملایم قرار دهید و همین که شروع به جوشیدن کرد شکلات های خرد شده را به آن اضافه کنید و از روی شعله بردارید. 5 دقیقه به همان حالت بماند سپس خوب مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. ظرف را نیم ساعت در فریزر یا 1 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. از یخچال خارج کنید و چند دقیقه با همزن بزنید تا گاناش فرم بگیرد. یک لایه نازک از سطح کیک برش بزنید تا کیک کاملا صاف باشد. این قسمت را پودر و الک کنید. کیک را به دو لایه تقسیم کنید. لایه اول را در سینی گذاشته مقداری گاناش بمالید و صاف کنید، لایه بعدی را قرار دهید و سطح و اطراف کیک را با گاناش بپوشانید. خرده های کیک را روی سطح و اطراف بپاشید و کیک را بپوشانید. با گاناش_فرم_گرفته ماسوره بزنید. برای قسمت روشن از بیسکویت ساقه طلایی پودر شده استفاده کردم. ‌ ‌@shirini71 @mivhe71