#شکمپاره #بادمجان_شکم_پاره #غذای_ایرانی 👇 بادمجان شکمپاره برای 5 نفر(هر نفر 2 بادمجان شکم پاره) بادمجان متوسط حدود 10 سانت قد 10 عدد گوشت چرخ شده 400 گرم فلفل دلمه ای نگینی 200 گرم پیاز نگینی 250 گرم جعفری تازه خرد شده حدود 150 گرم فلفل سیاه 1 قاشق چای خوری زردچوبه 1 قاشق چای خوری نمک 2 قاشق چای خوری فلفل قرمز 1/3 قاشق چایخوری در صورت تمایل رب 3 قاشق غذا خوری مواد سس آب 1 لیوان رب 3 قاشق غذا خوری فلفل سیاه 1/2قاشق چای خوری نمک 1 قاشق چای خوری آبغوره 1/2استکان پودر سیر 1 قاشق چای خوری پیاز 100 گرم بادمجان را راه راه پوست بکنید ، بهتراست قسمت سبز رنگ سر بادمجان را بگذارید باشد ، در غیر این صورت زیاد سر بادمجان را کوتاه نکنید تا بادمجان در هنگام پخت وا نرود. حال بادمجان را روی میز کار قرار داده تا به حالتی که دوست دارد روی میز قرار بگیرد ، بعد شما یک برش روی بادمجان از یکی دوسانتی سر تا یکی دوسانتی ته بادمجان می دهید ، به نحوی که چاقو به داخل گوشت بادمجان فرو رود ولی از سمت دیگر بیرون نیاید. با این کار یک برش در بادمجان جهت قرار گرفتن مواد داخل ان ایجاد کرده ایم حال بادمجانها را سرخ کنید 👌می توانید بادمجان ها را در این مرحله برای استفاده های بعدی فریز کنید. مواد داخل شکمپاره👇 پیاز را با میزان کمی روغن تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کرده و تفت دهید ، همراه نمک و فلفل و زردچوبه حال رب را اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن فلفل دلمه ای را اضافه کنید. حال جعفری و اویشن و قارچ را در صورت تمایل اضافه کنید. حال کمی اب اضافه کنید ، اجازه دهید تا گوشت کمی بخار پز شود و مایه ما غلیظ شود. حالا داخل هر بادمجان حدود 2 الی 3 قاشق غذا خوری از مواد ریخته (یا بیشتر در صورت تمایل) و بادمجان ها را داخل تابه به نحوی که قسمت باز انها رو به ما باشد قرار می دهیم. می توان در تابه کنار بادمجان ها یک عدد سیب زمبنی متوسط و گوجه متوسط نیز قرار داد تا در هنگام سرو کنار غذا قرار دهید. حال پیاز داغ کرده ورب وسایر مواد سس را اضافه کنید و از گوشه ، بدون اینکه روی بادمجانها بریزیم یا روی بادمجانها را بگیرد ، به داخل تابه می ریزیم. بعد روی حرارت قرار داده با حرارت زیاد ، بعد از جوش آمدن حرارت را خیلی کم کنید تا یک ربعی بخار پز شده و آب سس جمع شود. این غذا را با روغن خیلی کم باید درست کرد. @sofrebanovanbeheshti

#خورشت_گوجه_سبز #غذای_ایرانی #نوبرانه یه دونه پیاز نگینی رو با روغن تفت دادم سبک که شد زردچوبه زدم بعدم گوشت خورشتی رو اضافه و سرخ کردم. آب جوش ریختم تا گوشت نیم پز بشه. سبزی شامل جعفری و نعناع (جعفری تقریبا ۳ برابر نعناع) ریز کردم با روغن سرخ کردم و به گوشت اضافه کردم. زیرشو کم کردم تا قشنننگ جا بیفته و کم اب بشه. نیم ساعت آخر گوجه سبزا رو شستم دمشو گرفتم و به خورشت اضافه کردم. در اخر هم نمک و فلفلشو اندازه کردم. خورشت خوشمزه نوبرانه بهاری با اصالت شمالی مون رو با برنج سرو کردم😋😋 مزه خورشت بستگی به گوجه سبز داره برا من ترشیش مناسب بود اگه خیلی ترش میپسندین آبغوره یا رب انار بزنید اگه ملس دوس دارین در اخر یه کوچولو شکر اضافه کنین   @sofrebanovanbeheshti