آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
شیرینی _دانمارکی _هلندی
آرد 5 لیوان( یا بیشتر)
خمير مايه سه قاشق غذاخوري
شير ولرم يك پيمانه
تخم مرغ سه عدد
شكر نصف لیوان
روغن مايع يك پيمانه
زعفران اب شده يك قاشق چايخوري
وانيل نصف قاشق چايخوري
مواد لازم براي كرم مثل كرم پيراشكي:
دو پیمانه شیر
يك پيمانه شكر
نصف پيمانه آرد
نصف چايخوري وانيل
قبل از هر كاري اول
يك قاشق چايخوري شكر رو تو يه فنجون شير ولرم حل ميكني مايه خميرو اضافه ميكني و ميذاري پف كنه
تا خمير مايه عمل بياد
كرم رو درست كن كه سرد بشه..
درست كردنش هم به اين صورته كه همه رو بجز وانيل قاطي ميكني روي گاز با شعله ملايم ميذاري و هم ميزني تا غليظ بشه و ارد بپزه.
آخري هم وانيلو اضافه ميكني و والسلام
آرد رو الك كنید.
تخم مرغ و روغن وشکر خمير مايه عمل اومده رو با همزن دستي بزنید بعد شیر ولرم رو اضافه کنید آرد
رو هم اروم اروم اضافه كن تا جايي كه خمير يكدست و نرمي بدست بياد ..و خوب ورز بدید چند دقيقه تا بدست نچسبه و كامل صاف و يكدست بشه احتمالا آرد یه کم بیشتر ببره تا جای که خمیر نرم و به دست نچسبه.
بعد از خمیر رو چونه کنید به اندازه 40 گرمی بزارید داخل قالب کیک یزیدی یا مافین که کاغذ روغنی انداختید بعد یک یا دوساعت زمان بدید تا استراحت کند و حجمشون دو برابر بشه بعد داخلشون رو کرم دانمارکی با ماسوره تزریق کنید بعد بزارید فر
بادرجه
200 تا 210 درجه پخته بشه
بعد از پخت شهد بزنید
شربت بار
یک لیوان آب و یک لیوان شکر کمی زعفران گلاب سه چهارم لیوان همه مواد رو باهم مخلوط کنید وهم بزنید بعد بزارید رو گاز با شعله ملایم تا جوش بیاد باید هم بزنید تا شکر حل بشه بعد ازاین که شکر حل شد هم نزنید بزارید بجوشه چند دقیقه یکبار بهم بزنید که نسوزه بعد ابلیو رو بریزید با فرچه خیس دیواره ها ی قابلمه رو اگه شکرک داشت پاک کنید بزارید ملایم بجوشه تا وقتی شربت خنک شد غلظتش مثل عسل کمی روانتر باشه.
اگه درست کردین راضی بودین لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستین ممنون.
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#ویکتوریا_اسپانج
#کیک_اسفنجی_ویکتوریا
کیک مورد علاقه ملکه ویکتوریا حدود 150 سال پیش که برای عصرانه همراه با چای سرو میشده و تا به امروز همچنان توی دنیا پرطرفداره. به طور سنتی این کیک به صورت دو لایه که وسطش مربا هست سرو میشه و روی کیک فقط با پودر قند تزئین میشه و بهش ساندویچ ویکتوریا هم میگن. البته شما میتونید هرمدلی دوست داشتید تزئین کنید یا حتی برای کیک تولد از این کیک استفاده کنید. این کیک برخلاف اون چه که از کیک اسفنجی میدونید با کره درست میشه و بسیار ساده هست همین امروز امتحانش کنید .😋
🍴مواد لازم:
کره نرم و به دمای محیط رسیده 225 گرم
شکر آسیاب شد 225 گرم
تخم مرغ درشت 4 عدد
آرد سفید قنادی 225 گرم
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
✅@shirini71
🍴طرز تهیه:
اول حتما همه مواد رو کاملا به دمای محیط برسونید. آرد را همراه بیکینگ پودر الک کنید.
فر را روی 180 درجه سانتی گراد یا درجه ای که همیشه کیک میپزید روشن کنید تا گرم بشه. دو عدد قالب گرد 20 سانتی را کاغذ روغنی بیاندازید.
مواد این کیک رو میتونید با همزن دستی هم مخلوط کنید. اول کره را همراه شکر کمی مخلوط کنید بعد تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید و در آخر آرد را اضافه کنیدو خوب مخلوط کنید. اگه از همزن برقی استفاده میکنید حدود 2 دقیقه با سرعت متوسط کافیه. مواد کیک را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید و داخل فر 180 درجه از پیش گرم شده به مدت حدود 30 دقیقه بپزید. روی کیک ها باید طلایی بشه.مواد کیک کمی سفت هست و باید به کمک لیسک توی قالبها ریخته بشه. بعد از سرد شدن بین دو لایه کیک مربا بمالید و روی کیک را با پودر قند تزئین کنید .
این دستور معروف خانم مری بری کیک پز معروف انگلیسی هست که معروفه میگن هروقت میخواد فر جدیدی رو امتحان کنه با این دستور امتحان میکنه چون دستور مطمئنی هست.
نکته مهم: حتما حتما مواد رو به دمای محیط برسونید.
و نکته مهم دیگه اینکه شکر رو آسیاب کنید در حدی که دونه هاش خیلی ریز بشن ولی نیازی به پودر شکر نیست.
✅ @shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#ساقه_طلایی_خونگی
۵ لیوان (۴۵۰ گرم) آرد کامل گندم
اگه خواستین سبوس بهش بزنین هموزنش از مقدار آرد نوشته شده کم کنید.
(بنظر من ۱ ق غ سبوس خوبه براش).
من نداشتم نزدم
(۲۰۰گرم) ۱ لیوان سرخالی کره
۱/۲(۶۴گرم) لیوان شکر آسیاب شده
طرزتهیه_
شکرپودرشده
۱/۵ق غ پودر نشاسته
۱۰تا۸ قاشق ق غ شیر(کم کم اضافه کنید که خمیر شل نشه، بسته به جنس آرد ،متغیره)
۱/۲ق چ نمک
۲ق چ بیکینگ پودر
مواد خشک رو مخلوط و الک میکنیم و کره سرد را ریز خرد کرده به مواد اضافه میکنیم با دست مخلوط میکنیم تا شبیه آرد سوخاری شود.
شیر را اضافه میکنیم و خمیر بیسکویت را ورز میدهیم تا حالت خمیر بگیرد(زیاد ورز دادن نمیخواد همینکه شکل گرفت حله)
روی میز را کمی چرب میکنیم و خمیر را به قطر نیمسانت پهن میکنیم (به وردنه آرد بزنید که نچسبه).
قالب بزنید و سوراخش کنید و در دمای۱۷۵ س /۳۵۰ فارنهایت ۱۵ دقیقه طبقه وسط بپزید.
@shirini71
#سویا
#مزه_دار_کردن_سویا
#تجربه_آشپزی
#نکات_خونه_داری
👈دوپیمانه سویا رو با آب ولرم نیمساعتی خیس کنیدودوبار آبشو عوض کردم
👈 وبعدسویا هارورو با آب، نمک،فلفل،آویشن،سماق وآبغوره یاسرکه سفید به مدت دوساعت مزه دارکرده،بعدشستم بافشار آرام دست آبشو گرفتم
👈در تابه یک عدد پیاز رو با دوحبه درشت سیر تفت دادم،زردچوبه و فلفل قزمز و گرم ماسالازدم
👈دوعددگوجه فرنگی نگینی ریزخوردشده و یک ق غ رب گوجه فرنگی رو اضافه و همچنان تفت دادم
👈سویا رو بانمک ،به مخلوط بالا اضافه و سرخ کردم
👈چهارق غ گشنیزتازه رو با سه ق آب لیموی تازه زدم و حرارت روخاموش کردم.
❗️میزان ادویه .اب لیمو و حتی زدن رب گوجه سلیقه ایست
❗️بانوان هند بعدازدوران بارداری،برای کاهش وزن ازاین خوراک استفاده میکنند❗️با اسپاگیتی ودرپلوهای مخلوط هم عالی میشود
farzane_academy_art
@shirini71