🇮🇷🇮🇷🇮🇷🇮🇷💊💊💊#طرز-تهیه‌ی-سرکه افرادی که می‌خواهند از انگور سرکه تهیه کنند آب انگور را بگیرند و داخل خم بگذارند و در آن را به مدت یک هفته محکم ببندند. جای خمره باید گرم باشد. حداقل دمای مکان خمره باید 27 یا 28 درجه باشد. اگر مکان خمره سرد باشد انگور شیرین می‌ماند. هرچه بیشتر بماند بهتر است. بعد از یک هفته قدری در خمره را باز یا نیمه بازکنید تا مگس سرکه وارد شود و آب انگور را به سرکه تبدیل شود. بعد از مدتی انگور شروع به صدا و جوشش می‌کند که به آن «نشیش» می‌گویند. حباب ها مانند جوش بالا می‌آیند و همه‌ی مواد ته نشین بالا می‌آید که این انقلاب اول است. ظرف سه روز اول، انقلاب اول صورت می‌گیرد و ماده تلخ و خمر می‌شود. اگر جای خمره گرم باشد بعد از چهل روز ته نشین های بالا آمده، دوباره ته نشین می‌شوند و مایه ترش می‌شود که انقلاب دوم است. اگر ماده ترش شده باشد، سرکه درست شده است. اگر سرکه ترش نشده باشد، هنوز خمر است و ممکن است نود روز طول بکشد تا خمر تبدیل به سرکه بشود. بهتر است که نود روز بگذرد بهتر است. اگر سرکه ترش نشده است نباید استفاده کرد. زمانیکه مشهد بودیم یکی از رفقای ما سرکه درست کرد و سر کلاس به من داد تا بخورم. گفتم چطور؟ گفت وقتی می‌خورم سرم گیج می‌رود. روش دوم تهیه‌ی سرکه این است که انگور را با خوشه می‌ریزند تا ترش بشود و بعد آب آن را می‌گیرند و سرکه می‌شود. با خوشه چهل روز می‌ماند. بله اگر ظرف تکان بخورد مشروب باقی می‌ماند. شاید بعضی فقها می‌گویند که خوشه نجس می‌شود ولی نجس نمی‌شود. ما معتقد هستیم در تهیه‌ی سرکه در هیچ مرحله نجس نیست ولی خوردن آن جائز نیست. در هر سرکه ای احتمال کپک زدن وجود دارد. این سرکه ای است که خود به خود تبدیل به سرکه شده است. در روایت آمده است: كُلُوا خَلَّ الْخَمْرِ مِمَّا فَسَدَ- وَ لَا تَأْكُلُوا مَا أَفْسَدْتُمُوهُ‌ أَنْتُم‌[13] یعنی سرکه‌ی خمری که خود فاسد شده است را بخورید نه آنکه شما آن را فاسد کرده اید. #سرکه ای که خود به خود تبدیل به سرکه شده است خوب است. روشی است که خمر تبدیل به سرکه بشود مانند اینکه به خمر سرکه‌ی کهنه یا نمک یا پوسته‌ی بالنگ اضافه کنیم. برای تهیه‌ی سرکه خرما باید خرما ها درون خم ریخته شود و روی آن تا پوشاندن روی خرما ها آب ریخته بشود و تا چهل روز بماند. برای تهیه سرکه‌ی کشمش باید کشمش ها درون خم ریخته بشود و تا روی آن آب ریخته بشود بعد چهل روز بماند. این ها هم باید درب خم مقداری باز بشود تا مگش سرکه بیاید. #سرکه با عسل هم درست می‌شود که در شرائع شش نوع خمر ذکر شده است. انگور و خرما و عسل و انجیر و جو و دیگری که خاطرم نیست. برای تهیه‌ی سرکه‌ی عسل هم باید روی آن آب ریخت و فورا تبدیل به سرکه می‌شود. چند روزی درب خم بسته باشد تا حسابی ترش بشود. بعد از چهل روز صاف بشود و تبدیل به سرکه شده است. گاهی اوقات نود روز هم ممکن است طول بکشد تا خمر تبدیل به سرکه بشود. بعضی می‌گویند که شرط دیگری هم وجود دارد و آن عصبانیت شخصی است که انگور را برای سرکه آماده می‌کند. خود من تا به حال هر سرکه ای که انداختم شیرین شده است. اینکه سرکه خود به خود درست شده است یا به آن سرکه‌ی کهنه اضافه کرده اند چیزی نیست که بتوان متوجه شد و فردی که سرکه را درست کرده است باید خبر بدهد. بله اگر سرکه یا نمک هم به ماده سرکه اضافه کنیم، انقلاب ها صورت می‌گیرد و ماده به سرکه تبدیل می‌شود ولی روایت فرموده است که این کار را انجام ندهیم. اگر به ماده، سرکه‌ی کهنه یا نمک اضافه کنیم «خل خمری» هست ولی « ما فسد» نیست زیرا با این کار ما به فساد ماده کمک کرده ایم. انگور هرچه شیرین تر باشد سرکه‌ی آن ترش تر است. روی انگور ها نباید آب ریخته بشود زیرا باعث کپک زدن می‌شود و ماده شیری رنگ می‌شود. (استاد تبریزیان) [13] صحیفه الرضا، امام رضا ع، ص74. @tebeeslami_tabrizian

#چای‌موردعلاقه‌حضرت‌علی (ع) #بادرنجبویه #طبیعت بر اساس طب سنتی ایران ، بادرنجبویه گرم و خشک است . #طرز تهیه 🌿یک قاشق غذاخوری از خشک شده بادرنجبویه را در دو لیوان آب سرد ریخته ، روی شعله مستقیم قرار دهید تا به نقطه جوش برسد؛ سپس بگذارید تا با شعله غیر مستقیم به مدت ده دقیقه دم بکشد. پس از صاف کردن می‌توانید آن را بنوشید . #تاثیربرروی‌دستگاه‌عصبی: 🍀دمنوش بادرنجبویه آرام بخش خفیف و خواب آور ملایم است. 🍀خواب‌های وحشتناک (کابوس)را از بین می‌برد. 🍀ضد اسپاسم و تشنج است. 🍀تقویت کننده سلول‌های مغز است و نشاط‌ آور می‌باشد. 🍀کسانی که میگرن دارند همراه غذای خود بادرنجبویه بخورند. #تاثیربردستگاه‌گوارش: 🍃دمنوش بادرنجبویه تنظیم کننده و درمانگر ناراحتی‌های معده و روده است. 🍃برای تحریک ترشحات صفراوی ضد اسپاسم و ضد سردرد استفاده می‌شود. 🌳بوی بد دهان را از بین می‌برد . #تاثیربرروی‌دستگاه‌تنفس: 🌱کسانی که تنگی نفس دارند از بادرنجبویه چه به صورت شربت چه به صورت دمنوش استفاده کنند. #تاثیربرروی‌پوست: 🌳کسانی که پوست‌های خشک و حساس دارند از دمنوش بادرنجبویه مانند چای استفاده کنند و سپس پارچه‌ای در محلول دمنوش خیس نمایند و روی پوست بگذارند. #تاثیر‌بر‌روی‌دستگاه‌حرکتی : 🌱ضماد برگ بادرنجبویه برای درد مفاصل مفید است. ❌موارد منع مصرف و عوارض جانبی: ⬅باید در مصرف آن، هنگام اختلالات تیروئیدی احتیاط گردد. اسانس آن باید با دقت مصرف شود. همچنین بهتر است اشخاص گرم مزاج، این گیاه را نخورندو اگر هم مصرف کردند ، برای رفع عوارض آن می‌توانند از گل بنفشه و سکنجبین استفاده کنند. 🌿 @tebiranii 🌿

#شربت‌زرشک😋 موادلازم: زرشک آبگیری 500 گرم عسل به مقدار لازم آب سرد #طرز تهیه: 💎ابتدا زرشک را تمیز کنید و 1 بار انرا با اب سرد بشوئید سپس در یک ظرف لعابی قرار داده و به اندازه 4 تا 5 برابر وزن زرشک به ان اب اضافه کنید و آنرا به مدت چند دقیقه بجوشانید. پس از خنک شدن زرشک ها را بمالید تا هسته ی ان ها جدا شود .آنگاه به مدت 24 ساعت صبر کنید تا مواد رنگی ان کاملا خارج شود سپس آنرا صاف نمایید و در یک بطری بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای جلوگیری از کپک زدن آن 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی زرشک بریزید. اکنون آب زرشک را به همراه مقداری عسل در داخل یک لیوان کاملا مخلوط کنید و در انتها آب سرد را اضافه نمایید، سپس به آرامی میل کنید. شربت زرشک برای افرادی که صفراوی مزاج هستند بسیار مفید است. #خواص‌شربت‌زرشک 🍃صفرابر 🍃تصفیه کننده خون 🍃رفع فشا رخون 🍃تقویت کبد 💠عضویت در کانال نسخه های مجرب اساتید👇👇👇 لینک کانال @noskhesonati نشر دهید.