#کیک_اسفنجی👇
۶تخم مرغ
۲پیمانه ارد قنادی ( توضیح میدم)
یک پیمانه شکر
۳/۴پ روغن
۳/۴پ شیر
بکینگ ۲ ق چایخوری
وانیل نصف ق چایخوری
نمک میوه ۱ پنس
قبل از شروع هر کاری اول فر روشن میکنیم بعد تخم مرغها رو از یخچال بیرون میاریم زرده وسفید رو جدا میکنیم و میگذاریم تا نیم ساعت تو دمای اشپزخونه بمونه
بعد از نیم ساعت اول سفیده رو میزنیم کمی که زدیم نصف شکر دستور روقاشق قاشق اضافه میکنیم تا خوب سفت بشه از ظرف که برمیگردونیم نریزه والبته بیش از حد هم نباید زده بشه میگذاریم یخچال
وشروع به زدن زرده میکنیم زرده ونصف دیگه شکر و وانیل رو باهم مخلوط میکنیم ومیزنیم تا زرده سفید بشه وروبانی شکل وچند برابر بشه زدن زرده هم به اندازه سفیده مهم هست
بعد روغن وشیر رو اضافه میکنیم وکمی هم میزنیم زیاد نه که پف زرده از بین بره
بعد آرد قنادی رو در سه مرحله اضافه میکنیم در همزدن باید خیلی مواظب بود تا فقط آرد مخلوط بشه زیاد هم نخوره
وبعد سفیده رو هم درسه مرحله اضافه کرده وهم میزنیم البته به شکل زیر ورو یعنی لیسک رو از زیر میاریم بالا وهم میزنیم فقط در حدی که سفیده مخلوط بشه
بعد بدون اینکه به ظرف ضربه بخوره برمیگردونیم توی قالبی که از قبل کاغذ روغنی انداختیم وبه هیچ وجه چرب نمیکنیم توی فر ۱۸۰ وبه مدت تقریبا ۴۵ دقیقه
واما آرد قنادی از هر لیوان آردمون ۱ ق غذاخوری برمیداریم به جاش نشاسته ذرت میریزیم یعنی اینجا ۲تا لیوان ارد داریم ۲تاقاشق ازش برمیداریم بجاش ۲ ق نشاسته ذرت میزنیم ونمک وبکینگ هم اضافه میکنیم و۵ دقیقه با همزن دستی خوب مخلوط میکنیم و۳بار الک میکنیم
نشاسته ذرت باعث پوک تر شدن وخوش طعم شدن کیک میشه توی همه دستورات کیک ها میتونید این رو جایگزین کنید تا کیک بافت بهتری داشته باشه
@sofrebanovanbeheshti
