#دسر_کرم_کارامل_خانگی 🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮🍮 #دستور_پایه: شیر🥛 یک پیمانه پودر ژلاتین ۱ ق غ🥄 شکر ۳ ق غ 🥄🥄🥄برای کارامل کردن شکر ۱ ق غ🥄 جهت شیرین کردن دسر (اگه خواستین کم شیرین باشه، وفقط باهمون شکر کاراملی شیرین بشه میتونین حذف کنین، ولی من حذف نکردم) خامه صبحانه پاکت صورتی۲ ق غ🥄🥄 وانیل نصف ق م تخم مرغ🥚 ۱ عدد من قالبم بزرگ بود و این دستور سه برابر کردم البته اصل کرم کارامل🍮 داخل فر پخته میشه ولی این مدل یخچالی اش هست، مهم اینه که خودتون درست کردین و از پودرهای آماده بازاری استفاده نکردین #طرز_تهیه: شیر و شکر و تخم مرغ و وانیل و خامه رو با همزن یا گوشتکوب برقی مخلوط میکنیم تا یکدست شود پودر ژلاتین روی مخلوط میپاشیم و روی حرارت غیرمستقیم (روش بن ماری) قرار میدهیم تا پودر ژلاتین حل شود #هم_زمان در قابلمه نچسب ۳ ق غ شکر را روی حرارت ملایم قرار میدهیم، و هم میزنیم تا شکر ذوب شود و حالت روان پیدا کند و به اصطلاح #کاراملی شود بلافاصله شکرکاراملی را به مخلوط شیر که هنوز روی حرارت غیرمستقیم و # داغ هست اضافه میکنیم و هم میزنیم موقع مخلوط کردن #مراقب دستانتان باشید، چون حرارت کارامل زیاد است و  ممکن است آسیب بزند وقتی کارامل و شیر یکدست شد از روی حرارت برمیداریم به دمای محیط که رسید،داخل قالبی که از قبل چرب کردیم میریزیم چند ساعتی میذاریم داخل یخچال تا بسته بشه، دورتا دور قالب آزاد میکنیم ، دسر رو داخل ظرف برمیگردونیم سعی کردم همه نکات رو بگم ان شاءالله درست کنین و لذت ببرین نوش جان🌺 #نکات ❓سؤال : اگر کارامل کردن شکر و بن ماری کردن مخلوط شیر #هم_زمان انجام نشه، ممکنه چه مشکلی پیش بیاد؟!!! ✅جواب: بنده شکر رو کاراملی کردم و یکساعت بعد مخلوط شیر رو روی حرارت گذاشتم چشمتون روز بد نبینه آمدم کارامل بریزم داخل شیر که ناگهان با سنگ کارامل مواجه شدم😂 عزیزان توجه داشته باشین کارامل به محض اینکه حرارت خاموش کنین، خیلی سریع شروع میکنه به سرد شدن و سفت شدن که من نمیدونستم، تجربه شد برام، برای همین هشتگ زدم که دقت کنین، شما تکرار نکنین👌 کارامل چنان سفت میشه که اگه قبل از سفت شدن داخلش قاشق باشه، موقعی که سفت شده باشه، شما به هیچ وجه نمیتونین قاشق ازش خارج کنین، حتی میتونین با قاشق قابلمه رو بلند کنین هیچی دیگه دوباره گذاشتم رو حرارت که روان بشه😉 باز از اونطرف مخلوط شیر سرد شده بود ، دوباره که کارامل به شیر اضافه کردم، دوباره سنگ شد باز مخلوط شیر و کارامل گذاشتم رو حرارت غیرمستقیم خلاصه خواهرا یه دو سه ساعتی درگیر دسر درست کردن بودم با اجازه تون پس دقت کنین کارامل کردن شکر و بن ماری کردن مخلوط شیر و ژلاتین #هم_زمان و هر دو #داغ باشن که این مشکلات پیش نیاد براتون باز هم اگر با وجود همزمان بودن، باز هم کارامل داخل شیر سفت شد اصلاً نگران نباشین، بذارین روی همون حرارت غیرمستقیم بمونه کاملاً باز میشه، من امتحان کردم ❓سؤال: چرا با وجود اینکه قالب چرب کردیم باز هم ژله و دسر به قالب میچسبد و راحت خارج نمیشود؟!!!! ✅جواب: اگر ژله یا دسر را در حالتی که داغ هست داخل قالب بریزیم، داغی مواد، چربی قالب را از بین میبرد، انگار که اصلاً چرب نکردین پس دقت داشته باشین مواد حتماً به #دمای_محیط رسیده باشه، بعد داخل قالب بریزین موفق باشین🌺 @sofrebanovanbeheshti